Forshmak pomenovaný po babičke Syrozhine

Forshmak pomenovaný po babičke Syrozhine

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: Židovský

Zloženie
Sleď	2 jatočné telá
Cibuľa	3 góly
Vajcia	3 ks
Apple	2 ks
Cukor	1 lyžička
Kravske maslo	ochutnať

Metóda varenia

• Tu je to, čo o forshmaku hovoria najrôznejšie inteligentné kuchárske knihy, dokonca sa nebojím ani tohto slova, encyklopédií:
• „Vorschmak“ (nemecky Vorschmack - „predjedlo“ - jedlo z mletého mäsa alebo sleďov, pečené so zemiakmi, kyslou smotanou, cibuľou a paprikou, súvisiace s predjedlami.….
• Forshmak sa stáva aj s hovädzím, jahňacím, s praženicami, s mliekom, kyslou smotanou a syrom, s kuracím mäsom, so šampiňónmi, so zemiakmi, s kapustou, s tvarohom, s rožkami na cestoviny, s červenou repou, s repou, kalerábom kapusta, s artičokmi, s majonézou, s horčicou, s paradajkovou pastou - to všetko s prídavkom sleďa. Forshmak sa deje úplne bez sleďov - napríklad z lýtkových mozgov….
• V židovskej kuchyni sa forshmak zmenil na studené predjedlo. Často neobsahuje mäso, ale receptúra ​​okrem sleďov obsahuje vajcia, jablko, cibuľu, biele pečivo a margarín ... “
• Páči sa ti to. Nie viac a nič menej. Nielen, že je vyprážané, ale aj nemecké ... ale napriek tomu, čo už niekto povie, pripúšťajú, že je to aj trochu židovské. Je pravda, že ak do nej namiesto mäsa vložíte sleď a margarín a nebudete ich vyprážať.
• A potom nakoniec nakoniec tvrdia, že „... Na prípravu forshmaku sa historicky používal sleď najnižšej kvality, takzvaný„ hrdzavý “. Ak sa forshmak podával s mliečnym jedlom, bolo dovolené sleďa namočiť do mlieka alebo studeného čaju…. “
• Vyvstáva teda moja otázka: Videli ste už Žida jesť hrdzavé slede? Legenda!
• Zdroje, ktoré pochádzajú od apologétov židovskej kuchyne, napriek tomu tvrdia, že: „Forshmak je miniatúrna kulinárska história židovského ľudu. Toto jedlo odrážalo všetky peripetie židovských osudov na rozsiahlych územiach bledého osídlenia ... A hoci je sleď európsky univerzálnym produktom, derivát sleďa - forshmak - je čisto židovským jedlom. Z generácie na generáciu sa „babičkino tajomstvo“ prenášalo na vnučky: aby ste dostali dobrý forshmak, musíte najskôr sleďa dôkladne namočiť do studeného čaju ... Samozrejme, ak vaša babička do soboty nemala nič iné ako pár hrdzavých sleďov - vaša stará mama je rovnako stará, potom ich bolo treba dlho, dlho namáčať v ochladenom čaji .... „Bohužiaľ“ alebo „Ah“, ale keď sa zamyslíte nad prísadami a receptami väčšiny židovských (objasníme: Ashkenazi) jedál - či už forshmak, gefilte fish, gefilte geldzele alebo eingemachts, začnete chápať, že sa všetky narodili z veľký nedostatok a depresívna chudoba ... ““
• Aby som, ako sa hovorí, takto žil, tak sa stravovať.
