Pšeničný chlieb vyrobený z 2-stupňovej múky s rozptýleným zrnom.

Pšeničný chlieb vyrobený z 2-stupňovej múky s rozptýleným zrnom.

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Štartovacia kultúra s kyselinou mliečnou, kŕmená čerstvou mletou pšenicou do stavu hustej kyslej smotany	2-3 poháre.
Múka 1 stupeň	260 g
Múka 2. stupňa	400 g
Sérum	400 ml
Soľ	4 lyžičky
Cukor	4 tabuľka. l.
Maslo	4 tabuľka. l.
Ľanové semienko	2 tabuľka. l.

Metóda varenia

• Všetko okrem soli a oleja zmiešame, necháme 15 minút postáť, osolíme, naklepeme a potom maslo. Dávku robím v kombajne. Je bezpodmienečne nutné dodržiavať kolobok!
• 
• Potom na 12-24 hodín odložím do chladničky (teplota 13 stupňov) na studený nátlak, vytvarujem 3 bochníky, teplý nátlak na 1-1,5 hodiny. Pečenie v rúre na 200 - 220 stupňov. nastriekaním z rozprašovača na začiatku a po niekoľkých minútach. Doba pečenia cca 30 minút.
• Ľanové semienko je vhodné zomlieť, ale lenivé nie.
• 
• Tu je „druhoradý“ chlieb.

Poznámka

🔗
Naklíčená pšenica.

Zmrazili ste dva bochníky?
Povedzte, napiekli ste pri tejto teplote súčasne tri bochníky?
Priznám sa, veľmi na mňa zapôsobil váš „lenivý prístup“ k pečeniu a chcem vás poznať všetky kúsky cesta cez kontrolu za studena?
A chlieb. čo piekli --- aj ja som taký v pohode, len nemám pšeničné kvások. A rozptýlené zrno robí zázraky