Škótska polievka od Jerome K. Jerome (pre Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Škótska polievka od Jerome K. Jerome (pre Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: škótsky

Zloženie
Baranie mäso	450 gr.
Voda	1 700 ml.
Perličkový jačmeň	25 gr.
Suchý hrášok	50 gr.
Soľ	ochutnať
Mleté čierne korenie	ochutnať
Mrkva	1 ks.
Šalotka	2 ks
Pór	15 cm biela časť
Zemiaky	2 ks
Kapusta	200 gr.
Petržlen	na ozdobu

Metóda varenia

• 1) Jačmeň a hrášok večer namočte do čistej studenej vody.
• 2) Odrežte tuk z mäsa, nakrájajte ho na malé kúsky a vložte do misky na varenie. Zalejeme vodou, pridáme predtým namočený hrášok a perličkový jačmeň (vypustíme z nich vodu), soľ, korenie a necháme variť 1 hodinu v režime „Polievka“.
• 3) Mrkvu nakrájame na tenké plátky. Šalotku nakrájame na plátky. Pór umyte a tiež nakrájajte na plátky. Zemiaky nakrájame na malé kocky.
• 4) Z hotového vývaru odstráňte vodný kameň a tuk, pridajte pripravenú mrkvu, zemiaky, dva druhy cibule a povarte ďalších 30 minút v režime „Polievka“.
• 5) Vložte kapustu nakrájanú na prúžky do polievky a povarte ďalších 20 minút v režime „Polievka“.
• 6) Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pri podávaní posypeme petržlenovou vňaťou.
• 

Miska je určená pre

8 porcií

Čas na prípravu:

1 hodina 50 minút + namočenie

Program varenia:

\

Poznámka

Pamätajte si na film „Traja na člne, nerátam psa“ a verte mi - je oveľa zaujímavejší ako samotná kniha. Ale...
má veľmi zaujímavý recept. Prečítajte si úryvok:
"Prešli sme sa v Sonningu a bolo neskoro ísť ďalej;" tak sme sa rozhodli zastaviť na jednom z ostrovov pri rieke a prenocovať v člne.
Pred spaním bolo dosť času na prípravu chutnej večere a George sa dal na vec. Autoritatívne uviedol, že úžasný škótsky chowder sa dá pripraviť zo zemiakov, zeleniny, kúskov mäsa a rôznych zvyškov.
Bol to vynikajúci nápad. George začal robiť oheň a ja a Harris sme začali šúpať zemiaky. Nikdy som si nepredstavoval, že by som olupoval zemiaky ako vážnu prácu; pustili sme sa do toho nielen veselo, ale dokonca posmešne a - ako sa ukázalo - úplne márne. Neviem, aké veľké by zemiaky, ktoré sa nám podávajú na večeru, mali byť: pretože keď sme s Harrisom oslobodili každý kúsok kože, hrčky, bradavice a kôstky, nakoniec z toho bola guľa veľkosti čerešne. Za dvadsaťpäť minút sme mali pripravené štyri z týchto lôpt.
Keď vypukol požiar, George prišiel k nám a povedal, že také množstvo je smiešne vložiť do škótskeho guláša. Zobrali sme teda tucet nových zemiakov, umyli ich a bez šupky vložili do hrnca. Potom do nej nalámali hlávku kapusty a pridali dve kilá hrachu. George pridal zvyšok pečienky, zamiešal sa a povedal, že je ešte dosť miesta. Potom sme košík obrátili naruby a vybrali sme všetko, čo bolo vhodné: plátok bravčového koláča, plátok údenej šunky, plátok koláča; George našiel pol plechovky lososa a vrátil ju tiež do hrnca. V tom našiel veľkú výhodu škótskeho guláša: človek by sa mohol zbaviť toľkých nepotrebných vecí!
Pár rozbitých vajec, ktoré som nalial do hrnca, schválil aj George, keď zistil, že bude omáčku „držať pohromade“.
Na konci práce, keď sme uvažovali o tom, čo ešte dodať, Montmorency, ktorý sledoval prípad so zjavným záujmom, sa so zamysleným pohľadom niekam rozbehol a o tri minúty sa vrátil späť a s uškrtenou krysou v zuboch. Zložil to pri našich nohách, ale z výrazu jeho tváre bolo ťažké uhádnuť, či svoj podiel priniesol úprimne alebo výsmechom.
Vyvstala otázka, či dať darček Montmorency do škótskeho guláša.Harris stál pri kladení; ale George nikdy nepočul o tom, že by sa do škótskeho guláša dávali vodné potkany, a váhal to skúsiť.
- Si zvláštny človek! - varil Harris. - Viete, čo to je za chuť? Potom nie je prekvapujúce, ak vám pripadajú všetky vynálezy a objavy nadbytočné a spolu s nimi postupuje svet.
Ale vodná krysa bola stále hodená cez palubu.
Nikdy som nejedol nič s takou chuťou, ako je tento škótsky guláš. Bola v nej nová, štipľavá chuť, na rozdiel od všetkého na svete. Boli tu však malé chyby, ako napríklad kapusta chrumkajúca na zuboch, a nejaké zvláštne žlté škvrny plávajúce v omáčke - ale to sú maličkosti. V každom prípade sa hrniec po desiatich minútach vyprázdnil a len strašne chcel zjesť niečo sladké. Vytiahli sme čerešňový koláč a uvarili čaj. ““
Jerome K. Jerome „Traja muži na lodi, bez psa“

Na sporáku si určite urobíte taký guláš. Varte na miernom varu.
Chutné a uspokojujúce. Pokiaľ je to žiaduce, perličkový jačmeň a hrášok sa môžu bezpečne zdvojnásobiť.

Recept, súdený podľa popisu prípravku, je veľmi, veľmi neúplný

pre Montmorency to bola vždy škoda

[Irša]

Irša,
áno, najdôležitejšia prísada nebola pridaná ...

Veľmi! Páči sa mi to! Len otázka, je možné vymeniť dva neobvyklé luky za jeden obyčajný?

[Nikusya]

Nikusya,
Ilona, ​​môžeš.
Rôzne druhy cibule tu vytvárajú bohatú arómu a chuť. Dá sa to však zjednodušiť na to, čo je k dispozícii.

A mám preklad, v ktorom sa nazýva „írsky guláš“ ...

[Sporák]

Sporák,
Čítal som aj obe verzie. Zámerne som nebol príliš lenivý na to, aby som našiel rôzne preklady. Tento sa mi páčil viac ...