Pinč z najjemnejšej kyslej smotany (po Tatiane Litvinovej)

Pinč z najjemnejšej kyslej smotany (po Tatiane Litvinovej)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Koláče:
Kyslá smotana	350 ml
Cukor	300 gr.
Vajcia	3 ks
Vanilka	1 lyžička
Maslo	200 gr.
Kakao	100 g (Mám 2 lyžice. L.))
Múka	450 gr.
Sóda alebo	3 lyžičky (mám vrecúško do pečiva)
Krém:
Kyslá smotana 30%	500 gr. (Mám 700)
Cukor	150 gr.
Vanilka	1 lyžička
Kôra z jedného citróna
Koňak	30 ml.

Metóda varenia

• Koláče:
• Vajcia rozšľaháme s vanilkou a cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Šľahal som veľmi usilovne, ako keksík.
• Maslo zmäkčené pri izbovej teplote pridáme k vajciam rozšľahaným s cukrom (myslím, že môžete rozpustiť a pridať, ochladením na izbovú teplotu, ale ja som pridala mäkké maslo) a kyslú smotanu.
• Potom ešte trochu prešľahajte a vmiešajte múku a prášok do pečiva.
• Potom cesto rozdelíme na polovicu, do jednej pridáme kakao (myslím, že jeho množstvo závisí od vašich preferencií). Ak to chcete urobiť správnejšie, musíte cesto aj múku rozpoliť a z druhej polovice odniesť toľko múky, koľko pridáte kakao, ale až tak mi to neprekážalo.
• Dve formy vymastíme olejom a vysypeme múkou alebo zakryjeme pergamenom, nalejeme tam biele, respektíve čokoládové cesto, jeho povrch urovnáme mokrými rukami (úprimne povedané, toto bola najpríjemnejšia etapa varenia: nikdy som taký úžasné cesto na dotyk) a vložte formy do rúry predhriatej na 180⁰... Moje koláče sa piekli 47 minút (podľa receptu bolo poskytnutých 30 minút). Pripravenosť koláčov kontrolujeme drevenou tyčinkou: musí byť absolútne suchá.
• Torty úplne ochladíme a potom urobíme, ako chceme: buď torty rozkrojíme na polovicu a striedavo s bielou a čokoládou natrieme krémom a dáme si obyčajnú kyslú smotanu, alebo koláčiky rozdrobíme na kúsky a ponoríme do smotany (táto trik mi nevyšiel, kúsky som poukladal do vrstiev a zalial som ich krémom) a zhromaždil som ich do pôvabnej šmykľavky na tenkom základe z ľubovoľného sušienka, ktorý sa vám páči (zbieral som na bežnom piškóte pozdĺžne rozrezanom na polovicu, zvlášť pripravený z 3 vajec, 100 gramov cukru, 120 gramov múky a 20 gramov kakaa) ... Na vrch nalejeme akýkoľvek čokoládový ganache (ja som pripravila z 200 ml. 20% krému a 100 g tmavej čokolády: krém vložíme do hrnca, zahrievame, kým po bokoch hrnca nebudú prvé žiarovky (nevaria sa), nalámeme čokoládu na kúsky a pridajte do horúcej smotany, po 30 sekundách dôkladne premiešajte a ochlaďte na izbovú teplotu). Zdobíte v zásade podľa svojej túžby a túžby. Hneď musím povedať: zabaliť tieto koláče pod tmel, podľa môjho neskúseného názoru, bude veľmi ťažké: koláče sú vzdušné a jemné, ako oblak :))
• Úprimne dúfam, že som to vysvetlil jasne, rád odpoviem na akékoľvek otázky a budem veľmi rád, ak je recept pre niekoho užitočný :))) Myslím, že nebudete musieť ľutovať strávený čas, získate úžasný výsledok :) Všetko dobré!

Miska je určená pre

Pre dve formy 20-22 cm.

Čas na prípravu:

Cesto: 15-25 min. (v závislosti od vybavenia), krém - 10-15 minút, montáž - od 10 minút. do zajtra v závislosti od schopností a túžby)

