Chobotnice so zelerom

Chobotnice so zelerom

Kategória: Rybie múčky

Kuchyňa: čínština

Zloženie
kalmáre	4-5 jatočných tiel
stopkový zeler	4-5 ks
pre cesto:
škrob (kukuričný / zemiakový)	3-5 lyžice. l.
bielok	1 ks.
voda je studená	~ 1: 1 na bielkoviny
na tankovanie:
hlavná a povinná zložka (!): kmín / kmín	1-1,5 lyžice. l.
feferónka (sušené alebo čerstvé čili) alebo omáčka Tabasco
soľ alebo sójová omáčka
pre hlboký tuk:
zeleninový olej	0,6-0,7 l na malý riad

Metóda varenia

• Pohodlnejšie je všetko nakrájať vopred na veľkosť 1 sústa, teda chobotnice a zeler-pelderia.
• Vyrobil som cesto podľa Lazersona - najjednoduchšieho čínskeho na škrobe - všetko bolo približne „od oka“. A nech to nikomu neprekáža, to vôbec nevadí, dopadne to trochu hrubšie / tenšie, stále to vyjde super! (odkaz na video v poznámke dámy).
• Olej pre hlboký tuk dáme zohriať. Je vhodné použiť úzku panvicu, napríklad 2L naberačku / hrniec, aby ste spotrebovali menej oleja. Vysvetľujem: vezmite si jedlo so širokým priemerom, budete musieť vápno 1,5 - 2 litre oleja, pretože musíte naliať dostatočnú vrstvu, aby kúsky voľne plávali - hlboké 4 - 5 cm. Vo veľkej miske nie je žiadna racionalita, pretože stále nemôžete veľa smažiť. Nemôžete ho vhadzovať naraz, pretože sa zlepí do 1 koláča (možnosť pre tých, ktorí na to mysleli), a koniec koncov, jednoducho nebudete mať čas hádzať veľa po jednom kúsku, čas plynie a prvé sú takmer pripravené, posledné ešte surové, ale musíte dostať všetku dávku hneď.
• Všeobecne sa starajte o olej a nervy!
• Takže zatiaľ čo sa hlboký tuk zohrieva, pripravujeme cesto:
• Nalejte vodu do bielkoviny približne 1: 1, jemne šľahajte, až kým nebude na povrchu svetlá pena.
• 
• Nalejte škrob, na začiatok, 3 lyžice, premiešajte, zhodnoťte hustotu. Malo by to dopadnúť ako hustý kefír / fermentované pečené mlieko. Teda husto, ale stále sa leje. Pridal som ďalšie. Všetko je tu individuálne, keďže sa nájdu veveričky rôznych veľkostí, niekto postriekal trochu viac / menej vody a proporcie sú podmienené ...
• 
• Keď som sa snažil zachytiť na kamere prúd, moje cesto mierne šľahlo a stalo sa bujným, netreba to zámerne dosahovať, navyše to bude mať vplyv na hodnotenie hustoty.
• 
• Hodíme všetky chobotnice do cesta, premiešame.
• 
• Smažte po malých dávkach, nie dlho, až do zlatohneda (nie do hneda!). Pri prvej várke hodnotíme stupeň pripravenosti. Kto je na „vás“ vyprážaný, hodte mu iba 3-4 kúsky, aby ste si vyplnili ruku a nezkazili tak produkt. Ak sa chobotnica stala gumovou, ťažko žuvateľnou, je potrebné znížiť čas vyprážania najmenej o (!) O 1 minútu. Chobotnice sa zvyčajne varia rýchlo - 3 minúty - a vyprážané môžu byť rýchlejšie, v závislosti od hrúbky konkrétneho chobotnice. Zdá sa mi, že mi hra a minútu a pol alebo dve trvalo.
• Po vyprážaní nalejte na papierové utierky zložené v niekoľkých vrstvách, aby sa prebytočný olej vstrebal. Aha, a už som opotreboval uteráky!
• 
• Keď už bolo všetko vyprážané, „premeníme“ sa na ďalšie jedlo - panvicu (akúkoľvek priestrannú) alebo wok.
• Na minimálnom množstve oleja a vysokej teplote zohrejte (zdôrazňujem: len to zohrejte!) Zeler, bohato posypaný rascou / rascou.
• 
• Nech množstvo tohto korenia nevystraší ani jeho nemilovníkov. Len si neviete predstaviť, ako veľmi sa jeho chuť zmení v pokrme v kombinácii so zvyškom ingrediencií! Toto jedlo je vo všeobecnosti absolútne perverzné, keď sa pokúšate predstaviť spolu chobotnicu a zeler, ale kmín / kmín spája všetko! Chuť je veľmi harmonická! Keby som to sám raz nevyskúšal, pozrel by som sa na niekoho, kto by mi niečo také ponúkol ...
• Nalievame skrátka viac a nebojíme sa! Tu ide hlavne o to, že ruka neskĺzne pri polovičnej dávke, inak nebude mať žiadny účinok.
• 
• Do zohriateho zeleru pridáme kalamáre, osolíme (ako ja) alebo dochutíme sójovou omáčkou, pre príjemné a vôbec nie zbytočné korenie pridáme čili alebo Tabasco.
• 
• Všetko rýchlo premiesime (nezabudnite, že je ťažké prežuť prepečené kalamáre a naplniť ich iba prakom) a ihneď podávať v porciovaných miskách.
• 
• Dobrú chuť!

