Majonéza (recept na stravovacie zariadenia, 1956)

Preto som recept nevaril, nifiga nebola šľahaná mixérom ((bojím sa znova preložiť produkt. Ale naozaj chcem ..

Dnes musím doniesť vajíčka od sestry! Už sa teším na ...

Preto som recept nevaril

A za čo, ak nie za tajomstvom?

S mojim mixérom „noha“ sa ukázalo všetko majonéza, ktorú som skúsil uvariť !!!

T-t-t ...

Úprimne sa nechválim ...

Len nerozumiem, keď píšu majonéza nefunguje s mixérom, ako to?

Alebo to veľa závisí od mixéra?

A za čo, ak nie za tajomstvom?

Bolo tam jedno vajce, 1 hodina. l. suchá horčicová soľ a cukor 150g masla a 1 polievková lyžica. l citrónovej šťavy
Všetci zvlášť nifiga sa nezlomili. Alebo mixér naštve))) Z kuchyne. kombinovať Vitok)

Dnes musím doniesť vajíčka od sestry! Už sa teším na ...

Chvíľu mi trvalo, kým som pochopil význam slovného spojenia ... „vajcia od mojej sestry“

Nataša, čo myslíš, toľko naliať jablčný ocot? Tu som dozrel, aby som si doma vyrobil majonézu. Moji chlapci to milujú, stále si to musím asi urobiť sám ... Zobral som si prepeličie vajcia, naložil som na horčicu, ale mám jablčný ocot ... Mám aj citrón, ale chcem ho najskôr podľa receptu , podľa očakávania ...

[Mams]

Mams,

Pokiaľ dobre rozumiem, hlavná vec nie je jablko alebo čo iné, ale percento kyseliny octovej. Koniec koncov, fľaša musí byť označená.

Len nerozumiem tomu, keď píšu, že majonézu nie je možné získať pomocou mixéra, ako je to možné? Alebo záleží aj na mixéri

Inna som začínala pílingovať, dokonca aj v procese pridávania oleja. Píšu, že olej treba nalievať tenkým prúdom, doslova po kvapkách. Postupoval som teda podľa receptov.

[Nata]

Nata, no, myslím si to tiež. Pozrel som sa na% ... No, nehľadám jednoduché spôsoby .... je to 5%

[Mams]

Mams,

Riediť, žiadny problém!)))

Rzhu. Majonézu som opäť nedostal v ponornom mixéri. Inka, to si ty víno !! („Nie som vinný! Prišiel sám!“ (C)))).

Musel som začať ďalšiu tretinu receptu (a urobil som 2/3 !!!))) a v kuchyni použite mixér, aby ste použili mixér. Všetko dopadlo perfektne a tam sa pridali aj dve tretiny, ktoré neboli prijaté. Dokonale emulgované. Teraz mám kilo majonézy. Kto by dal polovicu. Mama, pravdepodobne))).

Olej bol z polovice rafinovaný. polovica - nie. Vynikajúca chuť voňavého oleja, jednoduché kúzlo.

[úplne na začiatku, pred zapnutím]

Pomocou mixéra „s nohou“ dostávam všetku majonézu, ktorú som sa pokúsil uvariť !!!

Ja tiež. Ešte pred HP, na ktoré mám čoskoro 5 rokov.
Navyše č „pramienky“ (c) Nič nevyplňujem. Dal som všetky komponenty naraz. Bez miešania
A najdôležitejšou vecou v tomto procese je, myslím si, že všetko dobre funguje úplne na začiatku, pred zapnutím (prepáč za výraz) šliapnuť na vajíčko.

Pamätám si, keď som ešte pred dôchodkom, cestou do práce vo vlaku, vysvetľoval tento chúlostivý technologický okamih svojim stálym spolucestujúcim, aj každodenné publikum okolo nás, takmer s radosťou zliezlo na zem.
Spolucestujúci, ako sa ukázalo, nepoznali slovo „mixér“ a veľmi ich zaujímalo, na čo konkrétne mám zaútočiť.

[Krajan]

Krajan,

Áno, toto je prísne pravidlo (dobre, ak chcete, aby to fungovalo), všetko ostatné sa zdá byť navrchu a cez „otvory“ nohy mixéra akoby vsakovali do žĺtka. Aj tak to nešlo!)))

