Pohánkový chlieb s pohánkovým kváskom

Pohánkový chlieb s pohánkovým kváskom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Husté pohánkové kysnuté cesto	500 g
Pšeničná múka	400 g
Soľ	8 g
Rast. olej (pridal som sezam)	1 polievková lyžica. l.
Med (rozpustený vo vode)	1 polievková lyžica. l.
Teplá voda	100 ml

Metóda varenia

• Pečila v rúre na liatinovej panvici s pokrievkou 10 minút pri T 240 * C, potom so znižujúcim sa T 180 * C - 40 minút, potom odstránila pokrievku a piekla ďalších 15 minút, aby horná časť zhnedla.
• Chlieb je chutný, aromatický, nadýchaný drobček, po stlačení sa nezlepí, ale získa svoj pôvodný tvar.

Poznámka

Záver je taký, teraz už určite medzi obľúbenými, na taký chlieb si teraz vypestujem dva kysnuté cestá, kyselinu mliečnu a teraz pohánku

Podobné recepty

Pohánkový chlieb (z kúska) (Jappi)

Pohánková klobása (prubul)

Pohánkové placky bez vajec a mlieka (Kvitka22)

Tento chlieb má takého drobca

Chlieb vyzerá veľmi pekne

Titulná fotografia bude napísaná anglickými písmenami, inak sa fotografia neotvorí.

[BUCKWHEAT.]

Tu je ďalší recept na kváskový pohánkový chlieb, nemenej chutný.

BUCKWHEAT.

-350 gr pšenice
-50 gr pohánky
-200 g pohánkového kvásku (50 g kvásku bolo kŕmených pohánkovou múkou)
-20 g medu
-220 ml teplého mlieka (v ňom rozpustený med)

Miesenie a 1 hodina odpočinku.
Potom pridáme soľ a olej a hnetieme druhýkrát
-10 g soli
-2 - 3 gramy hroznového oleja

Takto sa chlieb formoval. Cesto bolo rozdelené na dve časti, každá bola vyformovaná do zväzku (ako sa skladajú bagety), potom boli zväzky prepletené do tvaru na vykyslenie. Nechala ho odležať v rúre s hrnčekom vriacej vody.
Pečené asi 55 minút pri T 180 * C.

[Pohánkový chlieb na pšeničnom kvásku so sladom]

Pohánkový chlieb na pšeničnom kvásku so sladom
-5 gr St. droždie
-15 gr melasy
-kefír + voda 200 ml
-400 g múky (35 pohánky, zvyšná pšenica)
-2 g tmavého sladu
-5 gr ražných otrúb
-200 gr. pšeničné kysnuté cesto (100% hydratácia, 1: 1)
-2 lyžičky soľ
Ja som zmiešal droždie s melasou, pridal som trochu tekutiny z celkového množstva a trochu múky z celkového množstva, nechám to kým sa nevytvorí „čiapka“, v tejto chvíli odmeriam zvyšok výrobkov. Potom cesto premiesim, nechám asi 40 minút vyjsť, druhýkrát ho premiesim so soľou, chlebík vytvarujem a preložím do formy vymastenej nepriľnavým tukom.
Na kysnutie v rúre s hrnčekom vriacej vody, kým sa objem nezvýši dvakrát alebo trikrát.
Potom pečieme vo vyhriatej rúre s parou prvých 10 minút, pri teplote 200 * 50 minút.

Strúhanka

[Miša]

Miša omdlel! Chcem tvoj pohánkový chlieb !!!
pred vstupom na toto fórum som sa považoval za profesionálnu pekáreň - teraz ma šokuje, kto si myslím, že som
Pomôžte nováčikom - kde nájdete pohánkové kysnuté cesto? ako pestovať?

Niečo, čo nevidím pohánkové kysnuté cesto v kváskoch ... Môžete mať referenciu, plizzzz ...

Pohánka sa dá upiecť na akomkoľvek zrelom silnom kvásku, ktorý je k dispozícii na vrchole rozmachu. Ak si chcete pohánku v podstate vyskúšať - urobte to: vezmite akýkoľvek štartér a nakŕmte pohánkovou múkou a vodou v pomere 1: 1 - tu budete mať pohánku, ak ju máte radi a neustále potrebujete, môžete ju kŕmiť a pestovať osobitne, ak nie je v dopyte, potom ho týmto spôsobom dostaneme kedykoľvek, pred pečením pohánky. Veľa štastia!

MISHA dobré popoludnie, chcem upiecť chlieb podľa vášho receptu (príspevok 3), ale po prečítaní som správne pochopila, že v tomto recepte nie sú kvasnice

Áno, Tatjanka_1, všetko je správne, v recepte, ktorý bol uvedený v príspevku č. 3 s kysnutým chlebom bez droždia. Ak sa bojíte, vyskúšajte Pohánkový chlieb s pšeničným kváskom a sladom

dakujem za odpoved MISHA, ale ja som uz 3. den, bude to dnes, krmenim krmiem krupicku, uvidim co bude.
Najskôr vyskúšam v HP, a ak sa nezvýši, pôjdem k obyčajnému sporáku

MISHA, včera som piekla chlieb podľa receptu # 3.
Veľmi chutné!

Buničina je vzdušná, elastická. A o kôre všeobecne mlčím.
Ďakujem za recept!

[Kseny,]

Kseny, Blahoželám ti k chutnému chlebu ,: bravo: veľa zdravia

Dievčatá, kde nájdem recept na výrobu pohánkového kvásku? Alebo je to všetko rovnaké iba s pohánkovou múkou?

Nakŕmte svoju (akúkoľvek) pohánkovú múku. Všetko je ako obvykle, iba pohánková múka. A budete mať pohánkové kysnuté cesto.

[Miša]

Miša, po dlhej pauze som opäť upiekla pohánku podľa receptu # 2, ďakujem pekne za recept !!! Mám veľmi rada svoju rodinu, hlavne svokru, teraz ju budem piecť na špeciálnu objednávku, kým nespotrebujem všetku kúpenú pohánkovú múku.
Správa:

MISHA už upiekla chlieb podľa receptu # 2 niekoľkokrát, veľmi zvláštne, cítiť pohánkovú chuť. Príjemné. Poďakovať.

Dievčatá, pomôžte! Potrebujeme recept na pohánkový chlieb, ale bez pšeničnej alebo ražnej múky je dieťa na ne alergické. V receptoch, ktoré som čítal, som nenašiel toto: pardon: Možno niekto vie, čo má robiť.