„Snack“ karbonáda 2 možnosti: sladká a pikantná (aerogril)

„Snack“ karbonáda 2 možnosti: sladká a pikantná (aerogril)

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Bravčová karbonáda	1 kg
Soľ (dusitany + kuchynská soľ)	10 gr + 10 gr (2% hmotnosti mäsa)
Cukor	2 g (10% množstva soli)
Voda	100 g (10% hmotnosti mäsa)
Cesnak suchý prášok	1 polievková lyžica. l.
Mleté čierne korenie	1 lyžička
Muškátový oriešok	1 lyžička
Zrnitá sladká horčica	1 polievková lyžica. l. na poťahovanie
Adjika kaukazská pikantná	1 lyžička na poťahovanie

Metóda varenia

• Pripravte uhličitan: ošúpte, ak je to potrebné, umyte a dôkladne osušte kuchynskou utierkou.
• Ďalej som nakrájal kilogramový kúsok na polovicu, čím som zmenšil hrúbku kusu na polovicu pre rýchlejšie zahriatie pri varení.
• Vo vode rozpustite soľ a cukor.
• Mäso rozotrite soľou a cukrom pomocou injekčnej striekačky na nakladanie mäsa. Na každý kúsok som pridal 40 gramov roztoku.
• Do zvyšnej zmesi pridáme korenie, cesnak a muškátový oriešok.
• Vložte mäso do nádoby alebo vrecka, vylejte marinádu, vrecko zatvorte alebo zaviažte, snažte sa uvoľniť všetok vzduch a nechajte marinovať v chladničke 12-24 hodín.
• Po uplynutí času mäso zohrejte na izbovú teplotu 2-3 hodiny.
• Po vybratí kotlety z vrecka jeden kus natrieme horčicou, druhý adjika.
• Pečte na mriežke v rúre alebo na fritéze a postupne zvyšujte teplotu v komore od studenej na 80 - 85 ° С po dobu 3-5 hodín, kým vnútorná teplota mäsa nebude 73 ° С.
• Pečil som vo fritéze (vyhrievacie teleso) značky Brand 35128, ktorá reguluje teplotu:
• 
• 1. hodina - rýchlosť 60 ° С 3 (vysoká)
• 2. hodina - 70 ° rýchlosť 3 (vysoká)
• 3. hodina - rýchlosť 80 ° С 3 (vysoká)
• 4. hodina - rýchlosť 80 ° С 2 (priemer)
• Za 4 hodiny sa oba kúsky mäsa dovarili dovnútra na 73 °.
• Potom ochlaďte na izbovú teplotu a nechajte v chlade vyzrieť najmenej 8 hodín.
• „Sladká“ karbonáda
• 
• 
• „Ostrá“ karbonáda
• 
• 
• Rád sa občerstvím!

Chcem pripraviť túto maličkosť !!!
Ksyunechka, mňam ako vždy!
To znamená, že bez „balíčkov“ bude mäso varené pomocou známej technológie Class!
Zastavené

aká neopísateľná kráska !!!! aké chutné je to určite!)) Ďakujem pekne za také podrobné recepty a nápady! Určite čo najskôr uvarím

[Ksenia]

Ksenia, ďakujem za recept! Skvelá kotleta!

nádherné kúsky lákajú

1. hodina - 60 ° С.
2. hodina - 70 °
3. a 4. hodina - 80 ° C

Ksyusha, mám asi jednoduchú Supru, najmenšiu t 80 * - ak si ju budeš dávať stále, bude to tiež v poriadku?

sušiť mäso v AG je myšlienka !! nejazdite so sušičkou, v AG je kompaktnejšia a vzduch je menej rozptýlený

iba teraz pravdepodobne merač alebo AG spotrebuje e \ e v závislosti od t

[Ľudmila]

Ľudmila, kavmins, Irina, ďakujem pekne za návštevu.

