Majonéza so sušeným mliekom BEZ vajec (majstrovská trieda)

["Baby"]

Majonéza so sušeným mliekom BEZ vajec (majstrovská trieda)

Kategória: Omáčky

Zloženie
- rafinovaný hroznový olej	150 ml
- 2 lyžice. l sušené mlieko + pridať vodu	do 75 ml
- hotová horčica	0,5-1 lyžičky
- cukor	0,5 lyžičky
- soľ	0,5 lyžičky
- prírodný jablčný ocot	2 lyžičky

Metóda varenia

• Majonéza je ľahká a chutná, takmer ako majonéza v obchode!
• 0. Hroznový olej je takmer bez chuti a takej konzistencie, že z neho vždy vznikne majonéza!
• 1. Buďte opatrní s vodou, nerobte chybu, nemusíte brať 75 ml vody, musíte pridať sušené mlieko a pridať vodu do 75 ml, premiešať a znova pridať do 75 ml.
• 2. Horčica môže byť iná, preto začnite s pol lyžičkou, ak máte radi - vždy môžete pridať.
• 3. Ocot sa pridá na úplný koniec k už aj tak hustej zmesi.
• 4. Soľ a cukor sa podávajú na minimum, potom sa upravia podľa vašej chuti.
• 5. Pomocou mixéra postupujte takto: do dolnej časti vložte nohu, zapnite ju, trochu počkajte, kým sa zmes dole emulguje, potom ju pomaly zdvíhajte, potom môžete ísť hore a dole.
• 6. Sušené mlieko je možné nahradiť zmesou "Baby" okamžité:
• 
• ____________
• Sušené mlieko a voda v gramoch a mililitroch:
• 20 gr - sušené mlieko
• +
• 60 ml - voda
• Po zmiešaní sa získa len 75 ml zmesi.

Program varenia:

Mixéry s mixérom!

Poznámka

Teraz krok za krokom fotografie.
1. Vezmeme 2 lyžice. lyžice = 20 gramov sušeného mlieka podľa hmotnosti = 40-45 ml objemu

2. Vezmeme vodu s rezervou - v tomto prípade 100 ml


3. Pridajte do sušeného mlieka vodu až po značku 75 ml, premiešajte a znova doplňte do 75 ml.
Ako vidíte, v odmerke s vodou zostáva 40 ml, čo znamená trvalo to 60 ml vody!
Celkovo sme dostali 75 ml mliečnej zmesi!


4. Nalejte rastlinný olej - 150 ml, napríklad som dokonca vzal slnečnicový olej - Oleina!


5. Nalejte našu zmes do oleja a teraz z odmerky uvidíte - 150 ml oleja + 75 ml zmesi = 225 ml
Nie je ale vôbec potrebné zafarbiť ďalšie opatrenia na mlieko a vodu, všetko môžete urobiť priamo v nádobe, v ktorej budete šľahať.
Proste som všetko rozmetal pre prehľadnosť.


6. Pridajte - soľ / cukor / horčica !!!

7. Šľahač:


8. Pridajte ocot a znova zašľahajte.

To sa nakoniec stalo so slnečnicovým olejom - lyžička stojí za to !!! Nič sa neoddeľuje.
Časom majonéza ešte viac zhustne! Pre jemnejšiu konzistenciu môže byť potrebné zriedenie vodou.

[julifera]

Chodím sem so svojou otázkou

- 150 ml rafinovaného hroznového oleja

juliferaa chuť majonézy odôvodňuje cenu?

[julifera]

Chodím sem so svojou otázkou juliferaa chuť majonézy odôvodňuje cenu?

A som tu

Áno !!! Náš obchod Provence sa mi veľmi páči a dostávam ho doma, len v zdravom stave!

