Solený pstruh

Solený pstruh

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Pstruh alebo losos
Soľ	2 polievkové lyžice
Cukor	1. lyžica
Nový korenie	10 kusov
Čierne korenie	10 kusov
Vodka	1/3 lyžičky
Kôprová vetvička

Metóda varenia

• Na webe je veľa možností solenia rýb, a tak som pochyboval, či je potrebný ďalší, hlavne je princíp rovnaký, rozdiel je len malý v technológii. Ak je to nadbytočné, odstránim to.
• Tento recept používame v rodine veľmi dlho, je to veľmi jednoduché a vždy vynikajúci výsledok.
• Berieme rybu, ja mám kúsok nórskeho pstruha. Rybu vždy zmrazím, je ľahšie ju mäsiť. Vyčistíme ho, rozrežeme na polovicu, odstránime hrebeň, vyberieme kosti, ale kožu necháme!
• 
• Nalejte soľ a cukor do podšálky. Rybu nevážim, nepotrebujem ju, takže ak dôjde k vytvrdzovacej zmesi, jednoducho ju v rovnakom pomere pridám do podšálky.
• Ďalej nakrájame ryby také hrubé, ako keď ich podávame na stole alebo na sendviči.
• 
• Ďalej ponorte každý kúsok do vytvrdzovacej zmesi iba z jednej strany a vložte túto stranu nadol do nádoby na potraviny. A tak každé sústo, až do konca ryby. Získame hornú vrstvu bez soli. Hodíme do nich korenie, posypeme vodkou (je katalyzátorom procesu solenia) a na vrch dáme vetvičky kôpru. Nádobu uzavrieme a trochu ňou potrasieme, sprava-doľava, len aby to nespadlo.
• Odložíme do chladničky, po 6 hodinách môžete vidličkou bezpečne vybrať, koľko chcete, bez toho, aby ste špinili ďalšie nože alebo perá!
• Dobrú chuť!

Čas na prípravu:

25 minút

[Jouravl]

Jouravl, zaujímavý nápad nakrájať mrazenú rybu na plátky, určite si zhora vezmem zbrane a vodku, rovnako skvelé

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, poďakovať!

[Nádej]

NádejPáčila sa mi aj myšlienka solenia v plátkoch. Takto sa solí skutočne rýchlejšie a ruky sú po jedle čisté. Poďakovať!

[Nádej]

Nádej, Nechal som sa uniesť aj solením))
Iba ja som mala lyžičky bez vodky.

Včera som solil ružového lososa, úprimne, ešte som to neskúšal, ale otvoril som ho a voňal ako solený sleď.

Ale myslím si, že by to malo byť v poriadku))

Tiež vždy solím už nakrájané ryby a iba soľ,

bez cukrov a kôpru alebo vodky.

ale treba jest taketo ryby prve 2 dni, potom to nie je take dobre.

Nadia, druhh! Robím to aj ja! Len plátky nemáčajte, len ich posypte soľou. A bez cukru.

[Nadyusha]

bez cukrov a kôpru alebo vodky.

Šťasný! A nemôžem zniesť vôňu a chuť práve nasolenej ryby, vonia mi sviežo
Preto pridávam cukor aj kôpor a koňak, aby som osobne odstránil zápach rýb.

Nadyusha, poďakovať! Ďalším spôsobom, ako nakladať červené ryby!

[Masinen]

Masinen, Masha, myslím, že to bude v poriadku!

Vyskúšal som tu aj sous-vide, ktorý nemal ani sous-vide, ani aparát na vákuové balenie, neskôr ukážem fotografiu

Ira, Túto rybu zjem rýchlo, dlho ju neskladujem, pretože akákoľvek ryba je dobrá iba čerstvá! Na druhý deň vyhodím kôpor, zaujal rybací zápach a bol ním nasýtený!
Pridám cukor, chutí nám lepšie!
Natulno tak, ešte mám cider
Dievčatá, ďakujem

Uverejnené v piatok 15. apríla 2016 18:56

Admin, Tanyusha! : rose: vďaka!
Pridávam aj cukor a kôpor!
Včera solené, teraz polovica ostala a zajtra sú hostia .. Kto má dlho rybu, tak idem k vám!

[Jouravl]

Jouravl, Nadežda, treba skúsiť s vodkou, solím rovnako iba bez nej.