Vegetariánska marshmallow (chudá)

[Angela]

Mal som tiež túžbu pridať jablkové a strúhané bobule (brusnice, brusnice), ale neriskoval som to ... Nie som jediný, kto má takéto nápady))) Vôbec neviem, ako vypočítať proporcie pri zmene receptúry.

Angela, možno na žiadosť trpiacich pripraviť ďalší recept?))) pripravený zúčastniť sa experimentu - je tu odvar a bobule s jablkami, čas tiež

Vôbec neviem, ako vypočítať proporcie pri zmene receptu.

No, tu, zdá sa, iba zo skúseností.

Tento soufflé-marshmallow môžu používať diabetici a tí, ktorí majú diéty na chudnutie. Môže byť použitý ako medzivrstva a na dekoráciu.

Už som nad tým premýšľal. V hlave nosím na pôste tortu pre pôst.

[Natália]

Tiež som mal túžbu po jablkovej omáčke

Takže podľa GOST sú marshmallow vyrobené z jabĺk.

môže na žiadosť trpiacich pripraviť ďalší recept?

Natália, žiaden problém. Pokúsim sa. Je tam jablkové pyré.

Už som nad tým premýšľal. V hlave nosím na pôste tortu pre pôst.

Pôst a diabetici sú stále rôzne kategórie. Existuje psychologická jemnosť. Tí, ktorí sa postia - obmedzujú sa z vlastnej vôle a diabetici - podľa príkazu ľudí, ktorí sa postia, nie je potrebné obmedzovať cukor a cukor je vedúcou zložkou pri príprave týchto jedál.

Toto je jasné. Stále sa zaujímam o pôst. A nedaj bože, že to tak vždy bolo.

A nedaj bože, že to tak vždy bolo.

To je isté. Ale teraz je toľko diabetikov, že táto verzia neškodného dezertu môže prísť nečakane vhod.

Všetci sme samozrejme ohrození. Ak sa to stane, potom si pomyslím.

Všetci sme samozrejme ohrození. Ak sa to stane, potom si pomyslím.

Myslel som hostí - príbuzných a priateľov.

Zatiaľ žiadne nemám.

Áno, je tu niekto, skôr ma zaujíma zložka stravy. Snažím sa znižovať množstvo cukru v strave a pre deti, aby boli sladkosti neškodné, a pokiaľ je to možné, aj užitočné.

Angela, a keď znížiš cukor v recepte, musíš zvýšiť agar?

Pri redukcii cukru sa mi zdá, že sa nemusí šľahať. Agar sa dáva do určitého množstva. Ak ho zvýšite, potom bude výrobok gumový.
A o užitočnosti. Zephyr, ak je podľa GOST, je užitočný. Existujú pektín a agar. Ale všetko je užitočné s mierou.

Pri redukcii cukru sa mi zdá, že sa nemusí šľahať

Dokonale vyšľahaná vôbec bez cukru. Steviozid som pridal na úplný koniec šľahania, na hustotu peny to nemá žiadny vplyv.

Agar sa dáva do určitého množstva. Ak ho zvýšite, potom bude výrobok gumový.
A o užitočnosti. Zephyr, ak je podľa GOST, je užitočný. Existujú pektín a agar. Ale všetko je užitočné s mierou.

Užitočnosť je relatívny pojem, tu sa týmito otázkami podrobne nezaoberáme. Tu hovoríme o užitočnosti z hľadiska minimalizácie použitia cukru, ak dobre rozumiem.
A o agare - treba vyskúšať.

Samozrejme vyskúšajte.

Tu hovoríme o užitočnosti z hľadiska minimalizácie použitia cukru, ak dobre rozumiem.