• Ale spravodlivo kvôli zjaveniu sa tieto potom končia takto: „... Forshmak je symbolom židovského blaha. Navyše, vývoj tohto blahobytu !!! Pretože on (forshmak) prešiel dlhou cestou od hrdzavého sleďa namočeného vo včerajších čajových lístkoch po skutočne vzdušný forshmak z nórskeho sleďa vlastného soleného a dokonca dochuteného červeným kaviárom! ... “
• Takže, kolegovia.
• Ale načo som všetkým? Ako dieťa som mal kamaráta. Môžeme povedať, že v tom čase - to bol najlepší priateľ. Pretože, po prvé, bývali sme v rovnakom DOSe, v rovnakom vchode, len to bolo o poschodie vyššie, teda geografická blízkosť nášho spolužitia. A po druhé ... áno, boli sme v rovnakom veku, obaja chuligáni, obaja mali svojich otcov nosených na ramenách a boli to vojaci, ktorí začali svoju kariéru v časoch vojny.V tom čase to nebolo také zriedkavé, ale bohužiaľ, nebolo to také bežné.
• Bolo absolútne nemožné nás večer odviezť domov ... nie tak nemožné, ale skôr ťažké. Na našom dvore bolo veľa zaujímavých vecí a skupina sa chystala, čomu sa hovorí „stále“. A tak to znelo:
• - Syr! Choď už domov!
• A táto fráza znela viackrát, verte mi. Je pravda, že na toto odvolanie, bohužiaľ, nedošlo. Seryoga tvrdohlavo ignoroval volanie svojej babičky. ALE! Tieto zbytočné hovory sa veľmi často končili (Seregina stará mama bola múdra a o svojom vnukovi vedela všetko), asi takto:
• - Syr! Choďte už s Váňou jesť forshmak !!!
• Tu sme sa rozbili. To znamená, že si nás jednoducho kúpili a my sme v závode utekali k vchodu. Preto nás pred dverami Seryogininho bytu čakal lahodným spôsobom (nikto nešetril čajovými lístkami, poctivo) sladký čaj a plátky najjemnejšieho mesta (v časoch, ktoré boli „pred érou univerzálneho“, hovorilo sa mu aj francúzsky. historický materializmus “) bochníky opatrne a vopred pokryté hrubou vrstvou vzduchu, najjemnejším forshmakom. A všimnem si, že vtedy nebol žiadny nórsky sleď, ale bol tu Atlantik alebo Tichý oceán, menej často Dunaj (Iwashi sa vtedy v obchodoch vôbec nenachádzal). Stálo to (ten, ktorý sa kupoval častejšie, takmer vždy) deväťdesiat kopejok. Za kilo. Za tridsať rubľov brali menej často. Považovalo sa to za drahé.
• Samozrejme, nemôžem vám dať dôkladne pripravený recept na „Cheese Granny“. Ale to isté, podľa rozhovorov a osobitne spomenutých slov, obrázku, to znamená, že som sa snažil recept opakovať.
• 🔗
• Takže, ak sa toho o sleďoch už povedalo toľko - tu je, krásavica. Opäť opakujem. Nežiadal som od nej cestovný pas, ale na sude, v ktorom bývala ona a sleď, bolo napísané: „Mierne solené. Atlantik “.
• 🔗
• Zobrali sme ich pár, predavačka v obchode so zmiešaným tovarom je nám známa (alebo sme jej?) Vybrala si, samozrejme, mastnejšie ryby. Čo robiť? Blat ešte nebol zrušený.
• 🔗
• Po olúpaní sleďa sa vybrali všetky kosti (to musí byť urobené naozaj opatrne), ukázalo sa to takmer pol kila. Ale už to vyzerá, hovorím vám (možno nebudete súhlasiť), veľmi chutné.
