Ražno-pšeničný chlieb s kváskom a srvátkou v multivarke Philips HD3060

Ražno-pšeničný chlieb s kváskom a srvátkou v multivarke Philips HD3060

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Večný kvások, raž	170gr.
Pšeničná múka, prémiová	95gr.
ražná múka	105gr.
Sérum alebo voda	110 - 130 g.
Pšeničné otruby	5gr.
Cukor	1,5-2 hodiny l.
Soľ	0,5 h l.
Maslo	3/4 st. l.
Červený slad, fermentovaný	8gr.
Voda (vriaca voda)	22gr.

Metóda varenia

• Ak už je takýto recept na fóre, vopred sa ospravedlňujem. Potreboval som vypočítať a otestovať množstvo ingrediencií pre multicooker Philips HD3060 / 03 Avance Collection. Je na malý bochník ražno-pšeničného chleba. Moje kysnuté cesto bolo ráno nakŕmené, celý deň, asi o šiestej, stálo na stole. Vyrástol viac ako dvakrát. Kedysi som piekol na vode, dnes som sa rozhodol použiť sérum, nie je ho kam dať ...
• 1. Slad zalejeme vriacou vodou, odstavíme, kým nevychladne.
• 2. Do misy HP sa naliala múka, otruby, kvas.
• 3. Soľ a cukor sa naliali do teplej srvátky, miešali sa až do rozpustenia (aby sa nepoškriabala misa HP)
• 4. Nalejte do misy slad a srvátku a zapol režim „pelmeni“ (mám Panasonic 2502). Pozeral som kolobok, po 15 minútach som vypol HP, ale 5 minút pred tým som pridal olej. Dostala som taký drdol, aj keď to vyzerá skôr ako ježko :)))
• 
• 5. Vytvorila žemľu, misku vymastila maslom, misku a cesto posypala koriandrom, mierne ponorila, aby sa nerozlialo :)
• Fotografia nesprávne zobrazuje testovaciu hladinu, v skutočnosti je úroveň v hornej časti 0,5 l
• 6. Režim \ "manuálny \" 30gr. 6 hodín. Cesto vystúpilo a vyzerá takto
• ... Najvyššia úroveň 1L.
• 7. „Manuálny“ režim 130 °, 30 min, prevrátený a ďalších 20 min. Ak existuje samostatný časovač⏰, nastavte okamžite na 50 minút na multime a na časovači na 30min., Okamžite ho po signáli otočte. To neznamená nastavenie času a teploty dvakrát.
• Ukázalo sa, že chlieb bol vysoký 6 cm. Hmotnosť hotového chleba po vychladnutí je 480 g. Úplne ma to strojnásobilo☺. Tu je výrez
• 

Čas na prípravu:

Asi 7 hodín

Poznámka

Milujte chlieb s ražnou múkou, nikdy sa však nedržte receptu. Kedysi som piekol na veľkej karikatúre, ale teraz je starší v armáde, nemôžem toho veľa urobiť, manžel a syn si s tým nevedia rady. Ideálna teplota na korektúry. V mojej kuchyni je veľmi sucho, vaša múka môže trvať iné množstvo vody, takže je lepšie nevylievať všetko hneď. Perník nebude dokonalý, na dne vedra musí byť škvrna (neviem, ako to mám nazvať).
Nepoužívam droždie, ak je kváskový chlieb ... Funguje na mňa sám, inak prečo je to potrebné
Preto taký dlhý nátlak. Ak nemáte skúsenosti s časom, môžete pridať štipku droždia a skrátiť čas.
Chlieb je mierne sladký, mierne kysnutý na vode a mierne kyslý na srvátke. Je len na vás, ktoré z nich chutí lepšie ... Vyskúšajte ... Ja som vždy pridávala tekvicové alebo slnečnicové semiačka, dnes som sa zaobišla bez nich, ale s nimi to chutí lepšie! Moji chleboví hostia jedli viac šalátov
Každopádne, dobrú chuť!
Pysy ... Rez vystavím neskôr, dám ho dozrieť pod uterák.
Na fotografii chlieb vyzerá vyprážaný, v skutočnosti je ľahší ... Tabletka je neposlušná

Ďakujem! Skúsim.

lipushok, Lily! Vyskúšajte to pre svoje zdravie! Nie je to ťažké, hlavnou vecou v kvásku je chlieb, ktorý sa ukáže vynikajúci, pečený vlastnými rukami, veľmi uspokojujúci!

