Masové guľky (recept na stravovacie zariadenia, 1955)

Tento rok je takých obrovských lukov veľa. V piatok sme teda kúpili 1 vrece a sú v ňom iba 4 cibule. Niekedy je to dobré: Hneď som jednu očistil, inokedy vám stačí len 1/6 takejto cibule. Vďakabohu, že existuje.

Vďakabohu, že existuje.

výber)))

výber)))

svedomie!!))

[Nata]

Nata, ďakujem za fašírky !!! No, ukázalo sa to veľmi chutné
Vyrobené z 1,3 kg bravčového mäsa. Ukázalo sa, že 2/3 šesťlitrového hrnca Stebovcov.
Ale najdôležitejšie je, že dnes mi v tomto procese pomohol starší (4,5 ročný) ako dospelý. Vidím, že panvica sa vypráža rýchlejšie, ako rozdelím, rolovať a rolovať mleté ​​mäso „Synu, potrebujem pomoc“ ... Ako sa pokúsil rolovať kúsky mletého mäsa v múke a vyvaľkať z nich guľky. Je pravda, že polovica stola bola v múke, ale aký hrdý bol na svoju veľkú dôveru, ktorá sa do neho vkladala, a potom mu všetci poďakovali za chutné fašírky
POĎAKOVAŤ!!!

že dnes mi v tomto procese pomohol starší (4,5 ročný) ako dospelý.

V tomto veku pomáhajú s veľkou túžbou a niekde až 10-12 rokov.

[Nata333]

Nata333,

Slnko je karapuzny. Zdravie pre neho. Taký očarujúci vek (moje 4 roky 2 mesiace)

Tu je moja včerajšia odpoveď alaverdy)). Mám 3 druhy mäsa. Chutné - neopísateľné. Manžel hovorí, že je to nejaký vkus z detstva, veľmi nostalgický. áno, všetci ich jedli v sovietskej škôlke / škole)):

[Strašiak]

Strašiak, Nata, keď k mletému mäsu pridáš vyživený chlieb, nerozmačkáš ho, dáš do seba všetko, čo vstrebal?

[Strašiak]

Strašiak, Nata, keď k mletému mäsu pridáš vyživený chlieb, nerozmačkáš ho, dáš do seba všetko, čo vstrebal?

Nie, nevyžmýkam to. Tam to dopadne normálne podľa receptu. Včera som už bral suchý chlieb (nie priamo sušený, ale aj krájaný, ale ťažko). Musel som teda pridať viac, alebo dokonca málo tekutín. Preto pre netvrdý chlieb (a tam nemusíte mať chlieb suchý, písal som, ale 2 - 3 dni) - je to v poriadku.
Z drobky odrežem kôrku, vložím ju do misky, zalejem ju mliekom, nechám krátko na pokoji a potom pomocou mudlera (taký malý drevený tĺčik, hoci je to vlastne na barové veci) do kaša a mleté ​​mäso. Ak práve robíte mleté ​​mäso - cez mlynček na mäso s mäsom. Je to tak, že moje mleté ​​mäso sa spracuje raz veľa, veľa kilogramov a potom vytiahnem hotové / mrazené a osobitne pod chlieb nechcem mlynček na mäso zomlieť.

všetci ich jedli v sovietskej škôlke / škole

presne z troch druhov mäsa

Nataša, ďakujem, skúsim to urobiť po svojom, inak vždy crackery naplním vodou a potom ich vytlačím. Chutné, ale škôlka nie

[Žabka]

Žabkaak ju dobre riadite, mleté ​​mäso zaberie úžasné množstvo

presne z troch druhov mäsa

Bolo toľko „prísad“, o ktorých sa vám ani nesnívalo!

Nie, dobre, v škôlkach ťažko. a v jedálňach - určite!)))

