Poznámka
Vážení, keď som písal poznámku, veľmi som dúfal, že leviu časť môjho príbehu schovám pod spojler. Teraz som začal formovať recept a videl som, že v receptoch také tlačidlo nie je. Myslím, že múdro, ale bol som rozrušený. Zníženie tónu bolo nad moje sily. Možno mi porozumieš, keď si spomenieš na svojich rodičov. Ak je môj príbeh pre vás príliš dlhý - pokojne si ho prečítajte: neovplyvní to proces varenia.
Na tomto recepte nie je nič zvláštne ... Pre kohokoľvek okrem mojej rodiny. A iba pre moju rodinu nie je história tohto receptu iba rodinnou históriou, je súčasťou jednej z najteplejších a najdôležitejších rodinných tradícií ...
V rodine sme traja: môj otec, moja dcéra a ja. Pred siedmimi rokmi zomrela moja matka, ktorá pre nás vždy bola jadrom, podnetom, podporou a nádejou - vo všeobecnosti skutočným strážcom rodinného krbu. Moji rodičia prežili štyridsať rokov veľmi šťastný rodinný život a, viete, teraz, v mojom veku, neviem, ako by som odpovedal na otázku o existencii nekonečnej lásky, keby som nemal ich príklad pred očami. .. Mama bola veľmi zvláštna žena - pre svoju zložitú povahu kategoricky nerozpoznala slovo „nemožné“. Absolútne všetky deti, ktoré prišli do jej zorného poľa, ju poslúchali, nuž, proste všetky, cudzie i jej vlastné, tie, ktoré ju dobre poznali, aj tie, pre ktoré bola cudzinkou. Nejednému dieťaťu, ktoré nakŕmila naša matka, napadlo povedať „nechcem“ alebo „to nejem“ - úplne každý zjedol úplne všetko, spal a chodil včas, čítal knihy a hral hry s radosťou. V rukách jej matky ožili najbeznádejnejšie izbové rastliny a na svojej dači mohla pestovať niečo, čo v našich zemepisných šírkach v zásade nerastie (mimochodom, všetci ju tam nazývali hlavnou agronómkou a povedali to) - že príde naša hlavná agronómka a nechala všetko zistiť). Bez lekárskeho vzdelania mohla matka nechať akékoľvek zviera, ktoré jej padlo do rúk. Pes môjho detstva a dospievania - rotvajler s ľudskou dušou žil v našom dome osemnásť rokov (myslím, že majitelia psov vedia: je to veľmi dlhý život psa, najmä pre predstaviteľov tohto plemena). Dvanásťročná mačka Kuzya žije so svojím dedkom, ktorý padol matke do rúk úplne nezdravo a v tomto smere nejaví veľkú nádej. Keď mala moja dcéra šesť rokov, ochorela na obojstranný zápal pľúc. Samozrejme sme vypili všetky lieky, ktoré im predpísali lekári, a splnili sme všetky ich termíny, ale stále neviem, čo potom moje dieťa tak rýchlo postavilo na nohy: boli to pilulky alebo matkine bezsenné noci s nekonečnými rôznymi obkladmi, trením a odvary na pitie (kde potom brala všetky tieto recepty tradičnej medicíny - neviem si predstaviť, pretože sme ešte nemali internet). Všeobecne všetci v mojej rodine vedeli, že nech sa stalo čokoľvek, hlavné je dostať sa k mojej matke (babke), a keď bude vedľa nej, nič zlé sa nestane ...