Program varenia:

rúra

Poznámka

V našej rodine má každý veľmi rád kyslú smotanu a ktorákoľvek z jej variantov, pripravená ani nie veľmi dobre alebo podľa nie veľmi vydareného receptu, sa okamžite zje.Vyskúšal som niekoľko receptov: so správnou kyslou smotanou a s kondenzovaným mliekom a spolu s nimi, ale, bohužiaľ, perá odtiaľ neboli, alebo jednoducho mali smolu, moja kyslá smotana bola vždy hustá a tvrdá, ako sa hovorí v našom Ukrajina, „trblietavá“. Úprimne povedané, veľmi sa nám to páčilo, a tak tiež osobne mi takíto tvorcovia kyslej smotany pripomínajú tie, ktoré sa predávali v mojich detských rokoch, a bolo tam všetko v poriadku ...
Ale jedného dňa som narazil na recept pripravený v televíznej šou „Všetko bude chutné“ od Tatyany Litvinovej: bol umiestnený ako jemný, vzdušný, topiaci sa ... Snívalo sa mi a ... skúsil som :) Povedať, že som neľutoval je nič nepovedať. Bol to prvý koláč, ktorý som uvaril a ktorý sa mi len tak neroztopil v ústach - bolo len milé pozerať sa na jeho koláče, z ich vône sa dalo vyblázniť, bolo pekné ich krájať a dotýkať sa ich :))) Bol to úplne iná kyslá smotana, nech už nie je podobná a ani sa na nič nepodobá, až na vzduchový mrak. Osobne považujem zvládnutie tohto mimoriadne jednoduchého a rýchleho receptu za môj veľký úspech, o ktorý som sa nemohol inak ako podeliť. Pozorne som si prezeral všetky recepty na kyslú smotanu na stránke, zdalo sa mi, že nič také neexistuje, ale ak som sa pomýlil, prijmite prosím moje úprimné ospravedlnenie. Vopred sa ospravedlňujem za možné nedostatky pri predstavovaní receptu a prípravy: toto je môj prvý pokus, možno to nie je tak, ako povedala moja stará mama - som mladý, budem sa zlepšovať :)))

[Vika]

Vika, s prvým receptom!
Ja si to označím ako záložku a skúsim to upiecť. Poďakovať!

[Vika]

Vika, Zaujíma ma recept, beriem ho aj do záložiek!

po takej slanej prezentácii je hriech nezapiecť do záložiek, priatelia na príbeh

[gala10]

gala10ďakujem pekne, netušil som, že to bolo také vzrušujúce

[Jiří]

Jiří, Irša, dievčatá, ďakujem za pozornosť a podporu, úprimne dúfam, že nebudete sklamaní :))) Keby ma sám neohromil, nikdy by som sa neodvážil predstaviť recept

Skvelý koláč! Záložky !! A veľmi pekne ďakujem za recept! Pamätný prvý recept - pri ďalšom veľa šťastia!

[Vika!]

A obzvlášť ma dojala táto fráza:

zahrejte na prvé žiarovky

... sedím - usmievam sa, ako by som čítal deťom rozprávku.
Recept je úžasný! Tiež - záložka s nádejou na pečenie.
Ďakujeme za lahodnosť a krásu!
No, nestanem sa originálnym ... Z vašej iniciatívy Vika!

[Michaska]

Michaska, Ír, keď som písal obsah receptu, zavolal som svojej dcére, aby mi vložila fotografiu, a súčasne som skontroloval chyby. Som síce učiteľ, ale v našej rodine je „učiteľ“, ktorý som povedz: „Prečítajte si, napísal som to jasne, aby ste tým neurobili hanbu receptu ...“ Dotsya vložila fotografiu, prečítajte si recept a silným pohybom obočia sformulovala: „Normálni ľudia nazývajú„ žiarovky “bublinami!“ Povedal som jej - „Och, nočná mora, cítil som, že niečo nie je v poriadku, naprav to.“ Dotsya: „Nič, červenaj sa a uč sa, nech to vidí každý - mladá dáma ZO Charkov "... a hrdo odišiel. A toto, dievčatá, naša miestna príchuť je taká: mesto je väčšinou rusky hovoriace, ale rodení Charkovčania nikdy nepovedia„ z Charkova "iba z princípu, iba„ z Charkova " , no, ako také zvláštne heslo Prepáčte za rozptýlenie ...

Ó, dievčatá, zabudol som vzrušením: bol som iba „vy“ - som mladá slečna S ...))

[Kinglet]

Kinglet, Vika je zaujímavý recept! Je potrebné vyskúšať! Tak krásne navrhnuté!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, s prvorodenými na webe!
Nádherný koláč a krásny popis, vďaka, vzal sa!