[Rita]

Rita, ďakujem za recept!
Je to kyslé? Chutí to ako nová ukrajinčina?

Irina! Zdravím vás! Áno, skúsil som to teraz.Je kyslá, nemusíte pridávať žiadnu kyselinu! Kôra je silná na strane, kde je doba pečenia 30 minút. Toto sú želania môjho manžela, miluje tento druh chleba a ja pre neho pečiem
A nový ukrajinský som neskúšal Pečí sa v rúre, alebo je to možné v karikatúre? A nenašiel som recept

Toto máme v predaji už dlho. Ale je míľovými krokmi.
Chcela by som piecť podobný doma, ale s kysnutým cestom. Bude to fungovať?

Irina, vyjde to! Ani nepochybujem! Tri dni na kysnutie a môžete vyraziť! Pre túto normu výrobkov pridám kvas z 80 g vody a múky. Po miesení zostane lyžica kysnutého cesta, ktorá sa opäť vymiesi ... neostáva nič nadbytočné
Irina, popíš mi, ako chutí tento Novoukrainsky chlieb

Dužina je perforovaná, hustá. Ľahko sa krája na tenké vrstvy.

Chuť je intenzívna. Raž. S miernou kysnutosťou alebo tak.
Po ňom sa zdá akýkoľvek chlieb nevýrazný.

Jem všetko bez chleba. Ale tento chlieb sa najlepšie hodí k syru Adyghe alebo k vinaigrette.

Sedím a premýšľam .... myslím, že je to veľmi podobné. Čisto podľa popisu. Pokojne som to ráno nakrájala, hrúbka plátkov je 5 a 6 mm. Určite by to bolo nakrájané na tenšie, ale nemusel som jesť Kislinku, je tu veľa ražnej múky v pomere k pšeničnej múke 190 až 95 a doba kontroly je 6 hodín. Myslím, že za seba by som pridala aj cukor a med, milujem všetko sladké ... Môj manžel, naopak, miluje kyslastosť.
Ír, o bohatej chuti všeobecne pomlčím !!! A vôňa mmmmm, len tak chodím po celý deň, bastarde ... Rovnako odporúčam vyskúšať, dúfam, že sa ti to páči. Takto som mohol

Poďakovať! Chytím sporák a skúsim

Ďakujem za recept! Pekný chlieb sa ukázal
Prvýkrát som piekla chlieb v mv, celkom sama.

🔗

RepeShock, Irina! Toto je rýchlosť! Kvas bol, ako dobre chápem, hotový. Ako to chutí? Vzhľad je nádherný !!!

[Rita]

Ritaáno, bol tam kvások a chystal som sa ho vyhodiť

Chlieb sa ukázal, ako sa hovorí, napriek všetkému)

Chuť sa mi páčila, slad som neparil, namiesto srvátky, tvarohového mlieka, univerzálnej múky a raže c / z, ovsených otrúb.
HP bolo príliš lenivé na to, aby získalo toto množstvo cesta, hnetené rukou)))

Všeobecne som si myslel, že to bude rozruch, ktorý tam stúpne))) A pozrime sa, že to bolo celkom jedlé a pekné

Viem si predstaviť, ako to dopadne, keď bude bežný kvások. Určite sa budem opakovať.

Irin, kvas je zjavne normálny! Som veľmi rád, že recept padol vhod. Peki nemusel kvások pre zdravie vyhodiť! som tak šťastný

[Rita]

Rita, bol to len nejaký druh peroxidu a prakticky neaktívny, takže, pár bublín a to je všetko.
Včera večer som na ňom začala pripravovať cesto, myslím, že ho ráno vyhľadám a vyhodím, ak je to tak.