Som teda zhruba rovnaký. Môžete jesť 1 kus s normou cukru, alebo môžete jesť 10 s minimom cukru. Účinok bude rovnaký

Anna, pochopila si ma veľmi správne. Ako ste varili agar bez cukru? Alebo sa k tomu pridala aj stévia? Dnes som nenašla stéviu v troch lekárňach

Pozreli ste sa na recept GOST a ak v ňom nahradíte bielkovinu odvarom z cíceru? Alebo pridať jablká do tohto receptu? ake su pomery? To by bolo zistiť))), ale ako som pochopil - iba pomocou experimentov

Ako ste varili agar bez cukru? Alebo sa k tomu pridala aj stévia?

Agar sa varil bez cukru, spôsobom opísaným vyššie. Často používam agar Sibarite, prirodzene, bez cukru.
Nekupujte stéviu v lekárni - neopísateľný bahno. Môj steviozidový prášok bol prinesený z Emirátov. Kúpil som si ho aj na Amazone, ale neskúšal som to. Ľudia objednávajú na stránkach Iherb a v moskovskom internetovom obchode. Objavilo sa to aj v našich tabletoch, ale neskúšal som to. No, len pridávam pilulky do nápojov, prášok alebo tekutina je pri pečení pohodlnejšia.

Môžete jesť 1 kus s normou cukru, alebo môžete jesť 10 s minimom cukru.

Niekto a 1 nemôže A 10 bez cukru neublíži.

Takže tento nemôže byť aspoň s maximom, aspoň s minimom. Už vôbec nie o tých, na ktorých cukor vôbec nie je povolený. Ak chcete marshmallow bez cukru, je to iná téma. A kde je taký úsmev?

A kde je taký úsmev?

Usmievajte sa len preto, že je to nemožné - ani s minimom, ani s maximom, úplne správne. Takéto obmedzenia nepridávajú nikomu radosť.
Nemá to nič spoločné so samotným receptom - recept je jednoducho úžasný

[Anna]

Annadakujem za pochvalu. Myslel som, že reakcia na moju myšlienku

[Angela]

Angela, ďakujem pekne za neobvyklý recept! Spočiatku záujem o recept - ako je možné takúto pochúťku získať z odvaru cíceru? Ukázalo sa však, že je to veľmi jednoduché a nakoniec veľmi chutné!

[Fajka]

Fajka, aké chutné, dokonca, pekné! Ďakujem za takúto úžasnú správu. Som rád, že sa všetko podarilo a páčilo sa mi to.

Ale nedostal som rovnomerné a pekné.Možno som nedokončil dostatočne strmé vrcholy, ale polovičky som spolu oslepil a posypal práškom. Zdá sa, že to nie je nič, a koniec koncov, nikto nebude hádať, čo urobilo Yummyho, veľmi nežného, ​​podobného sufle.

No, neviem, Natalia, podľa môjho názoru si k sebe príliš kritický, ukázalo sa, že sú roztomilé marshmallow!

[Natalika_1]

Natalika_1, ďakujem za útechu, ale beda ... Hlavná vec je, že chuť je úžasná a nabudúce šľaháme o niečo dlhšie

Urobil som experiment, moje ruky svrbeli))) Pozrel som sa na recept GOST a ... moje oči sa bojí - moje ruky to robia. Angela pridala do tohto receptu 100 gramov jablkovej omáčky, znížila obsah cukru v sirupe na 150 gramov. Citrónová šťava - nemerala, šťava z polovice veľkého citróna, agar - pridala sa 1 gr.

Hneď poviem, že tentokrát bol vývar šľahaný celkom inak, pretože v minulosti mohol byť rozdiel - či je čerstvý alebo nie. Minule som neskoro večer varil cícer a pred večerou som pripravil marshmallow. Dnes stál vývar v chladničke celý deň ... aj keď som možno pri varení cíceru zalial viac vody a vývar sa ukázal ako „slabý“ .. neviem, ale šľahal sa veľmi dlho a naposledy - takmer okamžite.

rozšľahaný bujón, pridaný cukor, citrónová šťava a potom jablkové pyré, ešte stále prešľahaný - pridaný agar.