Pridané nedeľa 17. apríla 2016 21:41

Nataša, ďakujem, skúsim to urobiť po tvojom, inak vždy crackery naplním vodou a potom vyžmýkam. Chutné, ale nie škôlka

Vezmite si nie krekry, ale 2-3-dňový biely skladovací chlieb (bochník). A berte chlieb / mlieko podľa normy receptu, nie roubík. Výsledok sa vám bude páčiť, zaručujem.

Áno, Natakh, určite sú z jedálne))))
Vkusnotischaaaa !!!!!
Ďakujem veľmi pekne, že ste nám ukázali tieto recepty a že ste ma povzbudili ku kúpe tejto zábavnej knižky.
Tu sú moje

[Irina F]

Irina F,

Aké požehnanie som zjedol !!))) Aká lahodná kráska!))

[Nata]

Nata, hej, prečo sú bez ryže ... a my máme akosi fašírky, potom s ryžou ...
och včasná otázka! (c)

[oko]

oko,

S ryžou JEDNO nie sú fašírky, ale ježkovia! Žena, neprinášaj zmätok do radov jedákov mäsa!)))

ježkovia s ihlami ...
mimochodom, vo „varení“ neexistuje recept na fašírky s ryžou ... asi je potrebné preškrtnúť kapustu z lenivých kapustových kotúčov ... alebo sem pridať ryžu namiesto cheb ... chcem ježkov! Sadovský)

[oko]

oko,

Pretože sa objavili neskôr (v mojej zbierke z roku 1968) a volajú sa Meatballs New. Ryža je tam uvarená drobivo, nie sucho, ako to zvyčajne dávame do ježkov.

V kolekcii z roku 1982 sú len variantom fašírok # 2. Ale ryža sa používa aj uvarená na drobno. Musíme byť poctení a pripraviť aj recept. Pretože ako podvozok.

Píšem ti v gr. na jednu porciu:
kotletové mäso (akékoľvek) 76g
voda 12 gr
ryžové krúpy 11g (hmotnosť hotovej drobivej ryže 30g)
cibuľa 24g (hmotnosť nahnedlej cibule 12g)
pšeničná múka
olej / tuk na vyprážanie

Prejdeme cibuľou, uvaríme ryžu ako drobivú, všetko zmiešame s mletým mäsom, osolíme, nakrájame na guľky (3-4 na porciu), vyvaľkáme v múke, opražíme, preložíme na plytkú misu v 1-2 radoch, zalejeme omáčkou a dusíme 8 - 10 minút. Omáčky sú rovnaké ako v prípade bežných fašírok.

Bože rovnaká chuť !!!!!!!!!!! poďakovať!!!



Spočiatku som sa bál, že som začal vážiť veľa chleba a strnulo, veľký kus chleba a iba 130 gramov, musel som pridať ešte jeden a pol buchty, no, myslím, že je všetko zle, ale výsledok sa ukázal
Ukázalo sa to 16 fašírok a sme dvaja dobre, nič, polovicu zamrazím.
A omáčka: dievča-mdlob: je to také vynikajúce !!!!!

[Lerele]

Lerele,

Pokiaľ chápem, tak tá jemná štruktúra „tmelu“ je presne chlieb.

Zdravie. Ja sám chodím na druhý deň okolo fašírok s ryžou. Minimálne je potrebné pripraviť recept normálne))).

Masové guľky Nové

Natalochka, ďakujem, priateľu! práve uvidel)))

Minimálne je potrebné pripraviť recept normálne))).

Len som chcel ponúknuť!

[Strašiak]

Strašiak, teraz môj manžel večeral a hovorí - ako navštívil jedáleň
Ako ste dostali túto chuť?
A hrdo ho používam ako hostí
Pravda, v jedálňach bolo asi viac chleba.
Je to stále veľmi chutné, chuťová nostalgia je taká skvelá !!!
Poďakovať!!!!!