[Yul]

Yul, ale povedzte mi, prosím, akosi som nikdy v očiach nevidel rafinovaný hroznový olej, ale ktorého výrobcu, aspoň čo hľadať
Ale v Poltave je bieloruské sušené mlieko

[Yul]

Yul, ale povedzte mi, prosím, akosi som nikdy v očiach nevidel rafinovaný hroznový olej, ale ktorého výrobcu, aspoň čo hľadať
Ale v Poltave je bieloruské sušené mlieko

Aby sme boli presní, jedná sa o za studena lisovaný hroznový olej.

Hroznový olej

Z lacného - v spoločnosti METRO je takmer vždy v predaji, v litrových fľašiach - asi 7 dolárov za fľašu

Zaujímavý recept, ktorý musíte vyskúšať. V poslednej dobe mi domáca majonéza nefunguje, nemám rada chuť a je to. Musíme to trochu rozhýbať.

[Yul]

Yul, ďakujem za odpoveď Teraz už budem vedieť, ale recept už je

A dnes som prvýkrát vyskúšala ryžový ocot.A myslel som si, že by bolo fajn ho použiť do domácej majonézy! Chutí to tak ... majonéza.

Tiež sa mi páčil recept .. a hlavne to, že tu nie sú vajcia (inak ma už vystrašili svojou salmonelózou) .. ale taký olej len ťažko nájdem ... Môžete nahradiť olivový / slnečnicový olej?

[* Anyuta *]

* Anyuta * - samozrejme!

Ak ste už s olivou pracovali, potom to viete, ale ak nie, tak buďte opatrní, je lepšie brať rafinované a je lepšie miešať ich so slnečnicou, ale čisto na olivovom - nemusí to byť chutné, olivovosť upcháva všetko . To nie je pre každého.

Nemám olivovú príchuť, takže som našiel neutrálnu verziu s hroznom.
Caprice navrhol použiť repku ako neutrálnu, ale také niečo sme nemali ani v Metre.

[* Anyuta *]

* Anyuta * - samozrejme!

Ak ste už s olivou pracovali, potom to viete, ale ak nie, tak buďte opatrní, je lepšie brať rafinované a je lepšie miešať ich so slnečnicou, ale čisto na olivovom - nemusí to byť chutné, olivovosť upcháva všetko . To nie je pre každého.

Robil som to kedysi na slnečnici .. chuť olivy tiež nie je nijako zvlášť vítaná .. pre mňa je „trpká“ .. ok, ďakujem, tak skúsme so slnečnicou!

A zdá sa mi, že repka bude chutiť aj trpko ... bude voňať ako suchá horčica ... to je môj názor .. možno sa mýlim ...

[ARO]

ARO - firma je stále rovnaká!
Vlastná spoločnosť METRO C&C, čo znamená, že koná na princípe vzájomnej záruky alebo „ruku vám umýva ruku“!
Preto je kvalita ich výrobkov primeraná. Ako „z odpadu do príjmu“.

[ARO]

ARO - firma je stále rovnaká!
Vlastná spoločnosť METRO C&C, čo znamená, že koná na princípe vzájomnej záruky alebo „ruku vám umýva ruku“!
Preto je kvalita ich výrobkov primeraná. Ako „z odpadu do príjmu“.

chcete povedať, že nad kvalitou tohto oleja stále stojí za zamyslenie? 🔗

Bude badateľný rozdiel v chuti, ak je vyrobený so sušeným mliekom alebo s čerstvým?
A aké chutnejšie?
Mám pokračovať v hľadaní sušeného mlieka alebo nie?

[PapAnin]

Bude rozdiel v chuti viditeľný, ak sa urobí so sušeným mliekom alebo s čerstvým?
A aké chutnejšie?
Mám pokračovať v hľadaní sušeného mlieka alebo nie?

PapAnin - chutilo ti čerstvé? Potom nemôžete naparovať nasucho.

Jeme len veľmi zle majonézu, v strmene, takže bolo pre mňa kritické - nechať si ju dlhšie a v čerstvom mlieku sa musí asi rýchlo zjesť

S mliekom som to ešte neurobila.
Je potrebné dokončiť predchádzajúcu dávku, vajíčko.

