Domáce šproty

Domáce šproty

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Mrazený šprot	1 kg
Slnečnicový olej	0,5 šálky
Zváranie	1 pohár
Maggiho kocka	2 ks

Metóda varenia

Našiel som v mojom starom zošite, keď už dávno vyrábali domáce šproty. Myslím, že tento recept je vhodný aj pre CF.
1 kg mrazeného šprota, umyte, očistite, preložte do hrnca, pridajte 1/2 šálky oleja. 1 šálka čajových lístkov (1 polievková lyžica čaju na 1 šálku vriacej vody) 2 kocky „maggi“
Dusíme 1 hodinu na veľmi malom ohni.
V 90. rokoch sa takáto ryba často vyrábala. Pamätám si, že to bolo veľmi chutné.
Neviem, či predávame také mrazené šproty. Ak nájdem, určite urobím

Poznámka

Foto rusja

ŠPRÁTY (severné, Baltské, Čierne more) - morské ryby. Dĺžka do 18 cm, hmotnosť 10 - 15 g. Telo pretiahnuté, bočne stlačené, pílkovité brucho, panvové plutvy pred alebo pod začiatkom chrbta; spodná čeľusť vyčnieva dopredu. Chrbát je modrý alebo tmavomodrý, boky a brucho sú striebristé. Žijú vo východnej časti Atlantického oceánu vrátane Baltského, Stredozemného a Čierneho mora, kde sa im hovorí aj šprot. Rybársky objekt.

Šproty sú vynikajúcou surovinou na výrobu vysoko kvalitných konzervovaných potravín pre labužníkov „Šproty v oleji“ a solených výrobkov. Mäso je jemné, obsahuje 13-15% bielkovín, 12-13,7% tuku. Používajú sa hlavne na studené občerstvenie a sendviče.

Ešte skôr sa vyrábal merlúza alebo pollock v paradajke. Nepamätám si presne ako, myslím, že niekde nájdete recept. Môžete urobiť to isté.
A najchladnejšie, čo chcem urobiť tento víkend, sú plnené ryby. Zbožňujem to, ale nikdy som si to nevaril sám. Všetci som sa bála. Na víkend kúpim a urobím.

Caprice - varili ste ryby v MV?

Nie, nemal. Ale v sovietskych časoch som varil ryby na zeleninovom vankúši presne tak, ako ste opísali. Je pravda, že si nepamätám recept.

Dievčatá, ďakujem za recepty, jedlo som už naskladal podľa vašich rád, už sedím v MVV v režime 8.
Zajtra sa podelím o svoje dojmy.

Anael, páčil sa mi šprotový recept, ak môj manžel nenasekne dnešné jedlo, urobím to.

Anael, teším sa na recept na plnené ryby, ale mám otázku, kôra v nej nebude fungovať, rozpadne sa?
Dobre, dnes mám také jedlo, že tam nie je potrebná kôra.

Dievčatá, skúsme to na vlastnej skúsenosti.

Tu sú moje šproty severné


Neurobil som to presne podľa tohto receptu, ale skôr zložením niekoľkých receptov, ktoré som našiel hľadaním na HP. Bolo tam 1,5 kg huňáčika duseného 1 hodinu na vysokej a 2 na nízkej teplote. Nič sa nerozpadlo, všetci zostali neporušené a šťavnaté, ale každú rybu som ponoril do pohára s plnkou. Na 300 ml bolo 10 čajových lyžičiek suchých čajových lístkov. vriaca voda (trvajte na tom a preceďte, aby výsledkom bolo 250 gramov čistého chifíru) +100 gr. podč. maslo a namiesto kociek bola obyčajná soľ, 2 lyžičky s vrchom.
Slnečnicový olej som šľahal šľahačom na krém, aby sa čo najlepšie rozpustil v čajových listoch, pretože sa mnohí sťažovali, že vôňa tohto oleja je silne cítiť a citrón ho neutralizuje. Potom som vytlačil celý citrón a „údenú“ chuť, pridal som 6 kusov ... sušené slivky, skvelá alternatíva k tekutému dymu

V knihe Anny Kitaevy „Ja a môj multivarkár“ som našla kompletný recept na domáce šproty.
1 kg čerstvého alebo mrazeného huňáčika severného, ​​šproty alebo iných malých rýb,
2 lyžice. l. čierny čaj, varený v 0,5 litri vriacej vody,
120 g rastlinného oleja
2-3 malé bobkové listy, rozbiť na kúsky, 2 lyžičky. zmes papriky a hrášku,
2-3 lyžičky soľ
0,5 lyžičky semená koriandra,
0,5 lyžičky horčičné semienka,
cibuľová kôra z 3-4 cibule,
rastlinný olej na nalievanie hotových rýb

Rozmrazte mrazené ryby. Oddeľte hlavy a ryby vykuchajte. Opláchnite ju pod studenou tečúcou vodou a mierne osušte papierovou vreckovkou.
Uvarte veľmi silný čaj a nechajte ho zovrieť.
Na dno misky MV nalejte 50 g rastlinného oleja. Položte vrstvu čistých cibuľových šupiek.
Ryby pevne položte na šupky cibule, veľké dole, zhora menšie. Každú vrstvu posypte olejom a posypte soľou a korením.
Rybu zalejeme zvyšným olejom a potom silný čaj jemne prelejeme cez sitko. Ryby by mali byť úplne pokryté tekutinou.
Spustite program STEWING po dobu 40 minút.
Na konci programu ochutnajte rybu, aby bola pripravená. Môžete ho nechať VYHRIEVANÉ 2 - 4 hodiny, malátnosť mu prospeje, alebo ho môžete ihneď vytiahnuť.
Horúcu rybu opatrne vyberte z misy MV plastovou špachtľou a pevne po vrstvách vložte do sklenenej alebo smaltovanej panvice.
Nalejte rastlinný olej, na vrchole položte útlak a uchovávajte na chladnom mieste 12 hodín.

Som si istý, že sa dá prispôsobiť pre pomalý sporák.
Možno to niekoho zaujme

[brendabaker]

brendabakerOksana, ďakujem, to je presne to, čo som hľadal. Môžete pripraviť samostatný recept?

Keď to urobím v pomalom sporáku, rozložím to, akosi všetky ruky nedosahujú. A nebudem si trúfať na multivarke, aby to nevonialo po rybách, používam to skôr na cereálie a pečenie.
Ak chcete, môžete si ho vyrobiť aj sami, recept je pre každého, z knihy, stačí spomenúť meno.

Podobný recept som použil aj na častú výrobu šprotov v 90. rokoch. Z výrobkov ryby (šprota, sleď alebo huňáčik), sklenený struk. maslo, pohár silného čaju, soľ, korenie, bobkový list ... A hlavnou ingredienciou je dať na vrch údené ryby (pár pasteliek alebo chvost hlavy z údeného sleďa, makrely). Chutnejšie ako zakúpené