Tvarohové koláče Valga (alebo kyslá smotana)

Tvarohové koláče Valga (alebo kyslá smotana)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pre skúšku:
Cesto:
Múka	275 gr.
Voda	170 g
Kvasinky okamžite bezpečné	1 lyžička
Na miesenie:
Cesto všetko
Tvaroh	75 gr.
Múka	225 gr.
Cukor	65 gr.
Voda	50 gr.
Jemná soľ	6 gr.
Maslo, obsah tuku 82,5%, mäkké	20 gr.
Pre mazanie:
Žĺtok	1 ks.
Cukor	1 lyžička
Voda	trochu
Náplň pre tvarohové koláče:
Cukor a soľ podľa chuti
Vanilín
Tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku, nie vodnatý ani pastovitý	225 gr.
Vajce C-1	1 ks.
Hustá kyslá smotana	1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
Múka	2-3-4 st. l.
Plnka do kyslej smotany:
Maslo, mäkké	2 lyžice. l.
Cukor	2-3 st. l.
Múka	3 lyžice. l.
Vanilín
Tučná hustá kyslá smotana	9 čl. l.

Metóda varenia

• Príprava cesta.
• Cesto.
• Vo vedre s HP alebo iným vhodným spôsobom vypracujte husté cesto na cesto.
• 
• Prikryjeme a necháme 2-2,5 hodiny odísť. Pripravenosť cesta je určená skutočnosťou, že je redšie a pokryté „bahnitými hrčami“.
• Cesto je dobré variť večer a odložiť na noc do chladničky.
• Miesenie cesta:
• Pridajte všetky prísady do cesta (ak je z chladničky, zahrejte ho na stole 30 minút) a vypracujte na hladké cesto.
• 
• Zaokrúhlite a preložte do misky na kyprenie na 1-1,5 hodiny, kým sa nezdvojnásobí.
• 
• Cesto vypracujeme, trochu rozšľaháme po stole a necháme 30-40 minút kysnúť.
• 
• Formovanie:
• Cesto je veľmi príjemné a jemné. Nie je potrebná prášková múka. Pripravíme si koloboky. Za týmto účelom si cesto rozdeľte na 13 rovnakých častí s hmotnosťou asi 70 gramov.
• 
• Zaoblite polotovary a zakryte fóliou 30 minút.
• Ďalej tvarujeme tvarohové koláče ľubovoľným vhodným spôsobom, pričom držíme prázdne miesta pod filmom. Chcem ukázať formovanie, ktoré trvá trochu dlhšie, ale vďaka tomuto tvaru je možné zachovať dobrý pomer náplň / cesto.
• Za týmto účelom vyvaľkajte obrobok na kruh s hrúbkou, ktorá bude pre hrúbku tvarohového koláča optimálna, a to pri zohľadnení nátlačku. Potom vyrežte stred ľubovoľným kruhom, ktorého priemer je o niečo menší ako veľkosť kruhu. Stred ešte trochu vyvaľkáme. V rukách vyvaľkajte pás cesta, ktorý postupne naťahujte. Je vhodné to urobiť na váhe tak, že pásik prehodíte cez dve ruky a rukami ho budete otáčať, akoby ste roztočili bicykel a pomaly ho rozťahovali. Potom sa pás trikrát prehodí cez rameno a vytvorí slučku. Twist slučky, kým sa nerovná veľkosti rezaného kruhu. Okraje kruhu namažte vodou. Vyhoďte slučku cez kruh. Prepáčte, ale bol som sám a nikto nemal natočiť video. A veľmi by som sa chcel ukázať.
• 
• Tvarohové koláče dáme na plech a zakryjeme alobalom. Tvarohové koláče nechajte odstupovať.
• A počas tejto doby si pripravte náplň. Varte ktorékoľvek z navrhovaných - všetky sú vynikajúce. Bude to vynikajúce so zemiakovou kašou.
• Z tohto cesta som uvarila oba tvarohové koláče aj kyslú smotanu. Ukazuje sa to veľmi chutné. Podľa noriem pre uvedené množstvo cesta si vezmite buď jednu plnku, alebo druhú. Alebo polovičná sadzba.
• Vyberte si, čo sa vám páči. Pre akékoľvek plnenie jednoducho zmiešajte všetky ingrediencie lyžičkou. U tvarohových koláčov tvaroh rozdrvte iba zatlačením.
• Tvarohové koláče vymastíme po okrajoch žĺtkom a vyložíme plnkou. Spravil som to hrubšie a vyložil som to injekčnou striekačkou.
• 
• Tu je taká kráska. Vrstva cesta na spodnej strane nie je hrubá a vďaka pohodlným plniacim okrajom maximálne množstvo.
• 

Poznámka

Tento podiel ingrediencií v náplniach sa mi veľmi páči. Výrobcovia kyslej smotany vyšli tak, ako kedysi v školskej jedálni. A tvaroh v tvarohových koláčoch nebol suchý.
Varte s láskou, váš Tumanchik. Recept je prevzatý z webovej stránky Iriny Khlebnikovej. Ďakujem ti veľmi pekne.