Ráno to bolo úplne pokojné))) a tu je váš recept, myslím, že zomrieť, tak s hudbou (škoda aj tak vyhodiť)))

Ďakujeme za včas odovzdaný recept

Aj ja som tu bokom, som spokojný s výsledkom! Ako dobre sa hviezdy spojili!
Irina, nie nadarmo čakal kvások v krídlach

Ír, tu, presne, v prípade, že sa všetky hviezdy zbiehali

A ja tu sedím a teším sa ... Dve Irina ma prišli navštíviť

[lira3003]

lira3003, Rita, veľmi pekne ďakujem za odpoveď na požiadavku a za rozpísanie receptu, vykúzlim zajtra ráno, kvas som už nakŕmila. Je skvelá, trénovaná ...
Váš chlieb je jednoducho pekný!
Pečiem kváskový bochník asi 800 g v HP alebo v rúre .. Nedávno som ho piekla v pomalom sporáku Toshiba, dopadol dobre .. ale chcem takú malaupusku upiecť, aby som ju rýchlo zjedla .. .a svoj chlebík AJ POČÍTAM „na menej“, pečiem, porovnávam chuť - zaujímavé, pretože ... :-)

mamusi, Rita! A napíš nám svoj recept. Je to pre mňa veľmi zaujímavé. Tento bochník nezmizol za 2 dni, zostala ďalšia 1/6 časti. Ráno bude manžel raňajkovať. Ale nebudem piecť ani menej. A počkám si na tvoju správu

[lira3003]

lira3003, Rita, už som piekla :-)
Leží, ochladí sa, vyskúšajte, budeme večer ... teraz utekám, ak mám čas - odfotím sa ...
Slad som nevaril, sušil (robím to často). A dnes aj s časom SHVACH!
Rešpektované proporcie! Na srvátku! Do cesta som pridala mletý koriander! Vôňa je úžasná - keď ju nakrájam, uvidím, aký drobček!
Vy

: dievča-áno: čakám na správu! Poď "ty"?

[lira3003]

lira3003, Prinášame veľké ďakujem! Chlieb bude často na našom stole! Malý, ale vzdialený, Filka pečie dobre

Pridané v utorok 15. marca 2016 o 18:56

Poď "ty"?

Súhlas! Poď!

Som veľmi rád, že sa mi to páčilo! Ďakujem za správu, cítila som úľavu od srdca! Rita, povedz mi, ako chutíš? Nie kyslý? Ja to proste pečiem pre manžela, ten má rád. A na môj vkus je lepšie dať vodu, mierne zvýšiť množstvo a pridať pol lyžice cukru. Ale ja som všeobecne sladká. A teraz som piekla bielu na kysnutom ceste, je ešte horúca, ochladzuje sa. ... pozriem, ak sa vám páči, zverejním to alebo sem len napíšem
Rituel, stále čakám na tvoje recepty

[lira3003]

lira3003, Rit, prepáč, je mi tu zle Mshi :-) ...
Takže ... váš Khlebushko nebol od slova vôbec kyslý! Možno je to kvások? Neviem ... robila som to aj na srvátku ... ale VŽDY V CHLIEBE MÁM 1 LYŽICU tmavého medu, tak strašne ho milujem, možno mi neskysne, neviem ... ako upečiem dieťa zo svojho prasiatka - tiež ho uhasím! Nevyhnutne!

[mamusi]

mamusi, Rit! Poďte sa dobre!
O

Vôbec nie kyslý od slova! Možno je to kvások? Neviem ...

