Chlieb z kyslého mlieka

[Pšeno na plochom mlieku]

Chlieb z kyslého mlieka

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
prémiová pšeničná múka	440 gramov
pokazene mlieko	310 ml.
olivový olej	45 ml. alebo 3 lyžice. l.
hrubá soľ	8 gramov
instantné droždie	1,2 lyžičky

Metóda varenia

• Použila som kyslé mlieko, husté, z neprodukovaného tvarohového mlieka, s tvarohovým mliekom a kyslou smotanou. Svoj recept som brala ako základ Pšeno na plochom mlieku
• Miesením cesta v kuchynskom robote je cesto veľmi jemné. Počkajte, až pridáte múku, počkajte, až pridáte múku, počkajte 10 minút, kým sa všetky ingrediencie nezmiešajú do jednej gule, hladkej a pružnej.
• Uistite sa, že ste na začiatku zhruba premiešali ingrediencie a nechali ich 15-20 minút odpočívať, počas tejto doby bude múka nasýtená tekutinou a potom bude miesenie oveľa jednoduchšie a správnejšie, bude potrebné múku upraviť / likvidný zostatok menej.
• 
• 
• 
• 
• Cesto po miesení je veľmi jemné, nedrží tvar
• 
• 
• Nezabudnite zmerať teplotu hotového cesta, aby ste sa mohli rozhodnúť, kam cesto ďalej rozdeliť: v rúre alebo len na stole pod filmom. Dnes sa cesto nechalo stáť v rúre na 30 ° C.
• Cesto kypte, kým sa nezdvojnásobí, potom miesenie a formovanie chleba.
• Cesto je veľmi jemné, nedrží tvar, preto som ho rovno na plechu pekne úhľadne vybrala z dvoch okrajov do stredu a prevrátila na šev.
• Nechal som to na druhú kontrolu, až kým sa to nezdvojnásobilo.
• Pred zasadením v rúre (vyhriatej na 250 * C) posypte cesto navrchu trochou múky.
• 
• Pečenie podľa schémy - pristátie 250 * C, po 7-10 minútach ho znížim na 200 * C, potom ho znížim na 180-170 * C a uvediem ho do pohotovosti.
• 
• 
• 

Poznámka

Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Podobné recepty

Biely chlieb s mliekom s prídavkom ovsenej múky (pekárnička) (mina30)

Pšeničný chlieb na mlieku so zemiakmi a zelenou cibuľkou (bekla)

Chlieb z kysaného mlieka so zmesou „8 zŕn-tonus“ (Redmond 1902) (Divá mačka)

Ooooo veľmi pekný drobček

[Táňa]

Aha! Chlieb sa mi tiež veľmi páčil

Dnes biele toasty s marhuľovým džemom, s bobuľami - úprimne k čaju

Táňa, poďakovať!

Tatyana, prosím, povedz mi, keby si dal čerstvé droždie, koľko by si dal? Myslím, že gram 15-16? správne? nikdy som nevidel instantné droždie ... všetko pečené mám natlačené

Môžete len dať suchý aktívny Saf-moment.

Ak je čerstvé lisované, potom je výpočet nasledovný: na 100 gramov pšeničnej múky vezmeme 2 gramy droždia, na 440 gramov podľa receptúry vezmeme 9-10 gramov droždia.

Tatiana, ďakujem! Ja som 15-16g vychádzal z toho, čo som čítal, že sú silnejšie ako bežné suché ... to znamená, že na to berte chlieb ako bežný chlieb na pšeničnej múke. Mám to. Išiel som hniesť.

[Natália]

Natália, úspech - želám ti chlieb!

Tatyana! Prosím povedz mi! Ak sa vám chlieb páčil a recept na ohnisko, dôjde k zmenám v recepte (na tekutinu a múku) na formu a zmenám teploty pečenia?

[Maryam-apa]

Maryam-apa, nemal by! Pozerajte sa iba na konzistenciu cesta, keďže neviem, aké kyslé mlieko budete mať z hľadiska hustoty. Mám to veľmi tekuté.
Cesto, venujte mu pozornosť, je veľmi jemné.
Aj keď, ak pečiete vo forme, môže byť cesto strmšie, steny ho upečú.