Ale jedného dňa sa stalo niečo zlé a náš dedko zostal sám ... Alebo skôr, potom sa cítil tak, že je sám, alebo lepšie povedané, potom podľa mňa necítil vôbec nič a nič nechcel. Moja dcéra a ja sme využili všetku svoju vynaliezavosť, aby sme mu pripomínali našu existenciu ... Mám veľmi zvláštneho otca - s mojou dcérou žartujeme: „Vyrobené v ZSSR a v jedinom exemplári“ ) Je najchytrejší v našej spoločnosti rodina, má jedinečnú schopnosť odlíšiť sa od ostatných, vynikajúci zmysel pre humor a úžasnú ľahkú povahu, ktorá sa nezhoršila ani v úctyhodnom veku, vždy bol pohodový (hlavné je, že jeho zdravie fail), ale čo je najdôležitejšie, je úplne, absolútne a nezničiteľne spoľahlivý, vždy ho môžete využiť a musíte počítať v každej situácii. Stále sa zábavne hanbí, keď sa ho s otcom snažíme vložiť do bozku alebo ho objať, ale naša stará mama to vedela a ja aj moja dcéra vieme naisto - on by bez váhania dal život komukoľvek z nás a vlastne každý deň jeho života je nezištnou službou nám a našim záujmom,záujmy rodiny. A nie je v tom žiaden pátos, pretože aký pátos môže byť každý deň a každú minútu ... Môj otec je názorným príkladom toho, ako by mal byť človek schopný nepokaziť deťom život moralizovaním a vnucovaním svojej pozície, ale ochotne a s dôverou robiť každé rozhodnutie, veriť v ne a pomáhať všetkými dostupnými a neprístupnými prostriedkami.
Ale potom ... sa zdalo, že nemá vôbec žiadnu silu a jeho záujem o život prakticky zmizol. Veľmi sme sa zľakli a vymysleli plán. Najprv sme s dcérou rozbili všetko, čo sa v našom byte dalo rozbiť, aby neustále prichádzal a opravoval (bývame v rôznych bytoch, ale v susedných päťpodlažných budovách - to všetko od momentu prechodu do súčasnosti deň veríme, že žijeme ako jedna rodina). Odskrutkovali sme žiarovky, údajne na nás vyhoreli rýchlosťou sedem kusov denne, v hadici sme vytvorili otvory z práčky, rozbili sme mixér v kuchyni, denne sme vymysleli stoosemnásť naliehavé a ťažké úlohy, napriek tomu, že v tom čase bol tiež pracoval. Toto všetko pomohlo, ale nie veľa.
Raz, keď to začalo byť úplne neúnosné, som mal možnosť zariadiť pre svojho otca formu hystérie (vedel som úplne dobre, že na jednej strane, ako skutočný muž, ich vie filozoficky znášať, na druhej strane , Nebudem neustále hysterický, takže dôjde k účinku), ktorého zhrnutie sa scvrklo na nasledujúce: „Oci, chápem, že si mal jedného, ale mal som dvoch z vás a ... Bolívar bude nestojte dvaja, konečne sa zľutujte nado mnou a mojou vnučkou. “ A viete ... fungovalo to - náš starý otec sa zobudil, keď sa zobudil, spomenul si na našu existenciu a navyše prebudil svoj záujem o život a stručne ho formuloval: „Keby boli moje dievčatá šťastné.“ Keby len moje dievčatá boli šťastné - a on sa po nás poslušne potuloval po obchodoch, zatiaľ čo sme mu nadšene a vášnivo obnovovali šatník (počas choroby jeho matky výrazne schudol), keby boli šťastné iba moje dievčatá - a tváril sa, že má záujem pri nákupe nového nábytku a pokorne vyhodili starý, ktorý chátral (vyskúšali sme, čo by sme mohli zmeniť v jeho byte, aby bola situácia iná - chvalabohu, že potom sme si to mohli dovoliť), keby boli šťastné iba moje dievčatá - a začal sa učiť žiť nanovo: sám si určovať, ktorá košeľa bude ladiť s ktorými nohavicami, kam pôjde na dovolenku, kedy a kde bude prášiť a vysávať a čo bude dnes jesť.
Presne rok po matkinom odchode sa náš starý otec vzdal môjho varenia, naučil sa variť prvé kurzy pre seba, ľahko zvládol kopu kuchynských pomôcok (dali sme mu prvý pomalý hrniec, ktorý si na Nový rok vybrali v pekárni) , a teraz iba náš starý otec z našej rodiny pripravuje jogurty a pečie chlieb), začal zdokonaľovať svoje kuchárske schopnosti a dal nám s dcérou neoceniteľný darček, čím sa vrátil náš najobľúbenejší rodinný zvyk - Deň rodičov. Od doby sťahovania do samostatného bytu sme, samozrejme, často a neustále navštevovali svojich rodičov, ale v sobotu sme prišli bezchybne a bezchybne - k matkinmu jedinečnému stolu, čaju so sladkosťami, roztomilému rodinnému kláboseniu, vysvetľovaniu a tvorbe plánov . Práve túto tradíciu sa k nám dedko vrátil a to v plnej miere ...