Neviem, ako to mám vysvetliť, cítim kyslosť veľmi ostro tam, kde sú ostatní normálni.Preto sa môjmu manželovi páči, hovorí, že nie kyslý, ale pre mňa trochu kyslý. Alebo je môj srvátkový kvas kyslejší. Alebo tak fungoval med? Musíte sa opýtať odborníkov ... Ja som to dal len na pšenicu a raž, uvidím, či to bude kyslé alebo nie ...
A ak nemáte dostatok kyslosti, môžete časť tekutiny nahradiť jablčným octom.
Neochorte, inak sa Temka o filme bez vás upokojila

A dnes som dal večný kvas. Môžem to na tom urobiť aj ja? Alebo potrebujete aj sérum?

[lipushok]

lipushok, Lily! Hlavné je tu kysnuté cesto. Robím tvaroh, veľa srvátky, tak ho sypem všade. Všetko teda vyjde na vode!

Pridané v sobotu 19. marca 2016 12:34

Neviem, ako si robiť poznámky do záložiek. Takže sem pridám, aby som ich ľahšie našiel sám. Moja pamäť je úplne deeeeeeeeee a poznámky na chladničke sa už nezmestili.
Upiekla som teda pšenično-ražný chlieb, len mierne som zmenila zloženie.
Štartovacia kultúra 170g
Pšeničná múka 200g.
Ražná múka 20g
Ovsené vločky Hercules 1 st. l.
Sérum 130g.
Cukor 2h. l.
Soľ 0,5 lyžičky. l.
Rastlinný olej 1 st. l. na konci dávky
Miesenie, korekcia v HP, kým sa nezdvojnásobilo, obmin. Ručne vyrobený film, 4 hodiny. Ručné pečenie 130 ° 30 + 20 min.

Výška 7cm, hmotnosť 477g.

[Rita]

len mierne meniť zloženie.

Rita, robili ste to bez oleja alebo ste ho zabudli pridať?

: rose: Samozrejme, zabudol som dokončiť písanie! Ír, teraz však opravím sklerózu. ..
Ďakujeme za pripomenutie

dobre.

Aký dobrý chlieb ...

[Helen3097]

Helen3097, Lena! Ďakujeme, že ste sa zastavili! Je to také chutné.
Chlieb nikdy nie je bez chuti!

[Rita]

A tu ti ukážem chlieb
Poďakovať, Rita, za veľmi dobrý recept.
Pečiem to a tak, a tak, podľa vašich dvoch možností.

🔗

[Irina]

Irina, aký pekný! Pekinky pre zdravie! Piekla som v reďkovke 02 celý rok, ale potom som zapla a vypla jogurtový program. Vo filme bez týchto problémov! A hniesť rukami, brrrr .... bez proporcií. A keď som sa rozhodol hniesť v HP, tak som musel všetko zmerať a odvážiť.
Som veľmi rád, že sa vám páči!

milé slovo a mačka je potešená

Nalejte do misky pred cestom trochu slnečnicových alebo tekvicových semiačok, budú sa tak chutne smažiť a chrumkať ...

[lira3003]

lira3003, a môžem piecť v Redici 01?

Nalejte do misky pred cestom trochu slnečnicových alebo tekvicových semiačok, budú sa tak chutne smažiť a chrumkať ...

Och, presne tak! poďakovať

Lena, moje cesto sa teraz miesi. Chceš piecť o 01? Potom napíšem čo a ako? Aj tak je tu rušno ... tak aj urobím

Lena, moje cesto sa teraz miesi. Chceš piecť o 01? Potom napíšem čo a ako? Aj tak je tu rušno ... tak aj urobím

chcieť Chceš

[Helen3097]

Helen3097, Helena, Piekla som včera o 01.
Miesime v HP, do cesta sa použilo iba 130 g srvátky, + 2 polievkové lyžice. l. ovsené vločky. Jogurtové cesto stúplo 4h30min. Potom pri pečení 1 hodinu a 50 minút na druhej strane. Výkon:

môžem upiecť radicu 01

Môcť! Ale znížil by som čas asi na 15 minút. To znamená, že nie 1h50min. 1 h 35 min. Nechám, ak ešte pečiem o 01.

