Masové guľky (recept na stravovacie zariadenia, 1955)

[Hmotnosť kotletky:]

Masové guľky (recept na stravovacie zariadenia, 1955)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Hmotnosť kotletky:	v recepte / vzal som
mleté ​​mäso (ideálne - hovädzie, ale môžete miešať aj rôzne druhy)	114gr / 985gr
pšeničný chlieb	23gr / 200gr
mlieko alebo voda (mam mlieko)	34gr / 300gr
restovanou cibuľkou	15gr / 130gr
soľ, čierne korenie
Omáčka:
kyslá smotana	250gr / 250gr
vývar, vývar, voda	750 g / 600 g
pšeničná múka	75 g / 30 g
paradajkový pretlak	100 g / 1. l. so šmýkačkou
maslo alebo margarín (vždy používam maslo)	50 g / -
soľ, cukor
múka a zelenina olej na vyprážanie fašírok

Metóda varenia

• Ó, to sú oni !!! Naše deti nerozumejú, ale pamätáme si všetko: sú! Masové guľky do škôlky!)))
• V recepte som špeciálne napísal recept na Zbierku a koľko som si vzal. Faktom je, že je vždy jednoduchšie prepočítať z pôvodného zdroja množstvo mletého mäsa, ktoré máte (je logické vychádzať z hlavnej ingrediencie). Iba odvážim množstvo môjho mletého mäsa, ktoré som rozmrazil / je na sklade a všetky ostatné produkty vypočítam koeficientom. Ako vypočítať - uvedené v poznámke.
• Fašírky:
• 1. Pripravte si mleté ​​mäso, ak spočiatku nemáte mleté ​​mäso, ale mäso.
• 2. Cibuľu olúpte a poduste na masle. Nevyhnutne!
• 3. Zalejeme zatuchnutý biely chlieb (bez kôrky) vodou alebo mliekom. Vzal som mlieko (pre seba, svoju milovanú))). A keďže som už mal hotové mleté ​​mäso (to znamená, že som si nedal mlynček na mäso), vyživovaný chlieb som udrel mudlerom do kaše a pridal k mletému mäsu. Najlepšie je pšeničný chlieb vyrobený z múky najmenej 1 triedy a 2-3 dni starej.
• 4. Dochutíme korením a soľou. Dobre premiešajte.
• Áno, vajcia nie sú. Nenachádzajú sa nikde v príboroch. V zraz je v kastróloch a v kotúčoch na báze mäsa. V kotletoch - nie!))
• 5. Vyformujeme guľaté fašírky, ktoré rozvaľkáme v múke a orestujeme na panvici. O role. Nalejte múku do hlbokého taniera (trochu), vložte doň fašírku, niekoľkokrát ju otočte, zdvihnite a pretrepte v dlani, ohnutým člnom a roztiahnutými prstami (mierne roztiahnutými). Faktom je, že múka (alebo kakaový prášok v zemiakovom koláči atď. - princíp jeden - prášková hmota) sa drží na mokrej fašírke s kúskami múky a škvrnami. Keď ho zatrasiete, vyleje sa z neho prebytok, iba fašírka zostane rovnomerne natenko posypaná múkou.
• 6. Fašírky vložíme do hrnca, prelejeme omáčkou (mala by pokrývať alebo takmer zakryť fašírky) a dusíme pod pokrievkou 10 - 15 minút.
• Podávame s drobivou pohánkou, ryžou, zemiakovou kašou. Obloha sa polieva omáčkou (nevylievanie je trestné!)
• O omáčke.
• Na množstvo ingrediencií, ktoré som prijal, budete potrebovať asi 1 liter omáčky (to je prakticky množstvo, ktoré je uvedené v kompilácii receptov. Povolené sú paradajky, korenené paradajky, kyslá smotana, kyslá smotana a paradajky.
• 1. Na suchej panvici rozohrejeme múku. Ochladíme (inak môže maslo vyhorieť z horúcej panvice), pridáme maslo.
• 2. Vložte spolu do zmesi kyslej smotany, vody / vývaru / vývaru a paradajky,
• osolíme a pridáme cukor, všetko dobre rozšľaháme a privedieme k varu.
• Upozorňujeme, že som si to urobil po svojom, pretože som na to bol zvyknutý. 100g paradajkového pretlaku je pre mňa trochu veľa, len dám lyžicu paradajkového pretlaku a na vlastné oči sa presvedčíte, ako je všetko oranžové. Špeciálne. že na fašírky je povolená iba kyslá smotanová omáčka. Do paradajkovo-kyslej smotanovej omáčky som určite dala nejaký cukor (na môj vkus by mal byť sotva znateľne sladký). Ja nedávam maslo, lebo mám dedinskú tukovú kyslú smotanu a pečeň bude zviazaná uzlom))). Mimochodom, o kyslej smotane.Nízkotučné kyslé smotany je možné zrážať, prosím, na vedomie.
• Dobrí ľudia, je to veľmi chutné. Výrazná chuť pšeničnej buchty, charakteristická textúra (áno, bola charakteristická, pravdepodobne vďaka značnému obsahu chleba!) .... Mur-mur, aká som šťastná.)))
• 

