Jablkový chlieb s tekutým droždím v pekárni

[Príprava preenzýmu.]

Jablkový chlieb s tekutým droždím v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	440 g
Jedlá múka	60 g
Jablkové pyré	150 g
Voda	150 g
Preenzým	80 g
Zváranie	100 g
Zeleninový olej	10 g
Maslo	10 g
Soľ	10 g

Metóda varenia

• Príprava preenzýmu.
• Zmiešajte 40 g tekutého droždia a 40 g pšeničnej múky, nechajte pôsobiť 12 hodín.

• Pre-enzým sa dobre zvýšil

• Varenie čajových lístkov Tang Zhong.
• V hrnci zmiešame 100 g vody a 20 g múky. Dali sme malý oheň. Miešajte neustále. Hneď ako zmes začne hustnúť, ihneď ju odstavte z ohňa a miešajte ďalších 20 sekúnd. Nie je potrebné uviesť do varu. Vďaka tomu získame hmotu podobnú kefíru. Necháme vychladnúť. Infúziu je možné vykonať vopred. V chladničke vydrží dobre 3 dni.
• Jablková omáčka.
• Jablká umyjeme a olúpeme. Pečieme alebo uvaríme (pečiem v mikrovlnke 10 minút pri 700W). Vypustite prebytočnú tekutinu. Rozdrvte mixérom.
• Cesto
• Nalejte všetku vodu do pre-enzýmu, premiešajte. Do misy pekárničky preosejeme múku, zalejeme vodou s preenzýmom, pridáme čajové lístky a jablkovú omáčku. Vložíme pekárničku, naklepeme na program „Pelmeni“. Podľa potreby pridáme múku. Cesto v strede miesenia je elastické, zhromažďuje sa do drdola, nelepí sa a nerozmazáva sa po dne.

• Na konci miesenia cesto mäkne, stáva sa lepkavým, rozmazáva sa pozdĺž dna. Všimol som si, že pri varení cesta sa to deje vždy.

• V rohu vedľa cesta nalejte soľ a maslo.
• Program „francúzsky“ vystavujeme s oneskorením 4 hodiny. To znamená, že displej bude 10:00.
• Ísť do postele. Zobúdzame sa do arómy čerstvého chleba. Chlieb vyberieme, ochladíme na mriežke.
• Nakrájajte a vychutnajte si jemnú strúhanku a tenkú chrumkavú kôrku.

Miska je určená pre

1

Čas na prípravu:

10 hodín

Program varenia:

Francúzsky

Poznámka

Jablkovú omáčku často nahrádzam zemiakovou, tekvicovou, kašou, mäkkým tvarohom. Hlavná vec je uistiť sa, že cesto nie je veľmi strmé a nie je tekuté.

Toto je chlieb so zemiakovou kašou a pšeničnou múkou

Dobrý recept! Určite pečte! Poďakovať!

[Rada-dms]

Rada-dms, Skús to. Tento chlieb sa už stal našim obľúbeným.

[Natália]

Natália, a ak nie je k dispozícii pekárnička ...

[kuznez84]

kuznez84, prepáčte mi negramotnosť, ale čo sú tekuté droždie?

[Longina]

čo sú tekuté droždie?

Longina, Helena, Nie som Natália, ale viem odpovedať
Pozri sa sem https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0
Veľmi šikovná vec! Pečiem ich od augusta a som veľmi šťastná!

kuznez84, Nataša, dobrý chlieb! A v rúre boli otvory pravdepodobne ešte väčšie!
Domáca pekáreň je šikovná vec, ale vzdal som to. Chlieb z rúry sa nám páči oveľa viac ...

[Musenovna]

Musenovna, Špeciálne som sa upravil pre pekárnu, aby som mal každý deň čerstvý chlieb bez akejkoľvek ďalšej námahy. S tromi malými deťmi je to pohodlnejšie. V rúre niekedy pečiem na železnici žemle. Vezmem tiež 80 g preenzýmu na 500 g múky, vypracujem cesto v pekárni na program „Základné“. Vyformujem žemle, zakryjem ich vymasteným filmom a nechám cez noc, ráno ich upečiem. Pravdepodobne sa dá pripraviť aj chlieb

[Longina]

Longina, Helena, všetko o tekutých kvasinkách si môžete prečítať tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, poďakovať!

A v rúre boli otvory pravdepodobne ešte väčšie!
Domáca pekáreň je šikovná vec, ale vzdal som to. Chlieb z rúry sa nám páči oveľa viac ...

