Lenivé knedle (recept na stravovacie zariadenia. 1968)

Lenivé knedle (recept na stravovacie zariadenia. 1968)

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
tvaroh	820 g
múka	115gr (dal som 120-130gr)
vajce	60gr (1ks CO kategória)
cukor	60gr
soľ	8gr
hnedý cukor
maslo
vanilkový cukor

Metóda varenia

• Dnes môj manžel vrčal nad tanierom a so šalviovým pohľadom povedal: „Stále však GOST nevymysleli blázni!“))) Nafúkal sa, skrátka))). Často robím lenivé halušky (ovplyvňuje to povinná cesta k dojičke raz týždenne - vždy máme kopy tvarohového pečiva a jedál))). Rovnaký pomer prísad, ktorý by bol na hranici, nemohol chytiť všetko: stále tvaroh-tvaroh, ale takmer sa nerozpadajú)).
• Vlastnosti tvarohu majú veľký význam. Ja používam domáci tvaroh. Nie je mokrý, nie zrnitý, ale vrstvený, mastný. Stále zabúdam skúsiť nahradiť časť múky krupicou, zdá sa mi, že si zachová svoj tvar ešte lepšie, ale zatiaľ to nemôžem povedať naisto. Takže pri miesení by cesto nemalo byť tekuté a ak je „tekuté“ - pridajte múku, inak sa nedá. „Tvarohová“ chuť zmizne s každou ďalšou lyžicou múky, ale ak sa rozpadnú na kašu, bude to ešte horšie. Keď po miesení zdvihnem hák kombajnu, zostávajúce cesto na ňom sa drží v hrudke a nekvapká a nepadá.
• Cesto by malo ležať na pomúčenej doske na krájanie, vlhké a lepkavé, ale hrudkové. Cesto sa bude pekelne rozmazávať, takže celá práca je na mastnej vrstve múky. Vezmite časť cesta (toto množstvo sa zvyčajne vydelí 5 porciami / kúskami cesta). Vyvaľkajte na párok s priemerom 2 - 3 cm a nakrájajte ostrým nožom na kočíky široké 1 - 1,5 cm. Vložte iba do mierne vriacej vody. Hneď ako všetko vyskočí (trvá to zvyčajne jeden a pol alebo dve minúty) - povarte ďalšiu pol minúty a vytiahnite štrbinovou lyžičkou, inak sa začnú plaziť. S knedľami, v ktorých je naozaj veľa tvarohu, sa to môže stať veľmi rýchlo, neopúšťajte panvicu. Varím každú porciu osobitne (pre každý tanier samozrejme vodu nevymieňajte!), Pretože sa získa asi jedna „klobása“ asi na jednu porciu. S veľmi dlhým sa nedá pracovať, ale knedle neradi čakajú - pri krájaní sa prilepia k doske, alebo sa uvaria v koši, ak už sú v kastróle.
• Chytajte ich opatrne (jemne, sú to veľmi jemné tvory!), Ihneď nalejte lyžičku hnedého cukru (aj keď bieleho - bude to stačiť) a vložte kúsok masla. Prejdite na ďalšiu časť.
• Text vyšiel z niečoho názorného, ​​ale snažil som sa povedať podstatu.
• Počuj, ja halušky s kyslou smotanou nejem. Všeobecne po mnoho rokov. Nerozumiem tomu, pre život mňa. Tvaroh už má miernu kyslosť, navyše kyslosť kyslej smotany je na mňa priveľa. Ale maslo a karamel z hnedého cukru neskutočne vyvážia a harmonizujú chuť.
• Tam bolo samozrejme päť tanierov, ale priniesol som ti iba 3. A potom, ledva som mal čas)). S kúskom masla - Plushina.)) Prvá vec, ktorú urobila, narážajúc na tanier, jedla kúsok neroztopeného masla.
• 

Miska je určená pre

5 porcií

Poznámka

Toto jedlo je veľmi uspokojivé. A je tiež sovietsky, z môjho priekopníckeho detstva ... Sedel som nad ním dnes v myšlienkach a večer si vychutnával chuť. Ako dieťa mi mama varila lenivé knedle a tvarohové koláče ... Teraz som mama a varím pre svoje deti lenivé knedle a takmer rovnakým spôsobom a podľa rovnakých „receptov“ ... Všetko sa vracia do toho istého bodu. Poradie na tvarohové koláče. To isté ako vtedy ...