Poznámka

Postup prepočet receptu na váš počet výrobkov (prevzaté z mojej vlastnej témy kastról)

Zároveň vás teraz naučím, ako prepočítavať recepty tak, aby vyhovovali vašim potrebám. Zrazu niekto nevie ako. Robím to stále, pretože veľmi milujem recepty sovietskeho verejného stravovania. Mám veľa kníh, ale tam je to navždy buď na 5 kg múky (je dobré, ak, alebo dokonca na 100 kg, natrafia))), potom na porciu (nejaký druh mletých knedlíkov: 146 g mäsa , 43 g cibule ...). A tak sedieť a počítať.))

Takže to je všetko. Vybavte si kalkulačku - výrazne to zjednodušuje postup.

Vezmeme kastról s hrozienkami, čo je 120g tvarohu. Napríklad máte v chladničke 680 g tvarohu a všetko by ste vložili do rajnice a pripevnili. Je to jednoduché. Rozdeľte si SVOJICH 680gr. za 120g RECEPTU a získate 5,66. Toto je faktor, ktorým sa musia znásobiť všetky ostatné zložky v RECEPTE.
Teda tvaroh 680g
krupica 5,66 x 10 = 56,6 g (zaokrúhlená na 60 g)
cukor 5,66X15 = 84,9g (samozrejme, zaokrúhľujeme na 85g)) atď.

Ak máte menej výrobkov ako v recepte, je všetko rovnaké, ale váš koeficient sa jednoducho ukáže byť nižší ako jeden. Napríklad recept obsahuje 4800 g múky, ale chcete si vziať 500 g múky. Každopádne vydelte SVOJE množstvo produktu sumou RECEPTU. 500/4800 = 0,104 je faktor, ktorým vynásobíte zvyšok receptu. Povinné pravidlo: produkty, ktoré delíte, musia byť v rovnakom množstve: v gramoch alebo kilogramoch, v litroch alebo mililitroch ...

[Nata]

Nata, moje obľúbené fašírky Ďakujem za recept!

Fašírky! A často ich jem, to áno. Správajú sa ku mne.

[Most]

Most,

Och, ty potmehúdske dievča! kde sa liečite fašírkami? !!

[Nata]

Nata„Vysmievaš sa, jo ?! Fašírky na noc?! Daj jeden
Definitívne označené ako záložky a čoskoro na stole!
poďakovať

Kde vám podávajú fašírky?

Existujú milí ľudia, nie ako niektorí, ktorí v noci dráždia obrázkami.

No počkaj. Najskôr sa mäso zomelie. Potom k tomu namočený chlieb. Spolu s mliekom? A kedy zhnedla cibuľa? .. Hneď tam? S maslom, na ktorom si vyprážal? Alebo odstrániť olej?
NIEČO FORMUJE - AKU VEĽKOST?
Je chutné bez prílohy? A potom už sto rokov nejeme prílohy.
Z nejakého dôvodu som ich nikdy neskúšal vo verejnom stravovaní ... pretože som vždy uprednostňoval skôr prírodné ako mleté ​​... alebo si to jednoducho nepamätám. A ponuka materskej školy je o to viac. Preto to určite urobím!

Nataša, aaaaaaa, ako ich ľúbim !!!! dakujem velmi pekne za takyto nadherny recept. Urobím to zajtra.
Stále existuje všeobecný recept na jedlo v poľštine, ktorý nájdem, a budem najšťastnejšia osoba))))

[TATbRHA]

TATbRHA,

Všetko, čo je uvedené pre kotlety, sa zmieša do jednej hmoty. Chlieb spolu s mliekom / vodou, restovanou cibuľou tiež vytrepeme do mletého mäsa (používam málo oleja, takže nič neodstraňujem, ale len všetko dám von).

Veľkosť - priemer 6 cm. Veľmi chutné bez obloha.

Nataša, aaaaaaa, ako ich ľúbim !!!! dakujem velmi pekne za takyto nadherny recept. Urobím to zajtra.
Stále existuje všeobecný recept na jedlo v poľštine, ktorý by som našiel a budem najšťastnejší človek))))

V mojich knihách všade ide pod krycím názvom: Varená ryba, poľská omáčka. Takto a inak nie)))

Fašírky! A jem ich často, to áno. Správajú sa ku mne.

