Domáce viedenské klobásy

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
bravčové polotučné	1 kg
Dusitanová soľ	18 g
Cukor	3 g
Muškátový oriešok	2 g
Jahňacie črevá
Mlieko	100 ml

Metóda varenia

Mrazené mäso prejdeme cez mlynček na mäso s najjemnejším roštom (mám 1,5 mm), premiešame a vložíme na 10 minút do mrazničky. Ďalej to prejdeme mlynčekom na mäso, premiešame a znova do mrazničky a tak ďalej 3x. (je možné viac) Pridajte všetky prísady a dôkladne premiešajte. (ruky 10 minút)
Naplníme črevá mletým mäsom (je lepšie to urobiť injekčnou striekačkou). Dodám, všetko som preklial, keď som sa pokúsil dať črevá na dvojnožku striekačky.
Vodu zohrejeme na 40 ° C, urobíme malý oheň, vložíme párky do hrnca a počkáme, kým teplota vody vystúpi na 75 ° C. Vypnite, sceďte, ochlaďte a jedzte.
všetko, čo zostalo z 3 kg párkov na druhý deň.
Dobrú chuť!

Guzel62

max-mmsv, toto je pán! Bravó! Môžete sa zadusiť slinami! Škoda, že takí Majstri žijú ďaleko. Inak by sa párkov (klobásy) pre istotu vzdali!

kil

Guzel62, +1, jazdil by som aj ja.

max-mmsv

Citácia: Guzel62

max-mmsv, toto je pán! Bravó! Môžete sa zadusiť slinami! Škoda, že takí Majstri žijú ďaleko. Inak by sa párkov (klobásy) pre istotu vzdali!

poďakovať

Vinokurova

Citácia: Guzel62

max-mmsv, toto je pán! Bravó! Môžete sa zadusiť slinami! Škoda, že takí Majstri žijú ďaleko. Inak by sa párkov (klobásy) pre istotu vzdali!

podobne!
výhľad je statný lahodný ...

Pridané v piatok 29. apríla 2016 13:19

Citácia: max-mmsv

mäso prejdeme cez mlynček na mäso s najjemnejším roštom (mám 1,5 mm)

ale zaujímalo by ma, či pre viskóznejšiu konzistenciu môžem použiť ponorný mixér?

max-mmsv

Citácia: Vinokurova

ale zaujímalo by ma, či pre viskóznejšiu konzistenciu môžem použiť ponorný mixér?

Ak sa nebojíte mleté mäso zohriať a „napučať“, potom je mixér celkom vhodný

Vinokurova

Citácia: max-mmsv

Ak sa nebojíte mleté mäso zohriať a „napučať“, potom je mixér celkom vhodný

opuch je môj problém! ((((
K mletému mäsu zvyčajne pridávam ľad a studené mlieko ... ale problém stále zostáva ...

max-mmsv

Citácia: Vinokurova

K mletému mäsu zvyčajne pridávam ľad a studené mlieko ... ale problém stále zostáva ...

Opuch môže byť stále spôsobený nesprávnym tepelným varením. Nedodržanie teploty alebo času varenia.

Vinokurova

Citácia: max-mmsv

Opuch môže byť stále spôsobený nesprávnym tepelným varením. Nedodržanie teploty alebo času varenia.

Maxim, ďakujem pekne za vedu!

max-mmsv

Citácia: Vinokurova

Maxim, ďakujem pekne za vedu!

Je mi potešením. Môžete ma kedykoľvek kontaktovať

Tricia

Aké krásne klobásy! Nemôžem ani uveriť, že si takúto krásu môžete vyrobiť aj doma ...
Beriem recept na vaše záložky, budem čakať na jahňacie bruško a náladu, aby sa ujala a urobila takúto krásu!
Ďakujeme za recept a za zdieľanie s nami!

max-mmsv

Citácia: Tricia

Aké krásne klobásy! Nemôžem ani uveriť, že si takúto krásu môžete vyrobiť aj doma ...
Beriem recept na vaše záložky, budem čakať na jahňacie bruško a náladu, aby sa ujala a urobila takúto krásu!
Ďakujeme za recept a za zdieľanie s nami!

Nie je začo!

Innushka

max-mmsv, bravo!)

Samopal

Ďakujem, skvelé, odvlečené

velli

Maksim, Ste iba kúzelník a čarodejník v klobásových záležitostiach! Obdivujem vaše jednoduché spôsoby varenia. Všetko je jednoduché a rýchle, a čo je najdôležitejšie, vyzerá to vynikajúco a nádherne! Ďakujeme, že ste sa s nami o tieto recepty podelili. Chcem sa pokúsiť o ich varenie, jahňacie črevá ležali dlho nečinné, zrejme nastal čas na ich použitie.

Ivanovna5

Aké úžasné klobásy! Naliehavo potrebujeme objednať obaly a recept som si vzal k záložkám, vďaka!

max-mmsv

Citát: velli

Maxim, si iba kúzelník a čarodejník s klobásami!

Ďakujem, nie som kúzelník, iba sa učím))) (vtip). Ale vážne, čím jednoduchšia je príprava, tým chutnejšie to dopadne. Hlavná túžba a kvalitné výrobky.

izumka

Maksim, a bravčové obaly urobia? Je jasné, že na vzhľade už nebudú „viedenské“ párky, ale to výrazne ovplyvní chuť?

max-mmsv

Citácia: izumka

Maksim, a bravčové obaly urobia? Je jasné, že na vzhľade už nebudú „viedenské“ párky, ale to výrazne ovplyvní chuť?

Chuť to neovplyvní, ale už to budú klobásy)))

izumka

koluchchka

max-mmsv, dobrý deň. Chcem urobiť klobásy podľa vášho receptu. boli 2 otazky. môžem použiť bežnú soľ? a co sa na tom zmeni? farba? a druhá - potrebujete ich okamžite vyvariť a potom ich odložiť do mrazničky na uskladnenie alebo ihneď odložiť? ako ich potom správne variť?

max-mmsv

Citácia: koluchchka

max-mmsv, dobré popoludnie. Chcem urobiť klobásy podľa vášho receptu. boli 2 otazky. môžem použiť bežnú soľ? a co sa na tom zmeni? farba? a druhá - potrebujete ich okamžite vyvariť a potom ich odložiť do mrazničky na uskladnenie alebo ihneď odložiť? ako ich potom správne variť?

Dobrý deň! Zmení sa farba aj trvanlivosť. Okamžite uvarte.

koluchchka

max-mmsv, Poďakovať!

velli

max-mmsv, Maxim za recept, ďakujem! Robilo to už niekoľkokrát. Moroka bola s jahňacím bruchom. Je ťažké ho vypláchnuť zo soli, je ťažké ho položiť na driek injekčnej striekačky a okrem toho boli na niektorých miestach otvory. Ale na všetko sa zabudne, keď ochutnáte horúcu klobásu horúcu, šťavnatú, aromatickú, lahodnú! K mletému mäsu som pridala trochu sušeného cesnaku v granulách a trochu. koriander. Mleté mäso som po mlynčeku na mäso (mriežka paštéty) rozdrvil mixérom a pri práci som pridal smotanu. Ukázalo sa, že párky sú to, čo potrebujete: kypré, bez dutín, ale jemné, nie gumené. Budem robiť viac, kým nedôjde baranie črevo.