Prirodzene kvasené uhorky (bez octu) na curling

[Elenka]

Elenka, Helena, urobte to na skúšku, bude sa vám páčiť. Zajtra odpovie Lyudochka a povedala, že v mestskom byte sú úžasné.

Naše leto a začiatok jesene je dosť horúce, špajza je na mojom balkóne, je tam teplo pre nakladané uhorky. Už žiadne nádoby „neprotestujú“.

[Elenka]

Elenka, Solil som trojlitrové vedro. Môj priateľ touto metódou skladuje nakladané huby doma v skrini, varí sa v slanom náleve a bylinky vyhodí. Nemám ju veľmi rada: girl_red: Verila som tomu, ale opäť som narazila na podobný recept a zamyslela som sa. Chcem uzavrieť do litrových plechoviek a zistiť, ako stoja.

[Oksana]

Oksana, dakujem ... len suhlas, ze to malo byt napisane do receptu, aby "tankisti" nemali ziadne otazky)))))))))))))))

No, som vinný, Shoov manžel v Maine je tankista?! Zdá sa, že mi to bolo odovzdané ...

Dievčatá, prepáčte, čo musíte do receptu napísať? ze treba vytrhnut travu? Píše sa tam: Vypustite soľanku. To znamená jednoduché vypustenie a zriedenie vodou. Všetci! Žiadna bylina, žiadne korenie, všetko. Tento recept mi ​​vysvetlili na prstoch v autobuse. Chcela som pridať do receptu, ale počas písania čas vypršal. Prepáč ...
Elenka. moje uhorky sú práve v byte, mám obyčajnú mestskú tresku, stoja len v špajzi, v kuchyni pri stoloch atď. Nie, myslím, že nevybuchnú a nepotulujú sa, pretože sme uvarili nálev

[Lucilia]

Lucilia, a dajú sa podľa tohto receptu soliť polovičky dlhých uhoriek Zozuli? Vďaka tomu nebudú mäkké?

[Lucilia]

Lucilia, poďakovať.
Uhorky sú zatiaľ fermentované. Všetko urobím podľa receptu. Uvidím ... porovnám.
Vo všetkých receptoch sú uhorky pripravené na skladovanie rovnakým spôsobom. (Soľanka sa varí, naleje sa dvakrát ...) S najväčšou pravdepodobnosťou je to všetko o nedostatku zelene.

Nedostatok zelene, prítomnosť zelene s tým nemá nič spoločné! Ak varíte dvakrát, nijako nevybuchnú. Zvyčajne stačí jeden var aj s bylinkami (osobne skontrolované).
Chcem vám povedať iba jeden recept, s ktorým som sa stretol pred pár rokmi na internete a osobne som ho otestoval: solenie sa robí rovnakým spôsobom, ako je popísané v Lucilinom recepte (teda so zvýšeným obsahom soli), a potom sa soľanka vypustí do kanalizácie a banka s uhorkami a zeleninou sa niekoľkokrát premyje obyčajnou vodou z vodovodu, aby sa odstránil sediment kyseliny mliečnej. Potom sa banka naleje s obyčajnou studenou vodou z vodovodu až na samý vrch a nechá sa vystupovať vzduchová bublina. V prípade potreby sa voda doplní. Zatvorte viečkom (malo by byť toľko vody, aby po zatvorení viečka pretekala cez hornú časť plechovky) a zrolujte. TIP JE, ŽE V BANKE NIE JE BEZPLATNÝ PRIESTOR A VZDUCH!
Ja ako veľký skeptik som po prečítaní takéhoto receptu odfrkol, ale experimentálny chemik zvíťazil a na testovanie som vyrobil 4 trojlitrové nádoby. Predstavte si moje prekvapenie, keď žiadna z plechoviek nielenže explodovala, ale ani sa nezakalila! Prebytočná soľ z uhoriek vyšla do vody a chuť a slanosť sa ukázali ako klasické sudové uhorky. Jednu nádobu som dokonca nechal stáť viac ako rok a tiež dobre slúžila a bola úspešne zjedená.
Tu je skvelý recept a experimentujte. Všetko, čo potrebujete, je umývadlo, vodovodný kohútik s vodou a starostlivosť pri plnení nádoby s vodou!

