Kuracie párky Mlieko alebo Ako sa do šunky Tescoma zmestí viac ako 1 kg mletého mäsa

Xenia, ďakujem. Áno, vyzerá to skôr na šunku, hoci som to urobil bez jari, bolo tam 1200 gramov surového mäsa. Pravdepodobne kvôli tomu, že som neurobil mleté ​​mäso, ale kuracie mäso som spolu s kožou iba najemno nasekal a pevne utlačil do Teskiy. Trochu som sa obával výsledku, ale všetko dopadlo výborne. Možno bolo potrebné vypustiť šťavu, ktorá sa vytvorila? Ale môjmu manželovi sa to so želé páčilo ešte viac.

Konečne môžem dať suchú dojčenskú výživu

Mashun, z tohto miesta získaš viac podrobností, I

[Oľga]

Oľga, ak je želé podľa vašich predstáv, potom nie je potrebné vypúšťať vytvorený vývar. Napríklad želé vždy nechám na hrudkovom bravčovom mäse.

Natusya, Masha nalieva vodu + práškovú počiatočnú dojčenskú výživu (1 - 3 polievkové lyžice. L.), tu je mlieko alebo smotana.

Ksyusha, ďakujem!

Xenia, ďakujem.

[olgavas]

olgavas, Olga, kde si varil šunku, v rúre alebo vo vode? Šunka sa ukázala byť veľmi chladná, krásna a monolitická. Kúsky s jantárovými kvapkami želé vyzerajú nádherne!

[velli]

velli, Valentina, uvarila klobásu vo vode, v kastróle pod pokrievkou na plynovom sporáku s deličom asi 2 hodiny a 40 minút pri teplote 80 stupňov, potom som zmerala teplotu vo vnútri šunky a na 70 stupňov. vytiahol vychladnúť.

[Oľga]

Oľga, Olyushka dakujem za odpoved! Pokúsim sa v blízkej budúcnosti vytvoriť niečo podobné podľa vašich odporúčaní a rád!

[velli]

velli, Valentina, práve som povedala, ako som varila. A recept Ksyushk @ -Plushk @, Xenia, za čo jej veľmi pekne ďakujem.

A v akom režime ho pečiete? Mám práve šunku z Redmonda a v návode na rúru sa píše, že v režime zhora nadol je potrebné používať tmavé plechy na pečenie. Takže si myslím, že to môžem piecť na konvekcii? Musím potom meniť teplotu?

[Elena82]

Elena82, teplota je pre klobásy veľmi dôležitá. Preto neodporúčam meniť teplotu. Režim je však druhoradý. Pečiem na hornom + spodnom ohni s fúkaním.

je to takto (v pokynoch je preklep)
alebo tak

[Elena82]

Elena82, Použil by som prvú možnosť. Vlastne to tiež používam.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, a ak bez dusitanov - koľko soli dať a čo by si poradil pre farbu? Dezinfikujte alkoholom - viem, že ...

[Oľga]

Oľga, bez dusitanov? Pre farbu? Ja ani neviem. Bez nej vyšlo mäso šedivé. A soľ ako v recepte je 18–20 gramov na kilogram - 2% hmotnosti mäsa.

[Ksenia]

Ksenia, ďakujem, skúsim to bez dusitanovej soli - možno mletej papriky ... Hlavné je, že chuť by mala zostať stále úžasná!

[Oľga]

Oľga, ale chuť je iná bez dusitanovej soli. Dúfam, že sa vám bude páčiť.

A ak nemôžete ísť bez dusitanov a alkoholu?

[Elena82]

Elena82, môcť. Iba vyjde zlý kabát nesprávna chuť a farba budú. A tak skúste a ak vám všetko vyhovuje, tak varte bez dusitanov.

Fuh, už som naštvaný. Pokúsim sa. Zdá sa, že krásou domácej klobásy by malo byť to, že je bez akýchkoľvek prísad, ako sú dusitany ...

Pridané vo štvrtok, 8. decembra 2016, 21:00

Pečiem už tretiu hodinu a moja teplota vo vnútri je už 66 ° C, keď dosiahne 68 ° môžem ho vytiahnuť alebo piecť ďalej až do 4 hodín?

[Nuttison]

Nuttison, snažte sa o zdravie a radosť. Bol by som len rád, ak sa vám bude páčiť.