• Všimnem si. Slede boli skutočne mierne solené. Ak sa náhle ukáže, že slanosť bude znateľne cítiť, potom naozaj stojí za to ju namočiť do mlieka alebo čaju. Toto sa vám páči viac.
• 🔗
• A ... Nehanbím sa poznamenať, že vo sleďoch bol kaviár.
• 🔗
• Kaviár bol mäkký, to znamená, že sleď už, ako sa hovorí, už ležal. Samozrejme, že to nemá ďaleko od hrdze, ale, samozrejme, bolo by lepšie, keby bol kaviár tvrdý a chrumkavý. Aj keď ..., uisťujem vás - na kúsku Borodina s krúžkom cibule sa ukázalo ako veľmi vhodné v spojení s malým lesíkom naplneným tsamogonchikom. Šachové slovo.
• 🔗
• A potom musí byť sleď jemne nakrájaný. Tieto kúsky budú tak akurát
• 🔗
• Cibuľa žije v senníku. A aby tam nebehali zakaždým, väzy sa postupne presúvajú do domu. Doma cibuľa rýchlo schne a aktívne sa odlupuje. Ale verte mi, že sú dosť elastické a dokonca veľmi jedlé.
• 🔗
• Nakrájame ho, cibuľu na malé kocky. Iba jedna, ale nie malá cibuľa.
• 🔗
• Za toto množstvo sleďa som vzal štyri vajcia. Pravda, musel som vyjednávať v kurníku, ale podarilo sa mi to. Varte ich samozrejme na tvrdo a tiež nakrájajte nadrobno.
• 🔗
• Jablká. Vidíte, trochu zamrznutý? Je to tak preto, lebo sú u nás uložené, hoci zabalené (seno tam atď.), Ale, bohužiaľ, na ulici nie je ani september. Ale táto omrzlina chutila ešte k lepšiemu. Sour - sladkosť sa vyvinula do sladšej adstringencie. Niečo také. Dôveruj mi. Tri - štyri, nie veľmi veľké, jablká musia byť olúpané a tiež nakrájané. Malý.
• 🔗
• Maslo. Prepáčte, margarín by mali jesť tí, ktorí dodržiavajú prísne pravidlá a rozlišujú parve od iných ako parve. Dávame prednosť tomu, aby to bolo chutné a uspokojujúce. Ropa, netreba pripomínať, myslím, že máme svoju vlastnú, od Pehy.
• Musí sa dať na teplé miesto, aby zmäkla.
• 🔗
• Pár kúskov chleba. Odrežte kôru a zľahka namočte do čistej vody.
• 🔗
• A lyžička, maximálne jeden a pol, cukor.
• 🔗
• Potom všetko rozmixujeme a dáme do mixérovej misy.
• Samozrejme, prísne povedané, všetky výrobky - prvky museli byť nasekané veľmi najemno. Do prachu a jemného jemného prášku. A potom zostreliť. Opäť - rukami, teda metličkou. Aby to bolo jemné a vzdušné.
• 🔗
• A ... dosť dlho musíte všetko zraziť pomocou mixéra - kotleta. Možno to tak nebude už veľmi dlho, ale uisťujem vás - veľmi rýchlo to nevyjde.
• V skutočnosti to je výsledok.
• 🔗
• A potom ... nie, môžete to natrieť na čiernu farbu, ale píšem o forshmaku pomenovanom po babičke Cheeseovej, takže, bohužiaľ, neexistovala francúzska rolka, musel som sa uspokojiť s obyčajným bochníkom.
• Angela pre vás pri jedle!
• 🔗
• Shl. Do mixéra som pridala maslo, pretože som bola príliš lenivá, alebo skôr jednoducho neznesiteľná, aby som počkala, kým bude maslo skutočne mäkké, aby urobila, ako som urobila (toto si dobre pamätám) syr Granny, zmiešať s hotovým šľahaný forshmak. Ale ukázalo sa, zdá sa mi to, vôbec nie horšie.