Lucilia, ospravedlňujem sa za veľa prirážok, ale niekde musíme zdieľať experimenty. A nemôžem vypracovať recepty - všetko mám vždy „od oka“.

ale musíme sa niekde podeliť o naše experimenty

Ďakujem, je to veľmi dobrý experiment, pokúsim sa o to tiež. Možno aj chlapci budú chcieť recept uľahčiť!

[Ludmila,]

Ludmila, dakujem za recept. Je zaujímavé vyskúšať pre mňa takúto novú možnosť.
Solím uhorky už veľa rokov, ale zatváram ich jednoduchými nylonovými čiapkami. Robila som to podľa receptu, ktorý popísala filirina práve vyššie, tiež mi chutil.

a podľa tohto receptu sa dajú soliť polovičky dlhých uhoriek Zozuli

Lily, môžete soliť všetky uhorky určené na konzerváciu (zvyčajne sú tieto informácie uvedené na balíku semien). SALÁTOVÉ Uhorky NEMÔŽU BYŤ SOLENÉ! Stávajú sa mäkkými. Neviem, čo je ZOZULA, túto odrodu nepoužívam. Možno dievčatá, ktoré to vedia?

Nájdené tu:

Uhorky Zozulya sú vhodné na prípravu šalátov a na krátke zaváranie.

Takže nesolím - pretože neviem, čo kúpite na trhu, uhorky sa v dači nerodili (povedala mama)

Takže nesolím - pretože neviem, čo kúpite na trhu, uhorky sa na dači neobjavili (moja mama povedala

Lena, nejako hovoria, že sú identifikovaní podľa pupienkov, čiernych bodiek, bielych na nich?

Zozulya môžu byť mierne solené, ale zdá sa, že solenie neodporúčajú. Na toto ju nedávam, aby som sa potom neskôr nezamieňala.

[filirina]

filirina,, Zaujímavá metóda, ale mám zatiaľ iba jednu banku, ak ju ešte budem mať, skúsim. A sklad je aj v miestnosti? Švové čiapky? Alebo je možné použiť kovové skrutky? Svokra valcuje všetko tak, aby to pretekalo vrchom.

[Lucilia]

Lucilia,
Lyud, obávam sa, že si určite kúpim nesprávny)))

nejako hovoria, že sú identifikovaní pupienkami, čiernymi bodkami

Zdá sa, že čierne bodky na pupienkoch by mali byť, a biely šalát ...
Nesejem zozulya, ale zvyčajne zasievam sedem odrôd ... sú biele pupienky a čierne ... existujú aj odrody univerzálneho použitia ... ale podľa mojich pocitov majú potom inú jarnú chrumkavosť. .. hoci vždy namočím do studenej vody

Nájdené tu:

Citát
Uhorky Zozulya sú vhodné na prípravu šalátov a na krátke zaváranie.

Lena, ďakujem za informáciu. Je škoda, že Zozulya nie je na konzervovanie. Tento rok som ho zasadil, ale ukázalo sa, že je to plodné, nejedávame to v šalátoch.Takže ho mierne posolím a k tomuto receptu si vezmem malé uhorky.

A prvýkrát som na odporúčanie predajcu zasial SARATSIN, veľmi sa mi páčil, pekný, sladký, nie pichľavý a zároveň pimply, plodný!

A prvýkrát som zasial SARATSIN na odporúčanie predajcu,

treba pamätať.

SARATSIN, veľmi sa mi páčil, pekný, sladký, nie pichľavý a zároveň uštipačný, plodný!

Presne, musíte si pamätať ... Vyberám s vaječníkmi zväzku .. Toto si vyberám pravdepodobne sedem rokov, ale tento rok som prvýkrát videla zväzok vaječníkov ...
je Saracén jednoduchý? možno štítok zostal, čo je tam zaujímavé?

Vyberám s zhlukovanými vaječníkmi .. Vyberám si to asi asi sedem rokov, ale tento rok som prvý raz uvidel zhluk vaječníkov ...

AlenKa, pre vaječníky zväzku je potrebné takéto uhorky polievať každý deň a kŕmiť minerálnou vodou 2-krát týždenne. Potom rastliny vytiahnu všetky zavedené vaječníky.