Ukázalo sa, že marshmallow sú menej reliéfne a menej z nich, no, hmota je menej bujná a menší objem.

Ale všetci už spia a nechajú ich zmraziť až do rána

Ráno napíšem, ako zamrznú.

[Angela]

Angela, veľmi zaujímavý recept! Zatiaľ si to zoberiem, agar bohužiaľ nie je, ale veľmi chcem variť a prekvapiť takouto pochúťkou. Z hrášku - marshmallow!

Dnes vývar stál v chladničke celý deň ... aj keď som možno pri varení cíceru nalial viac vody a vývar sa ukázal ako „slabý“.

Aj môj vývar stál deň v chladničke. Ale počas varenia som mal 2 cm vody nad úrovňou cíceru (vopred namočeného cez noc so sódou a ráno dôkladne umytého).
Ukázalo sa, že cícerový vývar má 700 ml.
Mimochodom, môj „typ marshmallow“ je stále veľmi jemný, skôr mi pripomínajú suflé. Aj keď ich sused označil za marshmallow. O steviozide a ešte viac o cícerovom vývare nikto nehádal.

[Natashik,]

Ale nešlo mi to hladko a pekne

Natashik, vynikajúce marshmallows !!!! Výborne. Neohovárajte sa. Vďaka za zdieľanie. Som rada, že mi chutil dezert. Varte pre zdravie

Urobil som experiment, svrbeli ma ruky)))

Natália, pekne, dobre.

vývar sa tentokrát vybičoval úplne inak ako ten posledný

Nikdy som nebičoval rýchlo ..

Ukázalo sa, že marshmallow sú menej reliéfne a menej z nich, no, hmota je menej bujná a menší objem.

Myslím, že som pochopil, v čom môže byť úlovok. Skúsim zajtra, možno.

Z hrášku - marshmallow!

Marína, ďakujem, že si sa zastavil. Skús to. Hrachová marshmallow, nie horšia ako obvykle.

O steviozide a ešte viac o cícerovom vývare nikto nehádal.

No to je super!

Výsledok dokončujem - je to poľutovaniahodné. Môžete jesť iba lyžičkou. Vrch je síce zamrznutý, ale vezmete ho do rúk - rozpadne sa. Veľmi chutné, ale tvar sa vôbec nepodaril, konzistencia je bezcenná

Osobne si myslím, že vývar je potrebný „silnejší“. A možno odvar s jablkom, v zásade nebude "chytiť" neviem. Ale skutočnosť, že ma prvýkrát bičovali „ofinou“ a bola som prekvapená, prečo Angela šľahala 20 minút, je skutočnosť.

Napíš, kto ešte bude robiť pokusy na vývare s jablkom.

Takže si myslím, že všetko je to o cukre. Niet divu, že tieto proporcie GOST. Tam sa vyvíjajú technológovia. Vypočítajte to isté nejako. Ak dáte trochu do vaječných pusiniek, potom ani tam nie je výsledok šťastný.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, máš pravdu. Nie nadarmo boli ustanovené normy pre cukor. Raz som dostal defekt: Porazil som bielkoviny a začal som ich pridávať do sušienkového cesta, z cesta sa stala žalostná hrudka a to všetko preto, lebo som zabudol proteíny zafixovať cukrom.

[Sveta]

Sveta, poďakovať.

Ak porovnáme recept GOST a tento, rozdiel v cukre je 55 g (GOST je viac), ale existuje jablkové pyré, ale nie. Agara je rovnaká. Ukazuje sa, že pri pridávaní zemiakovej kaše je potrebné pridať cukor. Nabudúce to skúsim, ale vývar aj tak spevním. Mal som to spočiatku poriadne zbité pred zavedením cukru (a naposledy - vynikajúco a rýchlo).

[Angela!]

Angela! Ďakujem pekne za recept! Toto je výborné! : nyam: A to, že je marshmallow štíhly, ma obzvlášť teší.) Marshmallows mám tak rád ...



