Nakladané uhorky na zimu

[Tumanchik]

Nakladané uhorky na zimu

Kategória: Prázdne miesta

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Nakladaná uhorka zelená
Voda	asi polovica objemu budúcich konzervovaných potravín
Stolová soľ bez jódu	2 lyžice. l na 1 liter vody
Kôprové dáždniky	2-3 ks
Horčičné semienka	1 polievková lyžica. l na liter plechovky
bobkový list	1-2 listy
Korenie	5-6 hrášku na liter plechovky
Horké korenie	plátok (voliteľné)
Cesnak	2-3 veľké klinčeky na litrovú nádobu
Ríbezľový list	3-4 ks na liter plechovky
Čerešňový list	2-3 na liter plechovky
Koreň chrenu	1 - 2 plátky na liter nádoby
Chrenový list	1 na liter plechovky

Metóda varenia

• Imperatívnym príveskom Tumanchik Uverejňujem môj recept na uhorky, ktorý používam už dlhé roky. Recept je jednoduchý, nikdy nesklamte! Uhorky sú chrumkavé, stredne slané, vhodné na predjedlá, kyslé uhorky a šaláty!
• Takže ..
• Triedime a triedime zelené uhorky, odložíme pokrčené, poškodené krivky s hnedými škvrnami atď.
• Je ideálne, aby sa uhorky zbierali v deň zberu, ale bohužiaľ, nie vždy to tak je. Uhorky veľmi rýchlo stratia vlhkosť, doslova z hodiny ... V uhorkách, ktoré stratili vlhkosť, sa v soľnom roztoku tvoria dutiny a takáto uhorka neprinesie veľa radosti ..
• Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je namočiť uhorky do studenej vody na 5-6 hodín, ak boli zozbierané deň predtým, na 2-3 hodiny, ak boli zozbierané pred pár hodinami.
• Večný problém pre mňa osobne spočiatku určiť požadovaný počet plechoviek a nálevu, pri pohľade na horu uhoriek, ktoré čakajú na nakladanie. Preto to robím: vezmem prázdnu plechovku, ktorú ešte ani neumyjem, a uhorky natlačím do to - plechovka časov! Uhorky v miske s vodou, nasledujúce v zaváracom pohári. Banky sú spočítané, takže môžete zhruba vypočítať množstvo soľanky! Počítam polovicu počtu litrov, ktoré dostanem v budúcnosti ..
• Uhorky sú namočené a zhromažďuje sa vlhkosť. Medzitým si prevaríme vodu, pridáme soľ rýchlosťou 2 lyžice (meriam lyžicami od HP s malým kopčekom) na 1 liter vody. Vytiahneme soľanku na chladné miesto na ochladenie.
• Banky a zeleň, pretrepte prebytočnú vlhkosť zo zelených. Nesterilizujem plechovky, pretože v tom nevidím žiadny zmysel, ale ak existuje taká túžba, môžete ich spracovať akýmkoľvek spôsobom - nad parou, v mikrovlnnej rúre, v rúre ..
• Koreň chrenu zoškrabte zo šupky na bielo, ošúpte cesnak
• Na dno každej nádoby dajte cesnak, horčičné semiačka, bylinky a korenie. Zeleninu som nakrájala, s výnimkou čerešňového listu - dala som ju celú.
• Uhorky sú dobre umyté (všetka špina je len nasiaknutá), nadmerne dlhé zvyšky stopiek odstrihneme, konce nestriháme!
• Uhorky dáme čo najtesnejšie zvisle, naplníme celú nádobu po krk, na vrch dáme kúsok chrenového listu, akoby ho uzavreli, a zalejeme úplne studenou soľankou! To je dôležité - soľanka by mala byť studená na dotyk, nie vlažná, v žiadnom prípade horúca ..
• Potom sa nádoby dajú na taniere, pretože počas fermentácie soľanka bude odtekať, zakryjete ju viečkami od prebytočného prachu a necháte 2 - 3 dni
• Uhorky budú kvasiť, v slanom náleve sa bude vyrábať kyselina mliečna, na vrchu bude trochu peny a farba sa zmení zo smaragdovej na olivovú. Ak k tomu dôjde skôr ako po 3 dňoch, alebo naopak po 3 dňoch uhorky este nie su uplne olivove, stale zrolujeme.
• Niekoľko hodín pred spojením opäť urobíme úplne rovnakú soľanku a necháme ju dobre vychladnúť.
• Jednoducho pripravíme studenú prevarenú vodu v množstve dostatočnom na umývanie v množstve približne 1 \ 3-1 \ 2 objemu slepých pokusov.
• Scedíme soľanku z plechoviek, už nie je potrebná
• Zalejte 1/3 alebo 1/2 studenej vriacej vody, trochu prepadnite a sceďte, odstráňte penu a mliečny sediment.
• Naplňte čerstvou soľankou a zrolujte viečka, aby ste zistili netesnosti. Môžete ju tiež uzavrieť nylonom. Skúsime to o pár mesiacov ..

Miska je určená pre

Od litrovej plechovky do nekonečna))

velmi dobry recept, vyzera to tak, ze som hladala tak dlho. Moja stará mama solila neobvykle chutné uhorky, ale ja som, bohužiaľ, nemal čas zistiť recept. Túto chuť už nikdy v živote nebolo možné dosiahnuť, ani od niekoho vyskúšať (((... ja čuduj sa, čo si pamätám, do korenia pridala aj trochu mrkvy a paštrnáku, zdalo sa, že sú tam listy akácie, ale pridala aj aspirín a nezaliala vriacou vodou neskôr, ako niektorí radia .. určite vyskúšam tvoj recept - všetko je tu podrobne uvedené a vriaca voda nie je potrebná, ale iba varená studená voda je tiež veľmi správna! ..)

