Mama je libanonská sladkosť lásky!

[Atar]

Mama je libanonská sladkosť lásky!

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: Libanončania

Zloženie
Cesto:
Hrubá krupica	2 kg
Malá krupica	0,5 kg
Cukor	1 st
Maslo ghee	1 kg
Mlieko	2 st
Kvetinová voda	2 fľaše
Kvasinky	1 lyžička
Náplň:
Orechy	1,2 kg
Atar	1 st
Malá krupica	2 lyžice
Kvetinová voda	1/3 šálky
Atar:
Cukor	1 st
Voda	0,5 st
Kvetinová voda	2 -4 lyžice
Citrónová šťava	2 lyžice

Metóda varenia

• Mamul je arabsko-libanonská sladkosť lásky! Neviem, či je to pravda, alebo nie, ale môj manžel dal túto definíciu ... buď má dobrú náladu, alebo ho blížna dovolenka po ramadáne tak inšpiruje ... A tohtoročná ochutnávka Mamuly ho vôbec ohromila
• MAMUL v Libanone sa podáva ako pochúťka pre hostí na veľké sviatky (ako sú Veľká noc, Vianoce, Kurban Bayram atď.) Alebo sa považuje za dobrý darček, keď idete na návštevu.
• Samotné meno MAMUL pre slovanského človeka okamžite evokuje niečo príjemné pre ucho spojené s milovanou mamou, detstvom, najmä keď vidíte v ingredienciách krupicu))) toľko nenávidené alebo veľmi milované ... Takže, ako táto cookie ponorí vás do detstva!
• Urobím rezerváciu, cookies sú trochu komplikované, nemôžete predvídať do poslednej chvíle a nie vždy to vyjde na 100%! Každá z nich má svoje vlastné tajomstvo, ale ak sa urobí s láskou, všetko sa určite podarí! Pokúsim sa rozdať tajomstvá!
• Zloženie je jednoduché, ale zmes kvetinových vôd ho urobí neobvyklým a zvláštnym, a čo je najdôležitejšie, ucítite vôňu orientálnych domov sladkostí !!! vôňa, ktorá bude doma sladko voňať a nenechá vašich susedov ľahostajnými, to je isté!
• Začnime!
• Vezmeme dva druhy krupice, veľkú a malú ... Jemné by malo byť mletie takmer ako múka (bude to zodpovedné za viskozitu cesta) ... Zmiešajte dva druhy krupice, pridajte cukor a premiešajte ...
• 
• Ghee roztopíme do tekutého stavu, ale tak, aby bolo trochu teplé a pridáme do cereálií ...
• Tu je veľmi dôležitý bod, cesto sa nesmie miesiť, musí sa akoby uvoľňovať a nie tak, aby sa dalo vziať do hrudky ... a preto za stáleho miešania prechádzať medzi prstami. A tak s každou pridanou novou ingredienciou.
• 
• Lyžičku droždia rozpustite v pohári teplého mlieka a pridajte do cereálií. Jemne premiešajte, uvoľnite hrudky ...
• Vezmeme a zmiešame dva druhy vody v rovnakých dávkach pol pohára a pridáme k našej zmesi. (voda z kvetov citrónu (arabská je májová opálená a je vyrobená z kvetov zefera) a voda z ružových lístkov (arabská je májová varírovaná))
• Znovu dobre premiešajte a rozdrobte všetky vytvorené hrudky, zakryte utierkou z mušiek atď., A odložte na teplé miesto, aby zrejlo od 6 hodín do 12 hodín ...
• Mnohé gazdinky cesto nestoja a hneď ho pečú. Prax ukazuje, že cookies sú ešte chutnejšie, keď je cesto zrelé! (a môžete vyskúšať to a to)
• Medzitým si pripravíme átar na plnku.
• Atar toto je náš obvyklý sirup: voda, cukor a kyselina citrónová, iba s prídavkom zmesi dvoch vôd ... Atar musí byť dobre varený, aby vznikol hustý sirup ...
• 
• Je dobré lámať oriešky, a to aj v mažiari, ako to dodnes robí mnoho Arabov, alebo podľa nového v mixéri podľa vášho uváženia, ale nie veľmi malé ...
• (našli sme bezplatného pomocníka, keďže počas pôstu cez deň a na ulici nad 30 ° C sú v podstate všetci doma a počas prestávky v čítaní koránu láskavo súhlasil s pomocou orechov, použili dva druhy orechov: vlašské orechy, pistácie ... A moja sestra si dala podojiť mamičku s datľami)
• 
• Pridajte pár lyžíc krupice a vychladeného ataru a dobre premiešajte, najlepšie rukami, aby orechy trochu stmavli a začali vylučovať olej ...A atar by to všetko malo byť trochu slepé, aby sa hmota nerozpadla, ale zároveň dodala pečeni trochu sladkosti!
• 
• 
• Je čas na Asser, štvrtú večernú modlitbu, po ktorej začnú jesť v ramadáne ... Takže si oddýchneme a večeria, kým je čas. Toto sú podlahové stoly pre väčšinu moslimov
• 
• Keď cesto stojí, vôňa trochu pripomína veľkonočné koláče ...
• Teraz vezmeme našu misu s cestom, na okraji by mal byť po ruke druhý pohár mlieka, môžete doň pridať aj zmes kvetových vôd ...
• A teraz začneme miesiť cesto, ale nie naraz, ale na niekoľkých častiach ... Pretože bude tesné, voľné a suché ... Do každej novej časti pridáme trochu mlieka a vypracujeme ho tak, aby bolo mäkký a dobre sa valí do guličiek, hojne vylučoval olej a nelepil sa na ruky ...
• Potrebujeme také prispôsobenia, rôznych tvarov a veľkostí, aby sme neskôr pochopili, kde ktorá MAMULA
• 
• url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/47263/image~13.jpg]
• 
• Tu je samozrejme lepšie pracovať vo dvojici alebo vo viacerých ľuďoch ... Jeden miesi a rozdeľuje sa na guľky požadovaného tvaru ... Druhý pridáva náplň dovnútra, dáva požadovaný tvar a ihneď ju rozloží na plech na pečenie bez predbežného mazania alebo čohokoľvek iného ... na krátku vzdialenosť, aby sa pri pečení mierne zväčšili.
• 
• Teraz vložíme dobre predhriatu rúru na 180 - 200 ° C, aby naše sušienky boli mierne zhnednuté, nebude to trvať dlhšie ako 10 minút ... Závisí to od rúry ... Ak budú preexponované, budú byť tvrdý a nedrobivý. Cesto sa potom neroztopí. pravdepodobne je lepšie ho trochu nedržať, ako ho preexponovať, keď je hnedý.
• 
• Vyberieme náš MAMUL, necháme ho trochu vychladnúť a posypeme práškovým cukrom ... Prášok sa používa iba do výrobkov s orechovou plnkou. Ak existujú dátumy, potom nie je potrebné posypať. Ak si myslíte, že koláčiky nie sú upečené, zakryte plech na krátko uterákom a potom posypte práškom.
• Vzorka sa odstráni z ochladených cookies, potom pochopíte všetky chute a vône ... Ak je všetko urobené správne, potom nie každý bude schopný rozoznať krupicu v zložení.
• 
• Ak dúfate, že si ho necháte dlho, potom budete musieť každú mamulinu zabaliť do papiera na pečenie a môžete ju bezpečne uložiť do spodnej zásuvky chladničky až na mesiac, už to nešlo!
• Takže sviatok Eid Al Feter nastal ... Všetci inteligentní a krásni si začínajú navzájom blahoželať, navštevovať a liečiť sladkosťami
• A tu je zakúpená mama jedného zo svetoznámych cukrární Trypillian
• url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/47263/image~21.jpg]
• Prázdniny sa vydarili !!! kíl synovia u ente b'her !!!

