Veľkonočná talianska colomba

[Angela]

Angela, ešte sa nechystáš piecť?!
A pokryté glazúrou?

Nemal som v úmysle, ale upiekol som to. No a ja pečiem panettone s kysnutým cestom a predstavila som si, že je aj veľmi chutný. Pokryté polevou, ale arašidové. Nemám mandle. Ukážem ti zajtra. Kým vychladnú, fotka bude tmavá.

Anjel, upiekla si aj colombu s kváskom?
No, aké orechy tam sú, ale glazúra je nevyhnutnosťou.

Pridané v stredu 27. apríla 2016 15:01

Tesim sa na foto.

[Fajka,]

Fajka, neodchýlil sa od vášho receptu. Skokovo. A glazúra akosi podľa mňa nevyzerá, aj keď sa môžem mýliť, Uvidíme po vychladnutí.

[Gala]

Gala, a ak pridáte trochu talianskej krupice - na spevnenie cesta? Len trošku?

[Ol,]

Ol, Áno, stačí hodiť pár percent lepku.

[ang-kay]

ang-kay, Nemám...

Ako to nie je? Čo robíš?

[ang-kay]

ang-kay, Nikdy v živote som ho nepoužila ... nejako som si poradila, mala som šťastie na múku, alebo som pridala taliansku múku, keď bolo treba byť silnejšia.
Dobre, vymyslím vlákno.

Makfa si s tým poradí.

[ang-kay]

ang-kay, Makfa Makfe - spor! Kúpil som si v zime 6 tašiek, ledva som ich preložil, bola to taká nechutná várka. Teraz som si ju kúpil znova, pretože som z nej nenašiel žiadne alternatívy, okrem severskej (nová Makfa) a budem piecť vaše koláče. Tu Manin vyšla dobre. Preto najskôr vyskúšajte a potom kúpte dávku!

To je áno. Dnes som túto colombu upiekla na polovicu severskú a manitobskú.

[Olya]

a ak pridáte trochu talianskej krupice - na spevnenie cesta? Len trošku?

Olya, Neviem A čo ti nevyhovuje? Piekla som z toho, vynikajúca múka.

Priniesol som to. Štruktúra je trochu iná ako vaša, homogénnejšia, bez veľkých otvorov. V recepte som absolútne nič nezmenila. Ja som piekla v múke severské a Manitobu približne na polovicu. Chuť sa mi veľmi páčila. Sladké, vlhké, aromatické. Ja som dala nejaké kandizované ovocie, pomarančovú kôru, dobre, pri pečení naozaj nestojím, rovnako ako citrónová kôra pri pečení. Nemiesil som háčikom, nemiesil by som to, ale špachtľou. Posledné cesto sa miesilo presne 40 minút. Do polevy som dala arašidy a orechy som neuložila na vrch.

To bolo také cesto, super. Pre mňa nie nová. To isté cesto v panettone.

No vlastne, čo sa stalo

Angela, ďakujem za tak podrobnú správu! Ukázal sa dobrý muffin.

Pomerne netolerujem pomarančovú kôru v pečive, rovnako ako citrónovú v pečive. Nemiesil som háčikom, nemiesil by som to, ale špachtľou. Posledné cesto sa miesilo presne 40 minút

.
Cesto som miesila v pekárni, robí to skvele. Miesime 20 minút, konzistencia je rovnaká ako na vašej fotografii.
Dnes som nakrájala kolumbiu prinesenú z Milána, kúpenú v obyčajnej pekárni. Vôňa je ohromujúca oranžová. O niečo neskôr pre porovnanie uverejním fotografiu rezu.

Cesto som miesila v pekárni, robí to skvele.

Miesil by som aj v HP, ale mam to na maximalne 650 gramov a zaseknute, treba vymenit lozisko. Páči sa mi, ako sa hnetú kachle.

O niečo neskôr pre porovnanie uverejním fotografiu rezu.

To bude zaujímavé)

[Angela]

AngelaNo, pozri - milánsky hosť. Toto je polovica colomby.



Ale jeho zloženie: 00 múka, kandizované ovocie, cukor, maslo, voda, vajcia, smotana, mlieko, med, celé mandle, prírodná aróma, soľ.


Napriek tomu, že bol vyrobený ešte v marci, bol vo fólii v chladničke dokonale konzervovaný, nestratil arómu a vlhkosť.
Moje, samozrejme, v porovnaní s týmto boli bledé, žĺtky veľmi bledé. Teraz som kúpil ďalšie vajcia, dobre, veľmi žlté!