Veľa šťastia, pripečte si zdravie!

Tatyana, ďakujem za rýchlu odpoveď! A teplotou? Tiež začať na 250? Tiež som chcel byť vo forme, aby bola teplota nižšia (myslel som si to). Túto teplotu v rúre nemám.

[VĎAKA ZA TAK PODROBNÝ RECEPT]

Škoda, že som tento recept včera nedostal - dal som z hľadiska hustoty kyslý kefír ako kyslú smotanu. No, ten čas príde - POVINNÉ BARE
VĎAKA ZA TAK PODROBNÝ RECEPT

Tatyana, ďakujem za rýchlu odpoveď! A teplotou? Tiež začať na 250? Tiež som chcel byť vo forme, aby bola teplota nižšia (myslel som si to). Túto teplotu v rúre nemám.

Ak je pečenie vo forme, potom formu s cestom vložíme do rúry na 30 * C a dokážeme ju, akonáhle sa cesto zdvojnásobí - zapnite 180 * C, rúra sa spolu s cestom a chlebom zahreje je upečený. Tiež postupne znižujeme teplotu na 160 * C.

Alebo ak sa cesto nechá stáť na stole, vložte ho do rúry a zapnite ohrev o 180 * C.

Ďakujem za podrobnú odpoveď.

[Správca,]

Správca, a vyjde chlieb bez kysnutia, kvoli kyslemu mlieku?

[Správca,]

Správca, a vyjde chlieb bez kysnutia, kvoli kyslemu mlieku?

Ak je vyrobené z čerstvého kyslého mlieka, potom bude kysnuté, aj keď mi to neprekáža, nevnímam to.

Ak zostarnete kyslé mlieko, nechajte ho v chladničke dlhšie, 5 - 7 dní, potom nie je kyslé. Toto je vlastnosť kyslého mlieka.
Stále som zisťoval, čo s nepodareným jogurtom, prešiel len týždeň

V čerstvo kyslom mlieku je kyslosť alkohol (alkohol). Preto ak pijete veľa kefíru, potom v dychovom prístroji bude alkohol v krvi.

V čerstvo kyslom mlieku je kyslosť alkohol (alkohol). Preto ak pijete veľa kefíru, potom v dychovom prístroji bude alkohol v krvi.

Koľko „čerstvo kyslého“ mlieka chcete piť, aby ste prehltli alkohol?
Skôr po užití čerstvo kyslého mlieka vám neodporúčam ísť ďaleko od domova.

alkohol sa neukáže, programy o tom už povedali všetko)

Nehovorím, že budeš opitý. Skutočnosť, že kefír obsahuje alkohol, nepreháňajte všetko

Tatiana dobrý večer!
aké sú vaše úžasné recepty, najdôležitejšie z jednoduchých výrobkov a myslíte si, že chcete zahodiť hriech - neviem, čo mám robiť
našli 300 gramov starého mlieka

vynikajúci chlieb sa ukázal !! krásne a chutné
Porazil som sa rovno po rukách (aby som nedal múku) - prvýkrát - hnetenie - mäkký kolobok všetko je ako tvoje
potom „potrieme“, kým cesto vôbec nedrží tvar
dobre upečené, vynikajúce, ale nie vysoké, dnes som naozaj vzal droždie, Dr. Etker
chuť je dobrá (a bolo mi povedané, že droždie bez cukru nefunguje)

poďakovať

Tatyana, vážil som to -720 g, pečený v HP vysoký iba 8 cm
kde by mohla byť chyba - chuť je veľmi dobrá a krásna. drobec je skoro ako tvoj

Takže môj chlieb nie je vysoký, pozrite sa na plech na pečenie. Cesto je vo všeobecnosti taký výrobok ... veľa závisí od veľa

Pečiem v rúre, cesto mám vo voľnom lete, neustále ho sledujem a nechám cesto, aby rozhodlo samo, keď potrebuje prejsť do ďalšej fázy ...