[Monini]

chcete povedať, že nad kvalitou tohto oleja stále stojí za zamyslenie? 🔗

Takže sa pozrite - dobrý olej nikdy nie je lacný, potom neberte Aro, ale berte Monininapríklad ak to finančné prostriedky umožňujú.

Nemal som majonézu na slnečnici, ukázalo sa to želé

[WIKI]

WIKI - Aký bol názov oleja, respektíve aká značka?

Taký

Toto nepredávame.
Pamätám si, ako Shpilka vyrábala majonézu (nie konkrétne tento recept) - nefungovala na jednom slnečnicovom semienku, potom som si kúpila ďalšie - fungovala.
Čo teda závisí od ropy, je skutočnosť

Máme slnečnicu od rôznych výrobcov rôzne veci, jedna je ako voda, druhá je jasne viditeľná, že je hustejšia.

Skúsim znova.
Čo chcem povedať. Samozrejme, že som tento kissel nevylial, ale pridal som jedno malé vajíčko (tentokrát som si kúpil nejaký ten horor, no, trochu viac prepelíc) a hneď z toho bola majonéza. Trochu tenšie ako obvykle. Chuť sa mi ale páčila viac, nie je taká mastná, koniec koncov je tam voda (50%), síce s mliekom, ale nemá taký obsah tuku ako maslo.

Mám sušené plnotučné mlieko najvyššej triedy 25%, o „vegetácii“ ani slovo.
Výrobca: LLC Volgograd Grocery Company.

Prípadne môžete pridať lyžicu sušeného mlieka!
Dobrá vec s vajíčkom

Shl
a som taká nechutná, že som nemohla jesť, vedela som, že existuje surové vajce a už vôbec nie kvôli sterilite ... nemôžem ich prijať ani v zmrzline, ani v majonéze ...

Faktom teda je, že s vajíčkom len jeme majonézu pre sladkú dušu. Preto bolo rozhodnuté pridať vajíčko a dokončiť to, čo sme začali, až do konca.
A rozhodol som sa vyskúšať nový recept, možno mi chutí viac.
Hneď ako majonéza skončí, skúsim vyrobiť „Zlaté semienko“ z iného oleja, je akési hustejšie. No ak to z toho nevyjde, tak začnem hľadať hrozno.

Nemal som majonézu na slnečnici, ukázalo sa to želé

Tento recept ešte nevyšiel?

Niekde som čítal (pred pár rokmi, keď ma prvýkrát napadlo vyskúšať domácu majonézu) .. že „nie je zlý olej, ale je tam nesprávne nalievaný olej“ .. možno nad týmto výrazom naozaj stojí za to premýšľať? .. Ak by bol olej spočiatku zlý, potom by vajíčko nezachránilo majonézu!

„nie je zlý olej, ale je tam nesprávne naplnený olej“ ..

Je zlý olej, skontrolované

A nesprávne naliate - toto je iba pre recepty s vajíčkom - má tam veľký význam spôsob zaobchádzania s olejom.
Tu nie sú vajcia, všetko je šľahané dohromady.

Tu nie sú vajcia, všetko je šľahané dohromady.

A som podľa Luciana lenivý recept, a všetko spolu s vajíčkom rozšľaháme. Tiež si vždy vezmem iný olej a olivový olej z výliskov (26 UAH v Silpo) a kukuričný olej a zmes rafinovanej kukurice a slnečnice (najbežnejšia lacná alebo Shchedriy Dar alebo Prize), k žiadnemu prepichnutiu zatiaľ nedošlo

Nedávno som brala na majonézu slnečnicu Stozhar s prídavkom olivy. Priniesli to do jedného malého obchodu za 15 UAH, ale všade je to oveľa nákladnejšie.

[rusja]

rusja - čistá slnečnica „Veľkorysý darček“ - nie zmes, vyskúšali ste to už bez pridania ďalších olejov? a majonéza sa ukázala?