Miska je určená pre

100 - 170 ks

Čas na prípravu:

6-24 h

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Tu je niečo o kvetinových vodách, ako zberáme úrodu
Toto je strom ZEFER, veľmi podobný oranžovému, ale v skutočnosti je nemožné jesť ZEFER, je to skôr ako divý horký pomaranč, veľmi kyslý ... Nesie hojne kvety, ktoré sú do mesiaca odrezané, ale čiastočne zostáva na plodoch, z ktorých sa varí neobvyklý sirup. Čerstvá ovocná šťava sa používa v čaji, miesto obvyklého citrónu, je veľmi chutný, slovo si vezmite
iba nerozumiem tomu, prečo sa fotka obráti hore nohami, vrh

Recept je veľmi zaujímavý, musíte ho vyskúšať! Ďakujem ti veľmi pekne! : ruža: Kvetinová voda sa dá nahradiť éterickým olejom, čo si o tom myslíš?

O éterických olejoch nemôžem nič povedať, nestretla som sa s nimi

O éterických olejoch nemôžem nič povedať, nestretla som sa s nimi

To znamená, že musíme do receptu pridať kvetinovú arómu? Potom môžu prísť, ale iba jedlo, vysoká čistota. V Moskve som nevidel kvetinovú vodu, asi som nebol zmätený. dievčatá mi povedia, kde kúpiť!

Čo je to Atar?
Bolo by zaujímavé vyskúšať, veľmi sa mi to páčilo.
Ťažko budem, ale aké skvelé je, že si môžete prečítať o neznámych jedlách a dotknúť sa iných tradícií! Poďakovať!!

