Ovsené vločky „Haferbrot“ v rúre

[Kvásk]

Ovsené vločky „Haferbrot“ v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Kvásk
počiatočná kultúra	15 g
pšeničná múka 2. triedy	150 g
voda	150 g
cesto
všetko kysnuté
ovsené vločky alebo mleté ​​vločky	100 g
pšeničná múka	250 g
voda	135 g
soľ	10 g
med	40 g (2 polievkové lyžice. L.)
repkový olej	50 ml
korenie na chlieb (koriander, aníz, kmín, fenikel)	1 lyžička

Metóda varenia

• 1. Všetky ingrediencie vypracujte na hladké, príjemné, mierne lepivé cesto. Podľa potreby pridajte buď múku, alebo vodu. (pridané 2 lyžice múky)
• 2. Nechajte 40-50 minút osamote.
• 3. Znova dôkladne premiesime.
• (Francúzsky pekárenský stroj je vhodný na miesenie)
• 4. Vytvorte podlhovastý kus a vložte ho do vymastenej formy (25 X 10 X 9) (dĺžka, šírka, výška).
• 5. Korektúry 1,5 - 2 hodiny pri teplote 24 C.
• 6. Pečieme v pare, v rúre predhriatej na 200 C, 10-15 minút.
• 7. Znížime teplotu na 180 C a chlieb pečieme ďalších 40 -45 minút.
• Na celozrnnú pšeničnú tapetu som okamžite vzal hotový kvások z kyseliny mliečnej, namiesto repkového oleja som vzal horčicový olej, tiež som nemal tvar, a tak som ku perníku dostal perník v odnímateľnej podobe)))
• 

Miska je určená pre

1 rolka

Poznámka

Našla som recept od Iriny (harrybo) 🔗
"Jemný, mierne pikantný, chlieb. Vhodný na absolútne akékoľvek sprevádzanie, od klobás až po džem! Recept je prevzatý z knihy: Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"

tááák mäkký, lahodný perník, čo som dostal.

Podobné recepty

Polosladký ovsený chlieb (Gaša)

Ovsený chlieb Blanche Frankenhauserovej (Strašiak)

Mäkký ovsený chlieb (pekárnička) (Háčkovanie)

Lida, ďakujem za recept, zdá sa mi zaujímavý!

je to veľmi dobré pre ľudí s problémami s čeľusťami ... napríklad pre starších ľudí. aj kôrka je mäkká

Áno, už v záložkách, užitočné pre budúcnosť!

lepšie by bolo, samozrejme, zaobísť sa bez problémov s čeľusťami

A čo znamená „štartovacia kultúra štartéra“?