V pekárni je všetko prísne regulované programom a časom a rúra x / sa pýta na cesto, či je už pripravené na pečenie, alebo či sa ešte neodsťahovalo, alebo naopak ... odtiaľto potrebujete pokračovať

Pozerám ďalej

Ďakujeme, že ste si našli čas od potešeného študenta.
Ešte si vystačím s ostatnými kváskami !!!
Chlieb je tiež veľmi chutná kôrka
kombinácia masla a soli bez cukru v hotovom chlebe je majstrovské dielo
možno existuje nejaké tajomstvo - aké ľahké je vybrať chlieb

[Madina]

Madina, rúra, rúra, rúra ...

Toľkokrát som popísal, ako som piekol chlieb v rúre x / a v rúre, koľko času, hodín som strávil státím v ich blízkosti, koľko očí som prehliadol a zároveň som vtákom dával jedlo ...

A toľko ľudí na fóre pečie

Všetko v mojich receptoch na fóre, všetky moje experimenty s potravinami a režimami v rôznych verziách a koľko ďalších receptov sa na fóre nezverejňuje ...
Nie nadarmo hovorím: pečieme a pozorujeme, vedieme si denník pozorovaní, čo sa v jednotlivých konkrétnych prípadoch stane, nech sa páči, atď. ...

Áno, môj chlieb akosi ľahko vyskakuje, žiadny problém

Tatiana dobré ráno !!!
Keď recepty s kyslým mliekom, ďalšie kyslé mlieko - v zásade je teplota izbová teplota
Včera som bol priamo z chladničky

Som tiež moje prvé majstrovské dielo pre vtáky

Dobrý deň!

Potraviny dávam do zásoby podľa teploty.Je však dôležité dodržiavať ďalšie ukazovatele "Ako skontrolovať pripravenosť cesta na pečenie? Teplota hotového cesta" https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html , hotové cesto na kysnutie a počas kysnutia musí mať určitú teplotu

Madina, chlieb pravdepodobne nevychádza dobre vo všetkých „Mulinexoch“, každopádne z „Mulinks 5024“ veľmi zle zatrasie. Pri kladení chleba skúste najskôr položiť rastlinný olej a vyliať ho na lopatky na miesenie.

Ďakujem pekne za pomoc
Koľko toho zatiaľ neviem

Pôjdem hľadať teplotnú sondu

dakujem Tatiana
úžasný chlieb !! Mám rada tú najchutnejšiu
Ráno som to urobil znova

Tatyana, chlieb sa ukázal ako vynikajúci.
Ale ako vždy som si urobil vlastné úpravy (nikdy nevarím podľa pôvodných receptov, moje ruky sa stále snažia pridať niečo svoje)
Pridané 4 lyžičky. sah. piesok a čiastočne (140 gr) dať zmes "8 obilnín - tonus" (čistá pšenica, nejako to vlastne nejeme).
Ruža o 12 cm.Svieža, mäkká, nedrolí sa.
Pečené v x / rúre, 500 gramov, stredná kôrka, hlavný program.
Jediná vec, ktorá sa mi nepáči, je to, že všetok chlieb vychádza s bielou strechou, ale chcem, aby bol opálený.
Ďakujem mnohokrát!

Synovec otočil horúci chlieb hore dnom a povedal, že je krajší.
Preto je strecha mierne zvrásnená a sú viditeľné kruhy zo stojana.

[Margot]

Margot, krásny chlieb sa ukázal! POĎAKOVAŤ!!!
Ale vaša verzia sa líši od môjho vydania, takže toto je už váš autorský recept a taký chlieb je možné umiestniť ako váš autorský recept

[Margot]

Margot, krásny chlieb sa ukázal! POĎAKOVAŤ!!!
miesto ako vlastný recept

Fúha!