Asi si myslíte, že tak ako vo všetkých slušných rodinách, aj my prichádzame v sobotu upratovať a pripravovať dedkove jedlo? Nie, všetko je veľmi, veľmi odlišné. Je to dedko, ktorý v sobotu pred naším príchodom upratuje byt (bez fanatizmu, podľa jeho plánu), pripravuje nám úžasnú večeru a ukladá niečo špeciálne. Mačka Kuzya sa dedka zakaždým pýta: „Prečo ich púšťaš dovnútra? Dobre, ja - môžem sa iba skryť, ale ty si veľký a nemôžeš im otvoriť dvere? “ Mačka Kuzya nenávidí soboty, pretože iba v tento deň je ráno bezohľadne vyhodená spod deky - dievčatá prídu, treba si dať veci do poriadku a poskladať pohovku, na ktorej budú dievčatá odpočívať.Teraz, bohužiaľ (a možno aj našťastie), môj starý otec odišiel do dôchodku pre krutú nedokonalosť našej legislatívy a pravidelné nevyplácanie miezd, sa ekonomická situácia smutne zmenila, čo samozrejme ovplyvnilo zložky všetkých rodinných jedál v každom domov. ale máme jednu vec, ktorá zostáva nezmenená - dedova túžba nakŕmiť nás chutnejšie. Kvôli tejto rodinnej večeri môj starý otec ovládal veľa trikov a receptov: spočiatku, keď to dovolili financie, objednal nám kebab v miestnej reštaurácii, za každého počasia tam chodil pre ne (nie je tam žiadna dodávka) a pri keď sme dorazili, všetko horúce a pripravené bolo na stole. Potom nastal čas objednať si sushi a rožky doma (dedko je im, mierne povedané, ľahostajný - ale dievčatá prídu a mali by byť šťastné). Potom sme kúpili dedkovi stolovú elektrickú rúru a on v nej zvládol prípravu grilovania; potom bol vynájdený rodinný recept na výrobu kuracích krídel; potom sa zakúpením multivarky nahradili škodlivé francúzske hranolky objednané v reštaurácii rodinným receptom na brillon a korenené zemiaky; potom bolo obdobie jemne soleného lososa (potom si nás dedko mohol ľahko dovoliť, aby nás tak rozmaznal) a lososa pečeného v rúre ... Aha, a bol tam aj grapefruit a pomelo (no, neviem, aké úžasné) zámorské ovocie sa volá správne), rozdelené na plátky a absolútne očistené od všetkých filmov a semien ... Keby boli iba dievčatá šťastné ... viete si predstaviť úplné olúpanie a rozdelenie dvoch obrovských grapefruitov na plátky, vykonané mužskými rukami? Kúpou pekárne na chlieb to boli domáce halušky (Pane, aké halušky robila moja mama a moja babka ...) Ach, a ešte veľa vecí vymyslel náš kreatívny dedko, aby mali dievčatá radosť ...
Ale dnes sa oranžové kurča ponúkané vášmu prísnemu súdu stalo nepochybným hitom dedovho programu.
Na moju hanbu som sa začal variť učiť dosť neskoro - len som to nepotreboval, žil som pod maminými krídlami. Nie, dobre, niektoré veci som, samozrejme, vedel ako a piekol som od detstva, ale variť tak, aby sa výsledok zhodoval s predstavou a očakávaniami - ani teraz sa mi to nie vždy darí ... Celkom dlho (ale, poctivo, dlho) sme si kúpili hotové grilované kurčatá a potom sme zrazu zistili v peci prítomnosť rúry a ponáhľali sa ... Prišiel som s týmto receptom, ktorý som si vybral z rôznych receptov a dať dokopy všetko, čo máme radi (všimnite si - náš starý otec neznáša koriander, ale ... dievčatá by mali byť šťastné). Spočiatku som to varil a to bol najlepší dôvod, prečo som k nám pozval dedka, ale ... dedko nerád závisí od okolností a nejako do budúcej soboty, po dvoch hodinách telefonovania a dôkladnom zapísaní receptu , vytvoril skutočné majstrovské dielo. Teraz chodí každý piatok dedko kúpiť kura (mimochodom, všetky predavačky na miestnom trhu a v miestnych obchodoch ho šialene milujú, bez výnimky - idem z práce, všetko mi nahlásia: keď bol dedko a čo on kúpil, ako vyzeral a ako žartoval, a viete - aké je tajomstvo? Po prvé, vynikajúci zmysel pre humor a po druhé, má veľmi široký pojem „dievčatá“: pre starého otca sú „moje dievčatá“ a „cudzie dievčatá“, ale všetky dievčatá bez výnimky by mali byť spokojné), nakladá to a v sobotu ráno to pošle do pece a moja spolužiačka, ktorá býva v byte nad dedkom, hovorí, že v sobotu najlepšie vonia v jej živote je počuť ...