Kyslá smotana, jemná ako oblak, je veľmi lákavá! ))) Ďakujem za recept! Skúsim to pri prvej príležitosti

[Vika]

Ako dieťa často piekli kyslú smotanu a nevšimli si jej hustotu. Raz som skúsil piecť, ale nechutilo mi to kvôli jeho hyperhustote.
Vika, dobre napísaný recept. Ahoj záložka

Dievčatá, moja drahá, veľmi vám ďakujem, že ste sa zastavili a hlavne ste sa tak srdečne podporili :)) Vôbec som netušila, že som v duši ešte také dieťa, budem mať veľké prázdniny, keď niekto bude piecť a podelí sa o môj obdiv k chuť tohto koláča

Vikulya, dobre, všetko je veľmi jasne napísané, pokúsime sa

[Kinglet]

Kinglet, prečítajte si popis a priamo videli Wahvaše vzrušenie, skúsenosti a nadšenie z kyslej smotany. Zvlášť sa ma dotkla poznámka, určite nájdem dôvod a pečiem tento úžasný recept.
A pripájam sa k gratuláciám - k iniciatíve!

Victoria, so štartom! Nech všetko ďalej funguje!
Tiež by som veľmi rád videl výrez.
Pokiaľ ide o písanie receptov na fóre, uplynie veľmi málo času a vy sami naučíte ostatných, ako vkladať fotografie a ako opravovať chyby, a to nielen v gramatickej a technickej časti, ale aj v kulinárskej treba opraviť.
Veľa štastia!
A označte si recept ako záložku: milujeme kyslú smotanu.

Vika, ďakujem pekne za recept! Milujem kyslú smotanu! Vezmem to do vašich záložiek!

[Olga VB]

Tiež by som veľmi rád videl výrez.

Olga VB, Olga, tu je rez torty, ktorý je na záverečnej fotografii. Myslím, že to nie je veľmi poučné, ale zatiaľ nemám najlepšiu fotografiu

Ďakujem drahý!

Poďakovať! : rose: je radosť čítať! : D záložka! čoskoro majú narodeniny môjho manžela, tak skúsme nový koláč

[smola]

smola, ďakujem, že ste sa zastavili, bol by som rád, keby narodeninová torta dostala standing ovation od môjho manžela aj od hostí :))))

A takto vyzerá tento koláč v reze, ak si z neho neurobíte „pinča“

[štipka - štipnúť]

rozbitie koláčov na kúsky, ponorte ich do smotany (tento trik sa mi neosvedčil, kúsky som poukladala do vrstiev a poliala ich krémom) a pozbierajte ich do pôvabnej šmýkačky na tenkom základe z ľubovoľného sušienky, ktoré sa vám páčia

Nezvyčajný názov torty, čo s tým má pes spoločné? Pre mnohých je slovo pinč spájané s plemenom psa. Podľa jednej verzie slovo „pinč“ (pinč) - pochádza z anglického slova štipka - štipnúť, štipka a je to spôsobené tým, že psom tohto plemena majú zvyčajne orezané uši.
Názov tohto koláča teda nie je jednoduchý, ale „hovoriaci“, druhým je koláčik my štipka na kúsky .

[Irša]

Irša„Páni, Irina, ďakujem pekne, ale vždy som trpela - prečo sa to tak volá? Ako pekné to teraz vedieť :)))

[Irina]

Irina,

[Kinglet]

Kinglet, Chcem vám poďakovať za recept na sušienky s kyslou smotanou. Tiež veľmi milujem koláče z kyslej smotany, ale nikdy som nedostala koláče s kyslou smotanou, ťažké a zvyčajne nie pečené, ale tento sa ukázal ako veľmi chutný, voňavý, ako píšete. Pravda, rozhodol som sa, že si to najskôr urobím sám, nasypal som 300g múky a zdalo sa mi, že cesto je dostatočne husté, múku som už nedával a prvý koláč sa potom zdvihol a spadol a nikdy nebol upečený, už dal všetko do druhého. Skvelý recept a jednoduchý!

[Fox]

Fox, ďakujem pekne za spätnú väzbu a za zdieľanie vašich skúseností :))) Musím vám povedať, že som urobil aj rovnaký trik ako vy, a s rovnakým výsledkom Cesto skutočne s menej múkou pripomína známe sušienky a tak a láka ho naliať do formy a upiecť, ale ... to sa neoplatí robiť, pretože koniec koncov je to kyslá smotana :))) Som veľmi rád, že recept mi ​​padol vhod a neklamal očakávania: )) Majte šťastný a úspešný nový rok pre vás a vašu rodinu

[Kinglet]

Kinglet„Páni, tento recept nebol pre mňa jediný))))) Všetko najlepšie aj vám

[Kinglet]

Kinglet, Vika, povedz mi, že si piekla súčasne v 2 formách? to je len to, že 2 mi do rúry nepôjdu. Nemôžete upiecť celý objem v 1 forme? Alebo aktuálna najskôr 1 polovica testu, potom druhá polovica? Aký priemer by mal mať tvar guľatý?

