Bograch

Bograch

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Maďarský

Zloženie
Mäso	1,5 kg
Cibuľa	2 ks
Mrkva	2 ks
Mletá paprika	20 g
Sladká paprika	4-5 ks
Zemiaky	7 ks
Cestoviny / makaróny / čipeta	70 g
Feferónka	1/3 ks
Vodka	100 g
Soľ, korenie, bobkový list	ochutnať

Metóda varenia

• 
• Och, ako ho ľúbim ...
• Bograch je gulášová polievka. Mal by byť veľmi silný a veľmi ostrý (alebo stredne ostrý).
• Môj recept samozrejme nie je ideálny, sám som si ho zmodernizoval.
• Navrhujem vyskúšať tých, ktorých už unavuje štandardné ucho a kulesh v stávke.
• Mám kotol na 8 litrov.
• Cibuľu nakrájajte na kocky, mrkvu dajte na tvar.
• 
• Nalejte rastlinný olej a vložte do ohňa na vyprážanie do zlatista.
• 
• Mletú papriku nalejte do smaženia VEĽMI RÝCHLO a dobre premiešajte. Paprika by nemala vlhnúť. To je dôležité!
• Dopadne to takto.
• 
• Ak pijete silné alkoholické nápoje, potom v tomto čase môžete vypiť 50 gramov vodky, namočiť do tohto praženia kúsok chleba a občerstviť sa! Veľmi chutné!
• Dostávam takto papriku v oddelení korenia, ale môžete použiť akúkoľvek inú.
• 
• Na vyprážanie pridáme mäso s paprikou. Je vhodné brať rôzne mäso. Bravčové a hovädzie mäso. Môžete mať rebrá alebo niečo na malej kosti.
• Tentokrát som bral iba bravčové na kosť. Mäso som doma umyla a nakrájala na kocky.
• 
• Naplňte vodou tak, aby voda pokrývala iba mäso. Mäso nemusíme variť, ale dusiť!
• A necháme dusiť hodinu alebo dve, aby bolo mäso úplne uvarené. Soľ korenie.
• 
• Papriku nakrájajte na kocky. Je veľmi dobré, keď existuje viacfarebná paprika: červená, žltá. zelená ... mala som iba zelenú a žltú. Vzala som 5 stredných paprík.
• Horčú papriku nakrájame na kolieska spolu so semiačkami. Prerezal som 5 krúžkov. Bograch dopadol dobre pikantne.
• 
• Keď je mäso uvarené, dolejte do kotla vodu. Vložte tam bulharskú a feferónku, povarte ich 15 minút.
• 
• Pridajte zemiaky, povarte ich do mäkka.
• Pravý Bograch sa vyrába s čipsetom (cestom), ale nemám chuť fičať na ceste v prírode, a tak som cesto nahradil cestovinami. Iba ja som cestoviny rozbil na jemno, aby som získal obdĺžniky nie väčšie ako 3 cm. Pasty sú veľmi málo, 70-100 gramov už nie ...
• 
• Rozdrvím cestoviny do kotla. Varíme, kým nie sú cestoviny hotové. Upravíme chuť: soľ, korenie, vložíme nové korenie a bobkový list.
• 
• Keď je všetka zelenina úplne pripravená, vezmeme horiacu dedinku (dobre ju predrežeme nožom a postavíme na stojan pri kotlíku v ohni, aby bola úplne čistá) a horiacu časť ponoríme do našej gulášová polievka.
• 
• Potom tam nalejte asi 100 gramov vodky. Nalejem dva z týchto pohárov.
• 
• A odstavíme kotol z ohňa. Necháme lúhovať asi 30 minút. Ak je už dostatočne horúci, možno feferónku odstrániť.
• Všetko, jedlo je pripravené! Jeme s chuťou a chuťou! Chováme sa ku každému, kto je blízko!
• 
• A tak, na zvýšenie letnej nálady! Varenie s takými návštevníkmi je dvojnásobne príjemné!
• 

Miska je určená pre

7 litrov

Čas na prípravu:

2-3 hodiny

Program varenia:

Táborák

Poznámka

Neskôr ti poviem, ako si doma pripraviť Bogracha s čipsetom. Doma to tiež dopadne chutne, aj keď nie ako v ohni.

Ach, ako chutne vyzerá recept, budete si ho musieť vyskúšať skôr, ako skončí leto na hranici!

A veľmi sa teším na popis varenia tohto domáceho jedla!

[TATbRHA]

Dakujem dievcata!

TATbRHA, doma bude potrebné! Asi uvarím v tlakovom hrnci. Určite však lepšie. Toto jedlo je určené na oheň.

Och, máme v týchto dňoch do štyridsať ... A v kuchyni je klimatizácia ...

Och, máme tieto dni do štyridsať ...

Mali sme aj víkend +36. Odišli sme (vyplávali) k rieke na ostrovoch. Mesto je všeobecne hororové-hororové ...

[inka_kot]

inka_kot Nevedel som, že je lepšie uvariť túto polievku na ohni. Prvýkrát som Bograše vyskúšal pred dvoma rokmi, keď som bol na exkurzii Ľvov-Užhorod-Mukačevo. Keď sme sa tlačili na čašníčku s otázkami, čo je to za polievku, ako ju pripraviť atď., Povedala nám, že v bograchu je hlavná paprika a viac tajomstiev neprezradila. Potom sme kúpili všetku papriku od babičiek na tržnici v Mukačeve a je jej zvláštna pochvala, takú som tu nenašla. Len bograch nebol s cestovinami, ale s takými malými oválnymi haluškami (neviem, ako ich správne nazvať) a červenými fazuľkami. Teraz vyskúšam aj vašu verziu, ďakujem za recept

[Lanochka007]

Lanochka007, oválne knedle sú vyrobené z cesta. Nechcelo sa mi cesto vynášať do prírody / fičať na ňom, tak som si hrubú pastu nalámal na malé kocky 2-3 cm. Doma to vždy robím s čipsetom.