[Katarína]

Nie je to však ľahká vec ... Meditatívne ...

Nie pre ruské ženy, ktoré sú „v horiacej búde a v cválajúcom koni“ ...

A čo je to za droždie v cestíčku, na ktorom pečieme koláče alebo iné?
Ďakujem za informačný recept, Katarína!

Och, mami !!! Aké milé!!!! Skúsim to uvariť. Trochu. Ružovú vodu si môžete pripraviť sami, vyhľadajte niekoho, koho zaujíma internet. Ale s citrónom, ťažkosti. Možno len uvaríte citrónovú kôru?

[Katerina,]

Katerina, ďakujem - taký zaujímavý a poučný recept pre mamičku (alebo mamičku?)

Ale s citrónom, problémy. Možno len uvaríte citrónovú kôru?

Tiež si myslím, že je to presne to, čo treba urobiť. Ukáže sa to veľmi voňavé a chutné.

Áno ..... majstrovské dielo!

Ďakujem, veľmi zaujímavé a poučné !!!! :-) :-) :-) :-) :-)

[katerix]

katerix, ďakujem za recept a príbeh! S radosťou som čítal a sledoval! Vaše príbehy o libanonskom živote mi chýbali, sú veľmi zaujímavé!

Milé dievčatá, ďakujem za pozornosť, ktorú venujete receptu !!!
Pokúsim sa všetkým odpovedať

Recept je veľmi zaujímavý, musíte ho vyskúšať! Ďakujem ti veľmi pekne! : ruža: Kvetinová voda sa dá nahradiť éterickým olejom, čo si o tom myslíš?

Som rád, že ďakujem
Všetky kvetinové vody si pripravujeme sami, miestne sú veľmi slabé, máme možnosť si sami uvariť ...
Voda Zefarových kvetov je špecifická, mnohé ju nahrádzajú citrónom, ale je trochu iná ... Tu sa, podobne ako liečivá voda, zvažuje, používa sa na mnohých miestach, ale milujem ju iba v sladkostiach ... To nie je lacná, namáhavá práca a zbieranie kvetov zo stromu a dlho. Po prebehnutí aparátom (ako mesačný svit) je zazátkovaný do sklenených fliaš a vystavený dozrievaniu na streche. Keď sa objaví žltkastá zrazenina, voda je pripravená na pitie a použitie ... Skladovaná na chladnom tmavom mieste !!!
A voda z ružových lístkov sa dá pripraviť a uvas, recept je na fóre !!
Môžete požiadať svojich priateľov, aby vás priniesli ako darček z arabských krajín, má ich aj Turecko!

[Katarína]

Čo je to Atar?
Bolo by zaujímavé vyskúšať, veľmi sa mi to páčilo.
Sotva to urobím, ale aké je skvelé, že si môžete prečítať o neznámych jedlách a dotknúť sa iných tradícií! Poďakovať!!

Atar je cukrový sirup, popísal som v recepte

Nie je to však ľahká vec ... Meditatívne ...

Nie pre ruské ženy, ktoré „do horiacej búdy a cválajúceho koňa“ ...

A čo je to za droždie v cestíčku, na ktorom pečieme koláče alebo iné?
Ďakujem za informatívny recept, Katarína!

No, som rusko-ukrajinský, takže všetko sa dá len srandu!
Nie je nič zložité, verte mi! Musím urobiť! Jediná vec, ktorá vyjde trochu draho, ale oveľa lacnejšie ako v cukrárňach !!! Hotových som už dostal asi šesť kg a stačilo mi to iba na jeden prázdninový deň
A droždie je najjednoduchšie, pekárske suché

Aké milé dievčatá !!!!! :-) :-) :-)

A ružovú vodu mám už veľa rokov v skrinke na korenie a stále pre ňu nemôžem nájsť využitie, to je skvelý recept a dôvod na jej použitie. Som taká Plyushkina, kupujem všetko, čo vidím, a využijem to alebo nie, neviem: ruža: vďaka za zaujímavý recept!
A dievčatá sú krásne!

[katerix]

Och, mami !!! Aké milé!!!! tu s citrónovými problémami. Možno len uvaríte citrónovú kôru?

Skúste to všetkými prostriedkami, nie je to také ťažké !! A na trhu môžete požiadať o kvetovú vodu, kde je korenie odlišné!

katerix, ďakujem za recept a príbeh! S radosťou som čítal a sledoval! Vaše príbehy o libanonskom živote mi chýbali, sú veľmi zaujímavé!