[Gala]

Gala, rovnako ako môj. Žiadne veľké póry a žltkasté A potom som mal obavy.

[Gala]

GalaGalina, nechaj si holubicu s mláďatami.

Špeciálne som kúpil hliníkovú jednorazovú formu, ohýbal som ju. Ale rúra v ňom nie je príliš pohodlná. Koláč sa ukázal byť veľmi veľký, zatiaľ čo bol celý opotrebovaný, visel na troch pletacích ihličkách. Ale pozrite sa, aké pekné malé veľkonočné koláče sa ukázali v malých formičkách, dal som ich vnúčatám svojej sestry, len pre deti. Drobci neboli zavesení na bokoch. V reze kúsok z veľkého veľkonočného koláča a pol z malého. Ďakujem za recept, koláče sú veľmi chutné.
Šťastnú Veľkú noc.

Ďakujem za recept. Cesto je proste super. Ale keďže moja rodina nejedáva cestoviny (môj syn nepozná ani hrozienka, ani kandizované ovocie), urobila som rolku s makom a orechmi. Veľmi chutné.
A ďalej. Hľadala som silnú múku. Bohužiaľ 10,3% je všetko, čo je v obchodoch. Aj slávna Macfa má napriek tomu, že je dvakrát drahšia, rovnakých 10,3%.
Rozhodol som sa využiť šancu a upiekol som z múky, ktorá bola. Veľmi ma zaujal princíp varenia. Chcel som to vyskúšať.
Dievčenské cesto je len nažive. A na sľude ma to naťahovalo. Zázrak, nie cesto. Teraz ho použijem na pečenie. No mám čuchelkinský recept na slané koláče.
Áno, použila som lisované droždie (14g).
Ešte raz ďakujem.

Kúpil som severskú múku (nech žije METRO!), Vyrobil som kryštálový cukor. rozložené do foriem. prvá hodina kontroly)
cesto je neobyčajné ... tak zaujímavé, čo sa stane

[oko]

oko, Tatyana, všetko dopadne dobre, upiekla som s obyčajnou múkou na mletie múky „Aladushkino“ v Petrohrade a iba prvých 40 g pridala múčnu drť z tvrdej pšenice DURUM vyrobenej spoločnosťou LLC „Garnets“. A ty severský máš veľmi dobrú múku.

zatiaľ čo v rúre prešla takmer hodina, ale trieska sa stále drží od omrviniek.
ale taká krása !!! Idem obdivovať))) keby len neboli odfúknuté ...

Pridané nedeľa 8. mája 2016 23:00

moje hrdličky sa piekli dlho, viac ako hodinu 10-15 minút.
veľmi krásna a voňavá, čo sa mňa týka, doteraz som sa nikdy nepoučila. tak som nikdy nepiekla z takej muky.
zajtra dohodnem fotenie a ochutnávku)
Značka, Tanyusha, ďakujem za recept, vedu a podporu

Pridané pondelok 9. mája 2016 14:52

Ahoj zas!
a nie som tu naprázdno, tu:



Značka, dovoľte mi pobozkať vás !!!
toto je niečo neuveriteľné! Som veľmi rád, že som uvaril a všetko sa ukázalo, aká to je čarovná múka! a xn, toľko prístupov na miesenie ...
Pridal som zo seba ďalší žĺtok, ktorý mi zostal z mazacieho proteínu, a preto som musel pridať múku, cca. Trvalo to 500 g všetkej múky.
úžasná poleva, pridala som do nej pár kvapiek mandľovej príchute.
pečenie trvalo dlho, bála som sa to vysušiť.

Tu je drobček: krajková pena! môj manžel povedal - topí sa to ako cukrová vata ...


určite v nádobách receptu budem piecť všetkými prostriedkami!
Gal, zo srdca - ďakujem !!!

[Shyrshunchik, Nathanaf, Oka]

Dievčatá, prepáč, nedokázali odpovedať skôr.
Dievčatá, Shyrshunchik, Nathanaf, Oka, ďakujeme za vaše skvelé správy a vašu túžbu upiecť nádherného vtáka!
Som veľmi rád, že ste uspeli a výsledkom ste nesklamali.

Dobre, Tanyusha, si taký dobrý, že

Kúpil som severskú múku (nech žije METRO!), Vyrobil som kryštálový cukor.

úžasná poleva, pridala som do nej pár kvapiek mandľovej príchute.

super, že som to hádam urobil, chystal som sa pridať do receptu, ale zabudol som
Tanya,

A tu sú moje vtáky.