Ďakujem, chlieb je dobrý! Naozaj som to urobila na staré mlieko, ešte nekyslo, ale je už dlho otvorené a nie je vhodné na pitie. A nakoniec som pridala trochu medu. Dal som si sendvičový program, 5 hodín. Neboli také veľké otvory, ale chlieb je vysoký a vzdušný.

[arini]

arini, veľké otvory, to nie je všetko! Hlavná vec je, že chlieb sa ukáže a je chutný a ako domáci!

ĎAKUJEM za pozornosť, ktorú venujete mojim receptom, a pripečte na svojom zdraví!

[Admin]

AdminAk je recept aktuálny, prečo ho nevyskúšať? Staré mlieko je často v chladničke, nabudúce ho pre istotu trochu fermentujem. Škoda, že tu nie je čas lopatovať všetky recepty a vyskúšať aspoň tie najzaujímavejšie. A tak vrazím do vyhľadávača to, čo mám alebo čo som zrazu chcel, a vyrezávam

Ďakujem pekne za recept. Vyrobené na kefíre (200 ml) + voda, namiesto ol. olej pridal horčicu a 2 lyžice. Ja suchú cibuľu. ukázalo sa, že chlieb bol pastvou pre oči. Chutné, vysoké, bujné. (vyrobené v spoločnosti HP)

[irisska]

Ďakujem pekne za recept. Vyrobené na kefíre (200 ml) + voda, namiesto ol. olej pridal horčicu a 2 lyžice. Ja suchú cibuľu. ukázalo sa, že chlieb bol pastvou pre oči. Chutné, vysoké, bujné. (vyrobené v spoločnosti HP)

Tiež možnosť so zriedeným kefírom! v skutočnosti je tam fermentované mlieko A mám rada aj sušenú cibuľu, príjemnú vôňu

irisska, pre tvoje zdravie!

Je to len tým, že dieťa nepije kefír, ktorý sa dáva v mliečnej kuchyni, tak ho šupnem kdekoľvek všade
A naše mlieko nemá čas vykysnúť

Tanechka, dakujem za recept dnes upečený chlieb na hp. Presne podľa predpisu. Jediné, čo sa zmenilo, bol kefír zriedený vodou namiesto mlieka. Ukázal sa veľmi krásny a chutný chlieb. Pečené na režim „francúzskeho chleba“. Toto je teraz jeden z mojich obľúbených bochníkov.

[Galinka]

Tanechka, dakujem za recept dnes upečený chlieb na hp. Presne podľa predpisu. Jediné, čo sa zmenilo, bol kefír zriedený vodou namiesto mlieka. Veľmi pekný a chutný chlieb sa ukázal. Pečené na režim „francúzskeho chleba“. Toto je teraz jeden z mojich obľúbených bochníkov.

Galinka, pre tvoje zdravie! Je pekné počuť, že vám chlieb chutil, pečte ho pre svoje zdravie!
Páči sa mi aj tento chlieb, jeho chuť je vynikajúca a vzhľad stojí za to

Ahoj!
Prišiel som poďakovať za úžasný recept na chlieb! Nie som pekárka, piekla chlieb niekoľkokrát z hotových zmesí v obchode, a to je všetko. My v rodine jeme dosť chleba (bieleho aj čierneho), takže ho netreba robiť stále. A dnes bol môj manžel ráno taký úbohý, chúďatko, keď zrazu chcel na raňajky kúsok žemle so syrom, ale neboli tam žiadne žemle (čítaj už ako týždeň, alebo dokonca viac), že som sa rozhodla nenechať ho zomrieť od hladu, sľúbil som, že na večerný čaj zorganizujem biely chlieb. Našla som recept na mliečny chlieb z imela (to je preto, že v chladničke práve začal balíček mlieka), ale ukázalo sa, že mlieko už začalo kysnúť ... A potom mi váš recept proste pomohol ! Chlieb sa ukázal byť veľmi vysoký (počas druhého kysnutia to bolo až po veko multivarku). Usporiadané a pečené v Stebe DD 1. Nádherný, krásny bochník! Hubovitá drvina, tenká kôra, taká nadýchaná! Ani som nečakal, že vďaka tebe dostanem také majstrovské dielo! Až v epilógu som ho prepečene preexponoval pod veko grilu (bol som na chvíľu vyrušený, ako sa to stane, v tej najrozhodujúcejšej chvíli). Aj keď to nie je rozhodujúce. Tu je pekný muž, vďaka vášmu receptu:


Ďakujem veľmi pekne za jednoduchý a úspešný recept!

