Nakladané uhorky na zimu

[Teta Besya]

Teta Besya Lena, biela v tégliku, je usadený horčicový prášok, ktorý som pridala z iného receptu. Zdá sa, že v kombinácii so zrnkami z receptu Veshy budú uhorky rázne ... skúsime to v zime!

Stále si občas dám tobolku trpkého korenia, mám rada aj korenené!

[Teta Basie]

Nemohol som odolať autorite Teta Basie a Tumanchik
Teta Besya, Elena, urobila si uhorky podľa tvojho receptu. Prekvapuje ma, že na nalievanie používame studenú soľanku. Včera som zroloval jednu 3-litrovú plechovku. Spice vložil všetko, čo môžem. A horčica a dubové listy, chren všetkého druhu. Tááák dúfam, že to dobre dopadne. Keď otvoríme, určite sa ohlásim!
Ďakujem za recept

A tento rok som bol prakticky bez uhoriek. Bolo mi zle, potom som odišiel .. takže sa občas ukázalo, že si zrolujem pohár.
🔗
Na druhý deň to stojí za druhý deň a po kvasení ešte nie sú žiadne stopy, možno aj preto, že je na balkóne a už je tam pohoda ...
Predvčerom bol môj manžel v garážovej jame a kontroloval júnové plechovky, všetko stojí za to, viečka nie sú opuchnuté. Prajem vám všetkým úspech!

[Teta Besya]

Teta Besya, ďakujem za uhorky! Minulý týždeň sme otvorili nádobu, urobili sme vinaigrettu, a tak sme jedli. Veľmi chutné, naozaj ako sud. Vo vedre viac neurobím.
Nakoniec som sa rozhodol pre hlavný recept na nakladané uhorky, hurá !!!

Pre tvoje zdravie!

[Teta Besya]

Teta Besya, Helena, priniesol veľké ĎAKUJEM! za recept na uhorky. Nemal som tak dlho pochybovať, ukázalo sa to veľmi chutné kyslé sudové uhorky, iba v zaváracom pohári. Tento rok vyrobím viac týchto dóz. Na jar je to najviac, keď chcete kyslé!

[Katerina]

Katerina, pre tvoje zdravie! Pre mňa sú tieto uhorky presne alternatívou k sudovým uhorkám!

Dobré popoludnie, urobil som všetko podľa pokynov. Jeden môže po uzavretí (rolovaní) prebublávať a soľanka vyteká cez veko. Zrolované banky boli teplé. Kým som ho dal do chladu, kvasenie sa zastavilo. Má to zmysel - opláchnuť a pretočiť? alebo časť s touto plechovkou? poďakovať

[Batonchik]

Batonchik, Vidím iba tri možné dôvody: buď boli zasiahnuté uhorky inej ako moriacej odrody, alebo bola nálev príliš teplý, alebo po rolovaní (a nie je vzduchotesný, pretože nálev vyteká) pokračoval aktívny kvasenie kvôli príliš vysokej izbovej teplote. Otvorte nádobu, dotknite sa uhoriek a zistite, či sú mäkké. Ak sú uhorky husté, stačí zrolovať do chladu! Ak sa stanete, bohužiaľ, situáciu nemožno napraviť.
Teraz také uhorky vyrábam nie roky, ale desaťročia (a teraz sú dve trojlitrové fľaše) a nikdy nie sú problémy! Zmyslom receptu je, že prvé tri dni aktívne kvasíme pri izbovej teplote, potom ho zastavíme a pri nízkej teplote pokračuje pomaly ďalších pár mesiacov.

[dokončený produkt]

velmi dobry recept, vyzera to tak, ze som tu hladala uz davno. Moja stará mama solila neobvykle chutné uhorky, ale ja som, bohužiaľ, nemal čas zistiť recept. Táto chuť už nikdy za celý môj život nebola možná, aby som ju dosiahol sám, alebo aby som ju od niekoho vyskúšal (((.. .. Zaujímalo by ma, čo si pamätám, do korenia pridala aj trochu mrkvy a paštrnáku, zdalo sa, že sú tam listy akácie, ale pridala aj aspirín a nezaliala vriacou vodou neskôr, ako niektorí radia .. určite vyskúšam vaše recept - všetko je tu podrobne uvedené a vriaca voda nie je potrebná, ale iba varená studená voda je tiež veľmi správna! ..)