Takže áno, toto je skutočný forshmak! Robím to isté, každý s každým, veľa rokov. Moja stará mama urobila forshmak týmto spôsobom, bývali sme v Bendery a toto je mesto s veľmi veľkým počtom židovských obyvateľov. A tamojšia kuchyňa je moldavská plus ukrajinská plus židovská. Do tejto hybridnej kuchyne som dal všetkých svojich ďalších čisto ruských príbuzných.
Áno, olej na také množstvo sleďov potrebuje 100 gramov. A pokiaľ možno kvalitný! A musíme si uvedomiť, že toto jedlo je zmietané kozmickou rýchlosťou.

Milujem forshmak !!!! Budúci víkend vašu verziu určite vyskúšam

Ešte som sa nepohol od sleďa, ale tu už forshmak 🔗

Ešte som sa nepohol od sleďa, ale tu už forshmak

Takže som to zabudol zahrnúť do toho príspevku. Musel som to teda pridať zvlášť.

[Ivanych]

Ivanych, tak jednoduché, v našej) triede)

Ivanitch, aký si skvelý človek! A váš príbeh je úžasný. Forshmak musí byť varený a chutiť mu.

[Ivanych]

Ivanych, ďakujem pekne, vzal som to do záložiek. Urobím to pre novoročný stôl.

[Ivanych]

Ivanychaká porcia receptu! Prakticky omdlievam a dusím sa slinami, že som zjedol takú lahodnú múku
Vzal som to do záložiek! poďakovať

[Helena]

Helena, Seberia, a boli ste vo slede? Nechoď ... budeš bez slov

Varila som to raz v živote. Vôbec nefungovalo. Nerozumiem prečo. Zjedol som pár masiel, nikto iný to neurobil. A všetci sme milovníci sleďa. Musíme dať foreschmaku druhú šancu. Čítal som nádherný príbeh z detstva a veľmi som ho chcel!)))

FUCK !!_{prepáč za moju ruštinu} No, inak nemôžem prejaviť svoje emócie !! A krmivo ?? A ?? Určite to urobím !!

Dievčatá, nochevy? Sedím úplne sám zo seba ... začervenaný a plachý ... Ďakujem ...

a boli ste vo slede? Nechoďte.

Lel, je neskoro

prosím pošlite ma k sleďovi

už nájdený, rozbehnutý

Pridávam do sleďového blogu pomenovaného po Ivanovičovi!

Ivanych, forshmag khachunemogu Aké krásne meno - Peha

[Ivanych]

Ivanych, Som navždy tvoj !!

Napísal do nesprávnej témy)).

a ??? LUXUSNÝ FORSHMAK TU, AKÉ MIESTO ???

[Nata]

Nata, márne odstránený. Bolo to také ohnivé!

No, hneď som to nejako vyčistil, keď ste si to mali čas prečítať?

Čítate tu, viete, súčasne o sleďoch, a nie o sleďoch, potom sa stávajú najrôznejšie udalosti.

Ivanych, žiadne slová, ktoré otec často robil. A s jablkom, žĺtkom ... A mne sa nepáči rybia vôňa, ale hotová ... veľmi! Prehovorím svoju dcéru. Poďakovať!

No, hneď som to nejako vyčistil, keď ste si to mali čas prečítať?

Čítate tu, viete, súčasne o sleďoch, a nie o sleďoch, potom sa stávajú najrôznejšie udalosti.

Omylom stále zobrazujem stránku. Duplikát?
Otázka je rovnaká - prečo to odstránili?

[Ivanych]

Ivanych, no, o čom to hovorím ??? Sedím tu ako blázon, čakám, chápete, ako bude Natakha naďalej vykladať erytém ... akoby si stiahla nohavičky a, dobre, natrela to mletým mäsom.

Áno áno ...iba šedý kulinársky každodenný život v ... bol namaľovaný a tu - tu ste !!! Používateľom by malo byť zakázané vykonávať úpravy. Toto je nesprávne!

Omylom mám stránku stále zobrazenú. Duplikát?
Otázka je rovnaká - prečo to odstránili?

Nie, netreba, napísal som to na blog, ale omylom som to poslal na túto tému, ktorá bola tiež otvorená. Teraz sa tu na základe forshmaku bude niečo diať!))) Vaughn, Besechke už bola krajšia!

Príspevok som presunul do svojho blogu))).

Ivanych, žiadne slová, ktoré otec často robil. A s jablkom, žĺtkom ... A mne sa nepáči rybia vôňa, ale hotová ... veľmi! Prehovorím svoju dcéru. Poďakovať!

Si márny! Sleďová vôňa - on ... toto !!! Rozprúdiť ... chuť do jedla !!!