A hrdo ho používam ako hostí

[oko]

oko,

Pretože sa objavili neskôr (v mojej zbierke z roku 1968) a volajú sa Meatballs New. Ryža je tam uvarená drobivo, nie sucho, ako to zvyčajne dávame do ježkov.

V kolekcii z roku 1982 sú len variantom fašírok # 2. Ale ryža sa používa aj uvarená na drobno. Musíme byť poctení a pripraviť aj recept. Pretože ako podvozok.

Píšem ti v gr. na jednu porciu:
kotletové mäso (akékoľvek) 76g
voda 12 gr
ryžové krúpy 11g (hmotnosť hotovej drobivej ryže 30g)
cibuľa 24gr (hmotnosť nahnedlej cibule 12g)
pšeničná múka
olej / tuk na vyprážanie

Prejdeme cibuľou, uvaríme ryžu ako drobivú, všetko zmiešame s mletým mäsom, osolíme, nakrájame na guľky (3-4 na porciu), vyvaľkáme v múke, opražíme, preložíme na plytkú misu v 1-2 radoch, zalejeme omáčkou a dusíme 8 - 10 minút. Omáčky sú rovnaké ako v prípade bežných fašírok.

Nat, neuveríš, ja som ich predsa uvarila! všetko v pomeroch, iba kyslá smotana v omáčke je oveľa viac.
Toto je výborné! a ako sa ukázalo, nielen ja)))
Ďakujem !!!
rozložiť recept, pliz

[oko]

oko,

Vieš, že si zvodca ?? Idem rozmraziť mleté ​​mäso!)))

[oko]

oko,

Vieš, že si zvodca ??

aha))))))))))))))))))))

Ach, skôr ako som mal čas odísť od lahodnosti mäsových rezňov, narazil som na recept na tieto fašírky. Nepamätám si, ako chutia, ale skutočnosť, že podľa GOST je lahodná, je určite! Zajtra pridám do fašírok prebytok rozmrazeného mletého mäsa! Áno, so zemiakovou kašou ... ach, ach, hlavná vec na noc neprejedať sa nie pretekať na niečom z očakávania

Ale zaujímalo ma, aká zábavná kniha)

[beverli]

beverli,

Zbierka receptov pre zariadenia spoločného stravovania. Rôzne roky vydania.Najstarší má 50 rokov).

[Strašiak]

Strašiak, Poďakovať! Budem hľadať

Znovu som ich uvarila. Celá panvica stojí za to. Murrr ...

Prinášam ti, Natakha, tvoje chutné fašírky !!!!
Ďakujem pekne za tento recept, aj keď je to ja, ale ona začala variť, keď som uvidel tvoju!

No, neopakoval som po tebe a ukazoval ich so zemiakovou kašou!
V K U S N O T A SCH A !!!!!!!
No, všade, kde som sa ohlásil, si teraz môžete oddýchnuť!

[Irina F]

Irina F,

A vôbec mi nezávidím, mám celú panvicu v chladničke!)))

Ich konzistenciu si nemožno s ničím zamieňať, však? Najradšej je to hrôza ako!)))

[Strašiak]

Strašiak, Nataša, áno!
Dobrá vec sú však fašírky!
Odpočívam aj v chladničke

Miešané mleté ​​mäso (bravčové + kuracie). Cibuľu som nepražil (viem, že to nie je správne, ale pečeň si určuje svoje pravidlá). Do mletého mäsa som namiesto vody (mlieka) pridal zriedenú smotanu. Vždy si dám tenký mletý prášok, takže nabudúce znížim množstvo smotany / mlieka. Plnené v múke, vyprážané. Omáčka - kurací vývar + 10% smotany + paradajkový pretlak + múka.
Výsledok je vynikajúci! Rovnaká chuť! Budem to opakovať a viackrát. Poďakovať!

[IvaNova]

IvaNova,

Zdravie je obrovské!))

