Ako si vyrobím domáce víno

Takže s kváskom nie je niečo v poriadku. Potom počkajte o týždeň dlhšie na koniec fermentácie. A možno viac, ak je T nižšie.

Takže s kváskom nie je niečo v poriadku. Potom počkajte o týždeň dlhšie na koniec fermentácie. A možno viac, ak je T nižšie.

Čo by mohlo byť? Tu pozri. Šťavu som viezol do jednej nádoby, tam som pridal droždie. Potom som to rozdelila na 2 fľaše. Niečo fantastické. Aj veľkosť peny je rovnaká.
Mal by ma teda viesť opuchnutá rukavica?

[Tata]

Tata, a zápach z fliaš je tiež rovnaký?
Možno, samozrejme, sifonit ... Len som to mal so šampanským. Pri hádaní hádanky som si zlomil hlavu ... Existujú „dvaja bratia-dvojčatá“, jeden bublá, druhý nie ...

Mal by ma teda viesť opuchnutá rukavica?

Áno, nechajte sa viesť „hlasovacou“ rukavicou.

Lin, ahoj))
1. Pozri, surovina stála 3 týždne, ako som písal vyššie, surovinu vypustil, nalial do fľaše s vodným uzáverom, stojí týždeň a blúdi, na vrchu je pena, mala by byť?
pena má výšku centimetra a pol, zrazím ju, o pol dňa sa objaví znova. Cukor bol pridaný na polovicu ako v recepte.

2. A písal si o prevarení, kde pleseň, pre mňa je lepšie ju vyhodiť, tam možno ocot, kvasil mesiac a trochu sa odsal a pleseň nedávno vyšla hore. Tembolee kvasil, nerozumiem, ako v tomto stave prevrieť, je tam už alkohol (napríklad keby nebol sifón a nebol by ocot). Ako pridať cukor potom by to bolo potrebné.

Dnes som išiel k dači, vyliezol do pivnice a prišlo prekvapenie ... Päť lahôdok, ktoré ležali - vypľuli korky a vytekali ... Tie, čo stáli, stoja. 4 z nich zdvihli voskom naplnené zátky. Všetko som otvoril - otvorili sa zvukom šampanského ... Pop a dym ...))))))))))) Pustil som plyn, opäť som ho zavrel. A od ležiaceho vyliala zvyšky do päťlitrovej fľaše a vzala so sebou do mesta.)
Chutné, ale mám čierny egreš a dva ríbezle - pre mňa veľmi pikantné. V ďalšom. rok treba zmiešať ríbezle s jablkami ...

[Miša]

Miša, zatiaľ čo prebieha fermentácia, nemôžete sa úplne zavrieť. Malo by sa to nechať stáť až 4 týždne, víno otvárať a najmenej raz týždenne vypúšťať plyn.
Anastasia, Napísal som, že keď som to prefiltroval rovno do fliaš, tak je potrebné pre istotu 4 týždne púšťať plyn. A mám pre prípad ešte 2 týždne. A ak sa uchováva v druhej nádrži 4 týždne, potom po filtrácii do fliaš otvorte a uvoľnite 2 týždne a až potom nalejte.

Posledné dva týždne práve uplynuli ... Dúfam, že to znova nevyradí zástrčky.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, moje víno v prvej fáze stojí už 17 dní a stále pení, ale rukavice sa nezvyšujú. (možno nasávajú, už ma unavuje ich meniť) Kedy to mám naliať do druhej nádoby. Či sa to pokazí.

Už prelejte, nič sa nepokazí, v druhej nádobe bude stále kysnúť.

Dnes, tesne pred mojim návratom z dače, fľaša, ktorá bola v chladničke, vypľula korok ... :)))))))) Chladnička vo vnútri je celá škvrnitá ... Spustená, samozrejme, ale maskovanie modrá zostala na zafarbení vajec ... Čajky sa pravdepodobne rozhodli stať ... chuligánom, mojím viniškom ...