Je to len to, že sa mi tento olej pred 3-4 rokmi naozaj nepáčil, aká bola voda, bolo treba ho na smaženie nalievať dvakrát toľko ako Chumak.
Potom som si už nikdy nevzal štedrý darček.

[rusja]

rusja - čistá slnečnica „Veľkorysý darček“ - nie zmes, vyskúšali ste to už bez pridania ďalších olejov? a majonéza sa ukázala?

Nie, žiadnu som neskúšal, vždy tu bola Cena (ochranná známka Silpovskaja), ale tentoraz si moja mama kúpila štedrý darček, kvôli experimentu si to vyskúšam sama

[julifera,]

julifera, nevyšlo, nezhustlo. Pravda nie je v hroznovom oleji, ale v zmesi Stozhara. Pridal som vajíčko a všetko sa okamžite zahustilo ...

Jeden z týchto dní vyskúšam čisto na slnečnici, aj keď teraz už vôbec nepotrebujem majonézu
Až teraz myslím na Chumaka alebo Oleina ...

Je zlý olej, skontrolované

Potom si môžete položiť otázku, či ide vôbec o ropu? Alebo „zmes“ oleja s nepochopiteľnými prísadami „riedidlá“ ...

[julifera]

julifera
Na rafinovanom "Veľkorysom darčeku" a vajci - majonéza Lucyin sa ukázala byť hustá a úžasná
🔗

S vajíčkom ho mám na akomkoľvek oleji.

S vajíčkom ho mám na akomkoľvek oleji.

Vo viacerých príspevkoch vyššie mala julifera otázku o „právnej spôsobilosti“ oleja „Veľkorysý dar“, ktorá spôsobovala jej pochybnosti, a tak som ich rozptýlil

Bude kukuričný olej fungovať?

Je to pre tento recept so sušeným mliekom, neviem. Ale tá majonéza, kočka. Robil som to s vajíčkom, bola tam ostrá, špecifická chuť z kukurice, tak som ju začal riediť na polovicu rafinátorom. slnečnica. Možno to však bude podľa vášho vkusu iné

[Qween]

Bude kukuričný olej fungovať?

Zdá sa, že je v poriadku, ak máte radi jeho chuť, nemám ho veľmi v láske.

Dievčatá, dobre, neviem, prečo to s vami nezhustne, Qween pripravil tento recept viackrát na slnečnici - všetko dobre dopadlo, počkajte, nájdem jej recenziu.
Je to principiálne, prídem do Oleiny Sedna, niet čo poraziť.
Možno dáte 75 gramov vody?
Alebo možno robíte lyžice sušeného mlieka pod nožom?
No, na stroji s ľahkým posúvačom som myslel ...

Možno sa naše sušené mlieko mýli? Alebo voda ...

[julifera]

julifera, ak by ste tento príbeh nezopakovali 30. marca, nikdy by som ho nevidel! Na čítanie jednoducho nie je čas ...

Ale opakovali ste a uvidel som!

Majonéza so sušeným mliekom bola práve vyrobená. Len som všetko položil a zrazil som to („zrazil som to“ je správne, zlatko?) nohou.Výsledkom nie je taká hustá majonéza ako na vajci.

No, podľa očakávania po príprave majonézy si olizujem nohu, a to, čo si myslíte, je hot-cha-cha a majonéza je horúca. Bol som to ja, kto nalial vodu z kanvice, a predtým sme pili čaj, no, voda samozrejme nebola vriacou vodou, ale bola veľmi horúca.

No, majonéza stála na stole pár minút a zhustla, ako sa patrí.

Záver: dobre, veľmi mi nechutí chuť majonézy na čerstvom mlieku, ale na suchom je veľmi chutná, príjemná, ľahká, necítim sušené mlieko.
Nazval som to „Leto“ a napísal som si to. V lete si vezmem so sebou rybolov, a nebojte sa.

