Makové motýle, buchty a tvarohové koláče s lekvárom

[Cesto]

Makové motýle, buchty a tvarohové koláče s lekvárom

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto
Pšeničná múka	580 g
Kefír	250 g
Teplá voda	50 g
Vajcia kategórie C0	2 ks
Kryštálový cukor	70 g
Maslo (margarín)	50 g
Lisované droždie	20 g (suché asi 7 g)
Soľ	1/2 lyžičky
Vanilín, škorica, kardamón	Ochutnajte
Jablkový džem	100 g
Maková plnka
Mak suchý	50 g
Kryštálový cukor	50 g
Mlieko	100 g
Krupica	25 g
Hrozienka	50 g

Metóda varenia

• Kvasinkové cesto robím zriedka pomocou fermentovaných mliečnych výrobkov, ale tentokrát som sa rozhodol nahradiť mlieko kefírom.
• Cesto sa ukázalo ako hodvábne, vôbec nelepivé, veľmi pružné pri valcovaní a tvarovaní, všeobecne je s ním potešením pracovať!
• Cesto bezpečné, nenáročné, ale s niektorými zvláštnosťami: po prvé, ako už bolo uvedené vyššie, je to na kefíre, a po druhé, neroztopil som maslo, ale nakrájal som ho na stredne veľké kúsky a položil som ho na vymiesenú guľu cesta, ľahko posypeme ho múkou. Po prvom kysnutí cesto vymiesila a primiešala zmäknuté maslo. Podľa môjho názoru práve pri takom zásahu tukov sa štruktúra cesta ukáže ako ideálna, tuky neobalujú múku a nedovolia lepku pracovať naplno. Počas procesu krájania nebolo potrebné pridávať múku.
• Vajcia boli veľké, vážili 2 x 120 g. Do cesta som vložil 100 g, 20 g som nechal mastiť vrchom, zmiešal som ich so studenou vodou 1: 1.
• Maková plnka. Mak sa zmiešal s kryštálovým cukrom, vylial sa mliekom a nechal sa vrieť v mikrovlnnej rúre. Výslednú zmes som rozklepal (môžete ju dierovať mixérom), potom pridajte krupicu a znova ju povarte v mikrovlnke. Nechajte vychladnúť a nakoniec zhustnite, keď cesto stúpa. Dávam na oko množstvo krupice, pozerám sa na výslednú hrúbku náplne: mala by pripomínať hustú kyslú smotanu, nekvapkať z lyžice.
• Po 2. kysnutí som cesto vymiesila a pristúpila k krájaniu. Rozdelil som ho na 3 časti.
• 
• Z 1. som urobila roládu s makovou plnkou a hrozienkami, vyvaľkanú z 2 koncov do stredu, vložila som ho do muffinovej (alebo chlebovej) formy, do stredu som položila povraz na cesto. Toto sú budúce motýle.
• 
• 
• 
• Z 2-dielneho som urobila bežnú roládu s makovou plnkou, šikmo som ju nakrájala a vytvarovala buchty.
• 
• 
• Tretia časť bola rozdelená na malé kúsky, každá s hmotnosťou asi 50 g, ukázalo sa, že 10 kusov, tvarované okrúhle buchty, urobila do nich vrúbky pomocou šálky s kávou, každá po 1 lyžičke. jablkový džem.
• 
• Korektúra trvala asi 40 minút. Na konci pretlačenia vymasteného vajíčkom rozšľaháme na polovicu studenú vodu.
• Piekla som najskôr pri teplote 180 stupňov, potom som zvýšila na 200 pre červenú farbu.
• 
• Už dlho som chcel upiecť rolku tohto tvaru, nakoniec som vybral náplň, s ktorou kontrast farieb sprostredkuje všetku krásu formovania
• 

Miska je určená pre

24 porcií

Čas na prípravu:

3-3,5 h

Program varenia:

Rukoväte + rúra

[Mandarinka @]

Mandarinka @Marína, aká nádhera, zlaté perá

[V-tina]

V-tina, vzájomne

Veľmi krásna ... a určite upečiem chutné noverno. Ďakujem za úžasný recept

[orchidea]

orchidea, pečte a jedzte s radosťou!

[Mandarinka @]

Mandarinka @, ach, aký vynikajúci recept! Ako milujem pečivo! Ako to môžeš čítať v noci? Dusím slinami a sanitka nezachráni.len ja som to nechápal. Zmiešajte všetky ingrediencie vo zväzku a je to? Potom iba vystoyka? Alebo existuje nejaká postupnosť? Prosím, pre figuríny podrobnejšie.

[elena88]

elena88, v teplej vode rozpustíme droždie, soľ, cukor, pridáme vajce izbovej teploty a kefír, premiešame, pridáme korenie a postupne vmiešame múku.Možno budete najskôr potrebovať trochu menej múky alebo viac, v závislosti od obsahu vlhkosti v múke.
Vymiesené cesto nechajte odstáť a kysnúť, potom vmiešajte zmäknuté maslo a nechajte znova kysnúť.
Počas kysnutia musí byť miska s cestom zakrytá, môžete použiť potravinovú fóliu alebo uterák, aby nevyschol

[Mandarinka @]

Mandarinka @, skvelé pečivo! Milujem s chuťou! Ďakujem za recept!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, prosím! Pomôž si sám!

[burunduchok]

burunduchok, Irina, musíte mať vynikajúce buchty!

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina, ďakujem za odpoveď!

[elena88]

elena88, Rado sa stalo!
Recept na cesto som dala osobitne, použi

Cesto na cesto Bezoparny na koláče, rožky, tvarohové koláče a iné kučery (Mandarinka @)