iba teraz pravdepodobne merač alebo AG spotrebuje e \ e v závislosti od t

To vôbec nie je pre mňa. Úprimne si nemyslím, pretože mám elektrickú rúru a varnú dosku. Pretože kto a koľko spotrebuje, to nepočítam. Stále totiž musím variť na elektrine. Teraz je pre mňa fritéza pre mňa výhodnejšia iba v tom zmysle, že sa až tak veľmi nevypráža do okolitého prostredia. On (AG) v lete je vždy môj obľúbený. Nie sú iné dôvody, prečo som tento uhličitan upiekla v AG.

najmenšie t 80 *,

Ale to nie je dobré, najmä ak to robíte s dusitanmi. Musí sa zahrievať postupne, aby sa nezrážal. Myslím, že tu je potom potrebné sa „hrať“ - zapnúť - zohriať - vypnúť. Ale to sú také tance s tamburínou, že ani neviem, či tá hra stojí za tú sviečku.Mám min 60 * C a potom som dlho premýšľal, všeobecne začnem s týmto podnikaním alebo ako vždy vložím do rúry. Všetko ale T-T-T dopadlo výborne.

Ksyushenka, čau krásne mäso Ďakujeme za recept!
Mám dokonca aj fritézu, ktorá nechce pracovať, lampy sú vypálené alebo sa len rozbili

[Irochka]

Irochka, Ďakujem ti veľmi pekne!
A máte gelogén, áno. Nemám ho rád, mám vykurovacie teleso. Pôjdem a napíšem o AG, jej vlastnostiach ...
Ak lampa vyhorí, potom je to cent, ale ak niečo iné, potom môže oprava dostať pekný cent. Avšak slovná hračka ...

A máte gelogén, áno.

Áno, lampy
Išiel som, vybral som mriežku vzduchu, zapol ju, myslím, že som si to zrazu rozmyslel
A zmenil názor, zarobil!
Vyrobím ti mäso

Pridané vo štvrtok, 16. júna 2016, 10:36

Ak lampa vyhorí, potom je to cent, ale ak niečo iné, potom môže oprava dostať pekný cent. Avšak slovná hračka ...

Ak lampa, tak áno, ale ak úplne zakrýva, je jednoduchšie kúpiť mu novú už 4 roky a celkovo v Auchane stál 2 tisíc rubľov.

No vidíš, aké je to dobré. A už si to odpísal

A už si to odpísal

Áno, nezaplo sa to, stál som predstieraný, že som dva mesiace polomatný. Možno niečo len zvlhlo, vyschlo a začalo pracovať

No, pánboh chráň, že už to nebude vlhké. Pretekajte s ním často.

[Ksyusha]

Ksyusha, najchutnejšie mäso, ako vždy, sa vláčilo do košov. Škoda, že tam nie je fritéza, teraz je horúco a nechce sa mi jazdiť v rúre. Všetky moje výrobky zo šunky a klobásy teraz vyrába Shteba. Takže uvažujem, že vyskúšam váš recept na karbonádu vo fólii v teflónovej miske (napríklad Tanya Admin). Ako je na obrázku, budem sa hlásiť, ďakujem za vynikajúce

[Svetlana]

Svetlana, ach, aké to bude nakoniec zaujímavé. Chcem viac detailov.

ďakujem za objasnenie týkajúce sa dusitanovej soli

Budem zapnutý / vypnutý

[Irina]

Irina, Nechám si päste @@, aby to fungovalo.

[Ksenia]

Ksenia, mäso je úžasné, ruky sú zlaté!
Ksenia, na koľko minút je určený časovač na tvojej fritéze? Mám iba 60 minút. Samozrejme, pravdepodobne môžete nabíjať niekoľko cyklov za sebou, len sa bojím straty obľúbenej hračky - nevyhorí to?