[šliapnuť na vajíčko]

šliapnuť na vajíčko

Máte pravdu a prvých 10 sekúnd tú „nohu“ nedvíhajte ...

Aj keď to dokážem aj bez tejto jemnosti ...

Nata, ďakujem za recept. Ukazuje sa to vynikajúce, všetko v ňom je s mierou. A v istom okamihu som prestal vyrábať majonézu s mixérovou nohou, musel som vyrobiť druhú várku (a niekedy aj tretiu), a nie je jasné, ako to vysvetliť. A v mixéri kombinácie Bosch to vždy funguje.

[Anchytka]

Anchytka,

A vyšlo mi to, vyšlo to a prestalo ... Tak som to vzdal robiť ponorné ...

A na majonézu pre zdravie! Teraz je čas na vašu majonézu a kyslú smotanu. Šaláty predsa! Uhorky / paradajky atď.

Máme vedúcu oddelenia zásobovania majonézou - dcéru, vyrába to ponorným mixérom, pridáva čerstvý kôpor, nakladanú uhorku. Hlavným olejom je to, aby to bolo studené a trochu sa nalievalo, v chladničke má vždy fľašu oleja.

Hlavným olejom je udržiavať ho studený a trochu ho naliať

Aj pri oleji pri izbovej teplote sa ukáže, že je rovnako dobrý, nalejte olej naraz !!!

Včera som pripravil majonézu - len radosť !!! Urobil som to v Boshiku, všetko sa ukázalo super. Pravda, trochu som spanikáril, keď som pridal ocot, všetko zasyčalo, ale potom sa všetko zmiešalo a voila super omáčka !!! Predtým sa robili experimenty s inými receptami, ale žiaden z nich neprišiel na chuť, potom nejaký tupý, naopak, pripadal mi príliš ocot, brrrr. Takže aké obrovské MILOSRDENSTVO pre recept

[Irina_MP]

Irina_MP,

Rovnaký nezmysel. Nie som spokojný s pomerom ingrediencií. A tejto sa to veľmi páčilo.

Jedzte, bavte sa!))

[Strašiak]

Strašiak, dnes pripravila majonézu. Presnejšie som začal včera, ale nemal som čas to dokončiť - musel som odísť so synom do bazéna. Večer som to začal dokončovať, tak sa to zlomilo a olej prestal emulgovať. Odložil som to na dnes. Dnes som si znovu prečítal časť, kde píšete, ako reanimovať pacienta, a dokončil som to rovnako! Ukázalo sa, že je to veľmi husté. Všeobecne sa môj ponorný mixér akosi začal zahrievať, dokonca som sa pozastavil, aby som nevyhorel. Pred pridaním octu som na kúsky spadol z nôh. Je to v poriadku - také silné?

Chcel som sa tiež opýtať - a ak z toho urobíte mixér, tak aký druh jedál je lepšie brať? ty to potrebujes moc, nie?

[Anchic]

Anchic,

Áno, táto hustota je úplne normálna))). Po pridaní octu je všetko normalizované)).

V mixéri používam bežnú misku (Kitchen Aid, misa 4,6L), všetko sa šľahá normálne.

Do mixéra používam 4,6L misku

Načítate to rovno hore?

Načítate to rovno hore?

Estessno)))

Ani na chvíľu som o tebe nepochyboval !!!

[Nata]

Nata, vdaka za pomoc! Včera sme jedli šalát s domácou majonézou - bol to vynikajúci. Manžel žasol nad jeho hustotou

[Natus]

Natus, a dáte do mixéra nástavec na šľahanie? A nemeníš to?
Je to tak, že ja sám som nikdy majonézu nevyrobil - to je ono, chcem to vyskúšať)

[Irina F]

Irina F,

Ir, mám Kitchen, nasadil som drôt na šľahanie a nemenil som. Spočiatku je ingrediencií málo, samozrejme, sú na spodku, potom sa pridá olej a všetko je v poriadku.

[Nata]

Nata,
Chápem, to som si myslel o tryske!
Lana, skúsim Sednu)

[Nata]

Urobil som to všetko rovnako !!! A urobil som to !!!!
Horčice bolo (náhodou) trochu viac. Pri odbere vzorky to moja dcéra cítila, ale v šaláte to nebolo vôbec cítiť. Chuť je oveľa jemnejšia ako kupovaná. Vyrobené metličkou v Keshe (6,7 l). Pravda, bál som sa, že na dno misky zbije 3 žĺtky a nič nezbiera, ale, nie, urobil „5“. Dakujem za recept, Nata!