Niekedy pečiem buchty odolné voči noci. Písal som vyššie. Pravdepodobne môžete skúsiť upiecť aj chlieb.
Odkedy som piekla s kysnutým cestom a železnicou, počet fanúšikov môjho chleba sa zvýšil. Preto musím každý deň piecť a pekárnička mi veľmi uľahčí prácu

Áno, Nataša, rozumiem. S tromi deťmi nenájdete veľa času na všetky tieto činnosti. Domáca pekáreň veľmi uľahčuje život a šetrí čas

[Helena]

Helena, Natália, poďakovať! Chmeľové kysnuté cesto sa chystám vyskúšať už dlhšie, teraz budem brať do úvahy tému o tekutom droždí.

Snáď niekto príde vhod. Tento chlieb sa dá upiecť aj s obyčajným kváskom (ja mám večné ražné). Na toto množstvo cesta je potrebných 60 g kysnutého cesta.

Tu je môj dnešný kváskový jablkový chlieb. Všetko podľa receptu, iba namiesto preenzýmu 60 g kysnutého cesta. Trochu iná štruktúra a chuť omrviniek. Žiadne kyslé.

Katerina ma inšpirovala, aby som skúsila pripraviť chlieb bez pekárne. Stalo sa toto.

Pokazila som to s formovaním (už som dlho nepiekla v rúre). Deti okúsili hranu
Tu je banánové pyré, namiesto špaldovej múky - ovsené vločky. Všetky ingrediencie som zmiešala, rukami vymiesila cesto, nechala som 2 hodiny. Potom dobre miesila, formovala chlieb, pokryla vymasteným filmom a nechala 7 hodín pri izbovej teplote. Pečené v rúre. Prvých 15 minút v pare pri 240 ° C, potom sa teplota znížila na 200 ° C a zapekala sa asi 25 minút.

Rád by som sa podelil ešte o jednu kombináciu príchutí.
Moje zmeny:
400 g - pšeničná múka
50 g - pohánková múka
50 g - ražná múka
150 g - varené kapustové pyré
200 - 250 g - kapustový vývar (namiesto vody)
Zvyšok je na lekársky predpis.
Veľmi voňavý, neobvykle chutný chlieb!

A ešte jedna kombinácia:
440 g - pšeničná múka
60 g - amarantová múka
150 g - varené cuketové pyré
150 g - voda alebo zeleninová dreň
Zvyšok je na lekársky predpis.

Prosím, povedzte mi, čo dáva cesto vareniu Tang Zhong. V receptoch na chlieb sa často nenachádza.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, Vďaka vareniu je chlieb veľmi nadýchaný a jemný, zlepšuje sa jeho štruktúra.

Zaujímavý recept, vďaka! Musíme sa pokúsiť pridať dužinu šťavy.
Pečiem vždy chlieb s chmeľovým kváskom a v poslednej dobe používam jablkový džús bez pridania vody. Chlieb je vynikajúci a nadýchaný.

[marika33]

marika33, Skús to. Môžete pridať akékoľvek zeleninové a ovocné pyré. Zakaždým bude nová chuť

IN

Zaujímavý recept, vďaka! Musíme sa pokúsiť pridať dužinu šťavy.
Pečiem vždy chlieb s chmeľovým kváskom a v poslednej dobe používam jablkový džús bez pridania vody. Chlieb je vynikajúci a nadýchaný.

Wav ... ďakujem

Rád by som sa podelil ešte o jednu kombináciu príchutí.
Moje zmeny:
400 g - pšeničná múka
50 g - pohánková múka
50 g - ražná múka
150 g - varené kapustové pyré
200 - 250 g - kapustový vývar (namiesto vody)
Zvyšok je na lekársky predpis.
Veľmi voňavý, neobvykle chutný chlieb!

A ešte jedna kombinácia:
440 g - pšeničná múka
60 g - amarantová múka
150 g - varené cuketové pyré
150 g - voda alebo zeleninová dreň
Zvyšok je na lekársky predpis.

Prosím, povedzte mi, prečo je nasledujúci deň a tretí chlieb veľmi tvrdý? ako skladovať ??

[Veru Panasyuk]

Veru Panasyuk, dobrý večer.
Chlieb vždy skladujem vo vreci. 3. deň sa zvyčajne zje celý. Ale ak niečo zostane, potom je to na dlho dosť mäkké.
Na druhý deň takú tvrdosť nemám, aj keď si ju nedávam do tašky.
Môžem len predpokladať, že spočiatku správne nevychádzal a ukázalo sa, že je hustý.