Všetko som robila presne podľa receptu. Dopadlo to výborne. Ukázalo sa, že to bolo prvýkrát, čo som pracoval s agarom, nie je to také strašidelné.)

Anh pozrela a odniesla to do koša

Na druhý deň si moje „marshmallows“ zachovajú svoj tvar, ale moje ústa sú ako pena, nie ako hustý marshmallow. Myslím si, že v mojej verzii so steviozidom namiesto cukru musíte starostlivo zvýšiť množstvo agaru.

[Nataša]

Všetko som robila presne podľa receptu. Dopadlo to výborne. Ukázalo sa, že to bolo prvýkrát, čo som pracoval s agarom, nie je to také strašidelné.)

Nataša, Ukázalo sa úžasné marshmallow. A fotka je super. Ďakujeme za zdieľanie vašich dojmov.

namiesto cukru musíte opatrne zvýšiť množstvo agaru.

Anna, veľmi opatrní. Agar je v tomto ohľade zložitý. Možno bude guma konkrétna

Anh pozrela a odniesla to do koša

Pre tvoje zdravie.

Kto je Anya?

Kto je Anya?

Myslím si, že Podmosvichka ma znamená - sme s ňou synergickí, takže namiesto cukru je dôležitý steviozid.
Pochopil som o nebezpečenstve predávkovania agarom, vďaka. Tu iba zo skúsenosti. Tiež som si myslel: ak je hustota marshmallow tvorená cukrom a zo stravovacích dôvodov ju vylúčime, možno ju nahradíme. pridať do vývaru trochu drvených cícerových zŕn?

[Anna]

Anna, možno pridáme cícerové pyré. Ja ani neviem.
O agare. Ak sa nemýlim, tak na čajovú lyžičku tekutiny je čajová lyžička.

Zatiaľ som sa rozhodol hrať s množstvom agaru. Za tých istých 125 g vývaru som ako prvý raz vzal nie 5 g agaru, ale 8. Ukázalo sa to hustejšie, nezaznamenávam žiadnu zvláštnu gumovosť. Iba príliš veľa citrónovej šťavy - ukázalo sa to kyslé. Alebo musíte pridať steviozid. Vývar, mimochodom, bol perfektne vyšľahaný bez cukru za 6 minút.

[Anna]

Anna, čakáme, ako sa zachová o deň. Prečo trvá tak dlho, kým ma zbičujú?

Prečo trvá tak dlho, kým ma zbičujú?

Je pri varení príliš veľa vody? Mám 2 cm nad úrovňou cíceru. A vylejem ml 700.A je tu ešte jeden rozdiel, ale neviem, či to má vplyv na šľahanie alebo nie: Cícer pred varením vždy namočím do sódy na radu Stoyanovej (autorky Sibarite) - aby sa minimalizovala plynatosť. Prebieha nejaká predfermentácia.

Ja mam tiez malo vody. O sóde som vedel iba z hľadiska varenia hrachu. Zmäkčí vodu a hrášok dobre prevarí.

Ja mam tiez malo vody. O sóde som vedel iba z hľadiska varenia hrachu. Zmäkčí vodu a hrášok dobre prevarí.

A prakticky varím iba cícer zo všetkých strukovín - v mojom potravinovom systéme má prednosť. A neexistuje plynatosť. Potom som poradil milovníčke hrášku so sódou - všimla si aj túto skutočnosť. Pravdepodobne teda existuje súvislosť, aj keď ju mnohí spochybňujú. O stupni varenia - cícer nikdy nevarím na kašu, vždy zostane hrášok. A voda v Petrohrade je mäkká.

Ja tiež, ale hrášok potom lepšie vrie.

Dievčatá, namočím bez sódy a tiež prvýkrát dobre porazím. Preto si myslím, že sóda s tým nemá nič spoločné. S najväčšou pravdepodobnosťou sila vývaru. A ako dlho trvá, kým sa hrášok vo vývare ochladí?