Celé detstvo som jedával také halušky, ktoré predvádzala babka a mama, a keď som vyrástol a uvaril som si ich sám, ukázalo sa, že beeeee, tvaroh nebolo počuť. Už som nevaril. A iba Manka, milá žena, ma pri dači na raňajky nakŕmila lenivými knedličkami, trochu inými, ale neskutočne chutnými!
Takže možno si teraz, vďaka vášmu receptu, Natus, dovolím naučiť sa ich variť. Je to také mňam !!!
Ďakujem, druhh! Nenechaj, sakra, zaspať hladný!

Ďakujem, druhh! Nenechaj, sakra, zaspať hladný!

Áno, som vzácna ovca, ale môj manžel to z nejakého dôvodu považuje za môj vrchol .. Góbovia, skrátka. Ale má v bruchu vinaigretu a knedle ...

Ale má v bruchu vinaigretu a knedle ...

Múdry chlap!

Dnes (už včera) som práve robila lenivé halušky. Nakoniec som našiel lacný tvaroh, z ktorého sa ukázal vynikajúci. Rovnako ako v popise:

Nie je mokrý, nie zrnitý, ale vrstvený, mastný.

Neuvažujte o tom ako o reklame, ale bolo to 9% „Každý deň“ (alebo „Každý deň“? Choďte dole do kuchyne príliš leniví), značkové „Dixie“. Ale toto je pre tých, ktorí milujú, ako ja, kyslý tvaroh.

dakujem za recept, určite beriem na vedomie)

A tu sa každé víkendové ráno začalo takmer rovnako, s maminými tvarohovými koláčmi alebo lenivými knedličkami a otcovou obľúbenou nahrávkou rockovej skupiny, mimochodom, musíte sa pýtať, kto znel častejšie))) táto kombinácia vám sedí pevne v hlave, ale rodičia si to nepamätajú, nezdalo sa, že by si všimli, ako sa z bežnosti stala akási tradícia.
Robím niekedy lenivé halušky a tiež jem bez kyslej smotany, len s trochou masla a cukru, aby mi chrumkali na zuboch) Proporcie robím naozaj podľa oka, ale tvaroh milujem. Budem sa musieť pokúsiť urobiť to v takom pomere.

Natasha, smiala sa na vinaigrette s knedľami))) ako títo chlapci dokážu kombinovať to, čo nie je kompatibilné)))
Neje náhodou klobáskový sendvič s mliekom?)))

Je to už dávno, čo som ich zjedol! Nostalgia. : girl_red: Ďakujem Nataši za chuť do detstva, označené záložkou !!!

A čo je nezlučiteľné s klobásou a mliekom?

Neuvažujte o tom ako o reklame, ale bolo to 9% „Každý deň“ (alebo „Každý deň“? Choďte dole do kuchyne príliš leniví), značkové „Dixie“.

Nie, Tan, každý deň je Ashanovsky, ale Diksi’s - Po prvé, dobre, alebo jednoducho Dixie.
Ale v každom prípade, ďakujem za tip, budem vedieť!

Presne tak! "Prvá vec"! K dispozícii boli „Tvarohový výrobok“ a „Tvaroh 9%“. Samozrejme som vzal tvaroh.
Všeobecne platí, že zatiaľ čo sa začínajú - výrobky by mali byť dobré. Potom sa možno spojí kvalita. Ale teraz je to celkom prijateľné. Aspoň mi chutila ich múka.

S lenivými haluškami som zlí priatelia, ale veľmi ich milujem. Teraz to určite urobím. Pečlivý a podrobný recept, tieto milujem, ďakujem.

[Nata]

Nata, zrazený na mieste, keďže moja stará mama zomrela, nikdy som nejedol také varenicoffffy, snažil som sa uvariť sám, ale niečo sa akosi pokazilo;) teraz určite uvarím svoju dcéru, ďakujem pekne))

No, hovorím vám, že je čas, aby Natusya otvorila samostatnú tému „Chute nášho detstva“
Ďakujeme za ďalší príjemne správny recept!
A z nejakého dôvodu to v mojom detstve nevarili, ale keď som začal variť sám, potom som to skúsil.
Ale moja teta, keď bola na dovolenke na Ukrajine, vždy ma kŕmila haluškami s tvarohom, parenými jahodami a čerešňami, mmmmm .... to bola moja smrť! Jedol som, až kým som nestratil pulz!
Vzal preč!
Mám už od teba celý zoznam dobrôt podľa hostí Nata, vďaka!

Každý ich jedol v detstve ... prečo ma tak nekŕmili?
Robili obyčajné knedle.

Ani by ma nenapadlo, že toto je recept GOST.
Prvýkrát v živote som videl nedávno, v kontakte. Ale všetko som pridal „od oka“. Všetko je veľmi rýchle, jednoduché a bez zbytočných pohybov tela.
Teraz budem robiť podľa mysle, podľa receptu!
Ohlásim sa tento víkend!