A o Saracénoch som sa už stretol s dobrými recenziami. Ale semená tejto uhorky sme ešte nevideli.

je Saracén jednoduchý? možno štítok zostal, čo tam napíšu, je zaujímavé

ALENA, skúsim dnes hľadať balíček, väčšinou ich nevyhadzujem. Stálo to asi 80 rubľov, nie lacné, ale ani drahé. Ale druhá trieda (meno si nepamätám) na mňa neurobila dojem, aj keď uhorky tiež nie sú ničím, ale všetkými tými „vlnenými“, kým nazbieraš .... zmizneš ....

ilirina ,, zaujímavá metóda, ale mám zatiaľ len jednu banku, ak ju ešte budem mať, skúsim. A sklad je aj v miestnosti? Švové čiapky? Alebo je možné použiť kovové skrutky? Svokra valcuje všetko tak, aby to pretekalo vrchom.

Mám obyčajné švíkové viečka (bezdôvodne ich sterilizujem sám). Áno, stoja v miestnosti pod posteľou (bývam vo výškovej budove bez suterénu).

TIP JE, ŽE V BANKE NIE JE BEZPLATNÉ PRIESTOR A VZDUCH!

Irina, myslím si, že by uhorky mali chvíľu zostať nerozvinuté, pretože uhorky zjavne absorbujú vodu a neskôr sa vytvorí prechodová komora? Keď zrolujem rovnaké paradajky, vždy ich zlejem vriacou vodou tak, aby sa vyliala cez krk, ale keď plechovku otvoríte, uvidíte, že nie je plná.

Irin, povedz nám viac o recepte, zaujímavé!

No, uhorky musia stáť trochu min. 10-15, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny. Na tento účel môžete s nádobou dokonca mierne potriasť.
A paradajky a konzervovanie s vriacou vodou sú rôzne. Fyzika si tam musí pamätať. Voda sa zmenšuje nie preto, že sa vstrebáva, ale preto, že ochladzuje. Horúca voda má väčší objem ako studená voda.

Pokiaľ ide o ďalšie podrobnosti: teraz naskenujem vytlačený recept a vložím ho.



No, písmo je príliš malé, ale nie je čo zväčšovať a zdroj si nepamätám.

Všeobecne platí, že ak je to úplne nečitateľné a potrebné, prepíšem to znova do manuálneho režimu.

Všeobecne platí, že ak je to úplne nečitateľné a potrebné, prepíšem to znova do manuálneho režimu

Irinka, dotlač, myslím, že to bude zaujímavé nielen pre mňa!

Recept: Vložte kôpor, chren, cesnak, korenie, ríbezle atď. Do sklenených nádob na dno, dobre umyté uhorky (konce neodrežte). Soľ rozpustite v pomere 100 g vo vode. soľ v 1 litri vody. Nalejte uhorky s týmto roztokom, voliteľne nalejte 1 lyžičku na vrch. suchá horčica. Zaváracie poháre zakryte a vložte do nádoby tak, aby slaný roztok nevytekal na stôl. Necháme v miestnosti 4-5 dní. Keď sa skončí proces fermentácie (zakalený roztok sa začne trochu zosvetľovať) a na uhorkách sa vytvorí zrazenina kyseliny mliečnej, začneme pripravovať plechovky na šitie.
Vezmeme nádobu, zakryjeme krk rukou a vypustíme soľanku (do kanalizácie!). Nalejte nádobu čistou vodou a pretrepte ju, aby ste umyli všetok sediment. Robíme to niekoľkokrát, kým sa biela zrazenina úplne nevymyje. Potom naplňte nádobu studenou vodou až na samý vrch nádoby „šmykľavkou“. Skontrolujeme, či v nádobe nezostali vzduchové bubliny, nádobou zatraste a dolejte vodu, ak je to potrebné, „šmýkačkou“. Na vrch položte veko švu. Voda spod nej by mala tiecť. Zrolujeme. (Nerobila som to s odskrutkovateľnými viečkami, neviem, či pôjdu) Nechajte nádobu niekoľko dní pod kontrolou. Ak sa objaví zákal alebo viečko začne fúkať, stačí nádobu znovu naplniť a znovu previnúť (znamená to, že je tam vzduch a proces fermentácie pokračoval). Uhorky sú v byte a prebytočná soľ ich necháva vo vode.

Irina, ďakujem!

Nie je začo! Som rád, že niekto príde vhod!

aj keď uhorky tiež nie sú nič, ale všetky „vlnené“, kým nazbieraš .... zmizneš ....

A pomyslel som si - som jediný. Zbieram uhorky v rukaviciach - dlhé gumené rukavice, v oblečení - úplne, v čižmách alebo teniskách,
a potom každého svrbia - ruky aj nohy - dva dni.