Ďakujem veľmi pekne za pozornosť, ale nie je absolútne žiadny čas, objavujem sa iba v nájazdoch na fóre, život je príliš prchavý a na všetko, bohužiaľ, nemám čas.
Existujú však dobré správy, dúfam, že v blízkej budúcnosti zverejním ďalšie dva recepty! Takže sa nerozlúčte dlho

Čítanie bolo veľmi zaujímavé a poučné. Poďakovať. A áno, tiež sa teším na pokračovanie o libanonskom živote.

Lipchanka, veľa zdravia, som rada, že sa ti moje príbehy páčia

Aké milé dievčatá !!!!! :-) :-) :-)

Ďakujem, to nie je všetko moje, moja jediná, ktorá zaobchádza so svojou priateľkou sladkosťami

A ružovú vodu mám už veľa rokov v skrinke na korenie a stále pre ňu nemôžem nájsť využitie, to je skvelý recept a dôvod na jej použitie. Som taká Plyushkina, kupujem všetko, čo vidím, a využijem to alebo nie, neviem: ruža: vďaka za zaujímavý recept!
A dievčatá sú krásne!

Nebojte sa, s touto vodou budú stále recepty, takže si možno budete musieť dokúpiť nové dávky .. Iba vy stále potrebujete citrónové alebo oranžové kvety a v rovnakom pomere s ružovými potom.

[Rada-dms]

Rada-dms,

Videl som to viackrát. Oranžový kvet, bol v Stockmanne.

[katerix]

katerix, čarovný recept !!! Pri čítaní - len potešenie, a dokonca aj pri ochutnávaní toho, čo by bolo ...
Pokiaľ ide o kvetinové vody - v starej ruskej tradícii sa okrem ružovej používala aj voda z pomarančových kvetov - z oranžových kvetov (oranžová označuje citrusy).
Vymeniť kvetinový príchuť pre príchuť kôra z citrusov - vôbec nie ekvivalentná náhrada, kvety vonia celkom, úplne inak ... nemajú nič z citrusovej arómy, ktorú poznáme.
Je lepšie používať éterický olej. Je pravda, že olej z oranžových kvetov - slávny olej Neroli - veľmi dobrý. konkrétne Má arómu. A keďže je to jedna z hlavných ingrediencií v Chaneli č. 5, potom .... nie každý to tu ľahšie zvládne v jedlej podobe s ružou a džem je mnohým známy. , a impregnácia sladkostí, ako je vznik a basbus, a bulharské potešenie. ..
Osobne určite budem experimentovať, že ešte zostáva trochu oleja (veľmi dobrý, pomáha pri chronických zápaloch dutín).
Jedinou vecou, ​​ktorej nerozumiem, je to, akú rolu zohrávajú droždie, koniec koncov, cesto je suché, že? A úloha kvasiniek je vo vývoji lepku, ktorý je akosi pochybný bez dostatočnej vlhkosti a hromady oleja ... prepáčte, že ste sa do toho zahrabali, aby ste pochopili proces „nášho FSE“
Recept mám prevzatý z webovej stránky Cook. ru, nazývané „Mamul a Siwa“.
Mamul je plnený orechmi a siva je plnený datľami.
Cesto na pečenie.
Voda je jednoduchá, nie kvetinová. je jasné, prečo sa nepečie ... tu lákajú arómy ... no a fascinujúci príbeh Kateriny

Nagira, vždy čítam vaše správy s potešením a každú kritiku beriem s nadšením, pretože je to motor pokroku a dokonalosti.
Tiež ma táto otázka zaujímala už predtým ... Ale teraz, keď som všetko videla sama, je v ceste aróma výraznejšia, zvlášť keď stojí, malé obilniny sa správajú inak a pečenie sa deje rýchlejšie ... A droždia môže byť veľa užitočnejšie ako prášok do pečiva?!
Nie som pekár ani cukrár, iba amatér, takže je nepravdepodobné, že odpoviem správne na 100%.
Tieto sušienky nie sú lacné a ani tu nie sú neustále praktiky a experimenty, aj keď teraz si asi môžem dovoliť piecť túto pochúťku častejšie, ale potom nie sú také očakávania dovolenky.
Je to ako jesť v lete mandarínky, nie na NG !!! IMHO (to je len to, že v Libanone som narazil na také presvedčenia, ktoré sa vyvinuli v detstve, okamžite chcem sviatok a vianočný stromček ... To je rovnaké s MAMULOM po ramadáne) ... Aj keď nie som moslim, ale môj manžel S radosťou sledujem ich pôst ako spoločnosti. .. Preto sa táto pochúťka pre mňa spája iba s dovolenkou a milými hosťami ...
Beriem ich tiež a baleuwe k svojej rodine ...

