Pinč z najjemnejšej kyslej smotany (po Tatiane Litvinovej)

Nezaradil by som

aké dobré bolo, že prišla Vika a pomohla všetkému, len mám malú rúru a vždy má pre mňa konvekciu, inak na jednom mieste horí, a na druhom je vlhká .. tak som si zvykol, že bolo to rovnomernejšie.

Robil všetko podľa receptu. Rozdelené na 2 časti, pridané kakao. Svetlú časť som natrela na dno formy s priemerom 25 cm. Uvedomil som si, že to bude jemné. Navrch rozotrieme tmavé cesto. Horná-spodná bez konvekcie .... Ukázalo sa to na palacinku ... Aj na palacinku .... Nebudem šľahať smotanu, nech sa tak najeme .... Preložila som výrobky, treba robiť ďalej to v karikatúre ...

[Vovan]

Vovan, Čítal som komentáre k tomuto receptu tu a na YouTube. Najzaujímavejšie je, že mnohým sa nedarí vôbec, zdá sa, že to robia podľa receptu ako vy. Hádanka.

Ako to je, šifónové sušienky a podobné výrobky sa nikdy nestali bujnými ...

tak som si zvykol, že to bolo rovnomernejšie.

Samozrejme, Oksanochka, každá žena v domácnosti sa prispôsobí svojej technike, to je kľúč k úspechu pri pečení - vedieť, ako vyjednávať s vašou rúrou)) Ďakujem za odpoveď

Svetlú časť som natrela na dno formy s priemerom 25 cm.

Tento recept je na 20 cm formu (a dokonca ju pečiem v priemere 18 cm). 25 je veľa, potom bolo treba ingrediencie zdvojnásobiť.

Navrch rozotrieme tmavé cesto.

Ťažšie a hutnejšie čokoládové cesto samozrejme bránilo stúpaniu bielej časti. Biely a čokoládový koláč musia byť upečené v dvoch rôznych formách.

Žite a učte sa ... Ďakujem za vedu, nepoznal som také jemnosti týkajúce sa cesta ...

[Vovan]

mnohým sa nedarí vôbec, zdá sa, že to robia podľa receptu ako vy. Hádanka.

Svetlo, čo je záhadné? Prečo to nefunguje - každé z vlastných dôvodov, ale je to niečo také. A každý má inú ruku, rúru, výrobok a skúsenosti. V takom prípade forma s väčším priemerom a nesprávne rozloženie cesta. Dať čokoládové cesto na bielo nie je recept. To sa ale číta z príspevku, ale ako prebiehalo miesenie cesta, počnúc teplotou východiskových výrobkov, čo je dôležité aj v cukrárstve - to nikto nemôže vedieť, však? Aj ja nedostávam všetky recepty tak, ako ich autori - potom hľadám svoje chyby, prispôsobujem sa svojej technike, vychádzam zo svojich znalostí a svojich skúseností, prispôsobujem si recept sám pre seba.

Ďakujem za vedu, nepoznal som také jemnosti o ceste ...

Vovan, ale vôbec nie, cukrovinky sú delikátna záležitosť a krása receptov na výrobu chleba spočíva v tom, že sa môžete s autorom porozprávať a niečo zistiť navyše)))
Ak po prvom neúspechu stále máte túžbu a ste pripravení to skúsiť znova, dovoľte mi podeliť sa s niekoľkými tipmi (koniec koncov, keď píšete recept, znamená to, že každý vie nejaké základné veci). Vezmite si teda najmenší tvar - máte napríklad priemer 18 cm? Ak nie, pokojne zdvojnásobte množstvo jedla. Ďalej:
1. Všetky potraviny vrátane vajec by mali mať izbovú teplotu, nič studené.
2. Rúra musí byť dobre ponorená, až keď je do nej ponorené cesto.
3. Vajcia s cukrom veľmi dobre rozšľahajte, aby po zdvihnutí šľahača zostala úľava.
4. Múka s práškom do pečiva musí byť preosiata.
5. Dôrazne odporúčam, aby ste do cesta pridali trochu (asi 1 polievkovú lyžicu) alkoholu - ideálne vanilkový alebo vaječný likér, ale obyčajný koňak je dokonalý.
6.Múka v jednom koláči a múka s kakaom - v inom miesiť nie mixérom, ale ručne, opatrne, ale sebavedome a rýchlo, aby cesto nesedimentovalo (práve z nesprávneho miešania múky sa namiesto nadýchané sušienky). Pohyby nie v kruhu, ale zdola nahor, by celý proces miešania múky mal v ideálnom prípade trvať nie dlhšie ako 30 sekúnd. Zároveň dbajte na to, aby sa cesto vymiesilo veľmi dobre a rovnomerne, pretože nemixy aj cesto zasadí.
7. Dva rôzne koláče - v dvoch rôznych tvaroch.
8. Teplota v rúre musí byť tiež istá.
Ak urobíte všetko správne, získate nasledujúci výsledok:

