Mäso (príprava) v tlakovom hrnci Steba

Dnes mám maďarský guláš, podľa receptu spisovateľa Lukyanenka.
Čas varenia, kým sú zemiaky uvarené, to znamená, že nemôže byť lenivejší

Robievam aj taký teľací guláš, ale dlhší (1,39 je maximálny čas na mäso). A potom som to vložil do plastových nádob a do mrazničky. Vytiahnem jednu nádobu a uložím ju do chladničky (nie viac ako týždeň). A teraz si z toho beriem guláš, pretože s taškami neuhádnete, koľko máte dať, a niekedy potrebujete pár lyžíc. Varím na ňom takmer všetko, polievky, pohánku, ryžu a zemiaky. A niekedy sa tak aj stravujem

[shlyk_81]

shlyk_81, Skúsil som to trochu dlhšie, čo sa týka mňa, potom pri varení mäso tvrdo vrie a stráca chuť.
Máte plnohodnotný guláš. A tu je to len polotovar, ktorý sa pripravuje už v miske.

[Lerele]

Super! Nezdá sa mi to nič nové, ale pre mňa veľmi cenné informácie !!!
Ďakujem ti veľmi pekne, Lerele!

[Natusichka]

Natusichka, Sám som sa odtiaľ toľko naučil, rád, že mi to príde vhod.

[Dievčatá,]

Dievčatá, niekde som videla recept na dusene maso v Shtebe, nepamatam si, kde som ho videla.
Potrebujem sa dostať do bánk, odniesť.
Prosím povedz mi.

Neviem o Štebe, ale Omeloka má zaváraný guláš varený na Kukučke

Konzervovaný guláš (kukučka 1054) (Omela)

[Natusichka]

Natusichka, Tanyulya má recept. Urobil som to v štábe, vložil som mäso do zaváracích pohárov, stočil, vodu v hrnci až po plecia a na polievkový režim na maximálnu dobu. Veľmi chutné.

[Natusichka]

Potrebujem sa dostať do bánk, odniesť.
Prosím povedz mi.

Natusichka, Vyrobili ste konzervované ryby v Shtebe? Princíp je rovnaký aj pri mäse. Osolte 10 - 11 gramov na kg mäsa, podľa chuti okoreňte (nedávajte surový cesnak), pevne natlačte do nádob, ktoré nedosahujú 2 cm po okraj, a sterilizujte napríklad 90 minút v režime Mäso.

[Dievčatá,]

Dievčatá, poďakovať!
Áno, urobil som rybie konzervy, neskutočne chutné, hlavne z makrely! Ale držím ich v chladničke. A tu musíš ísť, preto sa pýtam. Je možné ich jednoducho uložiť v aute, minimálne jeden deň. Či sa to pokazí. Nedaj bože otravu.
A na Kukučke je tlak rovnaký ako v Štebe? Rovnaký čas?

[Natusichka]

Natusichka, ano, nic sa na par tri dni urcite nestane, aj bez chladnicky. Raz som zabudol jednu nádobu na balkóne, časť vo vreciach a časť v nádobe po uvarení, musel som ju odložiť do chladničky a položil som ju na balkón, aby som na noc vychladol, a zabudol som. Bolo leto, nie horúce, ale letné. Takže táto nádoba, ktorá nie je sterilizovaná, iba uzavretá skrutkovacím uzáverom, stála niekoľko dní, určite nie menej ako 3 dni. Potom som to dal do chladničky a ona to tam dostala

[Lerele]

Lerele, mám to. Urobili sme už 3 banky. Urobíme viac.

Dievčatá, a aká je teplota na mäse, nikto nevie? Včera ma mučili, aby som v rúre Steba 41 vyrobil 9 plechoviek diviačieho guláša. Chcem ochutnať celú misku s mäsom v Shtebe a vložiť ju do sterilných nádob.



Na mäsovom programe mám 106 stupňov. Na smrť spór botulizmu je potrebných 124 stupňov, nepamätám si presne čas. Pokiaľ ide o uskladnenie, musíte ho vložiť do zaváracích pohárov a do rúry a potom ho len tesne uzavrieť. Myslíš si, že mám pravdu?