[Alenka83]

Alenka83, Helen (môžeš ma volať „ty“), pečená súčasne v dvoch formách: predtým vo formách „srdce“, sú staré, bola som ešte v škole, keď ich kupoval môj otec, a teraz som kúpila aj dve rovnaké okrúhle - - centimetrový priemer, sú vložené do rúry spolu so mnou. Stále sa zmestí na 21 centimetrov, ale ak je plech na pečenie obrátený hore dnom a nastavený šikmo. Ak také formy nemáte, potom by bolo najlepšie koláče piecť (a teda miesiť) postupne, pričom recept rozdelíte na polovicu, ale nikdy som to neurobil: kvôli tejto kyslej smotane som kúpil 18-centimetrové formy, hlavne

[Kinglet]

Kinglet, Vika, ďakujem !!! Och a ja sám som si nevšimol, čo som na VÁS napísal

Dobrý deň! kamoška upiekla tento koláč - jeseň bola spokojná, mám pár otázok - aké husté je cesto? Ale nemôžem otvoriť video a tento výrobca kyslej smotany sa podobá výrobcovi kyslej smotany v Kharkive, ktorý je na vrchu svetlým a tmavým pásikom? Úprimná nostalgia po ňom, tridsať rokov som žila v Charkove - tento miestny koláč som skutočne milovala a teraz ho chcem predviesť! je to on?

je to on?

Oksanochka, neviem s istotou, či je to on, ale každopádne mi to pripomína chuť z detstva) Myslím, že by si mal vyskúšať a sám sa presvedčiť, či ti tento recept vyhovuje alebo nie :)))

Aká je hustota cesta?

Cesto je hustejšie ako na palacinky.

[Kinglet]

Kinglet,
Vikul, videl som, že už tu bola otázka o jednom formulári. Kvôli svojej lenivosti chcem piecť na bežnom plechu zo štandardnej rúry (nalejem 2 cestá na polovicu), iba sedím a rozmýšľam - nebude cesto stačiť? No, teraz chcem tvoj koláč

[Antonovka]

Antonovka, Lenus, pravdepodobne nie dosť ... A potom nebude mať prakticky žiadnu výšku, pravdepodobne ... Možno budete musieť zvýšiť normu výrobkov v recepte? Ale potom sa dobre zdvihne a plech na pečenie z rúry nie je vysoký.Neviem ani čo poradiť.

[Kinglet]

Kinglet,
Vic, v zásade mám ešte jeden plech na pečenie - menší, mal by som to v ňom vyskúšať. Doma si zmeriam veľkosť

Doma si zmeriam veľkosť

Zmerajte to, Lenchik, hlavná vec je, že nie je krátky - inak bum, potom zakysaná smotana z rúry na časti, aby vylovila

rozbíjanie koláčov na kúsky, ponorte ich do smotany

Myslím si, že aj keď sa to ukáže ako slabé, potom tento trik prejde

aj keď vyjde tenko, potom len tento trik prejde

Ach áno, táto sa určite zíde :))) Tešíme sa na výsledky)) Veľa šťastia a vynikajúci koláč!

To je isté - pokúsim sa o budúci týždeň vrátiť so správou, vďaka za odpoveď - podľa popisu je to veľmi podobné! Nemôžem citovať: Stále mám toto fórum veľmi rád, veľa som sa od dievčat dozvedel!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, Oksanochka, a všetci vám úprimne prajeme veľa šťastia a tiež sa budeme tešiť na správu :))) Myslím si, že v každom prípade nebudete musieť ľutovať upečený koláč

[Kinglet]

Kinglet, Vika, hľadám recept na víkend. Veľmi sa mi páčil v podobe pinču. veľmi pekné a chutné aj z obrazovky. šikovný

[aprelinka]

aprelinka, ďakujem, Lenochka, budem veľmi rada, ak sa vám recept zíde - majte dobrý a sladký víkend a nezabudnite sa oň s nami podeliť, dobre?

[Kinglet]

Kinglet, Vic, a na dojmy, ovocie-bobule tam nuna? no, ako v panču? Alebo zabijú pocit ľahkosti?

ovocie-bobule tam nuna?

Lenusik, podľa dojmov - môžete si bezpečne myslieť, že pocit ľahkosti z ovocných bobúľ nehrozí, bude iba chutnejší, doplňte

Veziem aj tortu, len nie na kúsky, ale celú. Veľmi pekne ďakujem za recept Viky!