V tom istom roku sme ružovú vodu nevyrábali a museli sme kupovať, úprimne, toto je vo vôňach nebo a zem ... Potrebujem pridať iba pár lyžíc domácej vody, ale tá kúpená a fľaša nestačí ... dúfam, že máš viac šťastia

Vliezol som do svojej starej Temky a našiel som tam staré fotografie a popis kvetinových vôd ... Pozrel som sa na dátum a šokovane som videl, ako ten čas letí?! Takže tam som písal o strome ZEFER a o procese získavania vody, teraz upravím správy na prvej stránke a zverejním fotku

[katerix, Jekaterina]

katerix, Jekaterina, BRAVO !!!
Napíš, čítaš sa veľmi zaujímavo !!!
Len som si predstavovala, aké to bolo CHUTNÉ a hneď ma to vtiahlo do žalúdka !!! Páni, ako milujem orientálne sladkosti !!!

Ďakujem

Nie, v zásade môžete brať hydráty, ktoré máme k dispozícii.V skutočnosti sú to kvetinové vody.
Myslím si, že obyvatelia hlavného mesta môžu kvetinové vody hľadať v obchodoch „orientálnej kuchyne“. Snažím sa prísť na to, čo použiť v mojej severnej dedine. Pretože, aj keby som mal stále mesačný svit, jediné šípkové kvety, ktoré mám k dispozícii. Nemáme nič iné. Esenciálne oleje sú energická vec, môžete pokaziť všetko.
Som veľmi vyhodený, že robím mamu. K dispozícii sú všetky prísady okrem kvetinových vôd.

Recept som nakreslila s jeho názvom. Veľmi poučný. Celý recept som si prečítal s potešením a fotografie sú nádherné.

Belonica má recept na cantucci, takže sa tam používajú aj droždie, hoci cesto nijako nekvasí. Píše, že suché droždie sa v tomto prípade správa ako prášok do pečiva (dobre, zatiaľ čo na miesenie, valcovanie a krájanie-zálievku prebieha nejaký minimálny proces a úplne to stačí). Začal som odkladať tie suché droždie, o ktorých trochu pochybujem (v zmysle zvyšovania chlebového cesta), na tieto cantucci. Všetko funguje
Ale snažím sa pochopiť, ako môžeme v realitách dostať dva druhy krupice - veľkú a malú? Kto má ohľad na výrobné firmy? Krupicu som si dlho nekupoval.

[Ikra]

Ikra,
Irina, krupica sa predáva v rôznych mletiach, vždy si vyberám - nemám rada malú krupicu, varí sa to na pastu ... takže naozaj je na výber. A teraz v Križovatke je aj z tvrdých odrôd, z Makfy Je celkom možné vziať si ju namiesto veľkej.
Možnosť je veľmi malá - pomlieť obvyklú, urobila som to pre domáce cestoviny.
A vďaka za tip na kvások, nejako som nemyslela na suché, nenájdu sa u mňa, občas použijem lisované, ale väčšinou kysnuté cesto ... Suché, skutočne, niečo iné ako čerstvé, môže fungovať ako jednoduché pečenie prášok (nevieme, čo sa do nich pridalo), nuž, možno trochu slabší ako čisto chemický ... Aj keď proces stále zostával tajný, ťažko si viem predstaviť, ako pri nedostatku dostatočnej vlhkosti - sušiť sám - droždie dokáže dokonca

Ďakujem Nagire, že si ma vyzval na krupicu, tiež by ma zaujímalo, či máš rôzne druhy mletej krupice alebo nie?!
Možno si vezmete len niekoľko vrecúšok od výrobcov a porovnáte ... Určite som si všimol, že čím je mletie menšie, tým je svetlejší a väčší, tým je nasýtená žltá!

Tiež som si počas dovolenky všimla, že som skúšala múmiu od rôznych výrobcov ... Takže v jednom som krupicu vôbec necítila, cesto sa drobilo a topilo ... Na pohľad boli koláčiky vôbec bledé, akoby neboli upečené, ale neboli veľmi dobre rozdrvené v práškovom cukre, ale zjavne bol mierne namáčaný malým tlakom ... A bolo cítiť príjemnú vôňu mlieka ... Jedným slovom, ja sám mám s MAMULOU o niečo iné usilovať! !!

Takže toto je to, čo som si myslel, možno má zmysel mlieko zohriať a určitý čas udržiavať v termoske (názov som zabudol, ale táto technika bola často popísaná v receptoch na kuleches), keď mlieko získa chuť medzi roztopeným a pasterizované, dobre alebo použite roztopené mlieko na doplnenie ...
Jedným slovom by som chcel vyrobiť aj jednu malú várku, pretože už je koniec

[katerix]

katerix, a je tu ďalšia otázka - v recepte je kvetinová voda uvedená vo fľašiach. A koľko je to v mililitroch?