Valga je mesto v Estónsku na hranici s Lotyšskom, jeho lotyšská časť sa nazýva Valka. Takže tieto tvarohové koláče sú estónske!

A nikdy som nejedol s kyslou smotanou. Zdá sa, že mojou karmou na nadchádzajúci víkend je varenie kyslej smotany.

Ír, aký zaujímavý výlisok! Poďakovať.

Irishka, krásne tvarohové koláče. Ja som to urobila s tvarohom. Mám rád. Lahodné. Poďakovať!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, aké krásne tvarohové koláče a kyslá smotana! A farba kôry je veľmi pôsobivá.
Tvarovanie je také zaujímavé! Budem musieť vyskúšať tieto!

Bliiin! Hmla! Prečo sa znova na noc vysmievate hladnému zelenému chameleónu?! A ?! Už nemôžem uuuu Smetanniki sú jediné buchty, ku ktorým mám dlhú úprimnú lásku
Najskôr rýchlo zjem hrany, a potom zatvorím oči, pomaly a s citom - stred

možno zostal aspoň jeden, hm?

Valga je mesto v Estónsku na hranici s Lotyšskom, jeho lotyšská časť sa nazýva Valka. Takže tieto tvarohové koláče sú estónske!

Ritulya ahoj!
Milujem toto cesto. A žemľa Wagaska.

A nikdy som nejedol s kyslou smotanou.

Cho si nejedol kyslú smotanu? Nemôže byť? A nepoznali ste stred?

Zdá sa, že mojou karmou na nadchádzajúci víkend je varenie kyslej smotany.

Nepopierateľne! A nezabudnite na gule!

Ír, aký zaujímavý výlisok! Poďakovať.

A ďakujem za pozornosť! Dávajte pozor na tento výlisok - VO výplne! A cesto s mierou.

Irishka, krásne tvarohové koláče. Ja som to urobila s tvarohom. Mám rád. Lahodné. Poďakovať!

Oľga

umanchik, Ira, aké krásne tvarohové koláče a kyslá smotana! A farba kôry je veľmi pôsobivá.

Tonya je vždy vítaná!

Prečo sa znova na noc vysmievate hladnému zelenému chameleónu?!

Čo robíš v noci? Pripravte sa tiež na pohár čaju!

Kyslá smotana je jediné buchty, ku ktorým mám dlhoročnú úprimnú lásku

rozumieť

možno zostal aspoň jeden, hm?

je tam

Aké krásne tvarohové koláče Irisha mmm

Irisha, zvodkyňa, prečo sa škádliš rožkami?! Nooo, ako môžeš teraz pokojne ležať na gauči? Ísť, hniesť alebo čo ..?

Ir, vyčisti krabicu. Správy vám nejdú

Aké krásne tvarohové koláče Irisha mmm

Nadya je pre vás smiechom

Ísť, hniesť alebo čo ..?

hniesť to vždy príde vhod!

Irisha, zvodkyňa, prečo sa škádliš rožkami?!

kto by povedal

hniesť to vždy príde vhod

Stojí to za to.

Stojí to za to.

hniesť to vždy príde vhod!
Citácia: Sonadora from Today at 14:20:55 pm
Irisha, zvodkyňa, prečo sa škádliš rožkami?!
kto by povedal

Q.E.D! prídete podpichovať?

Nechajte to vyskúšať súčasný! Idem popučiť všetkých! Chodia tadiaľto, podpichujú rožky !!!

Chodia tadiaľto, podpichujú rožky !!!

čistá voda sadyugi

[Irishka]

Za týmto účelom vyvaľkajte obrobok na kruh s hrúbkou, ktorá bude pre hrúbku tvarohového koláča optimálna, a to pri zohľadnení nátlačku. Potom vyrežte stred ľubovoľným kruhom, ktorého priemer je o niečo menší ako veľkosť kruhu. Stred ešte trochu vyvaľkáme. V rukách vyvaľkajte pás cesta, ktorý postupne naťahujte. Je vhodné to urobiť na váhe tak, že pásik prehodíte cez dve ruky a rukami ho budete otáčať, akoby ste roztočili bicykel a pomaly ho rozťahovali. Potom sa pás trikrát prehodí cez rameno a vytvorí slučku. Twist slučky, kým sa nerovná veľkosti rezaného kruhu. Okraje kruhu namažte vodou. Vyhoďte slučku cez kruh.

