Marcipánové sušienky „parížske“

Marcipánové sušienky „parížske“

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Marcipánová hmota (min. 50% mandlí)	500 g
Mučenky alebo sirup (Monin)	50 g
Glukóza	50 g
Čerstvá bielkovina (pol vajca)	15 g
Kandizované čerešne

Metóda varenia

• Milujem Veľa hostí, veľa jedla, smiechu a potešenia. Upiekla som malý keksík, petit four (po francúzsky), nemal by mať viac ako 10 gramov. Tento recept patrí Alexandrovi Seleznevovi.
• Konkrétne som to zmeral na najpresnejších váhach. Je pravda, že iba jeden súbor cookie, zvyšok sa pokúsil vytvoriť kópie. Úprimne povedané, s marcipánovou hmotou nebolo ľahké pracovať, bolo ťažké ju vytlačiť z cukrárskeho vrecka. Potom som však našiel cestu von, s dreveným vozíkom na cesto som ho len posunul čo najbližšie k tryske. Tu!
• Ale všeobecne (vyskúšal som jednu vec;) mmmm, vynikajúce !;) Hostia boli potešení ...
• Marcipánovú hmotu nakrájajte na veľké kocky a zmiešajte s bielkovinou.
• 
• Teplé marakujové pyré s glukózou zahrejte na sporáku na 45 stupňov a tenkou šnúrkou nalejte do marcipánovej hmoty. Ďalej šľaháme do hladka.
• 
• Ďalej na plechu na pečenie pokrytom pergamenovým papierom pomocou cukrárskeho vrecka (vezmite veľkú trysku) a vytvarujte malé pyramídy. Čerešne nakrájame na dve časti a každú polovicu vtlačíme do koláčika.
• 
• 
• Pečieme na 220 stupňov, 6 minút!
• Dajte si pekný čaj !;)

Miska je určená pre

55 kusov

Čas na prípravu:

40 minút

Poznámka

Použite nástavec na potrubie so širokým hrotom, inak budete iba budovať svalovú hmotu !;)

Chutné cookies!

Teraz už viem, kam dať marcipánovú hmotu! Poďakovať!
Je možné hotové cesto nakrájať na plátky ako klobása? Alebo nie je dostatočne hrubá?

Nemôžete, hmota nie je taká hustá. Taška bude fungovať najlepšie. Vyskúšajte, sú naozaj vynikajúce.