Och, neviem, ktoré máte a ako sú nasýtené arómou. Máme ich od 300 g do 5 litrov. Ak existuje možnosť kúpiť si liter, kúpte si ešte minimálne dva recepty s týmito vodami, dúfam, že nebude ľutovať ... Ale ak je to drahé, kúpte s minimálnym posunom. Naskytla by sa príležitosť, poslal by som svoju

kvetinová voda blízko

Irina, predávame to?

[katerix]

katerix, Chcel som vedieť koľko je v recepte)))) Čo predávame, zatiaľ neviem. Moskva je ale mesto, kde by malo byť všetko, a ak nie, niekto to prinesie.
Kokoschka, Ešte neviem, už som dlho nebol v rôznych obchodoch s orientálnym korením, ale myslím si, že by to malo byť. Pozerala som na internet, kým som nenašla iba kozmetické kvetinové vody, aj keď veľa ľudí o nich píše, že sa používajú pri varení. Bude hľadať

Ak sa pýtate iba v indických sekciách, ostatných nepoznám ...

Je tento cantucci vynikajúci?

[Kaťuša]

KaťušaĎakujem veľmi pekne, že ste tu ukázali trať - opäť ma veľmi potešilo! Vždy máte také zaujímavé recepty! Zo všetkých hľadísk: z kulinárskeho, aj z tvorivého a z etnografického! Je dokonca strašidelné, že mi toto mohlo chýbať! A mám ich rád pre ich „komplexnosť“, pre úspešný výsledok musíte venovať veľa práce a zručnosti! Úprimne, keď sa pustím do vašich receptov, dokonca sa trochu hanbím za jednoduchosť výroby mojich vlastných! Ružová voda u mňa doma nie je preložená, pravidelne si s ňou kupujem a často pripravujem orientálne cukrovinky. Určite sa pokúsim zopakovať tvoju mamu! Ďakujem drahý !

[katerix]

katerix, recept je veľmi zaujímavý a poučný. Včera som sa prišiel pozrieť, zaujatý menom.

Takže toto je to, čo som si myslel, možno má zmysel mlieko zohriať a chvíľu ho držať v termoske (názov som zabudol, ale táto technika bola často popísaná v receptoch na kuleches)

Katarína, temperované mlieko.

Mlieko som navyše pripravoval zvláštnym spôsobom - ** temperované, to znamená, že som ho najskôr uviedol do varu a potom som ho 30 minút udržoval pri 90 ° C. Luda o tejto metóde napísala vo svojom LiveJournal. Pečenie s temperovaným mliekom je vysoko kvalitné, má dlhú trvanlivosť a neuchováva sa. Je to spôsobené tým, že mlieko obsahuje látky - tioly, ktoré pôsobia depresívne na tvorbu lepku. Keď sa mlieko udržiava pri teplote 90 ° C 30 minút, tioly sa zničia a cesto je obohatené o aminokyseliny, cukry, bielkoviny a tuky obsiahnuté v mlieku. Túto techniku ​​som použila prvýkrát pri pečení koláčov. A bola presvedčená o platnosti Ludových pozorovaní. Koláče sa ukázali byť veľmi bujné, vysoké v porovnaní s koláčmi s obyčajným mliekom a dlho nezatuchli.
Mlieko môžete uchovávať v rúre na 90 *. Ale Luda ponúka iný spôsob temperovania - v termoske. Za týmto účelom najskôr priveďte mlieko do varu (nevarte!).
Nalejte do termosky a nechajte v nej 30 minút. Termosku netreba poliať vriacou vodou. Keď sa varené mlieko naleje do studenej termosky, jeho teplota klesne na 90 * C.

A keď ho môžete miesiť, potom ho môžete ochladiť?

[katerix]

katerix, Chcel som vedieť koľko je v recepte)))) Čo predávame, zatiaľ neviem. Ale Moskva je také mesto, kde by malo byť všetko, a ak nie, niekto to prinesie.
Kokoschka, Ešte neviem, už som dlho nebol v rôznych obchodoch s orientálnym korením, ale myslím si, že by to malo byť. Pozerala som na internet, kým som nenašla iba kozmetické kvetinové vody, aj keď veľa ľudí o nich píše, že sa používajú pri varení. Bude hľadať

Irina, domáce vody idú oveľa ekonomickejšie ako kupované, ale tu sa nalievajú do veľkých fliaš rôzneho veku atď. ... A vy nemôžete sledovať svoju sestru, potom mi vaša dcéra povie: - Viac podlý, podlý tam !! Keby som si ho kúpil, asi by sa to bralo do úvahy presnejšie ... Ale za všetko o všetkom minimálne 0,5 litra určite! Zmes týchto vôd sa nedá prehnať ... Teraz, ak je jedna ružová, potom s ňou buďte veľmi opatrní !!!
Naše morské vody sa teda používajú aj na domácu kozmetiku ... Často, keď sa bozkávate s miestnymi ženami, majú ružovú vôňu ... A na jednom miestnom fóre som uvidel, ako odporúčajú používať starostlivosť o tvár a nielen .. osviežuje a tonizuje pokožka údajne;)