Chuch, tu je moja majonéza)))

Robila sa polovičná časť, vyšlo to výborne (kuchynské pravidlá)
Nabudúce pridám menej octu. A teraz na obchod nadobro zabudnem)))
Ďakujem drahý !!!!!

[Irina F]

Irina F,

Spočiatku som sa chcel opýtať, prečo to bolo také žlté, ale za chvíľu sa všetko vyjasnilo: moje vajcia, však?)))

[Nata]

Nata, áno, ich semenníky, žĺtky sú vždy žlto-žlté)))

[Irina F]

Irina F,

Sestra jej kurčiat má vždy sušienku intenzívnej žltej farby))).

Áno, áno Natasha, chcel som písať o sušienke a zabudol som, takže žltý)))
A tiež v šalátoch všetko tiež žltne)

[Strašiak]

Strašiak, ale pre mňa a s obchodom sa ukázalo žlté

K obchodu som dostal žltú

A ja mám ...

No, prepeličie vajcia v zmysle salmonely sú bezpečnejšie, aj keď je tiež potrebné ich veľmi dobre umyť.

So svojím komentárom tu trochu meškám, ale tému som videl až dnes.
Prepeličie vajcia nie sú v súvislosti so salmonelózou ani bezpečnejšie, ani nebezpečnejšie ako kuracie vajcia.
Salmonella umiera pri teplote. z 55 stupňov za 1,5 hodiny alebo po 12 minútach. pri teplote 60 stupňov. Preto je teplota tela prepelíc 42 stupňov (čo zvyčajne označujú priaznivci absencie salmonelózy u prepelíc) pre salmonely „výhonky pre slona“.
To isté je s argumentom o hustejšej škrupine a škrupine prepeličích vajec. Salmonella je oveľa menšia ako otvory v škrupine a škrupine kuracích aj prepeličích vajec. Salmonella je ľahostajná k veľkosti otvoru: dosť na to, aby vstúpila do futbalovej alebo hokejovej bránky na rozvoj salmonelózy. A vo vnútri sa tiež intenzívne množia.
Takže riziko nakazenia sa salmonelózou pri konzumácii prepeličích vajec, ak je nižšie, je v porovnaní s kuracími vajcami veľmi, veľmi nepodstatné.

Dievčatá, ktoré dostali minez, si zacvičili a zrazu prestali pracovať: možno je to všetko o rastlinnom oleji. Skúste olej vymeniť.

Tu som si prečítal recept a tak som chcel majonézu !!! Ale sezóna „majonézy“ ešte neprišla, budeme musieť vydržať.

Nefungovalo to! Práve som pokazil jedlo! Urobila som to na 1 vajce (rozhodla som sa to vyskúšať, je dobré, že som toho veľa nebrala). Zdá sa, že všetko je podľa pokynov, ale buď je mixér slabý (aj keď neskôr to pokračovalo ponorným mixérom), alebo nejaký olej nie je rovnaký (obyčajná slnečnica z obchodu, vzal som 50: 50-s vôňa a na vyprážanie), alebo sa olej nalieval nie tak pomaly, ako by sa malo (aj keď dievčatá písali, že aj keď sa všetko vyleje naraz, stále to funguje), buď je potrebné ho biť dlhšie (hoci bil za 7 minút), alebo odtiaľ nerastú ruky. Výsledok je ale žalostný (aj keď som k rovnakému počtu ďalších zložiek pridal aj DRUHÝ žĺtok) - žltá kašička sa nechystá zhustnúť. Čo teraz s tým všetkým robiť? Vyliať? Alebo môžete niekde preskočiť?
Tu je experiment! "Ak nevieš ako, neber to!"

[Guzel62]

Guzel62, nevylejte nevydarený výsledok, vložte ho do pečiva, kde je podľa receptu poskytnutá majonéza.
Skúste olej aj tak vymeniť. Možno s ním nie je niečo v poriadku.

