Taliansky koláč s kandizovaným ovocím a mandľami pre pekárenský stroj Mirta BM2088

[1. Príprava cesta]

Taliansky koláč s kandizovaným ovocím a mandľami pre pekárenský stroj Mirta BM2088

Kategória: Veľkú noc

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Čerstvé droždie	15 g
Mlieko	400 ml
Cukor	1,5 lyžice
Soľ	1,5 lyžičky.
Pšeničná múka	600 g
Maslo	90 g
Vajcia	3 ks
Mandle	150 g
Kandizované ovocie	200 g
Biely rum	50 ml
Citrónová kôra	1 citrón

Metóda varenia

• Úprimne povedané, testu som sa vždy bál. Hneď ako som si teda kúpil pekárničku, začal som doma piecť. Začala som chlebom a bagetami (v mojom pekárni Mirta BM2088 je forma na bagety). Vrcholom zručnosti je pre mňa však veľkonočný koláč! Teraz to dokážem aj ja :)
• PRÍPRAVA
• 1. Príprava cesta
• Zahrejte mlieko na 40 stupňov. Zriedte droždie v mlieku (najskôr trochu premiešajte, aby sa rozpustili všetky droždie), potom prilejte všetko mlieko. Do zmesi pridáme cukor a soľ. Naliať múku za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Cesto dajte na 1 hodinu na teplé miesto. Cesto by malo stúpať a byť dvakrát tak vysoké.
• To isté sa dá urobiť v pekárni v režime „cesta“, ale veľmi som chcel cesto v počiatočnej fáze hnetieť ručne (ako u babičky). Takže som ingrediencie zmiešal v hrnci, zakryl som ho uterákom a odložil do skrinky mimo prievanu.
• 2. Príprava chutných prísad.
• Mandle zomelieme v mixéri. Citrónovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. Nalejte kandizované ovocie rumom (je vhodné to robiť v noci, mal som iba 3 hodiny). Ako kandizované ovocie som použila sušené marhule, hrozienka, ananás a mango.
• 3. Ponorenie do pekárne.
• Vezmite misku pekárne na chlieb, vložte do nej hnetače (môj pekárenský stroj Mirta má 2 hnetače, ideálne na miesenie veľkého množstva cesta). Cesto jemne vložte do misy na pekárni, pridajte 3 rozšľahané vajcia, rozdrvené mandle, kandizované ovocie a citrónovú kôru. Pridáme rozpustené maslo.
• 4. Výber programu.
• Svoj chlieb som nastavil na sladkú a strednú kôrku.
• Chcem varovať hostesky, že cesto sa ukáže ako nie štandardné (ľahké a suché), ale bohaté, skôr husté a jemné, s voňavými kandizovanými plodmi. Toto je druh cesta, ktoré milujem najviac. Chutí ako kríženec medzi naplneným muffinom a talianskou colombou.

Miska je určená pre

1 000 kg

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

sladký