[Marina - mm]

Larisa- Doblet, ďakujem za tip: a-kiss: takže moje jedlá sa mi zdajú v porovnaní s tvojimi veľmi jednoduché a profesionálne fotografie hovoria: - Eh, nemôžem po Larise opakovať takúto krásu, ale môžete vymiesiť cesto na jednej ružovej vode, ale orechy premieňajte s citrónovou vodou s menšou dávkou ružovej vody ... Ale jednotlivo osobne osobne tieto vody nevnímam, a keď sú spolu, je to niečo

Mimochodom, citrón alebo pomaranč nemusí byť okamžite príjemný na vôňu, o chuti všeobecne pomlčím ... Ale veľa ľudí to tu pije rovnako ako s liečivými vlastnosťami, napríklad keď sa žalúdok prejedol alebo prestal, pálenie záhy alebo grganie, s črevnými, ale to už je podľa ľudovej medicíny
Mám libanonskú kamarátku, takže poháňa rôzne vody zo všetkých bylín, takýmto spôsobom, ba dokonca z paliny, a potom uzdravuje ľudí z tohto - tohto .. Svojou mysľou som k tomu všetkému úplne nedosiahla, zatiaľ čo iba pozorujem

Marina - mm ďakujem za pripomenutie, práve o ňom hovorilo temperované mlieko ... Stále však zabúdam na vymyslené mená !! Hlavné je pre mňa uchopiť podstatu a potom niečo ovládnuť na internete, stále je to super vec pre dobré účely !!!
Pripojte sa k nám, zvládneme to. Tento recept je pre Arabov ešte lepší, aby ho vyrobili, a my prídeme so svojimi tajomstvami

A keď ho môžete miesiť, potom ho môžete ochladiť?

no áno

[/ shanti-]

Nagira, vždy čítam vaše správy s potešením a každú kritiku beriem s nadšením, pretože je to motor pokroku a dokonalosti.

Katya nechápala, o akej kritike píšeš ... Teší ma váš recept, ale pokiaľ ide o droždie, je to naozaj kritika? prepáčte, ak to tak znelo. Toto bola otázka nielen pre vás, ale pre všetkých, ktorí by možno vedeli niečo z teórie. Vysvetlil som, že som jednoducho nebol jasný, zaujatý a rád by som pochopil (takto je usporiadaný môj mozog)

A kvetinové vody je možné objednať cez internet. Skutočne fungujú úžasne na kozmetické aj liečivé účely. Hlavná vec je pozrieť sa na zloženie, aby bola uvedená iba voda, bez konzervantov.
/ shanti-
/ habyoga. рф / p80179760-rozovaya-voda-pischevaya.html
/ lotos-
Bulharská ruža:
/ bio-
Krymská ruža:
/ lekkos-
India:
/www.ayurveda-
Kúpim ruže. voda z Indie - v pobočke Samara internetového obchodu SKUTOČNÉ potraviny "I-MNE", v iných mestách nevidel, ale m. v iných pobočkách je to možné na základe osobnej objednávky:
/i-mne.com/
Nekúpil som si ani pomarančový kvet (pokiaľ existuje olej Neroli):
/ www.
/www.ayurveda-
Priame odkazy tu nemôžu byť uvedené, urobené po priestor medzi dvoma šikmými / / - odstráňte toto miesto v paneli s adresou a budete spokojní

sme všetci dokonalí?! Spravidla som to písal !! A čo podporujete a inšpirujete a čo potom, ak budú pripomienky a tak ďalej, budem bez problémov reagovať veľmi pozitívne a budem dokonca veľmi vďačný, že ma to vedie k dokonalosti ... To je všetko !!!
A otázky sú normálna vec, Ak viem, potom samozrejme odpovedám ... Bez toho nie sú nuansy

[Ak je teraz jedna ružová, buďte pri nej veľmi opatrní]

No dobre, Katya! A potom sú veľmi dobré. citlivé dievčatá, nedá sa s nimi predvídať, čo by mohlo uraziť alebo nebolo im správne porozumené (týmto sme si prešli), preto som hneď objasnil

Irina, domáce vody idú oveľa ekonomickejšie ako kupované, ale tu sa plnia do veľkých fliaš, rôzneho veku atď. ... Ale ku všetkému ku všetkému, minimálne 0,5 litra určite! Zmes týchto vôd nemožno prehnať ... Ak je teraz jedna ružová, buďte pri nej veľmi opatrní!!!
Naše morské vody sa teda používajú aj na domácu kozmetiku ... Často, keď sa bozkávate s miestnymi ženami, vydávajú ružovú vôňu ... A na jednom miestnom fóre som videl, ako odporúčajú používať starostlivosť o tvár, nielen .. osviežuje a tóny pleti údajne;)

domáce zvieratá ... môj bože, ako závidím ...
máte doma svoju vlastnú elitnú kozmetiku ... Stále nosím so sebou svoju fľašu - buď ma hladí po tvári, alebo poteší moje chuťové poháriky
ale 0,5l - koľko moc ...

