Alebo sa môžete vyhnúť problémom s mlynčekom na mäso
V obchodoch sa objavila pšeničná a naklíčená ražná múka. Samozrejme, je to trochu drahé, ale chlieb je vynikajúci. Včera som piekla pšenično-ražnú v KhP a miešala som dva druhy naklíčenej múky. Ukázalo sa to ako na vašej fotografii - nie príliš vysoké, ale vo vnútri pórovité a drobenka je elastická.
Úplne s vami súhlasím, že chuť chleba je vynikajúca a dokonca podobná tej, ktorá sa pečie v rustikálnej rúre.
Ďakujem za recept!
BokamakarónyBoka, poďakovať. Len v skutočnosti je chlieb veľmi vysoký, len som fotil zhora nadol. A tu sa múka s naklíčenou pšenicou nájde málokedy a hoci, úprimne povedané, do celozrnnej kupovanej mletej suchej naklíčenej pšenice som pridávala suchú naklíčenú pšenicu a poviem, že chuť je stokrát iná. : nyam: Ale ak nie je absolútne žiadny čas, potom súhlasím a niekedy môžete kúpiť zakúpený. Práve teraz mám lásku a inšpiráciu pre tento chlieb - komunikujeme s ním
vasaby872008Ahoj makaronka! Prosím, povedzte mi, ako pripraviť chlieb neskôr pomocou odložených 200 gramov cesta.
AdminMakaróny už dlho na fóre nie sú, odpoviem, kým budem
Pozrite sa na tieto témy:
Pšeničný chlieb vyrobený zo starého cesta
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Ako ukladám a pripravujem staré (kyslé) cesto na miesenie
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0
Anatoly57 Ahojte všetci! Dlho som tam nebol. vypracoval recept. A stalo sa toto. Žiadne fotografie. Jeden recept. Skús to. Ja som to piekla až v poslednej dobe.
Pšeničná múka (varená vo vlastnom ručnom mlyne) - 280 g
Ražná múka (z obchodu, nemôžem si kúpiť raž) - 100 g
Ferment z VIKI - 200 g
(Nechám si asi 200 g kysnutého cesta a takmer všetko ho použijem na chlieb, kŕmim asi 30 g tak, ako je to napísané, stojí to za noc. V chladničke stúpa)
voda (kefírové mlieko. alebo iná tekutina) - 250 g
rastlinný olej - 2 lyžice
suché droždie (nie je čas čakať, kedy je vhodný chlieb s jedným kváskom, ale zaobídete sa aj bez droždia)
- 2 mml
soľ - 1 lyžička
cukor - 1 lyžička
Sme pripravení diskutovať o recepte. ale chlieb je rovnaký. kto vždy chcel. Ak nepridám ražnú múku. stúpa pod kryt sporáka. rúra BORK. Základný režim. Voľba kôry.
Pšeničná múka (varená vo vlastnom ručnom mlyne) - 280 g
Ražná múka (z obchodu, nemôžem si kúpiť raž) - 100 g
Ferment z VIKI - 200 g
(Nechám si asi 200 g kysnutého cesta a takmer všetko ho použijem na chlieb, kŕmim asi 30 g tak, ako je to napísané, stojí to za noc. V chladničke stúpa)
voda (kefírové mlieko. alebo iná tekutina) - 250 g
rastlinný olej - 2 lyžice
suché droždie (nie je čas čakať, kedy je vhodný chlieb s jedným kváskom, ale zaobídete sa aj bez droždia)
- 2 mml
soľ - 1 lyžička
cukor - 1 lyžička
Sme pripravení diskutovať o recepte. ale chlieb je rovnaký. kto vždy chcel. Ak nepridám ražnú múku. stúpa pod kryt sporáka. rúra BORK. Základný režim. Voľba kôry.
Anatoly57Zabudol som. Počas pôstu kŕmim manželku pšeničnými klíčkami. To. že je tu suchá zem. rozdrobte na múku a pridajte namiesto múky (asi 50 g)
poplachpriatelia, pomôžte prispôsobiť tento recept na sporák Panasonic 2502, ktorý by bol bez rúry. na akom nastavení piecť?
poďakovať.
poďakovať.
Anatoly57 Takže som dal recept. Múku si vyrábam sám. Pridajte pohár pšeničných klíčkov a pečte v Panasonicu. Pečiem v Borke na hlavný režim (3 hodiny), ale tento je môj, budete mať iný čas, ale režim je myslím tiež hlavný.