Dievčatá a ja mám otázky týkajúce sa receptu, či je potrebné sterilizovať téglik, v ktorom solíme, a druhá otázka, ktorú máme teraz, je horúčava pri štyridsiatich stupňoch a v byte okolo 30 stupňov, ak rozdelenie nefunguje. V tomto teple uhorky vykysnú alebo ich ešte musíte šupnúť do chladničky? A ak nie v chladničke, tak pri takom teple, ako dlho vydrží prvá etapa - tiež 7 dní alebo menej?

Naša horúčka má teraz viac ako 30. Uhorky kvasili na zasklenom balkóne. (na kysnutie stále potrebujete teplo). Kvasil som 6 dní, na uhorkách sa začal usadzovať biely kvet, soľanka sa rozjasnila. Môžete ich teda konzervovať. Musíte sa sústrediť na pripravenosť uhoriek. Pravda, na povrchu sa vytvoril film bielej plesne, aj tak som ju opatrne odstránil.
Uhorky sa ukázali byť dobré, slané, umyté, vložené do pohárov, zriedené soľankou. Všeobecne som všetko robil podľa receptu.
Nádobku nie je potrebné nič sterilizovať, uhorky tiež nie sú štýlové. Plechovka sa sterilizuje pri nalievaní horúcej soľanky.

[Elenka]

Elenka, Helena, ďakujem pekne za rýchlu odpoveď. A potom sedím a čakám, myslím si, že ak teraz niekto odpovie, urobím to hneď do noci, a ak nie, tak to prenesiem na ráno. No, to je ono - bežal som robiť ...Koniec prvej etapy teda musí byť vizuálne určený? A kedy ich môžete jesť?

Je kôpor čerstvý alebo ten so suchými tyčinkami?

Môžete jesť hneď teraz. Uhorky sú osolené, zostáva iba sterilizovať zaliatím a zaváraním.
Išiel by som spať .... Ráno je múdrejšie ako večer.

Julia, budeš sterilizovať alebo len solíš?

No vlastne, chystal som sa to pripraviť na zimu, chcem si len vziať vzorku. Preto som sa spýtal. Proste také uhorky som nikdy nerobila, iba nakladané na šitie.

Išiel by som spať .... Ráno je múdrejšie ako večer.

Som sova, môj deň sa ešte len začína ...

Je kôpor čerstvý alebo ten so suchými tyčinkami?

Ako môžem povedať ... kôpor so sviežimi zelenými dáždnikmi s časťou stonky.
Len som nerozumel, myslel som si, že to už s tebou solí.
Uhorky môžete namočiť do studenej vody, musíte sa s nimi však vysporiadať skoro ráno. Vo vode nemôžete vydržať dlho.
Namáčanie uhoriek ich robí sviežejšími.

... kôpor so sviežimi zelenými dáždnikmi s časťou stonky.

A mám iba sušené, nie je zelená. Takže sa nezmestí?

Môžete to použiť, ale ja by som nemal. Kúpil by som čerstvé.
Ak ste s jeho kvalitou spokojní, skúste ...

Ďakujem, Elena !!!!

Julia, veľa šťastia!

Lepšie neskoro ako nikdy neodpovedať. Julia, pozorne si prečítajte recept, na ktorom je napísané: Sterilizujeme poháre a viečka, v každom prípade to robím, aby som predišla problémom. Keď uhorky získajú charakteristickú, slanú farbu, musíte ich scediť, čo je vidieť cez nádobu. Tieto konzervy mám uložené len v byte, sú hermeticky zabalené. A máme tiež horúčku .... Mami, neplač!

[Ľudmila]

Ľudmila, Môžete ju najskôr osoliť v trojlitrovej nádobe a po osolení ju vložiť do malých nádob a otočiť ju? A napriek tomu mám veľa veľkých uhoriek, a ak ich nakrájate na tri časti, po solení alebo pred solením: girl-th: a potom ich zrolujete? Alebo budú pravdepodobne veľmi slané

[Ľudmila]

Ľudmila, Poďakovať!!! Už som videl svoju chybu.

Keď uhorky získajú charakteristickú, slanú farbu, musíte ich scediť, čo je vidieť cez nádobu.

A to je aspoň približne? Proste uhorky som nikdy nesolila, nakladala som ich iba octom

[Ľudmila]

Ľudmila, musíte dať uhorky do 3-litrovej nádoby? alebo je to prvýkrát možné na veľkej panvici a až potom na zaváracích pohároch?