Tekvicové knedle v hubovej omáčke

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Tekvicové knedle:
Tekvica	750 g
Múka	100 g
Žĺtok	1 ks
Parmezán	20 g
Oranžová kôra	1/2 ks
Nové korenie	Ochutnajte
Soľ korenie	Ochutnajte
Muškátový oriešok	Na hrot noža
Hubová omáčka:
Čerstvé huby	250 g
Čerstvá paradajka	300 g
Cesnak	2 klinčeky
Luk	2 ks
Rajčinová pasta	2 lyžice. l
Kyslá smotana	3-4 lyžice. l
Voda	100 ml
Tymián	Ochutnajte
Soľ	Ochutnajte

Metóda varenia

Dobrý deň!
Rád by som sa s vami podelil o jedno úžasné jedlo.
KÜRBISGNOCCHI, tak to znie v nemčine.
Pečieme tekvicu. Olúpte a roztlačte ako zemiakovú kašu.
Do pyré ešte teplé pridáme žĺtok, múku, parmezán, pomarančovú kôru a korenie. Cesto odložíme na 1 hodinu do chladničky.
Omáčka:
Medzitým si urobíme grilovanú omáčku.
Nalejte paradajky s vriacou vodou, odstráňte šupku. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Huby na 4 časti.
Smažte na 2 lyžice. l cibuľový olej, pridáme huby, tymián. Smažte 10 minút.
Pridajte paradajky, nasekaný cesnak, paradajkový pretlak, kyslú smotanu a vodu. Varte ďalších 10 minút.
Halušky sformujte z dvoch polievkových lyžíc a ihneď vložte do takmer vriacej slanej vody, aby sa zovreli (2-3 minúty). Nevarte!
Podávame tekvicové knedle s omáčkou.

Poznámka

Dôležité poznámky !!!
Všetky tekvice sú iné, iná šťavnatosť. Podľa toho môže byť múky viac alebo menej. Mal som trochu viac.
Cesto by nemalo byť husté. Čo sa týka zemiakových placiek približne.
Paradajky, ideálne samozrejme čerešňové. Ale môžete aj obyčajné. Ak je to s paradajkou naozaj tesné, zaobídete sa bez nich. Bude to také chutné.
Tymián je opäť ideálne čerstvý. Ak nie, tak vysušte.
Parmezán. Ak nie je k dispozícii, vezmite si obľúbený syr.
Improvizovať. Je len veľmi dôležité opustiť oranžovú kôru. V teste je to dôležitý dôraz.