Poznámka

Cesto, video od Lazersona
PC verzia:


Mobilná verzia:

[Nata]

Nata, ďakujeme za podrobný popis procesu! Veľmi ľahko pochopiteľné. A recept je zaujímavý.
Šťastné narodeniny!!!

Ďakujem, Gala!

Nata, a nakrájať kalamára surového alebo už uvareného na kúsky a do cesta? Myslím, že je to surové, však?

Akékoľvek: surové, mrazené alebo chladené, alebo sú varené-mrazené (sú mierne nedovarené) - sú tiež možné, ale tepelné ošetrenie nie je dlhšie ako minútu.

Áno, určite to uvarím, máme radi chobotnice! A tu je neobvyklá kombinácia.
Ďakujem za recept a všetko najlepšie k narodeninám, zdravie, viac peňazí na nové zariadenia a vôbec, aby zúril život!

[Marína]

Marína, poďakovať!

Skvelý recept!

Zaujímavý recept! Možno sa budem opakovať. Vážim si kalamáre a zeler, nespájal som ich dokopy.

Takéto jedlo som vyskúšal vo vilnianskej čínskej reštaurácii, ale keďže tam neboli žiadne tajné prísady, recept šiel rodine
Ochutnáte to aj vy, dievčatá.
Vy, Gala, ste samozrejme slávny gurmánsky perverzný, ale chuť jedla sa ukáže, na rozdiel od očakávaní, nejakým známym alebo niečím ...

FSE! Chačunimagukalmarov!
Nataška, smrteľnosť! Rovno zo sedadla cítim, aké je to vynikajúce

Vy, Gala, ste samozrejme slávny labužník

Nifigase, akú reputáciu som si získal!

Viem, koho to je nepokojný ľahká Timkina ruka

Čo si si myslel? Dokážete na HP vystavovať všelijaké zvrhlosti a nemáte reputáciu?! Slušné dievča musí mať reputáciu

[Lenka]

Áno, Lenka, „čo už hryzie, potom hryzie“ (c), - hovorí to moja stará mama

[nku]

Prečo LenkuZvýraznené čo? Ty môj Nataška nepáčilo sa mi to?

Prepáč, tetaPlov
Nikdy som nemal v úmysle byť známy

No fsёoooo! Vymyslím pre teba identitu!

Takže už mám, Zelená ja
Mimochodom, tiež s podávačom
A ty, Lenka, počkaj, napíš, dovoľte mi obdivovať počet vašich správ

Nataša, ďakujem za pôvodný recept! Príležitostne to skúsim.
p. od. Je toto cesto dobré pre krevety?

Toto cesto je vhodné pre takmer akýkoľvek výrobok, dáva veľmi tenkú chrumkavú kôrku, to znamená, že biele nebudú fungovať

jedlo sa vo všeobecnosti javí ako absolútne perverzné, keď si spolu predstavujete kalamára a sleďa

: lol: Ver tomu alebo nie, zira mu nepridáva šľachtu, keď si ju predstavuješ. Čili, cesnak, to by bolo pochopiteľné, ale nie zira.
Intrigy, počúvajte! Musíme utekať za kalamárom.
A nemlieť kmín, posypať ho zrnkami?

Slyusha, ženy, si tu stále?! Utekajte za chobotnicou!
Nemusíte nič zomlieť, stačí ho naliať do panvice, tam sa kmín ľahko vypraží a otvára sa s takou príchuťou!

Ale aby som si predstavil, áno, jednoducho to nefunguje, vyjde taký páv-mavlin a dokonca aj so zirou
100% hazard!