Colomba je dokonale uložená v chladničke vo vrecku. Mal som to 10 dní, už to nevydržali a zjedli to.
Upiekla som ďalší recept. Je to o niečo menej fičanie, ale výsledok je vynikajúci. Možno pridám ďalší recept.

Možno pridám ďalší recept.

Zdieľam. Našla som aj tri recepty. Možno budem poctený aj ja)

[Gala]

Gala, Upiekla som aj vašu colombu, veľmi sa mi páčila, drobček je neskutočne vláknitý, neobvyklý vzhľad vďaka glazúre, nuž, a chuť je nad pochvalu! Je pravda, že som piekla v obvyklej podobe, veľkonočný koláč, moja domácnosť to iba pozná, ale dopadlo to veľmi dobre! Cesto vystúpilo štyrikrát do výšky a kupola je nádherná! Tu sú obrázky, ktoré predvádzam:




Za kvalitu fotky sa ospravedlňujem, vôbec neviem fotiť a z technológie je iba telefón

[Mária,]

Mária, ďakujem za správu a fotografiu!
Nezáleží na tom, v čom je rúra, hlavný je výsledok, ale výsledok potešil domácnosť, z čoho sa tiež veľmi teším.

Tu sú obrázky, ktoré predvádzam:
..... a z technológie iba telefón

Stihli sme sa pochváliť, fotografie (aj keď v telefóne) sú dosť informatívne a poskytujú dobrú predstavu o externom a internom obsahu

Gala, ďakujem za tento recept! Je božsky vynikajúci !!! To je taká neha, nemám ani slová, ktoré by popisovali vkus. Prvýkrát v živote som sa nechcel s nikým deliť. Určite sa budem opakovať! Jeden bol zožratý, na fotografie nebol čas)))). Druhú zjeme na Rodiča, tak mám fotku.
Ja som dala iba kandizované ovocie 50 gr. Mala som šupky z pomaranča, citrónu a mandarínky. A pečené vo forme koláčov. Ešte raz ďakujem!!!

[fašírka]

fašírka, super, som veľmi rád

A fotka - bolo by pekné počkám

Gala, tu je moja malá holubica - výrez

Vyzerá úžasne! Treba vyskúšať :)

Minulú Veľkú noc som sa zúfalo snažil urobiť Veľkú noc vlastnými rukami, ale beda ... Nedarilo sa, alebo sa to skôr stalo, ale „Vidocq“ bol, mierne povedané, takpovediac. A chcem, aby to bolo aj chutné, tak aj krásne a všetko to bolo v súlade
Na túto Veľkú noc chcem kúpiť buď na objednávku, alebo už na objednávku.
Viete niekto poradiť niečo milé, chutné a krásne?
Možno niekto skúsil panettone s hrozienkami a brusnicami (Valentino)? Ako sa ti to páči? Ak nie, môže niekto poznať majstrov? Overené, kto vás určite nesklame ...

Ahoj!
Vyrobila som veľkonočné koláče podľa vášho receptu. Nehúpal som sa na colombu.
Veľmi chutné. Aj keď držím diétu, polovicu koláča som už zjedol =)
Teraz miesim cesto na druhú várku s inou plnkou.
Klobúk je trochu popraskaný, tuším, že v uniformách trochu nestáli. Asi som mal byť dlhší.
Nemôžem vložiť fotografiu.

[Koira]

Koira, dobrý deň! Som rada, že mi koláčiky podľa tohto receptu chutili. Škoda, že sa fotografiu nepodarilo vložiť.

Fotka

Fajn! Poďakovať!

Galina, veľká vďaka za recept! Som potešený! Mierne som sa odklonila od receptu, samej kvapky - piekla som to s veľkonočnými koláčmi, poliala želatínovou polevou a do cesta pridala oranžovú kôru. Výsledok bol veľmi potešujúci. Pekný a vynikajúci!

[Oksana]

Oksana, je veľmi príjemné čítať si takúto recenziu! Skvelé!
Šťastné prázdniny!

Vyskúšal som to, bez kombajnu. Namiesto holubice som dostal malého dinosaura (1434 gramov v hotovej podobe), ktorý sa usilovne snažil uniknúť pri pečení z domácej formy. Priznám sa, pridal som múku (tá moja sa pri prvých korektúrach veľmi zriedila). Zdá sa, že dosiahol takmer sľudové okno (deje sa to bez kombajnu ??)