Nie, netreba, napísal som to na blog, ale omylom som to poslal na túto tému, ktorá bola tiež otvorená. Teraz sa tu na základe forshmaku bude niečo diať!))) Vaughn, Besechke už bola krajšia!

Príspevok som presunul do svojho blogu))).

Takže sa vám nepáči, keď sú ľudia krajší? ...

[Ivanych]

Ivanych,

Bojím sa o ich psychiku !!! Erotické fantázie na tému sleď zatiaľ nikoho nepriniesli k ničomu. Pravdepodobne ... tu.

Vianočné stromčeky, už týždeň sa trápim s Wishlistom, chcem forshmak, taký, len taký !!!! Poďakovať!!!!!
Sladké spomienky na detstvo, sladký čaj a čierny chlieb forshmak

[Ivanych]

Ivanych, veľmi pekne ďakujem za recept, dlho mi chceš uvariť toto úplne neznáme jedlo, teraz určite vyskúšam)) recept je úžasný, a ak je aj od muža

[Ivanych]

Ivanych, ďakujem, každý miluje forshmak len tak, bez zemiakov, hoci žiadneho z predkov niet židovského pôvodu.

Milujem forshmak.

Môžem vložiť svojich 5 kopejok? Olej musí byť pravý. Ak náhradník, aj pri najmenšej prímesi, potom sa taká byaka ukáže ... Bohužiaľ, teraz je skutočne ťažké nájsť skutočné maslo. Niekedy dokonca aj overení výrobcovia začnú podvádzať ...
Prepáčte, za negatíva. Nechcel...

Samotný forshmak je zázrak !!!! Rovnaký recept máme aj v našej rodine. No niekedy pridáme uvarenú mrkvu.
Zbehol som do obchodu po slede. Hneď ako som solil, urobím forshmak. Už hoooooochuuuuu!

Samozrejme skutočné! Niekoľko rokov si vyrábame iba vlastné maslo. To, čo sa predáva v obchode, NIE JE OLEJ! Aby ste pochopili rozdiel, musíte len ochutnať pravé kravské maslo. Nie taký krémový supermarket.

Ďakujem za recept. Robilo to veľmi chutné.

No, čo chcem povedať ... Syrozhinina stará mama vedela, ako volať svoje vnúčatá domov.

Veľmi chutné, napriek tomu, že tento recept je úplne vyšľahaný a nie sú tam žiadne samostatné kúsky.

Ešte raz ďakujem.

[Natalyushka]

Natalyushka, Nechcem pôsobiť nudne, ale ... moja babička „vedela“, nie „vedela to isté“ ...

Ale čo sa robí !!! Najprv - sleď, teraz forshmak ...... Zajtra idem pre sleďa. Rovno na otvorenie trhu

Čo som? ... Som nič!

[Ivanych]

Slede vo všetkých variantoch dnes jedli, ale váš forshmak, Ivanych, je to len slávnostná pieseň! Tááák lahodné, vďaka!

Zdravie!

[Ivanych]

IvanychAké sú sviatky! .. Nebudem čakať! Naliehavo NADA !!! JA SOM VEĽMI rybka a sleď je MOJA najviac! Napríklad žiadny sleď pod kožuchom pre mňa NIE JE NOVÝ ROK! Nech je to aspoň JEDINÝ JEDLO na stole! :-) :-) :-)
Ale Forshmak nikdy nevaril a nejedol !!!
Počuť - samozrejme počuť! No a teraz FSE !!! TAM BUDE Forshmak! Ďakujem za recept a za úžasný príbeh .., Ivanych!

Nebudeš ľutovať!

Ale Forshmak nikdy nevaril a nejedol !!!

Prepáč. tiež nejedol, nevaril. Chcem sa spýtať; dajú sa v tomto prípade použiť ghí?

Dokonca nevyhnutné!

[Ivanych]

Ivanych, Nechodím ani k tebe po recepty, za Slovo ...

...