Film „Spevák na svadbe“ je jedným z mojich obľúbených filmov.
keď som čítal o fašírkach, spomenul som si na celú scénu, našiel som ju nasilu, nie v dabingu.

[oko]

oko,

Toto ti neodpustím!

Nie je pre nás kamarátka, však?

AAAaaaaaa ... prečo sa video zobrazilo! Všetko vo mne hromžilo
Ja už fašírky milujem, tiež dráždia
Ďakujem, Nata, za správne chutné mäso!

hlupáci, pozerajte film!
táto babka platila fašírkami s mužom, ktorý s ňou robil vokály.
a pripravovala sa na sólové vystúpenie na svojej zlatej svadbe!

Prečo s nami hovoríš?
Pri pohľade na noc, podpichovanie šťavnatými horúcimi fašírkami
Lízajte to z obrazovky

[oko]

oko,

Páčilo sa mi len to, ako dávala fašírky do každej jeho ruky.
Poď ešte raz ku mne, stretnem sa aj s tebou !!! Namiesto chleba a soli. Toto bude heslo!)))

Fašírky !!! Ďakujem za mňam.

Manžel chodí pravidelne na panvicu.

Mimochodom, nedávno sme sledovali „The Game of Truth“ (náš film, vtipný a humánny), a tak sa mi opäť vracal z otvorených priestorov kuchyne a povedal mi: „Chceš, aby som ti povedal ducha?! !! Znovu som jedol fašírky ... Z panvice ... Rukami !!! “ V našej rodine ide o hrozný zločin: ruky z panvice))). Len rozvod je horší!)))

V mojich knihách všade ide pod krycím názvom: Varená ryba, poľská omáčka. Takto a inak nie)))

Dakujem))) pozriem sa))))

Len sa mi páčilo, ako dávala mäsové guľky do každej jeho ruky.

a potom požiadal, aby to s ňou skúsil, aby videla, aké to bolo vynikajúce.
a potom, keď si zahryzol, na znak vďaky ho chytila ​​za ruky = za fašírky

Poď ešte raz ku mne, stretnem sa aj s tebou !!!

Wow! Povedzte Jurovi, aby nedojedol všetko, odchádzaj z autobusu o 7.00, na obed u teba, návrat o 14.40, do práce musím ísť po

V našej rodine ide o hrozný zločin: ruky z panvice))). Len rozvod je horší!)))

a kto je potom hrozný človek?
je to také vynikajúce! a potom si oliz prsty! a zbieraj omáčku z panvice s kôrkou ... m ... m ... m ...

Som tiež hrozný človek. Nemám tiež rád ruky z panvice. A vidlička z panvice, hrôza. V jednej reštaurácii máme jedlo zvané klobásy, ktoré sa podáva na porciovanej panvici. Len si to neobjednávam. Takže, Natasha, neprídem za tebou, kým sa nezmení heslo.

[Nataša]

Nataša, Most, vystrašený! Som viac dostanestsa!

[Most]

Most,

Nie, proste máme všetko veľmi demokratické, hoci stôl už „nastavujeme podľa očakávaní“ už dlhšie, smejem sa a dráždim ho. S Jurom sme jedli celé detstvo z panvíc s lyžicami (sme z bežných pracujúcich rodín) a liezť húževnatou labkou za kotletom je všeobecne sväté, takže si z toho teraz robíme srandu ...

[Strašiak]

Strašiak, Nata, ďakujem za recept.
Pravé, vynikajúce fašírky ... z detstva. Tieto vyrábam na objednávku svojej dcéry. Hovorí, že takýchto ľudí už nikto nepripravuje. A na prílohu - vždy guľatá ryža ...

[Strašiak]

Strašiak, dakujem za odpoved a za recept!

Marfusha5, dlho nehľadaj.

Tiež rada jem z panvice! Najmä miešané vajcia. A kaša si vyžaduje zakaždým presunúť ju na tanier ...

Hurá !!! Fašírky.

[Strašiak]

Strašiak, dakujem za tie sovietske fašírky !!
Určite to urobím!

Nataša, strašidlo! POĎAKOVAŤ!!!! Už sedím a prežúvam, je to mega chutné !!!

[Larissa]

Larissa,

Toto je náš spôsob, v brazílčine !!)) Včera som ho čítal, dnes som ho už uvaril a prežúva!))

Dobrú chuť!

Nataša, aké to bolo včera?! Dnes, pred pár hodinami, som práve rozmrazil mäso na rezne a rozhodol som sa pozrieť na pekárničku ... a tu, a tu .. JEDLO AKO V ZÁHRADE .. a myslíte si, že by som rezne vyprážal po taký recept

Nata, veľmi pekne ti ďakujem za recept! Varenie, vynikajúce! Áno, rovnaká chuť !!! Omáčka bola pripravená z hubového vývaru. Vzala som 10% kyslej smotany, do omáčky som pridala maslo. Omáčka sa ukázala byť uniformná! Všetko ostatné, ako vy!