[Angela]

Angela, Ďakujem ti veľmi pekne .
Na mojej AG časovač na 2 hodiny. Pri pečení tohto betónového kondenzátora pracoval fritéza 4 hodiny. Naozaj dúfam, že to nie sú jeho posledné hodiny.

[Ksyusha,]

Navrhujem odobrať z Ksyushy teplomer, soľ a mäso! Nemám silu pozerať tento neporiadoktáto kráska. Ksyusha, úžasné mäso.

[Marinochka]

Marinochkaaké mäso? Už žiadne mäso.
Ďakujem pekne, milí, za milé slová.

Ksyusha, ďakujem, pokúsim sa (koniec koncov, teplota nie je vysoká) s 10-minútovými pauzami medzi cyklami.

Ksyusha, uvaril som to !! Vkusnaaaaa!
No proste tááák lahodné !!!
Moja dcéra bola tiež šťastná! Obávam sa, že teraz bude treba karbonatiku skryť, aby si to mohol vyskúšať každý.
Rád som varil viac na fritéze ako v rúre.
Neodfotil som z rúry, ale mám ju zo airfryeru.



Nemám nakladaciu striekačku.
Ihličíkom som odšľahal mäso a dal som mäso marinovať do nálevu s korením.
Tiež sa dosiahne dobrý výsledok.

Nemám nakladaciu striekačku.

Ľudmila, môžete si vziať bežnú injekčnú striekačku a vpichnúť si ju. Urobil som to.

[Ľudmila]

Ľudmila, dakujem za fotku, za vyskusanie receptu. Skvelá kotleta na podnose.
A áno, musíte sa schovať. Moje deti a ja sme prebrali kilo za menej ako 3 dni. U mäsa z obchodu sa to nestalo.
Airfryer veľmi pomáha v teple. A vysušil mi to, vyzeralo to ako kôrka lepšia ako pec. Jedným slovom, niektoré plusy.

Pridané v utorok 21. júna 2016 13:30

Ľudmila, Chcel som z vďačnosti napísať: Krásne mäso! Áno, dieťa 👶 sa rozhodlo, že je príliš veľa písmen. Prepáč

Ksyusha, veľmi chutný kotlet 🔗

A dal som aj mäso, už sa pripravuje, naozaj som kúpil kúsok šunky, uhličitan nebol ani krásny v obchode

Pridané v stredu 22. júna 2016 19:18

O tom, aký úsek som fotil, si pamätám presne, ale niekde som stratil

[Iraaaa]

Iraaaa, zmeškané, odpusť mi, taká lahodná kráska.
Dovoľte mi ukradnúť kúsok z kravskej nohy.
Horčicová šunka.
Ako dlho trvalo varenie kúska?
Už druhú noc po sebe zaspím hladný.

Dovoľte mi ukradnúť kúsok z kravskej nohy.

Áno, vezmite si koľko chcete

Ako dlho trvalo varenie kúska?

Ako je napísané, striktne podľa receptu som prepínal iba z 80 na 70 °, aj keď teplota vo vnútri kúsku bola vysoká. Pravdepodobne bolo treba kúsok umiestniť dole zo svietidiel
Ukázalo sa to trochu suché, ale veľmi chutné

Druhú noc 🌃 za sebou zaspím hladná

Cheli na diéte? Jem aj zelerovú polievku, respektíve pijem (používam ju)

prepnutý z 80 na 70 °, dokonca teplota vo vnútri kúska stúpla vysoko Pravdepodobne bolo potrebné položiť kúsok zo žiaroviek dole

Počúvajte, lampa sa zahrieva a svieti. Zdá sa, že tepelná energia spojená so svetlom poskytuje rýchlejší výsledok. Nikdy som nebol technický, takže môžem vysvetliť prúd takto.

Cheliho diéta

Nie, večera bola len o 7 a už o pol štvrtej. Lovte na jedlo.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Taká krásavica !!!! Vtiahnutý do nory! Ďakujem !!!!

[Nuttison]

Nuttison, pre tvoje zdravie!