S najväčšou pravdepodobnosťou vaša babička, rovnako ako mnoho iných babičiek, všetko uľahčila. Dokonca tu bol aj taký recept (neviem ho nájsť), skúsim to zopakovať aj s vedeckými komentármi.Mimochodom, existuje veľa variácií receptu, ale v skutočnosti sa chuťovo líšia len málo alebo nie. Napríklad vodu je možné zaliať studenou prevarenou vodou, môžete ju jednoducho navlhčiť, môžete dokonca prevariť. Mnohokrát som sa stretol s tvrdením, že studňová voda je určite potrebná - môžem autoritatívne vyhlásiť, že je to úplný nezmysel, môžete si vziať akúkoľvek vodu, ktorú máte. Soľ môžete predtým rozpustiť vo vode, ale je jednoduchšie ju posypať do nádoby! Pretože soľ potrebuje presne jednu zarovnanú lyžicu na liter dokončený produkt, to znamená tri lyžice na trojlitrovú nádobu. Soľ zasýti nálev aj uhorky. Preto je zásadne nesprávne uvádzať množstvo soli na liter soľanky, pretože potom bude množstvo soli v banke nakoniec závisieť od toho, ako pevne do nej boli uhorky natlačené a koľko miesta pre soľanku ešte zostáva. Mimochodom, v recepte, ktorý som tu videla, ale niečo nenájdem, boli dve polievkové lyžice soli so šmýkačkou, podľa mňa je to to isté ako tri bez šmýkačky. Bola tam tiež asi lyžica alkoholu alebo dve polievkové lyžice vodky

Všeobecne dáme korenie, ktoré sa nám páči, dáme uhorky, naplníme klobúk z vetvičiek a kôprové dáždniky navrchu (tento klobúk zabráni tomu, aby boli horné uhorky bez slaného nálevu, ak sa trochu usadí - ale ak máte príležitosť a túžbu , môžete pridať slabú soľanku po niekoľkých týždňoch v pivnici, ale zvyčajne sa to nevyžaduje). Nalejeme tri polievkové lyžice soli bez šmýkačky (75 gramov, ak je na váhe) a zalejeme vodou, uzavrieme plastovými krytmi, to je všetko! A horúce vylievam priamo z kohútika, pretože bývam vo svojom dome a horúci (z môjho kotla) sa svojím zložením prirodzene nelíši od studeného. Môžete to naliať studené, ale potom sa musíte ubezpečiť, že sa soľ rozpustila, to znamená, aby ste pohrávali s nádobou. Je tiež vhodné dať do každej nádoby jednu alebo dve čajové lyžičky horčice, môžete práškovať, môžete semienka. Horčičný olej má mierne konzervačný účinok.

A na záver to najdôležitejšie Plechovky okamžite vložte do pivnice! alebo chladnička. Kto teda nemá pivnicu, voľba, bohužiaľ, nie je pre vás. Ide o to, že čím pomalšie je kysnutie kysnutím, tým sú uhorky chutnejšie. Kyslé za tri dni v horúčave sú im veľmi podobné, ale stále to tak nie je. Silné kvasenie a acidifikácia akoby roztrhlo bunky zvnútra. Nie vždy sa ukáže, že nie je prázdna a nie tak chrumkavá, aj keď chutia veľmi podobne. Rovnakým spôsobom môžete soliť paradajky, môžete si pripraviť rôzne paradajky-uhorky, ale potom musia byť paradajky prepichnuté na stopke (nevyhnutne! - z osobnej smutnej skúsenosti) Ak sa tak nestane, potom budú uhorky holá soľ, a paradajky nebudú solené. Ak sú paradajky oddelene bez uhoriek, nemôžete ich prepichnúť. Chuť sa získa za dva mesiace. Môžete sa ale najesť aj po týždni, ale potom to budú obyčajné ľahko solené uhorky s ich charakteristickou chuťou

[Jin24]

Jin24, to je správne k veci! Ja sám som takúto metódu náhodne vymyslel pred desiatimi rokmi. Potvrdzujem, že morenie uhoriek v chlade (chlade) poskytuje úžasný výsledok ako v chrumkavosti, tak aj v chuti.

Asi to vytiahnem v samostatnej téme. Aj keď, ako som už povedal, podobný recept tu niekde je a s najväčšou pravdepodobnosťou ani jeden, ale budem mať s komentármi

Asi to vytiahnem v samostatnej téme. Aj keď, ako som už povedal, podobný recept tu niekde je a s najväčšou pravdepodobnosťou ani jeden, ale budem mať s komentármi

Nutne v samostatnej téme! Receptov nikdy nie je príliš veľa. Najmä s komentármi.