Jemne osolený tatarák z lososa so sezamovými semiačkami

Jemne osolený tatarák z lososa so sezamovými semiačkami

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
filety z lososa	400 g
vodka	1 polievková lyžica. l
kôpor	zväzok
soľ	0,5 lyžice. l
cukor	0,5 lyžice. l
ZA SLUŽBU
šalotka	2 góly
sezamový olej (mám olivový olej)	1 polievková lyžica. l
strúhaný koreň zázvoru	1 lyžička
citrónová šťava	0,5 ks
sezamové semienka vyprážané (zabudnuté)	1 polievková lyžica. l
pažítka
citrónová kôra
limetka, paprika
mleté ​​korenie, soľ

Metóda varenia

• Dávam do pozornosti tatarák z každej obľúbenej ryby - lososa (môžete použiť ktorúkoľvek rybu z tejto rodiny).
• Pripravíme si rybu na tatarák.
• 1. Rybie filé potrite vodkou (na strane, kde nie je pokožka). Nakrájajte na 2 rovnaké časti.
• 2. Najemno nasekaný kôpor zmiešame so soľou a cukrom. Zmes natrieme na obe rybie polovičky, spojíme ich (pokožka navrchu). Dáme do misy a s veľkým zaťažením stlačíme. Najskôr ho držíme 2 hodiny pri izbovej teplote, potom ho vložíme na 1-2 dni do chladničky
• 3. Kôpru z ryby striasť, utrieť ju papierovou utierkou a nakrájať na malé kocky.
• Ryby kombinujte s olejom, zázvorom, citrónovou šťavou a šalotkou nakrájanou v mixéri. Soľ. korenie, premiešajte.
• 
• 4. Pripravenú rybu rozdelíme do foriem a dáme do chladničky na 30 minút.
• 
• 5. Formičky vyklopíme na tanier, tatarák ozdobíme šalotkou, paprikou, citrónovou a limetkovou kôrou, pažítkou. Posypeme sezamovými semiačkami, predsmažené.
• 

Miska je určená pre

2-4 porcie

Čas na prípravu:

30 minút + 2 dni

Poznámka

Veľmi chutná ryba a na sviatočnom stole je vždy žiadaná!

Recept z časopisu „Culinary Workshop“ №1 2013

[Marína]

Marínaaká je ružová a pekná, super fotka! Milujem túto rybu a decht-decht a carpaccio!

[Táňa.]

Poďakovať, Táňa.Bohužiaľ som zabudol posypať sezamovými semiačkami - chutí s nimi ešte lepšie ...
Aj suchý ružový losos môže byť veľmi pikantný.

[Mariša]

Marišaaká delikátna ryba! (y) To musí byť neuveriteľne vynikajúce
Určite skúsim uvariť

[Marish!]

Veľmi chutné, Marish!
Hlavná vec je neobvyklá a pikantná. Nezabudnite na sezam, ako ja ...
Tiež sa budem opakovať, inak ma dokonca rozladilo, že som chuť jedla úplne necítil!

A práve som kúpil lososa do teriny. Teraz nechám časť rýb pre tento recept.

Och, a chcel som uvariť lososiu terinu ... Potom sa nechali uniesť mäsom.
Je zaujímavé, Marisha, zistiť si tvoj názor na tatarák (niekde tar-tar so spojovníkom, ale niekde píšu spolu ...).

Marina, ďakujem za zaujímavý recept, všetko je veľmi jednoduché a som si istá, že aj vynikajúce. Pokúsim sa.

[Irina,]

Irina,dakujem za tip! Vyskúšajte to pre zdravie - dúfam, že sa vám bude páčiť!

[Marish]

Marish, akú delikátnu rybu máš!
Ukradla som recept, ďakujem pekne! Určite to uvarím!

Marisa, zázrak, aká chutná pochúťka! Idem po lososovi!

[Marish]

Marish, akú delikátnu rybu máš!
Ukradla som recept, ďakujem pekne! Určite to uvarím!

Poďakovať, Marishka! Ľahko sa pripravuje, ale rozmanitosť vyzerá na stole nádherne. Je tiež veľmi výhodné variť v malých formách a podávať po častiach!

Marisa, zázrak, aká chutná pochúťka! Idem po lososovi!

Olesya, poďakovať! Keď viem, aký ste rýchly, dúfam, že sa čoskoro dočkáte svojho výtvoru!

Dievčatá, budem veľmi rada, ak vám recept padne vhod a poteší!

Marina, môj recept je veľmi ...! páčilo sa mi. Milujem ryby v akejkoľvek podobe. Často molosol. Čo dáva vodku vo vašom recepte? Sú rybie vlákna mäkké? Pri solení som nikdy nepoužíval vodku. Ďakujem za recept. Beriem to do záložiek.

[Nataša,]

Nataša, poďakovať!
Vyskúšajte to pre zdravie - budem rád, ak sa vám bude páčiť!
Prvýkrát som použila vodku na solenie - bola v recepte ... Myslím si, že vďaka tomu je chuť jemnejšia (toto je okrem dezinfekcie). Iba spočiatku sa ryby berú už mierne solené.

Marin, asi som veľmi starý blázon. Ale aj tak! Prečo zalievať mierne solené ryby vodkou a potom ich opäť soliť?

Nataša, rečnícka otázka ...
Ľahko solené je, keď je málo soli. A v tomto recepte je z takýchto rýb vyrobená ďalšia - s korením, soľou, cukrom. Už som ti písal o vodke
Tento recept nie je spôsob solenia rýb. Tatarák je jedlo z neho vyrobené.

: ahoj: Marin, uvedomil som si, že najskôr sú ryby solené a potom sa z nich vyrába tatarák. Čo sa ukáže ako veľmi chutné, nepochybujem.

Marish, ak nie po častiach a vo veľkej ... plesni, aký je najlepší spôsob podávania?

[Nataša,]

: ahoj: Marin, uvedomil som si, že najskôr sú ryby solené a potom sa z nich vyrába tatarák. Čo sa ukáže ako veľmi chutné, nepochybujem.

Nataša, hovoríš všetko správne! Môžete to samozrejme skúsiť uvariť z mierne osoleného tataráku, ale neodvážil som sa ...

[Mariša]

Marish, ak nie po častiach a vo veľkej ... plesni, aký je najlepší spôsob podávania?

Ak nie po častiach, tak, ako moja, v dvoch formách, môžete tiež v jednej ...
Mariša... Ide len o to, že nekrája veľmi hladko, a aby som zachovala estetiku hostiny, dala by som ju na malé porcie. A pre rodinu je možné jedno sústo a jedno! A podávajte v miske - stačí ju položiť, prevrátiť z formy, v ktorej bol tatárka vychladená, a ozdobiť. Alebo si ho môžete vyrobiť v podobe ryby v krabici na slede.

Marisa, skrátka už dokončujem rybu, solenú podľa tvojho receptu. Lahodné. Ruky nedosahujú zvyšok porcie, takže so zázvorom a inými zvonmi a píšťalkami. A tak je solenie rýb tiež téma a chutné. Ďakujem za recept. Skúsim dokončiť druhú časť receptu, inak ten polovičný dojem ...

Ak ste ešte nedokončili všetky ryby, vyskúšajte aspoň jeden zub so zázvorom a citrónom a prihoďte trochu sezamu - bude to jasné, ak to budete potrebovať ... dúfam, že vám bude chutiť