Tomalak Shorba (fašírková polievka)

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Krymský tatár

Zloženie
Hovädzie mäso (dužina)	500 gr.
Cibuľa	3 ks
Mrkva	3 ks
Sladká paprika	3 ks
Zeleninový olej	200 gr.
Paradajky alebo paradajková pasta	3 ks
Soľ, korenie, bylinky, korenie
Rezancové cesto:
Múka	2 lyžice.
Vajcia	1 ks.
voda, soľ

Metóda varenia

Ahojte všetci! dnes uvaríme polievku s názvom „Tomalak shorba“, tomalak sú mleté fašírky, shorba je polievka.
Prejdite mäso na mlynčeku na mäso. Vezmeme si mleté mäso a len ho mučíme, bijeme dlaňou, napodobňujeme, udierame o stôl. Mäso sa musí stať jedným celkom. Osolíme, okoreníme, premiešame, zakryjeme a vložíme odpočívať do chladničky. Na oheň dáme kotol alebo kastról s hrubým dnom, zalejeme olejom. Na rozpálený olej postupne pridáme mrkvu, papriku a cibuľu. Všetko nie nakrájané na veľké kocky. Každú zložku vopred orestujeme. Pridajte pastu zo solenej a rozdrvenej červenej papriky v mixéri (Ak nie, potom to nie je potrebné) a paradajkovú pastu (nakrájané paradajky, použil som vlastné paradajky vo vlastnej šťave. Po prerazení pomocou mixéra) prinesieme naše vyprážanie do stavu, keď mrkva zmäkne, pridajte vodu. Kým sa to varí, uvaríme fašírky. Mäso vyberieme z chladničky a po kúskoch odtrhneme malé guľky (veľkosť je niečo medzi nohutom a lieskovými orechmi), z 500 g mletého mäsa vyjde 100 fašírok.
Keď sú fašírky hotové, vložte ich do vriacej vody. Varíme 20 - 30 minút, pridáme predvarené rezance. (Ako sa vyrábajú rezance, je vidieť TU) pridajte korenie. Varte 10 minút a podávajte. Podávame s bylinkami, kyslou smotanou alebo katyk.
P.S Na druhý deň je polievka ešte chutnejšia.
Veľká fotografia:
Veľká fotografia: