Preclík so Streusel plnený jablkami, škoricou a vlašskými orechmi (kuchár Kenwood)

Preclík so Streusel plnený jablkami, škoricou a vlašskými orechmi (kuchár Kenwood)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
mlieko	160 g
lisované droždie	15 g
vajcia (jedno na mazanie)	2 + 1 ks
maslo	65 g
soľ	5 g
cukor	75 g
vanilkový struk (môže byť nahradený vanilkovým cukrom)	0,5 tk
múka	350-400g
hrozienka	50 g
sušené marhule (nasekané)	60 g
Na plnenie:
jablková omáčka	130 g
škrob	15 g
veľké jablko (hrany smitt alebo antonovka)	1 ks
cukor	70n
vlašské orechy	od 50g a viac
škorica	ochutnať
Streusel:
akékoľvek orechy	40 g
maslo	50 g
pšeničná múka	60 g
cukor	60 g
kardamon v ceste	2-3 škatule

Metóda varenia

• manuál na varenie:
• Všetko som robila na mixéri na cesto, tak to popíšem aj z pohľadu kombajnu.
• mlieko s 1 polievkovou lyžičkou. s lyžicou cukru zohrejeme na 37 stupňov.
• pridajte droždie a 2 lyžice. l. múku, dobre premiešame a necháme 10 minút vytvárať čiapku.
• tu predtým
• 
• po
• 
• kým začne pracovať droždie, preosejeme múku so soľou (1 ČL. bez vrchu). pridaj cukor. Kardamón pomelieme maltou a múku prelejeme cez sitko. Vanilkový struk pozdĺžne rozkrojíme, pridáme semienka k múke (struky väčšinou odkladám, používam ich do krémov, alebo len uvarím mlieko s vanilkou). všetko metličkou premiešame.
• Do hotovej mliečno-kvasinkovej hmoty pridajte vajcia, všetko premiešajte. vylejeme 300g múky. a pri 1. (zo 6) rýchlosti miešam 5 minút. Potom necháme cesto 10 minút odpočívať.
• tu je cesto za 5 minút v kombajne
• 
• po odpočinku pridáme maslo (mäkké, ale neroztopené) a hnetieme pri 2. rýchlosti 15 minút.
• tu je cesto po vymieseni
• 
• Stále ho mierne hnetiem rukami a vytvarujem drdol
• 
• Vložte žemľu do pohára, zakryte fóliou a nechajte pôsobiť 1,5 - 1,6 hodiny.
• počas tejto doby absolvujte 2 tréningy: 1 po 40 minútach a ďalší po 30 minútach.
• kým je cesto kysnuté, pripravíme si plnku.
• olúpte jablko, odstráňte filmy a semená a nakrájajte na malé kocky. zmiešajte omáčku s 1 polievkovou lyžičkou. lyžicu škrobu (to je len 15-18 g), pridáme jablká, cukor a škoricu, za stáleho miešania zapálime, privedieme k varu a odstavíme z ohňa. v pohode. dostanete takú omšu
• 
• orechy nasekáme (práve som použil kuchynské kladivo na mäso, s plochou stranou rovno vo vrecku).
• ďalej:
• ak sa to robí ručne a stôl to umožňuje, potom jednoducho vyvaľkáme celú vrstvu s hrúbkou 2-4 mm. pozdĺžne prekrojíme na polovicu, na polovicu každej vrstvy polejeme po celej dĺžke sušené ovocie a prikryjeme druhou polovicou, ručne stlačíme a mierne vyvaľkáme.
• Vyvaľkala som na písacom stroji, tak som cesto rozdelila na 6 rovnakých častí a vyvaľkala som ho na guľky:
• 
• každá guľa na kotúči bola stočená do dlhých pásov (stočená do veľkosti 6).
• na prvú vrstvu dáme sušené marhule, pokryté druhou vrstvou, trochu stlačené a na vrch posypané hrozienkami, dáme tretiu vrstvu.
• To isté som urobila aj so zvyšnými 3 guľkami
• 
• 
• 
• 
• ďalej povynášame vrstvy a zospodu pridáme múku. cesto mierne rozvaľkáme na dĺžku aj na šírku. a na vrch dáme našu jablkovú plnku, potretú lyžicou. celé to posypeme orechmi.
• 
• preložíme pozdĺžne na 2 také dlhé zväzky. a otočte ich spolu:
• 
• 
• potom sformujeme náš praclík. Práve som to urobil s prsteňom, takže sa mi to páči viac a veľkosť to stále umožňuje
• 
• Dali sme cesto na kysnutie: môžete zakryť potravinovou fóliou a nechať na stole, 30-40 minút. Zapnem konvekciu so spodným ohrevom pri rúre, 50 stupňov, nalejem vodu na dno.a na 15 minút tam dám praclík, po 5-7 minútach vypnem teplotu v rúre a len tam stojí, kým sa nevypne časovač, potom ju vyberiem. a stále stojí na stole, kým teplota nevystúpi na 225 stupňov.
• ok praclík v provizóriu, pripravujem streusel
• orechy nasekáme, zmiešame všetky výrobky a prstami ich rozdrobíme na strúhanku.
• 
• 
• Po preukázaní praclík premažte tukom vyšľahaným s pár lyžicami. lyžice vody, vajíčko a posypte streusel:
• 
• Keď sa rúra zahreje, vložte tam náš praclík, znížte teplotu na 180 stupňov a nastavte časovač na 45 minút. 10 minút pred dovarením praclík prevrátime v rúre a teplotu znížime na 150 stupňov.
• Dostal som taký praclík. Je nám ľúto, mimo plechu na pečenie nie je žiadna fotografia, prerezali sme ju priamo tu. a v kontexte fotografie mi nenapadlo niečo robiť.
• 
• To je všetko, dobrú chuť.

Miska je určená pre

1 200 - 1 500 g

Čas na prípravu:

30 + 1,5 na kysnutie + 40 na valcovanie +45 na pečenie

Oksana, aký krásny a chutný praclík. Ďakujem za recept!

[adelinalina]

adelinalina, ach, akú dobrotu som si dal so záložkami

Oksana, dobrý recept! Do záložiek!

Dakujem dievcata Som rada, že sa mi recept páčil

Vynikajúci recept, nie je škoda sa s ním vŕtať, označiť záložkou!

To je to, čo nahradí veľkonočné koláče !!

Aká nádhera !!! Ďakujem za recept! Budete odvlečení k záložkám, budete sa musieť pokúsiť urobiť

Luxusný bochník na praclíky ešte raz označený! Ako si nájsť čas na pečenie.

Luxusný praclík, bohatý, označený záložkou!

Ol, ďakujem ti pripomenutý!

[Helen]

Helen, elegantný recept a formovanie! A streusel s orechmi - ako to máme radi. No, jablká nie sú, je tam iba prázdne miesto, možno to skúsim.