Orechový koláč z Engadinu (Pecannusskuchen)

Orechový koláč z Engadinu (Pecannusskuchen)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: švajčiarsky

Zloženie
maslo	160 g
cukor	150 g
vajce	1 ks
múka	300 g
štipka soli
orechy (vlašské orechy, mandle)	250 g
cukor	200 g
maslo	20 g
krém	250 ml
žĺtok	1 ks

Metóda varenia

• Maslo, soľ, cukor pomelieme na strúhanku. Pridajte vajce a múku. Cesto rýchlo premiesime a dáme do chladničky na 1 hodinu.
• Na plnku: oriešky orestujeme a rozdrvíme. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme cukor. Roztopíme ho do svetlo zlatého karamelu. Pridajte smotanu. Dobre premiešajte. Pridajte orechy.
• Cesto na tenko rozvaľkáme a dáme do formy s bokmi.
• Vložte plnku na cesto. Vyvaľkáme ďalšiu vrstvu cesta a na vrch zakryjeme plnku. Potrieme žĺtkom. Popichajte vidličkou.
• Pečieme pri teplote 200 ° C 30-40 minút.
• Z polovice porcie cesta a plnky som na panvici 16x16 cm urobila koláč, ktorý som navrchu zakryla pásmi cesta.
• Podávame s kopčekom jablčného muštu a karamelu.
• 

Poznámka

recept z „Encyklopédie domáceho pečenia“ od Annette Voltaireovej

Podobné recepty

Citrónovo-orechový koláč (bez múky) (natapit)

Arašidový koláč bez múky (Gaša)

Orechový koláč s čerešňami (ang-kay)

Aký si vždy krásny !!!!!

[nar-din]

nar-din, Ella, ďalšie majstrovské dielo! Dokonca veľmi rád čítam vaše recepty! : rose: no, veľmi chutné sústo -

Dievčatá, skúsil už niekto piecť koláče podľa tohto receptu? Po pridaní 200 gramov múky (300 gramov uvedených v recepte som sa ani nepokúšal pridať) sa moje cesto ukázalo byť chladnejšie ako cestoviny.Možno mám takú múku? Alebo robím niečo zle? Potrebujete zmäkčené alebo rozpustené maslo?

[Kara]

Kara, Krehké cesto robím vždy so zmäknutým maslom) áno, múka môže byť aj iná, cesto som pridala aj do požadovanej pružnosti) recept z knihy) do krehkého cesta je možné pridať mlieko, ak je tesné)

[Ella]

Mala som v pláne upiecť tento koláč, doslova prvý v poradí, pretože je prirodzené experimentovať s pieskom a dokonca aj vo forme perníka. Ella, Irina, a čo to potom je? Je hustá?

[Loksa]

LoksaAk cesto miesite správne, nemiesite ho dlho a po pridaní múky ho zmiešajte s maslovo-vaječnou zmesou a vložte do guľky, vložte do chladničky, potom sa cesto ukáže ako drobivý a nie tvrdý. Podľa skúseností Iriny najskôr pridajte menej múky, vyskúšajte, ako získate cesto. A v náplni karamel s orechmi zamrzne, ale nie je to kritické) koláč sa ukáže byť kyprý)