Každú sobotu s mojou dcérou a s mojím ďalším domácim koláčom v rukách veselo vypadneme z nášho vchodu a ozdobne nasledujeme dedkove, vyleštené susedskými pohľadmi (a držíme palce, pretože naši susedia sú iní). Prichádzame k dedovi v sobotu, na Deň rodičov, k stolu, ktorý je ako človek, a ten krája kurča, dáva nám na taniere pečené zemiaky a žiada, aby sme ním nakrájaný šalát vopred osolili a okorenili podľa náš vkus (dedko vlastne miluje viac s kyslou smotanou, ale ... už to vieš, však? ...áno, samozrejme, dievčatá by mali byť šťastné), a naliať džús alebo kompót uvarený vlastnými rukami, a rýchlo pripravíme majonézovú omáčku (našťastie, aby boli dievčatá šťastné, dedko poslušne získal vo svojej dobe vynikajúci mixér) a sedíme dole pri stole ... A keď z kurčiat bezpečne zostanú iba kosti, sadneme si s dcérou na pohovku a zabalíme sa do deky (mačka Kuzya nás neschvaľuje, a preto nás všemožne ignoruje, miluje iba dedka a strašne nemá rád sobotu) a chatovať, pozerať televíziu a zabávať dedka príbehmi o uplynulom týždni, starostlivo ich filtrovať (dobre, veď načo rozrušiť dedka) a snívať o čaji. A dve hodiny po kuriatku pijeme čaj s koláčom, a keď vidím svojho starého otca, ako si päť minút nožom skúša moje škrípané a nesprávne skrútené ruže, pretože podľa jeho názoru je to strašná krása a je to škoda to rozrezať a trvá to dlho si na to netrúfam a môj dospelý dotsya sa pri tomto postupe rehotá - na svete nie je nikto šťastnejší ako ja. Učím sa tiež zdobiť torty, aby som opäť videl tento detský obdiv v očiach môjho otca ...
Teraz pre mňa nie je nič chutnejšie ako toto kurča, rovnako ako na svete nie je nič dôležitejšie ako sobota, pretože iba v tento deň a s týmto kuraťom nie som senior a nie ten hlavný, nerobím rozhodnutia a som nie som za ne zodpovedný, som uzavretý pred všetkými vetrami a búrkami, pretože som opäť dieťaťom, ktoré je bezpodmienečne milované a rozmaznávané, chránené a je o neho postarané ... V sobotu sa mi vždy zdá, že všetky problémy na svete náš dedko je schopný pokrčiť rukami, len keby ... no, viete ...
Musím vám povedať, že môj starý otec sa neustále zdokonaľuje (najmä ako kulinársky špecialista) a som šťastná, že pevne viem: bez ohľadu na to, aký je môj týždeň zúfalo ťažký, bez ohľadu na to, ako mi neľútostne môj šéf ubližuje, nech je akýkoľvek môj plat je bez ohľadu na to, koľko zrady musím v piatok vydržať - zajtra bude sobota a ja si dám oranžové kurča a poriadne uvarený čaj a teplú deku a dedovo rameno ... A neustále sa modlím Bože, že by dal môjmu otcovi čo najdlhšie príležitosť byť v túto sobotu najdôležitejšou a najstaršou a že mi musí dať príležitosť vrátiť moju dcéru do detstva a rozmaznávať jej deti niekedy neskôr, dobre, každú sobotu. .. A pevne verím: keby si každý dal za svoje motto zmysel života nášho starého otca - tento svet by bol dokonalý: neboli by vojny, zrada, slzy, opustené deti, zabudnutí rodičia, boli by byť miestom pre nespravodlivosť a zúfalstvo. No tak, muži, zborovo: „Keby boli iba dievčatá šťastné“! OH prosím…