Ach, aké skvelé! Podľa receptu Romin-Tanyushin som sa konečne naučil, ako sa bežne varia cheesecaky.A teraz môžem aj lenivé halušky! Ďakujem Nat - zo srdca a brucha!
Mimochodom, pamätám si, že niekto povedal, že medzi prvými, ktorí kapitalisti po rozpade utiekli zo ZSSR, boli GOST (neboli tam iba kulinárske diela). Toto je práca viac ako jednej organizácie, viac ako jedného dňa ... dostala som ju zadarmo!

[Nataša]

je čas, aby si Natusya otvorila samostatnú Temku „Chute nášho detstva“

A mám rovnaký názor ... Bolo by to super!
Vďaka za spomienky na detstvo Nataša! Nie vždy dostanem tie správne: buď tvaroh s bylinnými prísadami, alebo niečo iné prekáža pri vychutnávaní tých pravých - tých z detstva !!!

Nataša, ďakujem za taký presný recept! Naliehavo chceli niečo lenivé knedle ... A podporujem túto myšlienku témou „Chute nášho detstva“, takže bude jednoduchšie nájsť ten správny recept.

[Strašiak]

StrašiakNat, v čom sa líšia od týchto?
Vareniki "Najlenivejší"

[Bast1nda]

Bast1nda, Nie som strašiak, ale - proporciami a zložením a tiež metódou formovania navrhujú formovať lyžičkou a Nataša a „z môjho detstva“ mali práve klobásu, ktorá sa krájala na okrúhle kúsky nôž.

Každý ich jedol v detstve ... prečo ma tak nekŕmili?
Robili obyčajné knedle.

A urobili sme obyčajné knedle s krásnym pigtailom. A lenivý, už som sa o to pokúšal ako dospelý, ukázalo sa to ako úplná hlúposť. Musíme vyskúšať Natašu, s takými podrobnosťami je tento recept odsúdený na úspech.
Dakujem Natasha

[Bast1nda]

Bast1nda,

Pomer ingrediencií.)) A tak - nič)). Také lenivé halušky. Vyskúšajte ľubovoľné, ktoré oko upúta.

[Strašiak]

Strašiak, nádherné knedle! Mám deti a môj manžel ich jednoducho zbožňuje. Iba ona začala variť nie na vode, ale na mlieku, ako poradila správkyňa - Tatiana. Pridám tiež štipku škorice a trochu soli. Tanier omáčky, cukru a rôznych bobúľ. Mňam !!!

[xoxotyshka]

xoxotyshka,
Varím vo veľmi malom množstve vody klasické knedle vo vnútri cesta. Tam áno: trochu vody alebo mlieka, trochu masla, cukru, prikryjeme pokrievkou, a keď je takmer uvarené, veko zložíme a tekutinu takmer odparíme. Ukáže sa to úžasná chuť: v hustej krémovej omáčke (zahusťuje sa z v nej uvareného cesta, vniká do nej múka). Ale lenivý v malom množstve žily sa rozpadne, a preložiť veľa mlieka - úprimne povedané, nevidím zmysel.

[Strašiak]

Strašiak„Nejde o zmysel, ale o to, že sa nám to páčilo viac. A nepoužíva sa príliš veľa mlieka.
Musíme to skúsiť s odparovaním, neurobil som to. Ďakujem za odporúčania.
Ja mam rovnake proporcie ako si napisal.

[xoxotyshka]

xoxotyshka,
Varím vo veľmi malom množstve vody klasické knedle vo vnútri cesta. Tam áno: trochu vody alebo mlieka, trochu masla, cukru, prikryjeme pokrievkou, a keď je takmer uvarené, veko zložíme a tekutinu takmer odparíme. Ukáže sa to úžasná chuť: v hustej krémovej omáčke (zahusťuje sa z v nej uvareného cesta, vniká do nej múka).
[/ kv
Nifassa, čo sa deje! Toto som počul prvýkrát. A koľko vody potrebujete? Aby boli halušky iba pokryté alebo dokonca polovičné na povrchu?

[Strašiak]

Strašiak„Nejde o zmysel, ale o to, že sa nám to páčilo viac. A nepoužíva sa príliš veľa mlieka.
Musíme to skúsiť s odparovaním, neurobil som to. Ďakujem za odporúčania.
Ja mam rovnake proporcie ako si napisal.

Nie, rozumiem. že nejde o zmysel, ale o chuť)). Myslím tým, že sa zdá, že je potrebné veľa mlieka (aby mohli voľne plávať), ale kam to dať neskôr? Je to s múkou, vločkami halušiek ... O tom hovorím. Skrátka som mrcha, je mi ľúto mlieka))). A čo je chutnejšie - určite verím!))