Vo verzii Bograch na západe Ukrajiny je veľkým tajomstvom maďarské korenie. Toto nenájdete tu a nepredávajú ho všade. Ale aj bez toho sa všetko ukáže veľmi podobné a chutné, ak je všetko správne varené.
V miestnych chatách je Bograch vynikajúci (každý rok chodím na mesiac do Karpát, vyskúšal som veľa miest), ale v stávke je niečo úplne iné.

Tu som našiel fotografiu korenia. Ale aj bez toho je všetko vynikajúce. )
🔗

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

[inka_kot]

inka_kot, Inessa, gratulujem ti k víťazstvu

[Inessa]

InessaGratulujeme! Bograch stojí za to! Jedol som to u svojich pobrežných príbuzných. Po pravde povedané; Nevšimol som si veľa rozdielov, a to na otvorenom ohni, na sporáku. Ale máte úplnú pravdu, že tento guláš je úžasne dobrý! Ach, táto Ugorshchyna pre mňa! Z ich divoko chutných a rovnako divoko korenených jedál môžete prehltnúť jazyk!

[Michaska]

Wow. Wow. Povedať, že som v miernom šoku, neznamená nič.

Ďakujem ti veľmi pekne!
Michaska, Zamilovala som si ho od prvého vkusu!
Ak prídu hostia, ktorí nejedia pikantné, nedávam korenie. Vynikajúce tiež!

No, noooo! Nechajte oči na čele liezť, ale autentické!

A som hrdý na to, že som ocenil prvý recept!
Innochka, gratulujem k víťazstvu vo vynikajúcom recepte - veľkorysý, chutný a krásny, vyrobený s dušou !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ďakujem ti veľmi pekne. Stále neverím a nechápem, čo sa stalo.

Michaska, niekedy chodia deti do prírody a tiež ich treba niečím kŕmiť. ) Musíte obetovať pikantnú chuť.
Ale s feferónkou, samozrejme, ideálne.

Zaujímalo by ma, prečo v polievke dusiť kúsok dreva?

Za údeného ducha! Chuť sa potom úplne zmení.

Gratulujem Innulovi !!! Roztopím sa z tepla a môj mozog sa postupne skrýva. Prepáčte, ale urobil som to. Veľmi zaujímavé, malebné, chutné! Skladba je veľmi zaujímavá a neobvyklá! Ďakujem drahý

[Nikollete]

Skladba je veľmi zaujímavá a neobvyklá! Ďakujem drahý

Ďakujem, Irus!

NikolleteIrina ti odpovedala úplne presne. Polievku a bograch robím vždy na hranici.

Mäso je nasekané, cibuľa, mrkva, paprika sú pripravené, hlásim sa v pondelok. Recept však bol závislý.

Mäso je nasekané, cibuľa, mrkva, paprika sú pripravené, hlásim sa v pondelok. Recept však bol závislý.

Počkám!!!

[Inessa]

Inessaaký voňavý bograch! Pri čítaní mi bručalo brucho
Gratulujeme k oceneniu!

Tu som! Oslavovaný manžel dr. cez víkend. Čo môžem povedať, polievka má naozaj údenú chuť. Intenzívna červená farba od papriky, ani neuveríte, že neexistuje paradajková pasta a paradajka. Hosťom sa páčilo. Povedali, že v Ugorshchine žijú dobre. Mimochodom, v predvečer piekli bravčové zemiaky na špízoch, ktoré tiež dopadli veľmi cool. nebral som však čerstvú bravčovú masť, ale solenú bravčovú masť. Ďakujem za recept. Rád by som povedal „budem sa opakovať“, ale neviem, kedy bude možné stráviť varením polievky nad ohňom ďalšie 3 hodiny.

[Irina Dolars]

Irina Dolars, zostáva variť! Poďakovať!

Nikollete, ďakujeme za vašu kontrolu! Som rád, že sa vám a vašim hosťom páčilo!
Áno, varím to presne, keď ideme na pár dní k rieke. Potom môžete ľubovoľne prideliť čas bograchu. A je tu niečo, čím môžete byť zaneprázdnený a chutný. Išli sme oslavovať DR aj môjho manžela na 4 dni, ale tentokrát tam bolo ucho.

Prispôsobené karikatúre a vašim potrebám. Teda bez vodky, bez zápalnej značky a s minimom korenia. Ukázalo sa to vynikajúce, stredne pikantné a veľmi voňavé. Varenie nie je ťažké.
Ďakujem pekne za recept! Beriem ich natrvalo

[IvaNova]

IvaNova, poďakovať! Som veľmi rád, že sa vám recept páčil! Túto gulášovú polievku máme tiež u nás v rodine obľúbenú. )

Mletú papriku nalejte do smaženia VEĽMI RÝCHLO a dobre premiešajte. Paprika by nemala vlhnúť. To je dôležité!

Ale na tomto mieste môžete získať viac podrobností? V čom by paprika nemala navlhnúť? A prečo je to dôležité?

Shl. Tu som to našiel v Mentálnych receptoch Sergeja Džurenka:
Keď cibuľa získa zlatistý odtieň, prichádza zavŕšenie: do vriaceho praženia za stáleho miešania hodíme asi 2 lyžice s vrchom sladkej mletej červenej papriky. (paprika). Bograch by mal byť jasný.
Robte všetko rýchlo a presne, korenie nemôžete spáliť. Toto je hlavný bod varenia - korenie musí „zvlhnúť“ vo vriacom tuku, inak sa jednoducho usadí na dne a pokrm nebude mať správnu arómu a farbu.