Talianska čokoládová pandora

[Pulish]

Talianska čokoládová pandora

Kategória: Veľkú noc

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Pulish
manitoba	50 gramov
voda	50 gramov
lisované droždie	5 gramov
Biga
pšeničná múka / trieda	50 gramov
voda	25 gramov
lisované droždie	6 gramov
Cesto
pulish	celý
biga	všetko
manitoba	260 gramov
kakao	40 gramov
cukor	130 gramov
voda	60 gramov
smotana 10% tuku	30 gramov
vanilka	ochutnať
žĺtky	110 gramov (6 kusov)
maslo (margarín)	200 gramov
soľ	0,5 lyžičky
Glazúra
čokoládová čierna	100 g
smotana 33% tuku	30 gramov

Metóda varenia

• Pulish
• Droždie rozpustíme vo vode.
• Zmiešajte všetky prísady.
• Nechajte 1 hodinu pri izbovej teplote a 12 hodín v chlade.

• Pulish po chladničke.

• Biga
• Droždie rozpustíme vo vode.
• Vymiesime cesto.
• Nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote.

• Biga pred miesením

• Cesto
• Zmiešajte pulish, bigo, vodu.
• Pridáme žĺtky, kakao, cukor, múku.
• Začnite miešať.
• Postupne pridávame smotanu.
• Keď je cesto dobre vymiesené, postupne pridávajte mäkké maslo, pomáhajte rukou alebo lopatkou, vanilkou a soľou.
• Vymiesime hladké cesto. Miesil som v kuchynskom robote. Ak vám HP umožňuje miesiť cesto s hmotnosťou 1 kg, je lepšie ho použiť.
• Miesenie cesta trvá asi 40 minút.

• Takto vyzerá cesto po miesení. Je hodvábny a tiahne sa až k sľudovému oknu.

• Cesto natiahnite, preložte a vykysnite. Kvasenie asi 3 hodiny pri teplote 27-28 stupňov.

• Cesto na začiatku a na konci kvasenia. Stúpalo a bolo pokryté bublinami.

• Cesto rozdelíme, tvarujeme guľky.
• Vyplňte formuláre do 1/3. Zvýšil som výšku aj papierom.
• Korektúry 6 hodín.
• Pečieme v rúre predhriatej na 160 stupňov 40-50 minút.
• Zospodu prepichnite a hornou časťou zaveste, aby vychladli.
• Glazúra
• Zahrejte krém.
• Čokoládu nalámeme a dáme do horúcej smotany.
• Nechajte minútku, premiešajte.
• Namažte pandoru.
• Polevu necháme stuhnúť.
• Zložte do vrecúšok a nechajte 2-3 dni dozrieť.
• 
• 

Miska je určená pre

3 kusy

Poznámka

Recept bol špehovaný na talianskom blogu. Pečivo je tradičné na Veľkú noc. Pečie sa s kysnutým cestom a kvasnicami vo zvláštnych vysokých, hviezdicovitých formách. Veľmi jemné, vzdušné pečivo. Umiernená sladkosť. Čokoládová chuť pre amatéra. Ak nie je múka manitoba, môžete si vziať akúkoľvek silnú múku alebo múku dobrej kvality. Znížte množstvo vody. Do múky môžete pridať 2% percent suchého lepku. Môžete samozrejme pridať hrozienka, kúsky čokolády alebo kandizované ovocie. Odporúčam.

Páni, aký taliansky negrito! Zaujímavý recept, chápem, prečo ste ho vzali
Veľmi krásna veľkonočná torta!

[Tumanchik]

Tumanchik, poďakovať. Recept samozrejme nie je aktuálny, ale ... dúfajme, že ho niekto vyskúša.

Rozumiem, prečo si to vzal

Áno, milujem to pre nás stupňovité a neobvyklé.

[Angela]

Angela, nachádzate sa vo svojom repertoári: neprestávate ohromovať krásou a lahodnosťou

Obrázok nie je vložený

[Albina]

Albina, ďakujem za vašu nepretržitú podporu)

[Angela]

Angela, trieda! Urcite to skusim

Páni, aký vynikajúci koláč! Odvlečený preč.

[Oľga]

Oľga, Konštantín, poďakovať! Dúfam, že vám bude chutiť, keď ho uvaríte)

Dobré ráno Angela! Z tohto množstva cesta, koľko koláčov bolo urobených a veľkosť formy, ak je to možné. Ak sa pečú v plechovkách, poškodia sa mi veľkonočné koláče? Vopred ďakujem.

[fašírka]

fašírka, dobre. Môžete upiecť aspoň jeden koláč, pričom použijete všetko cesto, aspoň ho rozdelíte na tri alebo 4. Nech už budete mať akúkoľvek formu, toľko bude. Rúra musí byť v papierovej forme, pretože ju musíte ochladiť obrátene, pričom ju musíte prepichnúť zospodu.

Ďakujem za rýchlu odpoveď. Idem do obchodu po formuláre. Tu počítam, koľko si vziať.

Nezmiznú, zostanú na budúci rok.

Angela som zase ja. Otázka je zrelá. Mám jemnú jemnú cestovinovú múku. Bielkoviny 14,1 gr. Kúpil som si ho špeciálne na výrobu domácich cestovín. Teraz rozmýšľam, môžem to použiť na koláč?

[fašírka]

fašírka, K tejto veci nemôžem nič povedať. Informácie o tejto múke nájdete na internete. Ak je z mäkkej pšenice, tak by to malo fungovať.

Obsahuje krupicu z tvrdej pšenice. Čítal som na nete, ako sa na ňom dá piecť. Len som si myslel, že si možno čelil takýmto mukám.

[fašírka]

fašírka, koláče, pandora a panettone sa nepečú z tvrdej pšenice (krupicová múka). Potrebujete múku z mäkkých odrôd, ale s vysokým obsahom bielkovín. S týmto trápením som sa nestretol. Ale neodporúčam experimentovať. Hľadajte sa tam.

Ďakujem mnohokrát! Potom to nebudem riskovať. Mam lepok. Možno ho potom pridať do obvyklej prémiovej múky? Koľko však dodať?

Pridať. Balenie nehovorí, koľko máte dať? Ak nie, potom 2% hmotnosti múky. Veľmi dobre to zmiešame a spolu preosejeme. Ak to poriadne zamiešate, zostanú nerozpustené hrudky.

[Angela]

Oh, Angela, Ja také slová ani nepoznám, ale máš ... TAKÁTO Pandora - musíš len zabuchnúť

Pridať. Balenie nehovorí, koľko máte dať? Ak nie, potom 2% hmotnosti múky. Veľmi dobre to zmiešame a spolu preosejeme. Ak to poriadne zamiešate, zostanú nerozpustené hrudky.

No všetko, dovolím si! Potom podám správu o vykonanej práci.

[Ilmira]

Och, Angela, ani ja neviem také slová, ale ty ... TAKÁTO Pandora - musíš len zabuchnúť

Ilmira, poďakovať. Som rád, že som vám predstavil niečo nové.

No všetko, dovolím si! Potom podám správu o vykonanej práci.

fašírka, čakanie) Veľa šťastia.

[Nech láska]

Ráno vám ukážem, ČO z toho vzniklo)) Asi to dám na noc do chladničky. Na nič nemám čas. Ale ja nechcem.




Výsledok predčil všetky očakávania. Len som nemal dosť cukru, ale štruktúru drobky
Toho roku som upiekla manínsku čokoládu, veľmi nám chutila. Ale tento mi bol v hlave celý rok. A som šťastná, že som na tom strávila dva dni !! Stálo to za to))
Nech láska !!!!! Poďakovať)))
Pečieme všetkých

[Jeanne]

Jeanne, aké nádherné pandorky máte) Proste krásny pohľad. No, cukor, samozrejme, je to vec vkusu. Ale môžete pridať trochu. Jeanne, ďakujem, že si ma potešil takýmito nádhernými správami.

Oblečte slegonety

Sú tieto tvary také pekné alebo stužkové?

Stuha samozrejme))))) vizuálny klam, takpovediac

Angela, dnes dám cesto na koláč a až teraz som videla, že pridávame vodu, nie mlieko. Môže mlieko nahradiť voda? alebo je to iný príbeh?

[fašírka]

fašírka, nie je potrebné.

Poďakovať! voda tak voda

[ang-kay]

ang-kay, Angela a ak pridáme hrozienka, tak zväčšíme droždie, ak áno, o koľko?

[Konštantín]

Konštantín, zdá sa mi to nevyhnutné. Po fermentácii to stačí zadať ručne. Ak to však hráte na istotu, môžete pridať gram, ale hrozienka sú stále po fermentácii)

[ang-kay]

ang-kay, Chápem, ďakujem. Dnes robím 6 hodín dokazovania.

Možno to pôjde rýchlejšie. Všetko závisí od droždia a teploty.

[ang-kay]

ang-kayNajskôr som zamiesil v mixéri na cesto, hodil som ho do dávky v pekárni, začal som dávať maslo a cesto sa lámalo 40 minút hnetenia a zrazu sa objavilo sľudové okno Hurá! Teraz budem strážiť a piecť celú noc



ang-kay, neočakávaný vplyv na manitobu, dlhá miesiaca sa múka, pravda, ktorú Lyudmila uviedla vo svojom blogu, kým manitobe vznikne lepok, trvá veľa času!

Hodili jej teda maslo a vajcia a bielkoviny boli veľké.

[ang-kay]

ang-kay, Podarilo sa. Ale ešte som to neskúšal, skúsim napísať. Fuuuh.

[Konštantín]

Konštantínsnad s fotkou? Bál som sa.

[ang-kay]

ang-kay, Nemôžem vložiť. Všetko sa podarilo. Veľmi jemný. Ale neviseli na ražni, trochu poklesli pod svoju váhu. Trochu.





ang-kay, Stalo!!!! Vložte fotku Hurá !!!! Cukorová poleva so želatínou a kakaom.

[Kosťa,]

Kosťa, zázrak, ako dobre vyzerá Pandora. Som veľmi potešený) Dúfam, že chuť nesklame.

Vložte fotku Hurá

Ukázalo sa, že všetko je jednoduché! )

Veľmi chutné! Ale zvýšil som cukor.

Kosťa, pridal si hrozienka?

A čierne hrozienka a brusnice namočené v rume.Kulich prekonal všetky očakávania, aj keď nemá rád moje čokoládové cesto, tento povedal super! A vlhké a jemné a sladké.

[Kosťa,]

Kosťa, prepychovo! Všetko je tak, ako má byť.

Dobrý večer, Angela! Prišla som poďakovať za vynikajúci, elegantný a prepracovaný recept na veľkonočný koláč! Nič také som neskúšal. S cestom bola radosť pracovať. Skutočne to vyzerá ako hodváb. Neboli žiadne ťažkosti. Múka bola odobratá z francúzskej výroby (priniesla ju do našich končín) s obsahom bielkovín 11,3. Pridané 2% lepku podľa pokynov. Pridal som čokoládové lupienky a čierne veľké hrozienka, nedával som kandizované ovocie. Chuť je božská! Po celú dobu, a to bol celý týždeň, bol koláč najjemnejší. Môj manžel povedal, že je to najlepší koláč. Piekla som podľa 3 receptov. Šálka ​​čerstvo uvarenej kávy s kúskom tohto koláča mmm ... Určite si to zopakujem. Strih vystavujem ako som sľúbil.

[fašírka]

fašírka, veľmi dobrý drobček! Rovná čipka. Som taká šťastná, že sa všetko podarilo a výsledok sa mi páčil! Rovno príjemne, príjemne. Bol by som rád, keby ste túto Pandoru upiekli viackrát.

[ang-kay]

ang-kay, Lahodná čokoláda pandora! Určite budem piecť čoraz viac.

[Konštantín]

Konštantín, iba pre zdravie)

Angela, som tu s hlásením! Cesto je super! Namiesto Manitoby vzala severský jazyk, ale napriek tomu sa rozhodla hrať na istotu a „pod nôž“ preosiala čajovú lyžičku lepku s prémiovou múkou. Tento recept som si vytlačila pred Veľkou nocou, rozhodla som sa, že cez víkend pred Nanebovstúpením ho upečiem. Škoda, že som si už tému neprečítal, ale potom pribudli správy! Informácie pre akciu. Rúra musela byť v železných formách, papierovým došli (pred týždňom piekli koláč z Myasoedovskaya).
Tu sú koláče pred odchodom do rúry:

Nečakal som, že tak budem vyrastať! Cesto bolo vo forme menej ako tretina.
Dve v širokých formách na konci pečenia trochu poklesli, ale nie vo vysokom hrnčeku.
Veľkonočné koláče sú bez tiaže! Skúšal som ich zavesiť, špajľa sa ohýba, koláč sa láme! Potom som si uvedomil, že by sa to nestalo v papierových formách. Necháme vychladnúť na mriežke. Pečiem pre rodinu, rozhodol som sa, že je v poriadku, ak sa trochu usadia. Vysokú položila na bok a niekoľkokrát ju prevrátila. Vyskúšame o 3 dni. Pridám foto rubriky.
Áno, vyskúšala som drobky - vôbec sa mi to nezdalo sladké. No počkajme si na ochutnávku, kým urobím závery.




A tiež píšeš, že by si ich mal neskôr dať do tašky. Zviazať pevne? Alebo ho môžete uložiť do hrnca ako obvykle?
Tú vysokú chcem zamraziť, príde moja dcéra - dám jej ju so sebou. Ako to rozmraziť neskôr? Stačí odstrániť fóliu a nechať ju na stole alebo nechať postupne rozmraziť v chladničke?

[Jeanne]

Jeanne, navonok sa ukázala veľmi krásna Pandora. Napísala som, že sladkosť je mierna, môžete pridať.
Bez papiera ich, samozrejme, nemôžete zavesiť.

Dva v širokom plechu na konci pečenia trochu poklesli

S najväčšou pravdepodobnosťou z nejakého dôvodu stáli na kynáči alebo pre najmenších bola dobrá teplota, ale tieto sa zohrievali dlho, takže stúpali viac, ako mali, a nemali čas piecť. No je, myšlienky nahlas.

že sa potom dajú do balíka. Zviazať pevne?

Áno, dobre, ako chlieb, ak použijete túto metódu. Môžete len v hrnci.

Ako to rozmraziť neskôr?

Vytiahnite ju na stôl, priamo v taške, tašku rozviažte. Odmrazenie za pár hodín. Alebo ho dať zamrznutej dcére. Kým sa tam dostane, Pandora bude v poriadku.

Ďakujem Angela! O skúšaní - mal som chuť dať koláče do rúry, ale rozhodol som sa počkať, kým neuplynie 6 hodín.