Nifassa, čo sa deje! Toto som počul prvýkrát. A koľko vody potrebujete? Aby boli halušky iba pokryté alebo dokonca polovičné na povrchu?

Irin, zober si malú hlbokú panvicu / kastról (aby knedle ležali v jednej vrstve a nebolo v nich veľa voľného miesta, je lepšie, že v nich vôbec nie je miesto))), tam voda a olej, nechaj povaríme a dáme halušky.Voda by mala ísť až asi do 2/3 knedlí. Hneď pridáme cukor a povaríme. Nelejte veľa vody naraz, je lepšie to korigovať vriacou vodou, pretože objem vody sa zvýši, keď tam dáte halušky. Halušky pravidelne pretrepte vodou a jemne premiešajte (použite lopatku / lyžicu). Hlavne, kým voda nevykypí. Aby ste zabránili prilepeniu spodnej časti knedlíkov. Je to ako s cestovinami, ktoré dávate do vriacej vody a ak ich spočiatku nemiešate, niektoré sa prilepia. Preto píšem: necháme zovrieť vodu, je tam MASLO a až potom halušky stiahneme. Pravdepodobnosť prilepenia výrazne klesá. Zakryte viečkom. Necháme „napariť sa“, otvoríme veko a uvaríme / odparíme do mäkka. Všetko zvyčajne trvá asi 10 minút. Medzi pripravenosťou knedle a množstvom vody je potrebné nájsť strednú cestu. Akonáhle sa tekutina zmenila na viskóznu a výrazne poklesla v množstve - to je všetko, je dobré ju uvariť. Je to vynikajúce, naozaj, vyskúšajte. Môžem dokonca rozložiť recept, pretože ako vec!))

[Strašiak]

Strašiak, urob dobrý skutok, nikdy som to neurobil, ale aj čítanie je chutné

[Strašiak]

Strašiak, urob dobrý skutok, nikdy som to neurobil, ale aj čítanie je chutné

Pravidelne som chytal zvyšky z knedlí s tvarohom (rozpadli sa mi počas varenia), nadával som a potom som prišiel na to, že ak varíte v malom množstve vody, aj tá zlomená zostane v tanieri s omáčkou a nevarí sa dole vo veľkom množstve vody v koši))). A tak sa stalo ..

[Nata]

Myslím tým, že sa zdá, že je potrebné veľa mlieka (aby mohli voľne plávať), ale kam to dať neskôr? Je to s múkou, knedľami, vločkami ...

Nata, v skutočnosti toho mlieka veľa neostáva, stále ho nalievam do taniera ako omáčku a zvyšky idú perfektne do chleba))) Najzaujímavejšie je, že tam nie sú zvyšky alebo ich je veľmi málo, iba zahustene mlieko. Ako sa hovorí, vec vkusu a je to. )))
Pekný deň!

[Strašiak]

Strašiak, ach, Natusya, máš veľa ischa a úžasný spôsob varenia varenichkofff!
Čakáme, zošity sme už pripravili!

Bliin cho prichádza! Aj ja nie som kŕmený takými chutnými pochúťkami. A veľmi som nerešpektoval jednoduché halušky s pigtailom. A tu je všetko tak príjemne napísané, dobre, tečú sliny. A chcela som knedľu a tvarohové koláče. Smrť je ako! Žil by som do soboty. Kúpte si na trhu domáci tvaroh.

[Strašiak]

Strašiak, a už som všetko stihol a zjedol, ani som sa neodfotil. Robil som to na veľkej hlbokej panvici, nalial som trochu vody, dal som maslo, trochu som posolil, potom som pridal mlieko, keď sa to uvarilo, vyložil som knedle, posypal som ich cukrom, niekedy za stáleho miešania, akoby som to obracal. Do polovice knedle bola voda. Ale varilo sa to, takže by halušky premohli a boli by varené bez otrasov. Omáčka na konci zhustla, až nabudúce som dala trochu vanilky, pre vôňu.
Neviem, či je to správne alebo nie, ale bolo to TAK vynikajúce !!!
Ďakujem mnohokrát!!!!

[Nata]

Nata, úžasný recept Najnepríjemnejšie knedle robím tiež lenivo, ale všetko beriem od oka. A tu sa všetko meria

[Lerele]

Lerele,

Všetko je v poriadku, čo sa môže stať ...

Varila som to aj na pomarančovom džúse ... S chuťou ...

