Jablkovo-makový dezert (Jableсno-makovy dezert)

Jablkovo-makový dezert (Jableсno-makovy dezert)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: Česky

Zloženie
Čerstvé jablká	1 kg
Práškového cukru	550 g
Vajcia	6 ks
Rafinovaný rastlinný olej	20 ml
Teplá voda	20 ml
Mletý mak	150 g
Múka 1 stupeň	300 g
Prášok do pečiva	6 g (1/2 balenia)
Horká čokoláda (75% kakaa)	200 g
Krém 20% tuku	140 ml

Metóda varenia

• Olúpané jablká nakrájajte na plátky. Na to som použil taký rezač jabĺk:
• 
• Nasekané jablká zalejeme 100 g práškového cukru (z celkového množstva), preložíme do hrnca s hrubým dnom, zakryjeme a zapálime, kým sa neobjaví odšťavovanie, potom dusíme na miernom ohni najviac 5 minút, hlavne aby sa uvoľnili prebytočná vlhkosť. Vložte sito, aby ste vypustili výsledný sirup.
• Mak zomelieme v špeciálnom mlyne alebo rozdrobíme v mixéri, zmiešame so 150 g práškového cukru.
• Žĺtky vyšľahajte mixérom so zvyšnými 300 g krupicového cukru do peny, pridajte 20 ml teplej vody, znova vyšľahajte dohladka, postupne prilejte 20 ml ľubovoľného dezodorovaného rastlinného oleja a šľahajte asi 5 minút. Chcem poznamenať, že nie som fanúšikom chudých dezertov, a tak som namiesto rastlinného oleja pridala 20 g zmäkčeného masla.
• Potom striedavo do cesta pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a sneh vyšľahaný do tuhej peny (časť múky + časť bielkovín atď.). Múka v recepte hovorí polohrubá, čo je v ruštine blízke múke 1. triedy, ale môžete si vziať aj tú najvyššiu.
• Cesto rozdelíme na polovicu, do jednej pridáme mak a práškový cukor.
• Hlboký plech vyložíme papierom na pečenie. Autorka hovorí, že pečie na plechu s rozmermi 41 x 37 cm a radí vziať o niečo väčší. Po vyhodnotení množstva cesta som sa rozhodol upiecť ho v štvorcovej odnímateľnej forme s rozmermi 23 x 23 cm a neoľutoval som.
• Vložte jablká na spodok formy.
• 
• Uložíme a uhladíme na ne makovú zmes.
• 
• Potom zhora jemne vyrovnajte zvyšok cesta bez maku. Posledný roh sa ukázal s potokom, zaháčkoval som mak.
• 
• Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme dohladka. Autor neuvádza teplotu a čas pečenia. Rúru som si predhrial na 200 stupňov, nastavil som časovač na 45 minút. Po kysnutí cesta (po 15-20 minútach) som oheň znížila na 180 stupňov a tak som piekla. Asi po 40 minútach vrch zhnedol, skontroloval pripravenosť drevenými špáradlami, bol suchý, stále ho však vracal do rúry na 3 minúty, kým nezazvonil časovač. Potom ju vybrala z rúry a nechala ju vychladnúť. Počas tejto doby som pripravil čokoládový poťah. Ako čokoládovú polevu som použila čokoládové ganache vyrobené z 200 g čokolády a smotany, po vychladnutí som ich vyšľahala. Upečený dezert otočíme pomocou iného plechu na pečenie, aby boli jablká navrchu.
• 
• Táto fotografia zobrazuje výsledné vrstvy:
• 
• Na vrch nanesieme čokoládovú polevu.
• 
• A môžete piť čaj. Veselé Vianoce!
• 
• Príjemná kyslosť pečených jabĺk v kombinácii s mäkkým makom a čokoládou vás núti zjesť ešte aspoň jeden kúsok!

Čas na prípravu:

2 hodiny

Poznámka

Recept je prevzatý zo stránky 🔗

[Ír!]

Aké je to chutné, viem si predstaviť Ír!
Kombinácia jabĺk s makom, čokoláda - mmmmm, chuť!
Urcite to skusim.
Veselé Vianoce, Írsko! Ďakujem za recept.

[Marína]

Marína, a prajem ti veselé vianoce !!! Prajem vám šťastie a prosperitu!

Ír, beriem to do tvojich záložiek. Dobrý recept. S makom a čokoládou si myslím, že to pôjde s ofinou. poďakovať

[Larissa]

Larissa, ďakujeme, že ste venovali pozornosť receptu! Je to jednoduché, ale kombinácia vrstiev dobre harmonizuje a je hodná tabuľky.

Zaujímavý recept!
Určite vyskúšam)))
Poďakovať.