Toto je recept v dvoch formách po 18 cm. No, nie je to palacinka, že? A všetko vám určite vyjde, naozaj vám verím, recept je dobrý a osvedčený viackrát, je to len ... je to cukráreň - nie je to také jednoduché, dobre, je to rozmarná dáma, ale vyhrali sme ‘ Nevzdávate sa pred ťažkosťami?)) Prosím, ak máte v niektorom kroku stále pochybnosti, opýtajte sa, všetci tu prídeme na záchranu.

a ako sa cesto miesilo, počnúc teplotou východiskových produktov,

Všetko je pri izbovej teplote, viem o tom ... Takže chyba v priemere a rozložení vrstiev ... Uvedomené ...

Všetko má izbovú teplotu, viem, že ...

Odpustíš mi, že som príliš podrobný, ale je ťažké, bez toho, aby som poznal človeka a jeho skúsenosti, hľadať chyby, tak som písal o všetkom naraz, pre prípad, trochu vyššie v príspevku))

Ak urobíte všetko správne, získate nasledujúci výsledok:

Budúci koláčik chcem ešte tento ... aký rez
Proste milé

Budúci koláčik chcem ešte tento ... aký rez

Oksanchik, zatiaľ čo som písal a hľadal fotografiu poslednej možnosti, sám som to už chcel znova))) No, vynikajúce, infekcie, pekný, že?)) Čo si myslíš, možno som zabudol niečo iné?

[Korolek-Vika]

Korolek-Vika Ďakujem ti veľmi pekne! Všetko bolo priestranné, preosiate, zohriate, vybičované Boschom ... Od lenivosti a zhone, pri nízkych rýchlostiach zasahoval múkou s planetárnym kombajnom. Nie je menej formy, tak som obe cestá strčil na jednu kôpku ... Tupý, súhlasím ... skúsim samozrejme tiež ... veľmi chcem kyslú smotanu. A potom často robím tiramisu, milujú moje. A chcel som to pre seba. Dyakuyu.

Myslíte si, že som možno zabudol na niečo iné?

Najdôležitejšie je, že lahodne nepredstaviteľné s čajkou, taký koláč na tretí deň je proste vynikajúci
Ďakujem za taký nádherný recept, inak som raz hľadala kyslú smotanu

[Vovan]

Vovan, pre vaše zdravie)) Nechajte všetko určite fungovať, na tejto kyslej smotane sa oplatí pracovať))

Nie je menej formy, a tak som obe cestá nastrčil do jednej kôpky ...

Ak existuje iba jedna forma, potom najskôr upečte biely koláč pre kompletný recept a po ňom - ​​čokoládový - a budete mať obrovský vynikajúci koláč)

Najdôležitejšie je, že lahodne nepredstaviteľné s čajkou, taký koláč na tretí deň je proste vynikajúci

Áno, to je isté, u nás už tretí deň jednoducho nežije)))

Ďakujem za taký nádherný recept, inak som raz hľadala kyslú smotanu

Vôbec nie, sám som takúto kyslú smotanu hľadal veľmi dlho, preto som sa rozhodol podeliť o to, že sa mi zdá tááák veľmi úspešný)