Aha, olej bol obyčajný slnečnicový olej, a dochucovadlá podľa vkusu

julifera, ďakujem pekne za recept !!!

Odporúčam tým, ktorí to ešte neurobili.

Práve som pripravila šalátový dresing s touto majonézou, nízkotučnou kyslou smotanou, kôprom, cesnakom. Fungovalo to veľmi, veľmi dobre.
Mimochodom, majonéza úplne vychladla a stala sa ešte hustejšou.
Som teda zvedavý, aký chlieb s ním dopadne.

Skrátka musí mať!

🔗

julifera,
A tiež idem po stope Qween odhlásiť - včera som urobil ako ste povedali ... A viete si predstaviť - tentokrát bol taký hustý, že som musel dolievať vodu
Teraz mám tvoju majonézu a Stårn zlatko naživo v zošite

Možno sa naše sušené mlieko mýli? Alebo voda ...

A čo porazíš? V obyčajnom mixéri sa mi nikdy nedarilo, ale s ručným ponorným mixérom to funguje vždy, bez ohľadu na teplotu surovín a druh oleja. Na kyslej smotane, na mlieku (nie suchom) to robím bez vajec. Je vhodné použiť pohár z mixéra alebo takej nádoby, aby dno nebolo široké, priemerne o niečo väčšie ako „noha“ mixéra.

[julifera,]

julifera, nevyšlo, nezhustlo. Pravda nie je v hroznovom oleji, ale v zmesi Stozhara. Pridal som vajíčko a všetko sa okamžite zahustilo ...

Rovnako tak! Ukázalo sa to až po pridaní prepeličích vajec.
Alebo som možno niečo - v origináli - prehliadol - ako je to celé šľahané alebo miešané?

Pravdepodobne je najpravdepodobnejší problém v sušenom mlieku a jeho kvalite

Och, myslel som si, že je to samozrejmosť - mixér, ak nie, tak idem a pridám ...

Pravdepodobne je najpravdepodobnejší problém v sušenom mlieku a jeho kvalite

môžu šmýkať múku namiesto mlieka?

Skúsim to so svojím bieloruským (bez mena - s hmotnostným zlomkom tuku 25%), keď dnes budem jesť a pripojím sa ku krásnej alebo múdrej

Urobil som to, samozrejme, pomocou mixéra (nohy). Mlieko sa zdá byť normálne. Množstvo vody je rovnaké, ako je napísané v recepte - najskôr mlieko do odmernej nádoby, potom dolejte vodu po požadovanú značku. ALE voda sa vyliala pri izbovej teplote.

A je napísané:

„Naliala som vodu z kanvice a predtým sme pili čaj, no, voda samozrejme nie je vriaca, ale bola veľmi horúca.“

Možno naozaj potrebujete horúcu?

[julifera]

Robil som to s kukuricou, zdalo sa mi to trochu riedke, vyhovovalo by mi to, keďže na pečenie rýb bola potrebná majonéza, ale na radu julifery som pridal trochu sušeného mlieka. Všetko dopadlo výborne. Všetky suroviny som vyšľahala mixérom (nožičkou) naraz. Voda bola chladná. Budem to musieť vyskúšať na bežnom mlieku.juliferadakujem za recept

No tento recept ma prenasledoval. Skúsil som to znova. Vymenil všetko.
Maslo "Zolotaya Semechka", namiesto sušeného mlieka - mlieko pre dojčatá "Malyutka"



Majonéza sa ukázala! Silnejšie ako vajce. Vytiahla z nej mixérovu nohu.
Pripadalo mi to chutnejšie ako vajíčko, ale zatiaľ je vlažné, takže nemôžem povedať.
Zajtra skúsim studenú.
Voda mala izbovú teplotu.

Rozhodol som sa to urobiť s „Malyutkou“, pretože som si spomenul, že som niekde čítal - v receptoch nahrádzali sušené mlieko.

Ak sa teda nedá nájsť normálne mlieko, existuje východisko

Ďakujem za recept!