[Guzel62]

Guzel62, no, dokonca som porazil so svojím výkonným mixérom (Kitchen Aid) oveľa dlhšie ako sedem minút! Najskôr som vajíčko dobre rozšľahala s horčicou a až potom som pridala maslo, tak som iba nabrala lyžicu a naliala som ju bez vypnutia mixéra. Najskôr naliala na lyžicu, potom začala pridávať dve alebo tri. Celý čas som sa uistil, že je emulgovaný, a potom som pridal ďalší olej.

Nefungovalo to! Práve som pokazil jedlo! Urobila som to na 1 vajce (rozhodla som sa to vyskúšať, je dobré, že som toho veľa nebrala). Zdá sa, že všetko je podľa pokynov, ale buď je mixér slabý (aj keď neskôr to pokračovalo ponorným mixérom), alebo nejaký olej nie je rovnaký (obyčajná slnečnica z obchodu, vzal som 50: 50-s vôňa a na vyprážanie), alebo sa olej nalieval nie tak pomaly, ako by sa malo (aj keď dievčatá písali, že aj keď sa všetko vyleje naraz, stále to funguje), buď je potrebné ho biť dlhšie (hoci bil za 7 minút), alebo odtiaľ nerastú ruky. Výsledok je ale žalostný (aj keď som k rovnakému počtu ďalších zložiek pridal aj DRUHÝ žĺtok) - žltá kašička sa nechystá zhustnúť. Čo teraz s tým všetkým robiť? Vyliať? Alebo môžete niekde preskočiť?
Tu je experiment! "Ak nevieš ako, neber to!"

Nevyhadzujte ho, stále môžete majonézu pripraviť z nezískanej majonézy! Všetky výrobky by mali mať rovnakú teplotu, je lepšie túto hmotu vložiť do chladničky. Necháme usadiť, vajíčka sa usadia na dne. Potom vyberte, rozbite tam ešte 1 vajce, mixérom zakryte žĺtok a pomaly zašľahajte. Všetko sa podarí! Stokrát dokončené.

[Guzel62]

Takže som si tiež spomenul, že som nejako pripravil majonézu a tiež z toho nič nebolo.Potom som zmes dal na chvíľu do mrazničky a potom sa všetko perfektne vyšľahalo!
Pravá majonéza bola bez vajec.
Guzel62, veľa štastia !!!

dokonca som to porazil svojim výkonným mixérom (Kitchen Aid) oveľa dlhšie ako sedem minút!

A s ponorným mixérom trvá celý proces niekoľko sekúnd !!!

Všetky suroviny som dala do misky naraz, zips a hotovo !!!

Zašepkaj ...

[Innus]

Innus, treba vyskúšať! To by bolo skvelé!
Nabudúce to skúsim s mixérom.

Tiež používam iba ponorný mixér a robím majonézu, párkrát som to skúšal mixérom, nič z toho nebolo.

[Guzel62]

Guzel62, môj prvý pokus o výrobu majonézy bol už veľmi dávno, keď som si kúpil ručný mixér. Urobil som to podľa pokynov pre mixér a nič sa nestalo. Túto stránku som vtedy nepoznal a vyhodil som všetko von. Nedávno som sa po prečítaní informácií rozhodol, že to skúsim znova. Vyrobené pomocou ponorného mixéra. Najskôr si dobre rozšľahajte horčicu a žĺtok (minimálne 2 - 3 minúty). A potom po lyžičke pridám olej (ja som to robila aj s obchodným). A pred pridaním novej lyžice oleja počkajte, kým predchádzajúca nezhustne. Nefungovalo to veľmi rýchlo (myslím si, že so zručnosťou to bude trochu rýchlejšie). Mixér sa ale začal zahrievať a ja som ho nechal vychladnúť. A potom mi začal dochádzať čas - musel som vziať syna k bazénu - a začal som rýchlejšie liať olej. A v určitom okamihu sa ďalšia časť ropy úplne emulgovala a začalo sa stratifikácia. Tento prípad som nechal v chladničke a na stope. začať deň odznova. Vzal som si ďalší žĺtok, vyšľahal som ho s horčicou a tam, lyžicu majonézy, ktorá nevyšla. A všetko nakoniec dopadlo dobre!

S mixérom som urobil dobrú prácu, ale s mixérom to bolo oveľa rýchlejšie !!!

A olej prilievať postupne, po lyžičkách, úprimne mi veľmi nechutí ...