Anatoly57 Áno. objasnenie receptu,
suché droždie - 1 mml
2 veľa a s jedným dobre stúpa, a ak budete jesť čas, nemôžete pridávať droždie vôbec. vstane na kysnutom ceste a sleduje žemľu
suché droždie - 1 mml
2 veľa a s jedným dobre stúpa, a ak budete jesť čas, nemôžete pridávať droždie vôbec. vstane na kysnutom ceste a sleduje žemľu
poplachCitácia: Anatoly57
Áno. objasnenie receptu,
suché droždie - 1 mml
2 veľa a s jedným dobre stúpa, a ak budete jesť čas, nemôžete pridávať droždie vôbec. vstane na kysnutom ceste a sleduje žemľu
poďakovať
Chcem sa úplne zbaviť priemyselných kvasníc ..
Anatoly57 Ak sa pečie podľa tohto receptu. podľa ktorého pečiem, potom je potrebných 350 g tekutiny, ale verím, že 100 g je už v kvásku.rovnako ako ražné cesto (na ražnom ceste robím kvások). Nedávno som prestala pridávať ražnú múku. Chlieb mi začal viac chutiť. To znamená, že sa získa iba 100 g ražnej múky, zvyšok je pšeničná múka. Všetka múka vlastnej výroby. Kúpim si na trhu pšenicu a raž a zomeliem.
Anatoly57 A mám otázku na Macaronku. Prečo by mali byť ingrediencie chleba prechádzané cez mlynček na mäso?
poplachCitácia: Anatoly57
A mám otázku na Macaronku. Prečo by mali byť ingrediencie chleba prechádzané cez mlynček na mäso?
Ja osobne to vynechávam, pretože naklíčená pšenica, ktorá sa nachádza na okraji upečeného bochníka, získava zubnú tvrdosť, čo nie je úplne príjemné.
poplachmierne upravený recept.
Dnes som fičal do 5 ráno .. - výsledok nie je veľmi dobrý, nestúpal.
tu je to, čo som urobil:
1. cesto na večný kvas:
celozrnné raž 150 gr.
voda 150 gr.
vzrástli o niečo menej ako 2-krát.
2. múka:
celozrnné ražné 200 gr.
pšeničná prémia 200 gr.
špalda 50 gr.
3. voda 190 gr. + 40 g (pridané počas miesenia, pretože to bolo veľmi tesné cesto, Panasonic ho ťažko otočil)
4. soľ 2 lyžičky.
5. med 2 lyžice. l.
6. olivový olej 2 lyžice. l.
7. naklíčená pšenica, nasekaná kombajnom 50 gr.
8. chalúh, sušené 4 lyžice. l.
drdol sa ukázal ako normálny.
rozmrazené 6,5 hodiny, stúpli o maximum 20 - 25% (už sa nevedel dočkať, boli 4 hodiny ráno, hodil som to do rúry).
50 minút.
môžete jesť, ale výška stúpania je rozrušená ..
čo by sa dalo napraviť?
Dnes som fičal do 5 ráno .. - výsledok nie je veľmi dobrý, nestúpal.
tu je to, čo som urobil:
1. cesto na večný kvas:
celozrnné raž 150 gr.
voda 150 gr.
vzrástli o niečo menej ako 2-krát.
2. múka:
celozrnné ražné 200 gr.
pšeničná prémia 200 gr.
špalda 50 gr.
3. voda 190 gr. + 40 g (pridané počas miesenia, pretože to bolo veľmi tesné cesto, Panasonic ho ťažko otočil)
4. soľ 2 lyžičky.
5. med 2 lyžice. l.
6. olivový olej 2 lyžice. l.
7. naklíčená pšenica, nasekaná kombajnom 50 gr.
8. chalúh, sušené 4 lyžice. l.
drdol sa ukázal ako normálny.
rozmrazené 6,5 hodiny, stúpli o maximum 20 - 25% (už sa nevedel dočkať, boli 4 hodiny ráno, hodil som to do rúry).
50 minút.
môžete jesť, ale výška stúpania je rozrušená ..
čo by sa dalo napraviť?
elena iCesto som dnes ráno zamiesila na kysnuté cesto.350 g ražného kefírového kvásku, 200 g naklíčenej pšenice, zomleté (mokré) 100 g pšenice a 200 g ražnej múky, 1 lyžička soli, 20 g rastlinného oleja a 150 g vody. miesený, lepkavý. Položil som to, táááák pomaly, prakticky na miesto. Chcel som piecť v rúre, ale nevybral som to z vedra z rúry, dám to na pečenie na ráno. uvidíme. môžete si dať veľa naklíčenej pšenice? : mail1: čo si myslíš?
VikiCitát: elena i
Ak je kvások aktívny, urobí z neho cesto aj s množstvom pšeničných klíčkov. Zaujímalo by ma, či to bolo potrebné silnejšie miesiť ... ale to sa dočkáme na konci pečenia. Zatiaľ si počkáme. Veľa šťastia!