Aby som to neprežila s ružovou - je jasná, ale kvetinovo-citrónová - v porovnaní s ružovou je menej voňavá ???
Nikdy som neskúšal vodu a olej z týchto kvetov (Neroli) - ako každý olej, veľmi dobrý. koncentrovaný a pre amatéra ... budem musieť experimentovať ...

Aké zaujímavé tu

Nagira, ste si istí, že potrebujete také množstvo cookies?! Oveľa menej lepšie cítiť, čo a ako?! Prázdniny ma proste prinútili, a tak výdatné koláčiky! Takže budete musieť pridať každý pár lyžíc vody !!
Zmes týchto vôd je ako elitný parfum, je v nich akési príjemné tajomstvo .. Individuálne neberiem žiadnu vodu vážne, ale keď ich zmiešame, je to niečo ...
Dnes zajtra pripravujem ďalší recept na vystavenie, ale zatiaľ toto tajomstvo znamená, že tieto vody stále potrebujeme
Tu v tomto videu je toto jedlo predstavené
Toto je naša obľúbená reštaurácia ... Nie je to ďaleko od nás ... Nikdy tu nie je alkohol, ale veľmi chutná kuchyňa .. A ako domček so sladkosťami je to číslo 1.
Chcel som to ukázať v inom recepte, ale nemôžem odolať hľadať ... Tiež snívam o tom, že niečo také otvorím iba svojím smerom, bože chráň

Príjemné sledovanie

[Nagira]

Nagira, Ira, nemôžete poskytnúť priame aktívne odkazy, na ktoré je priamy prístup k adrese, ale môžete uviesť obvyklé.

Nagira, ste si istí, že potrebujete také množstvo cookies?!

Nie som si istý ... ale nemal som čas sa občas rozdeliť „v duchu“ ... Poteší ma, že pár lyžičiek bude stačiť

A video ... aaaaaa, poviem ti to úprimne - si krutá, Katerina Batkovna ... Skoro som sa zadusila, keď som sledovala ... toto šťastie tam je, a ak to budeš vyrábať aj ty, potom celé fórum si prenajme lietadlo s pozvánkami a otvorenie k vám príde
Ale vážne - vďaka za takéto video a veľa šťastia vo vašich snoch a snažení!
A všeobecne, Katya, buďme kamarátky, inak je všetko „ty“ a „ty“

ak to budete vyrábať, urobte si zásoby na pozvánkach pre celé fórum, lietadlo si prenajme a príde k vám na otvorenie

Ekaterina, Irina má 100% pravdu. A napíšeme, sme takí, môžeme všetko !!! Áno dievčatá ??? !!!

[Nagira]

Nagira, Ira, nemôžete poskytnúť priame aktívne odkazy, na ktoré je priamy prístup k adrese, ale môžete uviesť obvyklé.

Lar, bolo by dobré, keby som tento rok zostal v príspevku, stretol som veľa receptov iba s chvostmi z adries, kde neuhádneš, ako sa dostať k zdroju
akési špionážne vášne ...

Nagira, toto nechcem vyrábať, toto je na každom rohu ... Snívam o syrárni alebo mliekarni, kde budú moje syry a syry z celého sveta, niečo také, ale tento butik bude rovnako dokonalý ako Halleb! Ale to sú sny
Mimochodom, Irinushka, práve som dnes videl tvoje gratulácie k DR v súkromných správach, takže nebojácne hovorím o svojich snoch ... Ak to zostane snom, bude to veľmi pekné ...
A inšpiratívne blahoželanie k tomu, že sa všetky sny splnia, nedajbože !!! Ďakujem mnohokrát

Takže ak sa rozhodnete prísť augla saglya, usporiadam v tejto reštaurácii obed
Moja stará mama si tam na zmrzlinu pamätá dodnes, ale nie v kuskusu, ale aké obrovské porcie ... Aj keď taký buzo ako tam, nikdy som nejedol kúpenú, úprimne bez preháňania ...
A tiež tam rád sedím a držím sa pri televízii ... Neustále sa zobrazuje veľa rôznych videí, ako a čo produkujú, je to hypnotizujúce ...
Európske cukrovinky sú tiež najlepšie, ale nerozdávajú svoje recepty)))