Lin) čo robiť, víno stálo po prefiltrovaní už 5 týždňov a všetko kvasí, cez vodnú plombu prúdia plyny, víno v päťlitrovej nádobe, raz prefiltrované.

Musíte sa znova napnúť. Počas aktívneho putovania ho však nemôžete nalievať. To je, keď tam bude pár „grganí“ denne, potom môžete.

Ďakujem, potom taká otázka, zničím víno dlhým kvasením?

Nie, budete sa iba zlepšovať.

[Linočka]

Linočka, štvrtý týždeň druhej etapy sa chýli ku koncu, ale stále sa to pení.Fľaša alebo počkať, kým sa nedokončí fermentácia?

[Tata]

Tata, počkajte ďalšie 2 - 3 týždne na spoľahlivosť. Ale dnes som jedno rande oslávil svojim vlastným vínom, musím povedať, že triedou! Nakúpené zvyšky.

Každý poznamenal, že víno je na úrovni. A to má len 3 mesiace. Chuť je vyvážená, sladkokyslá, bez kvasinkovej dochuti, stredne koláčová, zaoblená vďaka malinám, s dlhou dochuťou po arónii a hruške.

Chuť je vyvážená, sladkokyslá, bez kvasinkovej dochuti, stredne koláčová, zaoblená vďaka malinám, s dlhou dochuťou po arónii a hruške.

Linochka, aké je to skvelé! A pre mňa je celý proces oneskorený, pretože som pri dači a v dome t 20-23 šťastný., Stojaci na zemi (nikam inam).

Spravidla mám v Moskve zasklený balkón. T = 19-20 * C na podlahe, ale všetko je v poriadku. Neboj sa. Ľudia to hodnotili 5 +++

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, niekde som čítal, že máte, pokiaľ je to možné, pomocné zariadenia „vy“. Ak áno, potom je možné, že sa otázky nebudú týkať tejto témy osobne?

Samozrejme, opýtajte sa. Mám všetko svoje, dobré skleníky, kurník, pivnica.

[Linočka]

Linočka dostali ste moju súkromnú správu, inak som mal výpadok internetu?

[Tata]

Tata, odpovedal.

Lina, povedz mi, že môžeš použiť rakytník (potretý cukrom), ktorý kvasil so mnou ...), napríklad jablko a rakytník. Nemôžete sa dostať?

[Marína]

Marína, nie, dobré víno nevyjde, ale likér posilovať.

Poďakovať!
Dúfal som
Takže prepáčte rakytník ... strihala 5 hodín)))

[Marína]

Marína, v horšom prípade ho môžete dať do kompótu alebo do koláča. Nestrácajte prácu.

Stále dávam víno, využijem šancu.
Spolu s koláčom som tam pridala z jablkového vína (ako to nazvať?) Husté namiesto w. d a cukor.

Takže prepáč rakytník.

rýchlo zmraziť, kým úplne nevykysne, a potom lyžicu v pohári vody = trochu vykysnúť, a rakytníkový lieh je príjemný, už som ho mal raz - na ovocné nápoje bolo všetko vyčerpané a môže sa pridať kvas príchuť.

Stále dávam víno, využijem šancu.

Počkáme si na výsledok. Ale čo keď ...?

rýchlo zamrznúť

A som v koláči v Princeznej!

Mraznička by nepomohla, fermentácia sa začala hneď a v noci sa odtrhlo veko, teraz je proces pokojnejší.

Ahojte všetci)) Lina, víno som precedila druhýkrát, nie je tam takmer žiadny koláč, veľmi aktívne sa potuluje .. ako to správne filtrovať? možno je potrebné fľašu otočiť vatovým tampónom?))) Viackrát preložím zloženú gázu, dvakrát prefiltrujem, každých 5 sekúnd uvoľním bublinu, takže aktívne blúdim

Precedím cez gázu niekoľkokrát zloženú

A ja tiež. Ale neblúdim už mesiac. Možno veľmi teplý? Teraz je potrebné stáť v chlade.

A kde to je? vyliať za studena na balkón? alebo kde?