... možno ste si vzali veľa pšeničných klíčkov? : mail1: čo si myslíš?
elena iPoďakovať! Podám správu o kvalite. Mimochodom, nie v tejto téme, ale poviem: včera sme išli na návštevu a kvôli tomu som vyrobil krémový ražno-pšeničný. Pridala som 2 lyžice pohánkovej múky a chuť mi celkom nechutila, hoci ľudia chlieb chválili a rýchlo sa to skončilo. takpovediac o chutiach ... po pohánku nikde inde nepôjdem ...
elena iHlásim: chlieb sa ukázal ako úžasný! vzorované, voňavé, jediné je ťažké. ale obchod predáva také chleby podobnej kvality a divoko drahé. Som spokojný s výsledkom! Pšeničný kvások som dal k pšeničným klíčkom
medeoChystám sa na jeden z týchto dní, aby som si kúpil PANASONIC SD-2501WTS na pečenie z naklíčenej pšenice, je tento model vhodný alebo sa oplatí pozrieť si Kenwoods, pretože majú možnosť sami si vyrobiť program pečenia. Odhlásiť, kto vlastne na tejto rúre piekol taký chlieb, je to skutočne nevyhnutné. poďakovať
VikiCitácia: medeo
Myslím, že používatelia tohto modelu vám odpovedia skôr. Je ich veľa v TÁTO TÉMA
Mám v pláne kúpiť si PANASONIC SD-2501WTS jeden z týchto dní na pečenie z naklíčenej pšenice, bude sa tento model hodiť
FleUkázalo sa, že chlieb bol pre milovníkov „dedinského chleba“ - napríklad môjmu manželovi sa veľmi páčil, ale ja ako milovník francúzskeho chleba, zvlášť nie.
HP počas miesenia veľmi škrípalo alebo sa ukázalo, že je z neho príliš veľa cesta (neštipol som 200 g kysnutého cesta a vymiesil som celú hmotu naraz). Naklíčené zrná som mal zakúpené v Auchane, už vysušené. mixér ich nemohol zomlieť. Jeden diel som zlomil na elektrickom mlynčeku na mäso (je dobré, že v súprave bol aj náhradný diel). Výsledkom bolo, že som zrná zvlhčila vodou a trochu som ich pridala, nasekala na mlynčeku na mäso ...
Všeobecne je chlieb naozaj príliš zmätený))))
HP počas miesenia veľmi škrípalo alebo sa ukázalo, že je z neho príliš veľa cesta (neštipol som 200 g kysnutého cesta a vymiesil som celú hmotu naraz). Naklíčené zrná som mal zakúpené v Auchane, už vysušené. mixér ich nemohol zomlieť. Jeden diel som zlomil na elektrickom mlynčeku na mäso (je dobré, že v súprave bol aj náhradný diel). Výsledkom bolo, že som zrná zvlhčila vodou a trochu som ich pridala, nasekala na mlynčeku na mäso ...
Všeobecne je chlieb naozaj príliš zmätený))))
makaróny Fle, samozrejme, že som neskoro odpovedal hneď, ale aj tak to poviem))) Mletie naklíčenej pšenice mixérom samozrejme nebude fungovať, preto som poradil mlynček na mäso!)), mlynček normálne zomlel moje domáce pšeničné klíčky. Toto je najviac mätúca časť receptu. Pokiaľ ide o zvyšok, nie sú to nijaké ťažkosti.)) A samozrejme, tento chlieb nechutí ako francúzsky chlieb.
Ale aj tak som rada, že sme to skúsili, vďaka, pretože sa to manželovi páčilo, takže nie všetko je také smutné. A mám kúsok tohto chleba ráno, áno s plátkom syra, a na vrchole paradajky - mmmmm!
Ale aj tak som rada, že sme to skúsili, vďaka, pretože sa to manželovi páčilo, takže nie všetko je také smutné. A mám kúsok tohto chleba ráno, áno s plátkom syra, a na vrchole paradajky - mmmmm!
Bu4kaMôže sa tento chlieb piecť v pekárni? Už dávno som chcela vyskúšať recept s pomletými zrnami. Teraz som všetko vymiesil. Zrná klíčiace 2 dni) sušené v rúre a rozomleté pomocou mlynčeka na kávu. Vôňa je jednoducho ohromujúca. Čakám na chlieb. Aj keď je to vhodné. Vyvstala otázka, kde piecť.
Qwerty87Nejako sa mi nedarí, chlieb sa mi buď rozpadne v rukách, alebo je veľmi suchý (