No strih

[lira3003]

lira3003, RitaĎakujem za zdieľanie ... aj ja som dnes piekla chlieb, tento https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454171.0
v Redik 01 sa chlieb ukázal ako dobrý, piekol sa 1 hodinu 35 minút, 1 hodinu na jednej strane a 35 minút na druhej strane ... vďaka !!!
Chcel som urobiť tento chlieb, ale mal som veľa kysnutého cesta, takže zatiaľ ten ... a potom tento upečiem ...

[Ritus]

Ritus! A Ritus! A vo všeobecnosti som namiesto srvátky nalial kefír z huby.
Prečo by bolo dobré zmiznúť?

[Helen3097]

Helen3097, Helena, bez ohľadu na to, aký recept, hlavný je výsledok! Potreboval som vedieť, že Radik01 pečie chlieb. Vyrovnal sa s tým. Upečte si akýkoľvek chlieb pre svoje zdravie!

Rituál, naliali ste do cesta kefír, ale čo ostáva na pitie?
A nakoniec, kde sa už chlieb zjedol?

A nakoniec, kde sa už chlieb zjedol?

Áno ... jedol som tam ... Čo som tam jedol, Rituse, ak to pečiem pol dňa: 6 hodín na kvások + 6 hodín na korektúru. Je čas spať, ale stále sledujem. Pozrel som sa miliónkrát, ale zdá sa, že akcia pokračuje.

Je príliš skoro na spánok .... Ale pokúsite sa, či to budete potrebovať alebo nie. Tento chlieb pečiem každé 2 dni a raz biely. Môj syn nemá veľmi rád žito. Hlavné je skamarátiť sa s kváskom, budete vedieť, ako to funguje, bude to jednoduchšie. Priekopník cesnaku viď

Ritus, drahý! Poďakovať! Ďakujem ti veľmi pekne! Teraz som sa pozrel na kvások, takže sa plazí ... Funguje to!
Nádobu si takmer požičala, hoci bez horlivosti zasiahla. Tak hustá, že pri miešaní spojí ruku.
No, napíšem o tej plesni. Včera som ho umyla a potom vyliala kyslým mliekom. Dobrý a chutný jogurt sa ukázal. A bol poslaný na chlieb, pretože je ich málo. Vôbec nie kyslý, aj keď prenocoval v kyslom mlieku.

Ritul, tiež to niekedy posielam na chlieb. Ale už sme sa opili. A tak je huba kvasená jeden deň. Moje 2 mesiace pili každý deň, potom mesiac nepili. A od včera požiadal znova. Pijem každú noc ak dostanete.
Som rád, že sa kvások zakorenil! Dnes som dala cesto podľa rovnakého receptu, len som zobrala všetku pšeničnú múku. Toto je pre syna

[Ritochka]

Ritochka, Pečiem ti často chlieb, je to môj obľúbený

Tento čistý experiment)))) nebol vôbec čas, ale dostal som kvások ...
Všeobecne som všetko premiešal lyžičkou, vložil do chladničky, po pár hodinách vytiahol, prepadol do MV a ... skoro sa ukázalo)))
Trochu vlhké, zdá sa mi, že to trochu stálo, koláče sa piekli, nebol čas nasledovať)))
Ale v zásade bol experiment bez miesenia úspešný, počítam chlieb na stole.

🔗

Áno, a ďakujem za semená!

[RepeShock]

RepeShock, Írsky Som veľmi rád, že sa vám tento recept páčil! A semená vyzerajú dobre.

experiment bez miesenia bol úspešný. Počítam chlieb na stole.

Spravidla vynikajúce! Váš kvas je zjavne silný! Aj ja som dostal svoje, aby mi bolo teplo.

prepadol do MV a .... takmer sa ukázal)))
Trochu vlhké, zdá sa mi, že to trochu stálo, koláče sa piekli, nebol čas nasledovať)))

Výsledkom je chlieb zrejúci za studena! Je potrebné vyskúšať umiestnením cesta do misy a do chladničky.
Ira, ďakujem za správu a nápad!

Váš kvas je zjavne silný!

Áno, kvások je už beštia!