Veľmi jemná a aromatická. Neboli tam žiadne mandle, vo vnútri boli lieskové orechy a glazúra bola tiež s lieskovými orieškami. Bol váhavý, koniec koncov veľký.

Aj strih ukazuje, že je nadýchaný a hebký. Vyzerá veľmi chutne.

Namiesto holubice som dostal malého dinosaura (1434 gramov v hotovej podobe), ktorý sa pri pečení z domácej formy usiloval o útek.

Áno, táto holubica rastie veľmi dobre

Opäť som s Colombou. Tentokrát tu neboli manitobské a rumunské droždie, takže všetko je podľa receptu, až po gram. No, forma je 3 litre, aby táto holubica „neodletela“ (lepšie povedané, neplazila). Váha 1170.



Výška 6 cm

[Helena]

Helena, toto už nie je colomba, ale bochník
Ale hlavná vec nie je forma, ale obsah. A zjavne mi chutila chuť, keďže som sa rozhodol ju znovu upiecť.

Nie ... bochník má výšku minimálne 25!

Testoval som túto novú formu. A pamätám si, že v origináli nie je Colomba nijako zvlášť vysoká

[Galina]

Galina, Ahoj! Ďakujem pekne za vaše úžasné recepty. Naozaj sa chcem pokúsiť upiecť Colombu aj Panettone. No veľmi milujem talianske pečivo. Mimochodom, je uložený veľmi dlho. Na vašej fotografii z 29. apríla 16. apríla s prísadami Scadenza Colomba nie je 31. marec dátum výroby, ale dátum spotreby. Raz som priniesol 5 kusov, skladovali sa niekoľko mesiacov.
A teraz vlastne otázka. V Bielorusku som našiel taliansku múku Reggia, z mäkkej pšenice, typ 00, obsahuje 15% bielkovín (1 kg, asi 125 rubľov). Ako radíte, pečte z nej úplne? Alebo použiť iba na cesto?
Poďakovať!!!

[LaLuna]

LaLuna, poďakovať!

31. marec nie je dátum výroby, ale dátum spotreby ...

Áno, kúpil sa začiatkom marca v Miláne. Napriek dátumu spotreby bol v apríli (keď sme ho jedli) veľmi jemný, aromatický a chutný

Našiel som taliansku múku Reggia, z mäkkej pšenice, typ 00, tam je 15% bielkovín (1 kg asi 125 rubľov). Ako poradíte, pečiete z nej úplne? Alebo použiť iba na cesto?

Z tejto múky by som upečie úplne. Ale ak ho použijete iba na cesto, myslím si, že tiež všetko vyjde.

Recept je veľa rokov starý, ale dúfam, že sa mi ešte stále podarí dostať odpoveď na otázku.
Prosím, povedzte mi, či je dôležitá teplota masla a vajec? A je potrebné dodržiavať teplotu cesta 20 * ako pri panettone?
Vopred dakujem za odpoved

[Katerin]

Katerin, mäkké maslo a vajcia by mali mať izbovú teplotu.
Nemyslím si, že je potrebné sa trápiť s teplotou cesta, ale jednoducho

Cesto dobre miesime asi 30 - 40 minút, kým nebude veľmi hladké a elastické (cesto sa veľmi dobre tiahne k sľudovému oknu).

[Gala]

Gala, Galina, som veľmi vďačná za recept. Hlavný koláč vyrobila vo forme torty, nie holubice. Pridal som aj trochu korenia zo seba. Veľmi chutné, jemné, sladké. Ďakujem. Šťastné sviatky, Kristus vstal z mŕtvych!

[Páv]

Poďakovať, Páv! Šťastné prázdniny!

[Galina]

Galina, opäť nosím svoje slasti!
Neuveriteľné pečenie!



Už som upiekla 1,5 porcie na radonici, severskom, čerstvom droždí.
Cukor som zvýšil v 4 cestách na 200 g (o 1,5 porcie).
Nikdy som sa nestretol s autentickými formami, prišiel som s adaptovanou pravoslávnou verziou „Trinity“: Sformoval som produkt z troch drdolov každý po 90 g, rozložil som ich do papierových foriem od Fixprice (boli vyrobené z takmer hodvábny papier, tak som si vzal dva naraz). Jedna a pol porcie sa zmestila na štandardný hlboký plech na pečenie (6 foriem), veľmi tesne k sebe, pečená hodinu, bála som sa, že sa kontaktný sud nebude piecť.
Všetko dopadlo výborne, recept mal nových obdivovateľov!
Ďakujem mnohokrát !!!