Vegetariánska marshmallow (chudá)

[Angela]

Angela, prepáčte, že ste meškali ... S ďalšou medailou! A šťastný nový rok!

[Tina]

Tina, Ďakujem ti veľmi pekne! A vy s minulosťou a prichádzajúcimi sviatkami. Všetko najlepšie!

[ang-kay]

ang-kaydakujem za recept
Robím to druhýkrát.
Možno nedokončím vývar, alebo je cícer taký - hmota sa nakoniec nestane vrcholmi, je vodnatá,
ale ochladený cícerový vývar bol tiež tekutý, bez rôsolovaného mäsa.
Ostáva malá „dochuť po hrachu“,
možno preto, že som zabudla pridať citrón.

výsledok:

[Olya]

Olya, zdanlivo úžasné. Skúste šľahať dlhšie. Naozaj môžete poraziť 30 minút alebo dokonca 35. Hrášok mi to vôbec nedáva. Ale každý má svoje vlastné vnímanie. Ďakujem za takúto úžasnú správu. Som rád, že recept vstúpil do rodiny.

Rovnaké marshmallow z experimentu č. 2, zhromaždené v balíku:


Ukážka č. 3:
Z prvej várky cíceru (marshmallow, ktorá je v správe vyššie) som pozbieral šupky a hodil ich na varenie pre spoločnosť na novú várku.
želé mäso opäť nefungovalo, ale všetko bolo vyšľahané perfektne, lepšie ako minule, hoci bolo vyšľahané zhruba v rovnakom množstve.

Agara dala trochu viac (náhodou váhy nešli hneď a potom už bolo neskoro).
Tónoval som to s hroznovou šťavou (pravdepodobnejšie aj s domácim hroznovým sirupom, fľaša prežila z leta).
Držali si tvar, prakticky sa nerozmazávali.
Ukázalo sa to VEĽMI chutné, nie je tam žiadna polovičná chuť cíceru - citrónové odtiene dobre



(prepáčte, že nemôžete vložiť ukážku z galérie)

[Olya]

Olya, to je skvelé. Výborne.

A omylom som mal nedojedené 3 marshmallows, aj keď tie, ktoré som urobil s bobuľovým pyré (ale myslím si, že to nevadí.) Ležali, zabudnuté, asi týždeň. Keď som ich objavil a ochutnal, boli úplne suché a chrumkavé ako bezeshki. Problém s pusinkou na steviozide bol teda neočakávane vyriešený (nezabudnite, že bez cukru ich nemôžete upiecť). Ani na stránke Sybarite sa nedarilo nikomu

[ang-kay]

ang-kay, ale som veľmi rád :-)

Anna1957Anna, keď som robila marshmallows vôbec prvýkrát, urobila som niečo úplne zlé (nedokončila som to) - rozšírilo sa to do koláčov a tiež vyschli v „pusinke“, rýchlo zmizli.
Obzvlášť sa mi páčilo, že vo vnútri sa ukázalo, že to bola rovnomerne pórovitá štruktúra,
Stále sa mi nedarí obvyklá pusinka, vo vnútri je prázdnota a naposledy sa tiež ukázalo, že je to pichľavé :-))
Teraz niektoré z ružových marshmallows sušia, ale kvôli neustálemu odberu vzoriek pravdepodobne nebudú mať čas úplne vyschnúť.

Poďakovať! Podľa tohto receptu som dostal úžasné cukrovinky z vtáčieho mlieka! Vyliala som to do formy, nakrájala, poliala čokoládou, to je bomba! Napriek tomu je hmota skôr ako suflé

[TatianaKo]

TatianaKo, na zdravie.

Povedzte mi, prosím, ako môžete nahradiť cukor alebo ho zmiešať na polovicu čím?

[Sikorka]

Sikorka, Nič som neskúšal. Prečítajte si tému, dievčatá boli nahradené steviozidom. Musel som však rýchlo jesť. Môžete vyskúšať s fruktózou. Všetko empiricky.

Dnes opäť robím taký marshmallow, alebo lepšie povedané, poťah na tortu. Pokiaľ ide o šľahanie vývaru, bola zrejmá pochopiteľná okolnosť: ak uvaríte 2 šálky suchého cíceru, a nie 1, a nalejete vodu na prst vyššie, vývar sa ukáže byť koncentrovanejší a lepšie šľahá

[Anna]

Anna, ďakujem) Niečo nám chýbalo. Taký marshmallow som už dlho nerobila)

[Anna]

Anna, ďakujem) Niečo nám chýbalo. Taký marshmallow som už dlho nerobila)

V zásade by mala byť aquafaba vyrobená z akýchkoľvek strukovín.

Áno, čítal som, že sa z marinády ukáže zelený hrášok. Ale moje ruky sa akosi nedostanú k pokusu)

No, stále by existoval recept na marshmallow na vajciach, ale bez cukru, ktorý nejeme.

[Pchela maja]

Pchela maja, choďte na YouTube. Určite som to tam videla s náhradou cukru

na vajciach bol recept na marshmallow,

Mám to na steviozide. Ale je to krehké, polovičné prestávky. Kúpil som si zmes steviozidu s erytritolom, ale zatiaľ som to neskúšal.
Ups, mám pusinku, nie marshmallow, ukázalo sa)) Zephyr to nikdy nezvládol.