Toto je také nastavenie, však?! _)))

Nataša, chcela som aj taký zážitok

rovnaký pomer ingrediencií, ktoré budú na hranici: stále tvaroh-tvaroh, ale takmer sa nerozpadajú)).

treba skusit pol porcie.
Vyskúšal som recept Niky Belotserkovskej, bohatší.

Stále zabúdam skúsiť nahradiť časť múky krupicou

zabudni, nepamätaj si !!!
Múku nepridávam do tvarohu ani do tvarohových koláčov ani do kastrólov, ani do džúsov, ani do plnky na knedle, ani do palaciniek pri plnke, iba krupicu.
s lenivými knedľami trik zlyhal: boli rozptýlené do handier. iba múka tu, alebo možno kukuričný škrob?

v kúsku hrýzla neroztopené maslo.

známa o svojej dcére mi povedala, že v 3 rokoch zjedla z chladničky aj BALÍK masla s tým, že; „Maёzhenka)))“

a čím sa líšia od týchto?

uplne iny recept

Som vzácna ovca, ale môj manžel to z nejakého dôvodu považuje za môj vrchol ..

Nataša, chcela si len: „So všetkými nedostatkami, vzhľadom na ne .... hádanky!“

a aj ja ... a to je asi všetko ...

kyslá smotana je na mňa priveľa

a vyskúšajte s nimi vanilkovú omáčku alebo krémovú GOST, alebo sladký tekutý bešamel alebo kyslú smotanu varenú s cukrom a maslom. chutí ako rozpustená zmrzlina

Skúšal som to s krupicou a .... vrátil som sa k múke. Je to múka, ktorá „drží“ tvar knedle.
A pre toto jedlo bol tvaroh najmenej 9% tuku.

najmenej 9%

pre mňa minimálne 18%

ak varíte v malom množstve vody, aj tá zrútená zostane na tanieri s omáčkou a vo veľkom množstve vody sa nerozvarí do koša))).

Sakra, no, aká rozvážna milenka!
génius v maličkostiach ...

[Strašiak]

Strašiak, Nebola som pripravená, veľmi som ich chcela, dobré bolo cesto, včera som tvarovala halušky so zemiakmi na sklade, cesto zostalo, tak som sa ponáhľala urobiť ich, ale ako som ich rýchlo uvarila Hltal Jedol som, chcel som sa ešte odfotiť, ale nemal som sily, musel som sa skoro najesť
A môj manžel zjedol všetko, ty bastard, ale hovorí, že nemá rád halušky s tvarohom, to mu nezabránilo prehltnúť plný tanier, a tak mi hovorí zdržanlivo, vraj, niekedy môžeš, aj keď ja nie nejem tvaroh

pre mňa minimálne 18%

Áno, okamžite si vezmite maslo a nebojte sa!)))

a vyskúšajte s nimi vanilkovú omáčku alebo krémovú GOST, určite existuje,

ale je tu:
Sladká mliečna omáčka (GOST)

1 liter mlieka
120 g cukru
40 g múky
40 g masla
Spasse múku s maslom, zriedime mliekom, povaríme 7-10 minút, okoreníme, ak je potrebné, precedíme, podľa chuti vanilín.

Zdroj 🔗

[oko]

oko,

V mojej knihe je to trochu iné, ale princíp je rovnaký, takže „Ach, ďakujem ...“ (z akej je to rozprávky?))))

[oko]

oko,

V mojej knihe je to trochu iné, ale princíp je rovnaký, takže „Ach, ďakujem ...“ (z akej je to rozprávky?))))

ano lana, co je z rozpravky ... real me ...

Áno, okamžite si vezmite maslo a nebojte sa!)))

Nataša, ale naozaj mi nechutí, keď neberiem do úvahy nízke% tuku, 0%, je to voda.
a tak mnu och chutné tvarohové koláče, áno!

A neviem, ako prepasit muku a maslo, a potom pridat mlieko. Vždy sa to ukáže v hrudkách, ako nemôžem, nie!

Vždy sa to ukáže v hrudkách, ako nemôžem, nie!

no, ak je v hrudkách, môžete rozmixovať)) Kedysi som ju tiež dostal do hrudiek, potom som vybral podiel vhodný na viac oleja, aby sa v nej mohla múka voľne smažiť a postupne prilievať mlieko - všetko funguje von

[

[Strašiak]

Strašiak, Nata, to je chuť môjho detstva! Veľmi chutné!!!

[Strašiak]

Strašiak, Natusik, vezmi správu!
Len nostalgia, detstvo, pioniersky tábor na pobreží Čierneho mora ....... a vynikajúce lenivé knedle Stolovskiy.
Ďakujem za recept a pekné spomienky.