Jemný čokoládový koláč

Jemný čokoládový koláč

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
vajcia	2 ks
cukor	1 pohár
kyslá smotana	1 pohár
múka, prémiová	1,5 šálky
kakao	3 lyžice. l.
amónny	1 lyžička
mlieko	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Veľmi jednoduchý a rýchly koláč na prípravu. Ukázalo sa, že je jemná a maslovo chutná. Veľmi príjemná textúra, vydrží veľmi dlho (nezatuchne, ale naopak sa naplno otvorí na druhý alebo tretí deň). Je lepšie ho upiecť vopred pred oslavou.
• Takže:
• Vajcia vyšľahajte s cukrom do krémova, aby sa cukor stihol rozpustiť.
• Uhaste amoniak v horúcom mlieku (začne sa reakcia, bude stúpať pena a bude cítiť nie príliš príjemný štipľavý zápach - nebojte sa, malo by to tak byť).
• Do múky pridáme kakao a miešame dohladka, aby v hotovom koláči neboli tmavé alebo svetlé inklúzie. Je lepšie brať tmavé kakao s bohatou farbou a vôňou (používam zásaditý kakaový prášok).
• Nalejte vaječnú zmes, kyslú smotanu, uhasený amoniak do suchej zmesi a vypracujte homogénne cesto (konzistenciou pripomínajúce sušienky)
• Nalejeme do nepriľnavej formy (ja pečiem jeden koláč na 22 cm panvici). Môžete mazať dno a boky olejom, ale to nie je dôležité. Hotový koláč letí „s píšťalkou“.
• Pečieme 30-34 minút pri 180 * C. Pri pečení môže cítiť tvrdý zápach amoniaku (nebojte sa, zmizne a nebude ho cítiť v hotovom výrobku, ale je to on, kto urobí textúru jemnú a vzdušnú, čo nie je ľahké dosiahnuť v čokoládové pečivo).
• Pripravte sa na to, že cesto bude kysnúť s „klobúkom“ v strede. Potom sa to trochu usadí, ale aby to neutrpelo estetickým vzhľadom, hotový koláč vždy obrátim hore dnom a nechám úplne vychladnúť na mriežke (od 8 hodín do dňa).
• Hotový a ešte teplý koláč potrieme zo všetkých strán impregnáciou (použijem koňakový alebo višňový likér). Nepolievajte, ale rovnomerne potrite štetcom (nepreháňajte to, pretože ešte teplý koláč absorbuje tekutinu ako špongia). Nie je to potrebné, ale nemám rada pri pečení suché okraje, takže impregnácia dodáva celému koláču rovnakú textúru.
• 
• Vrch torty môžete prípadne ozdobiť čokoládovou polevou alebo tortu nakrájať na 2 kúsky a natrieť krémom (dobrá je kyslá smotana s višňami a orechmi).
• A veľmi rád to jem len tak pri šálke aromatickej kávy. Pomôž si sám!

amónny

ammoniy, aké máš amónium?

opatrne s amoniakom 🔗
bezpečnejšie a známejšie - prášok do pečiva

Potravinársky amoniak sa dlho používal pri pečení ako chemický kypriaci prostriedok. Žiadny iný prášok do pečiva túto textúru, bohužiaľ, neposkytne. Keď hovoríme o sóde a amoniaku, ktoré z nich je ťažké povedať, pretože sóda má špecifickú vôňu, ktorá často kazí chuť pečiva, a pečivo používa amoniak, aj keď pórovitejší, bez chuti, jeho vzhľad, najmä farba , môže byť oveľa horšie ako druh a farba sódy bikarbóny. Amoniak je tiež veľmi vhodný na výrobu tenkých koláčov, ktoré sa topia v ústach. Pri varení poskytuje dobré výsledky iba amoniak, ktorý neprišiel do styku so vzduchom. Z utesnených plechoviek alebo vrecúšok sa preto odstráni až bezprostredne pred použitím. Proces zavádzania amoniaku do cesta by mal byť rýchly a mal by nastať v konečnej fáze prípravy cesta.

[Kate]

Kate, Prvýkrát vidím také tašky, jo

teraz žiť, učiť sa, treba hľadať v obchodoch

Milujem čokoládové pečivo !!!! V našich obchodoch nemáme amoniak. Možno ho môžete nahradiť sódou? V akom pomere?

Vyskúšajte to so sódou bikarbónou (alebo s práškom do pečiva), aj keď som to pravdu povediac neskúšala.V pomeroch nie viac ako 1 lyžička. inak budete cítiť sódu bikarbónu. Povedzte nám o svojich experimentoch neskôr!

[Irša]

Irša, v Rusku je amoniak zakázaný pre maloobchodný predaj, ale v priemyselnej výrobe cukroviniek sa používa úplne všade.

Namiesto bežnej sódy môžete použiť sódu Overt (nezanecháva špecifickú chuť), aj keď je v porovnaní s našou obvyklou sódou drahá.

Budem prvý so správou)
Ďakujem za recept, nestihol som sa rýchlo a lahodne schladiť a strmšie)) Asi po piatich minútach som prešiel so štetcom vodu + koňak a po 10-tich to rozrezali



Amoniak bol nahradený 2 hodinami. l. prášok do pečiva, kyslej smotany bolo takmer dosť, asi päť mm rastlinného oleja sa nalialo do pohára. A nie tak tmavé, pretože 2 lyžice. l. od hp pod kakaový nôž (musíme ho obísť, ale rozhodli sme sa trochu ustúpiť))
Myslím, že by to malo byť dobré na cupcakes. Skúsim to nejako.

[ikom]

ikomĎakujem za takúto rýchlu správu! Je veľmi ľahký a rýchly! Myslím, že vaše skúsenosti s práškom do pečiva budú užitočné pre tých, ktorí nepredávajú amoniak na voľnom trhu. Áno, v tejto verzii by pravdepodobne mali cupcakes dopadnúť dobre! Je to jednoduché a nekomplikované na domáce pitie čaju, ale nie menej oduševnené a chutné z tohto!

[kava]

kava, Katya, áno, je pravda, že amoniak sa v Rusku nepredáva. Áno, a na západnej Ukrajine sa tiež predtým nepredával. Ale všetky domy sa s ním upiekli. Nekúpili, ale niekde sa dostali. ...

Ďakujem za recept, strih je nádherný