[Nata]

Nata, nakoniec som našiel fotografiu ... inak som to urobil a bol ticho - ticho praskli sladkosti ...

chutné, jemné ... málo pľuvancov o stravovaní .. potom moja stará mama začala rozprávať, ako sa jedálne chutne kŕmili, keď sa všetko robilo podľa GOST))) Dokonca som si spomenul na domácu kuchyňu, a že do domu nosili jedlo ... a potom to vôbec nezačalo, čo sa týka fašírok)))

Ďakujem za recept!

[Vinokurova]

Vinokurova,

Tieto fašírky nie sú len fašírky !! Toto je nostalgia!)))

nielen fašírky !! Toto je nostalgia!)))

skoro ... uvedomil som si to, keď nad nami zaplavili spomienky ...

Natka, prichádzam za tebou s veľkým pozdravom a ďakujem!
Jedol som taaaak, ale čo sa dá hanbiť, prejedať sa! Padajúci dole, aké vynikajúce veci sú tieto fašírky!
Ale ešte som ich ani netrávil v omáčke ...
Je to tak preto, lebo trochu diverzifikujem menu: ako, dnes máme na obed kotlety, ktoré „mačiatko Woof dobre schovalo“ a zajtra - Carlsonove obľúbené fašírky.

Karoch, ja som ich navinul z hovädzieho a kačacieho mäsa (60/40), zapichol som ich, vyvaľkal som ich v zmesi tvrdej a 1-stupňovej múky a rýchlo ich upiekol na maximum v rúre dozlatista. Šťavu vpustili dovnútra, ale potom, keď vychladla, nasali takmer všetko späť, sotva ju stihli nechať na omáčku! Kôra vkuusnayaaaa, mmmmmmm!

Tu sú, pekní:


No, len na potupu, na nedôstojné zhadzovanie mŕtvych fašírok!

Zajtra skúsim ako mäsové guľky správne, teda s omáčkou, už sa neviem dočkať.

Pridané v utorok 22. novembra 2016 19:25

Už olízla omáčku

Pridané v stredu 23. novembra 2016 o 16:00

Vyskúšal som to s omáčkou - vynikajúce, nákazlivé!

Aj keď si tu hovorím, ukážem ti aj kuraciu verziu, mmmmmmmm! Vychádzali nadýchané ako buchty, deti ich volali gobogok (buchta).
Takýto recept overený v pomeroch sa ukáže ako vždy chutný!

[Arka]

Arka,

Džemovali ste omáčku, chamtivo?)))

O TOM! Objavila sa hosteska ... A prisahajme od dverí!

Pridané v utorok 20. decembra 2016 23:02

Lízať v predchádzajúcom príspevku

[Arka]

Arka,

V predošlom som sa opil od srdca! A v tomto?!)))

Veľmi mi chutí v omáčke. Ale chuť a farba samozrejme))).

Ja tiež.
Ale niektoré malé tvory tvrdohlavo nechcú pridať omáčku, chcú vziať gobogok do ruky a hryznúť ho do zadku, - také mravy

[Arka]

Arka,

Aaaaaa! No, Duc, matka, toto je posvätné! Potom sa tam nesnažte pokaziť gobogok všemožnými hlúpymi omáčkami. Ich kňazi musia byť nedotknutí pred omnomnom)))!

Áno, už sedím v kúte, nesvietim, čo tam pokaziť ...

Ahoj! Takže dnes som varila fašírky podľa receptu. Pravda, na vode (nebol vývar) a cestovín bolo veľmi málo. Nechodila som do škôlky, takže nie je s čím pamätať a porovnávať, ale veľmi chutné !!!
Ďakujeme za recept a za lekciu, ako prepočítať sadzbu záložiek!

[Oljuška]

Oljuška,

Vyzerá skvele! Aj ja, zvyčajne na vode, je vývar vzácny. Ale z toho sa nezhoršujú))).

[Nata]

Nata, poďakovať!
Naozaj vynikajúce! Urobím viac.