[Júlia]

Júlia, chlieb je nádherný. Takto sa dosahujú výkony pod náporom manželov

Ďakujem za recept, poslúžil ako základ pre bochník so syrom: uprostred som urobila rez a poliala syrom, môj syn to tak miluje. ukázalo sa, že je jemné a voňavé, na čo bolo ešte teplé. akoby som už týždeň hladoval svoju rodinu, určite!

Pre tvoje zdravie! Rád počujem, že mi chlieb chutil, aj horúci!

Tento chlieb sa pečie v rúre. Vytvorené 2 vo forme bochníka. Cesto je v práci také chladné, že vôbec neprášilo ani múku

Albina, mám tiež rada toto cesto, také jemné, jemné

Cesto je naozaj kúzelné, škrípalo to na formovaní
Kyslé mlieko stálo v chladničke, bolo trochu husté a tržby boli ako pri plynových nápojoch, to je dobré. Hrubé miesenie pomocou plastovej škrabky, 20 minút na autolýzu a v HP na miesenie v režime Pizza, kysnutie trvá 1 hodinu a 20 minút, kým sa nezdvojnásobí, teraz je kontrola obsahu a rúra sa ohrieva, o niečo neskôr prinesiem červenú fotografiu) ))
Ďakujeme za vynikajúci recept)) a celkom všestranný))

________________________ ___
Profer je tak bujný, rovnomerný, krásny. Urobil som mu rez do celého tela, otvoril sa dobre ...
A pri pristávaní v skrinke na pečenie ... s „kolobokom“ bola zbytočnosť .... prilepil sa jedným okrajom k doske, papier som zabudol podeliť ... tak som ho musel nasilu strčiť
.. sa v procese prevrátil ... ľahol si na rez: girl_cray1: musel ho upiecť dolu hlavou ...
Ale napriek všetkému tomu pitiu a týmto .. bol strašne opuchnutý aj počas pečenia a zhnedol

[Katerina]

Profer je tak bujný, rovnomerný, krásny. Urobil som mu rez na celom tele, dobre sa otvoril ...

Katerina, a čo robíš rez?
Tak hlboko a krásne!

Cesto je naozaj kúzelné, škrípalo to na formovaní

pri pristávaní v skrini na pečenie ... s „kolobokom“ sa stali nepotrebné veci .... prilepil sa jedným okrajom k doske, papier som zabudol podeliť ... tak som ho musel nasilu strčiť .. ... sa v procese prevrátil ... strih: girl_cray1: musel to upiecť naruby ...
Ale napriek všetkému tomu pitiu a týmto .. bol strašne opuchnutý aj počas pečenia a zhnedol

V živote sú frustrácie. Učenie ...

Lepšie je dať na plech podložku na pečenie, nepriľnavý plech alebo plech vysypať múkou.
Cesto je dobré, takže chlieb vydržal „pád z výšky“ Pečieme znova a znova a ukáže sa to

[Divoká mačka]

Divoká mačka, obyčajnou čepeľou, túto som porezal dvakrát, s hlbším špecialistom ...
Jedná sa o také zariadenie vyrobené z bambusovej tyčinky na sušenie a čepele.
rovno na tento krájaný chlieb a padol na mňa)))
Admin, ďakujem za milé slová)) Akosi som premeškal ten okamih, aby som niečo rozšíril ... asi stále ešte nie som úplne zotavený
Určite budem piecť túto konkrétnu možnosť, mlieko dosť pravidelne kysne)))
A tu je strih môjho opáleného dobrodruha))

Uvidíš, aké diery ... Som len jedlo s potešením