[Miša]

Miša, Napísal som na čo T by mala prejsť 2. etapa, treba sa pozrieť na seba kde sa toto T pozoruje.

12-14 stupňov, nie?

Vyvstala ďalšia otázka, nalial som vodu do moskovskej vodovodnej vody filtrovanú, nie prevarenú, takže sa vody dokonca bojím, ale na druhej strane je normálna chlórovaná a aj som ju filtroval.))

Už pijeme naplno! Je také iskrivé a ukázalo sa ...))) Vynikajúce. Linochka, obrovská, obrovská pre vás!

[Miša]

Miša, presne 12-14 * C, nebojte sa vody, je to v poriadku!
Anastasia, Už som to tiež skúsil, ale nemám perlivé, ale obyčajné. Pravdepodobne ste stále vlažní. Každopádne Za pre tvoje zdravie!

[Linadoc]

Linadoc, alebo vlažné alebo nefermentované pred fľaškovaním. Ale veľmi chutné. A úplne prirodzené. Toto ma teší!

[Linočka]

Linočka po druhom pretečení stojím už takmer mesiac a všetka pena sa zbiera. Je to v poriadku alebo nie. Počkajte, kým sa pena zastaví, a potom nalejte a zalepte?

[Tata]

Tata, to naznačuje, že máte vysoký stupeň T 2. Musíte ju znížiť, počkať pár týždňov a potom ju môžete naliať.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, veselé Vianoce.
Od mojej poslednej správy uplynul mesiac.A nič sa nezmenilo. Zaseknutý vo fáze 2. Na vašu radu som ho umiestnil na chladné miesto s t asi 17 *. Peny. Kryty nie sú pevne priskrutkované. Koncom decembra som ju dal na najchladnejšie miesto s t najviac 5 *. Fermentácia sa postupne zastavila. No to je pochopiteľné, takmer mráz. Jedna nádoba bola malá, nebola tam žiadna pena. Naliala som to do fľaše, uzavrela som korok. Teraz som priniesol všetko víno do Moskvy. V byte je oveľa teplejšie. Znovu zmarené. A v malej fľaštičke vytiahne korok. Čo robiť ? Proces sa pretiahol príliš dlho

[Tata]

Tata, áno niečo dlhé. Ale mohlo by to byť. Pri výrobe prechádza kyslý plyn, aby sa zastavila fermentácia. To neurobíme. Nechajte ho len s bavlnenou zátkou kysnúť na chladnom mieste. Keď sa to, čo môže kvasiť, skončí, fermentácia sa skončí sama.

[Lina]

Lina a stále sú veci s bavlnenými zátkami. Stojí blízko balkóna, nie je tam chladnejšie miesto. Fermentácia pokračuje, pení. Od začiatku až dodnes sa previním 4 mesiace. Bez ohľadu na to, ako sa to zmení na ocot.

[Tata]

Tata, niečo zle. Spracujte už, to stačí. Skúste to najskôr.

[Lina]

Lina, skúsili sme to so synom. Existuje iba jeden názor. Vyzerá to ako sekt. Pena, ktorá sa vyliala z malej fľaše, sa okamžite zhromaždila na krku. Bojím sa, že fľaša vybuchne. Môže sa zrolovať v bankách? A zober ich k dači, tam je zima.

Banky budú trhať. Je potrebné vo fľašiach, bez pridania 5 cm ku krku, a raz týždenne pri otvorení viečka, 3 týždne.

[Lina]

Lina, hlúpa otázka a predsa. Umyte fľaše od obchodného vína pred rozliatím?

veľmi zaujímavý recept na výrobu vína každý rok z hrozna (tento rok to bolo úžasné hrozno, bez ohľadu na to, ako nám chceli odrezať náš Krym od vody, ale príroda dala svoje), ale úprimne počujem o dubových ingotoch prvýkrát , Budem sa musieť pokúsiť o ďalší rok, hlavne do krbu je dubové palivové drevo, no, je veľmi zaujímavé vyskúšať rozdiel medzi vínom a ingotom