Chudý boršč v pomalom sporáku

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Suchá fazuľa	1 hrsť
Sušené huby, ošípané	2 hrste
Cibuľa	2 hlavy
Mrkva	polovičný kus
Biela kapusta, nastrúhaná	2-3 hrste
Zemiaky	2 ks
Cvikla na džús	1-2 ks
Paradajková šťava, podľa vkusu	0,5-1 sklo
Pšeničná múka	1 polievková lyžica. l.
Cesnak, mletý	2-3 klinčeky
Soľ, cukor, bylinky - podľa chuti

Metóda varenia

Predbežná príprava:
Fazuľu umyte a namočte cez noc do veľkého množstva studenej vody.
Huby roztriedte, opláchnite, zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 30-60 minút. Potom vypustite vodu.
Varenie boršč:
Pre tento boršč potrebujete pomalý hrniec a odšťavovač.
Prázdny pomalý hrniec nechajte v režime „VYSOKÉ“ 20 minút zohrievať so zatvoreným vekom 20 minút.
Fazuľu vyhoďte do cedníka, prepláchnite ju v 1-litrovom kastróle, zalejte vodou na 2/3 objemu panvice, priveďte ju do varu a nechajte 10-15 minút prevrieť na prudkom ohni, potom vodu vypustite , fazuľu opláchnite a vložte ju späť do toho istého hrnca.
Zatiaľ čo fazuľa varí 10-15 minút a pomalý hrniec sa ohrieva, očistíme, umyjeme a nakrájame zeleninu: kapustu, ľubovoľne, zemiaky, kocky alebo kocky, mrkvu, tenké plátky, cibuľu, tenké štvrťkruhy.
Vložte kapustu do misy na pomalý sporák, na vrch cibuľu, pridajte 1/2 šálky vriacej vody a zakryte viečkom.
Fazuľu zalejeme vodou, znova privedieme k varu, pretože vrie, zbavíme ju peny a vložíme nakrájané zemiaky, povaríme, odstránime penu, pridáme mrkvu.
Varíme, odstránime penu, pridáme huby a pred vložením do pomalého hrnca povaríme 10 minút, aby sa mäkká koreňová zelenina zjemnila.
Pridajte misku s omáčkou do misky MV na kapustu a cibuľu, prípadne pridajte trochu vriacej vody (na konci varenia pridáme asi 2 / 2-1 šálky čerstvo vylisovanej cviklovej šťavy a podľa chuti paradajkovú šťavu, tiež asi 0,5 - 1 šálka), takže najskôr by mala byť všetka zelenina podliata vodou. Zatvorte viečkom a varte 2 hodiny na „VYSOKEJ“, potom 2-3 hodiny na „NÍZKEJ“, kým nie sú fazuľa, zemiaky a huby úplne uvarené.
Pomocou odšťavovača vytlačte šťavu z repy, asi 2 / 3-1 pohára, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l múky, premiešam a nalejem do misy na pomalý sporák. Pridáme paradajkovú šťavu podľa chuti, osolíme, pridáme cukor (ak je to potrebné), pridáme nasekaný cesnak a bylinky, premiešame, soľ a cukor snažíme udržiavať s mierou, prikryjeme ich a necháme lúhovať v režime „Teplý“ ešte 1 hodinu. Boršč je pripravený, môžete sa najesť.
Keďže v tomto boršči nie je ani kvapka oleja, dá sa ho zjesť aj počas pôstu a v bežné dni si na tanier pridám kyslú smotanu a zjem ju so ražným chlebom.
Pomalý hrniec RUSSEL HOBS, objem 3,5 litra

Miska je určená pre

4-5 porcií

Čas na prípravu:

5-6 hodín

Program varenia:

Najvyššia-2 hodiny, NÍZKA-2-3 hodiny, KEEP WORM-1 hodina

Poznámka

Matkin „korunný“ boršč na varenie „ako v ruskej piecke“ som upravoval s neustálym postupným znižovaním teploty. Boršč má jasnú repnú farbu, príjemnú sladkastú chuť, mäkké fazule a zemiaky s príjemnou mierne chrumkavou kapustou. Toto je môj prvý recept, takže v dizajne môžu byť nejaké chyby, neposudzujte striktne.
Dobrú chuť a pevné zdravie