Ja tvarohové koláče pečiem pomerne často, ale s obvyklým formovaním. Irishka, zaujímajúci sa o vaše tvarovanie. Dávam veľa plnky, ale do tvarohu vždy pridám vajíčko, ktoré neumožňuje plnke veľa uniknúť
Prečo 13 tvarohových koláčov? Páči sa vám číslo 13? Zvyčajne vezmem celé cesto a rozkrojím ho na polovicu. Polovica každá polovica. A kúsky sú buď 3 alebo 4 kusy, v závislosti od veľkosti samotného kusu. Pri krájaní cesta nepoužívam váhy

Ira, aké úžasné tvarovanie, určite to urobím, nádherné!

Ira, aké úžasné tvarovanie, určite to urobím, nádherné!

ďakujem Olechka. Dúfam, že vám recept padne vhod!

Ír, * ďakujem * neuvedené - hovorí sa, že počkaj hodinu ... počkaj ...

Ja tvarohové koláče pečiem pomerne často, ale s obvyklým formovaním. Irishka, zaujíma ma tvoje tvarovanie. Dávam veľa plnky, ale do tvarohu vždy pridám vajíčko, ktoré neumožňuje plnke veľa uniknúť

Albín, ďakujem za pozornosť!
V plnke je vajíčko.
Ale spodok je tenký. Po vytvarovaní je také dno vždy tenké.

Prečo 13 tvarohových koláčov? Páči sa vám číslo 13?

ano stalo sa to nahodou.

Po vytvarovaní je také dno vždy tenké.

A naopak, nemôžem dostať hrubé dno. Koláč mám vždy 2-krát tenší ako plnka. Do všetkého dávam veľa plniek: moje knedle sú bôčikové a niekedy ich ledva štípem.

A naopak, nemôžem dostať hrubé dno. Koláč mám vždy 2-krát tenší ako plnka. Do všetkého dávam veľa plniek: moje knedle sú bôčikové a niekedy ich ledva štípem.

teraz skús nový

[Irina]

Irinakeď upečiem, ohlásim sa

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, to je iba zázrak, nie tvarohové koláče! Pravda, cesto a plnku som si pripravila po svojom, ale formu na pečenie som zopakovala. Teraz je toto moje nové obľúbené rezané cesto !!!
Plní je veľa a ani jeden tvarohový koláč, presnejšie kyslá smotana nevytiekla!

[Marína]

Marína, super! Som rád, že sa vám formovanie páčilo!

[Tumanchik]

Tumanchik, mimochodom, som urýchlil proces tvarovania: vyrezal som základné kruhy formou na sušienky a potom som cesto jednoducho vyvaľkal na ďalšiu tenkú vrstvu, nakrájal na stužky a vykrútil z nich boky

[Tumanchik]

Tumanchik, mimochodom, som urýchlil proces tvarovania: vyrezal som základné kruhy formou na sušienky a potom som cesto jednoducho vyvaľkal na ďalšiu tenkú vrstvu, nakrájal na stužky a vykrútil z nich boky

Dobré dievča, dopadlo to výborne!

[Tumanchik]

Tumanchik, teraz už môžem robiť aj tvarohové koláče. Ďakujem veľmi pekne za recept a podrobný popis formovania tvarohového koláča.

[Tumanchik]

Tumanchik, teraz už môžem robiť aj tvarohové koláče. Ďakujem veľmi pekne za recept a podrobný popis formovania tvarohového koláča.

Nataša, ach, aké krásne a upravené! Veľa výplní! Ďakujem za fotku! Priamo predstavil arómu!

[Tumanchik]

TumanchikIra, tento víkend budem určite piecť. Recept som videla neskoro. Chcel som len niečo zabuchnúť s tvarohom. A tu - OPA. Zatiaľ som to vzal do záložiek.
Eh, chudnutie môjho manžela sa opäť odkladá na dobu neurčitú ...

Py. Sy. Už som volal susedovi (chovajú kravy), že si na sobotu objedná mlieko, tvaroh a kyslú smotanu

[Tumanchik]

TumanchikIra, tento víkend budem určite piecť. Recept som videla neskoro. Chcel som len niečo zabuchnúť s tvarohom. A tu - OPA. Zatiaľ som to vzal do záložiek.
Eh, chudnutie môjho manžela sa opäť odkladá na dobu neurčitú ...

Py. Sy. Už som volal susedovi (chovajú kravy), že si na sobotu objedná mlieko, tvaroh a kyslú smotanu

Larissa, dúfam, že sa ti to páči! Varte pre svoje zdravie a ďakujeme, že ste venovali pozornosť receptu!