[Jeanne44]

Jeanne44,

Priam potešený, potešený! Stále som premýšľal - odkiaľ vzali túto textúru? Všetko sa ukázalo byť jednoduché: chlieb a nedostatok vajec.))

Ach, tieto fašírky sú iba pieseň! u mňa doma teraz budú fašírky v rôznych variáciách, takže radosť deťom !!!

Nataša, veľmi ti ďakujem! Dostal som fašírky !!! „Ako v bufete,“ povedal domáci, s prílohou a omáčkou veľmi chutný.

Odniesol som si takú mňamku do záložiek.

[Kirks]

Kirks,

Potopili sme sa. „Ako v jedálni“ - máme kompliment.

Mieril som na rybie guľky. Hoci...Kým som si vybral - fašírky alebo rezne ...

[Strašiak]

Strašiak, Natasha, bežím s vďakou !!! Ďakujem pekne za také chutné fašírky !!! Pripravil som sa na noc hľadá, nemohol odolať a už nalopal)))))))) Sú rovnaké, od detstva ... !!! No, veľmi chutné!

[Marfusha5]

Marfusha5,

Som veľmi rád. čo šlo tak dobre!

Ďakujem za recept! No, veľmi chutné! Ja som urobil mleté ​​mäso na 300 gramov, už ich nebolo viac, ale nabudúce môžete pokojne urobiť aj viac. Nepamätám si chuť sovietskych fašírok, ale ak sa takto kŕmili v jedálňach, tak omáčka, to je niečo úžasné, nikdy som predtým paradajky nepridával, ale teraz chápem, ako som sa mýlil.
Všeobecne ešte raz ďakujem a recept sa presunul do môjho poznámkového bloku

Ďakujem pekne za recept! Mleté mäso sa ľahko používa, zjavne kvôli hnedej cibuli, nie lepkavé, plastové. Veľmi chutné, nie suché, aj keď je mleté ​​mäso čisto hovädzie, vynikajúce proporcie. Doma sa mi páčilo, zopakujem to.

[VeraNiK]

VeraNiK,

oh, nevidel som tvoj príspevok. Opakujte, samozrejme. Pretože je to klasika. Sovietske, ale vôbec neaktuálne!

blinaaaa apyathaaachuuutefelki !!!
prečo ich nemôžem nijako navariť !!!

[oko]

oko,

Ste ako zo žartu:
- Chcem ísť znova do Španielska ...
- Čo? Už si bol?
- Nie, už som chcel !!

Zhromaždite svoju vôľu v päsť a ... No tak, verím vám!)))

No tak, verím v teba!)))

ďalej!
proces sa začal)))
130 g surovej alebo vyprážanej cibule ???

[oko]

oko,

Nech je to surové. Neboj sa. Môžete si vziať trochu viac. Bude sa smažiť a len „vyschnúť“.

Nie, nie surové, vyprážané!
Začnem od konca: je chutné, jemné, dezzky taká možnosť)))
ale myslel som na to ... ale chutné, to áno!
manžel sa pozrel na svoj tanier a spýtal sa: „Je to pre mňa?“ Už dávno som nič také nevaril)))
veľa mäsa sa ukázalo z kilogramu mäsa, ale veľmi sa mi páčilo, ako bolo omáčky akurát dosť a konzistencia je taká, akú potrebujete!
Vrátim sa k cibuli: rozhodol som sa, že 130 g na takú porciu surového nestačí. zvolila najväčšiu cibuľu, váženú - 297 g v šupke, restovanú na zmesi roztopenej a zeleninovej až do príjemnej zlatistej farby, nepražila. keď som všetko vyškriabal z panvice, ukázalo sa, že jeho 130 g, presne!
Takže, Natusik, veľmi pekne ti ďakujem za recept!

[oko]

oko,

Bože, aká žena! Hrdina!))) Nie, smažiť ich je naozaj nepríjemné. Ale je to detsky chutné, naozaj ...

Odkiaľ beriete žiarovky 300 g? Nie je to určite Černobyľ? Ak v noci vidíte, že váš manžel žiari, pamätajte na moje slová!)))

Odkiaľ beriete žiarovky 300 g?

Dixie je po mojom boku, teraz neskladujeme cibuľu, ale milujem veľké cibule: práve som si jednu vzala. Do mletého mäsa som dala veľa cibule, šťavnatejšie.

Nie je to určite Černobyľ?

matka, nemal k nej pas, ale kto povie pravdu?

Ak v noci vidíte, že váš manžel žiari, pamätajte na moje slová!)))

palacinka, a myslel som si šťastie !!!