Lena, kde niečo uložiť? Pre mňa najdôležitejšia otázka !!! Rolovacie plechovky nie sú problém, problém skladovania. Ak v pivnici, tak ma recept prešiel ...

O TOM! potešený! Ďakujem mnohokrát! Vzal som to do záložiek!

[Teta Besya]

Teta Besya, Lenochka, chápem, že všetci ostatní, okrem mňa, sú si vedomí toho, čo znamená „nakladané uhorky Zelentsy“. Buď taký láskavý, vysvetli mi, hlúpy, aké zviera - ZELENIA?

Lena, teta Besya recept ako moja mama. Môžete sa dostať dovnútra so svojimi vlastnými nuansami, mama naliala soľanku cez gázu, uvarila a vyliala uhorky teplé, uzavreté a okamžite do pivnice. A tiež som urobil (keď bola voda zo studne, bola veľmi dobrá) - zriedil som soľ v surovej vode, nechal som ju usadiť (zatiaľ čo uhorky navlhnú a umyjú sa), potom je všetko ako vy (je to pre mňa v poriadku ?) - Naplnil som ju soľankou, uzavrel som ju nylonovými viečkami a hneď do pivnice, uhorky perfektne stáli a až do nového roku jedli mierne solené, akoby solili včera!

[kavmins]

Tento recept som špehoval od suseda v dačom môjho svokra pred 27 rokmi, keď som sa oženil. Vo svojej letnej chatovej dedine majú prameň s veľmi chutnou a dobrou vodou, takže sused túto vodu nevarí, ona len rozpustí soľ v pramenitej vode a naleje ju. A bol som mladý, zlý, všetkého som sa bál. Sterilizoval som vtedy banky, no, z bezpečnostných dôvodov som prevaril a ochladil vodu ... Takto som si zvykol a už som to nemenil, prečo experimentovať?
Ak ste si však istí kvalitou vody, pravdepodobne nemusíte vrieť!
kavmins, Ja k takýmto uhorkám nepridávam mrkvu a inú koreňovú zeleninu, iba do konzervovaných (tiež mám svoj vlastný recept s octom a rastlinným olejom)
svetta, Chovám to v jame v garáži, ale do roku 1996, keď ešte garáž neexistovala, som všetko držal pod posteľou ... vyzeralo to, že
Rita, Bol som šikovný. Ovocie uhorky sa volá zelené! Skrátka zelená uhorka Párty a Lenin dvojčatá!
Irinasamozrejme „vy“
Všeobecne si myslím, že koľko gazdiniek je toľko receptov a každá má svoju vlastnú nuansu! A každý má právo na život!
Mimochodom, dievčatá, ako dlho je možné nakladať kyslé uhorky? Stáva sa im časom niečo z hľadiska procesnej chémie? Niekedy mám 3-4 ..... roky stoja, pretože nie som chodec v jame, ale môj manžel berie, ktoré dá bližšie. Soľanka nie je zakalená, uhorky chrumkajú, farba sa nemení , viečka nie sú opuchnuté, sú v jamke pokryté iba hrdzou. ..

Lena, ďakujem za vysvetlenie! A gratulujeme k vášmu novému avatarovi! Všetci ste takí letní a koketní

[Teta Besya]

Teta Besya, ak ste ho nechali pod posteľou, zdá sa mi recept pre špajzu čistý, ale na toto:

Večný problém pre mňa osobne spočiatku určiť požadovaný počet plechoviek a nálevu, pri pohľade na horu uhoriek, ktoré čakajú na nakladanie. Preto to robím: vezmem prázdnu plechovku, ktorú ešte ani neumyjem, a uhorky natlačím do to - plechovka časov! Uhorky v miske s vodou, nasledujúce v zaváracom pohári. Banky sú spočítané, takže môžete zhruba vypočítať množstvo soľanky!

MEDAILA pre vás, vyrobená z čistého zlata! Navyše by som to vo svojom živote nerobil, takže by som neurobil také niečo.

[Tatyana]

Tatyana, gyyyy !! Je ľahšie spočiatku spočítať, ako v tomto procese, aby ste náhle zistili, že nie je dostatok nádob na všetky uhorky a soľanku ... A ak ešte pošlem svojho manžílek na nádoby do garáže a on zmokne, utečie, potom so soľankou je to prepadák, a ak uhorky ležia vo vode, mnohokrát sa rýchlejšie kazia ... a udržiavať ich vo vode tiež nie je dobré dlho! Preto to robím ... príroda mi nedala oko

Lena, ona dá 2 kg uhoriek do trojlitrového pohára, dobre, plus mínus 200 g. Ak viete, kúpil som si lope, potom nie je problém vypočítať plechovky a soľanku.

No, keď som to kúpil, tak áno, ale ako som si priniesol tašku od dače, áno, svokrovi niekedy chýba zbierka ... také kone narazia, zdá sa mi žalostné ich vyhodiť, ja namažte ich osobitne na kyslé uhorky A milujem viac ako 1,5 a 2 litre, tri litre nejako dostaneme veľa. Okamžite vložím nádobu do vysokého aquacontrolu - v chladničke zaberie menej miesta a do trojlitra sa nezmestí
🔗

Ak som dobre pochopil, tak pri výmene soľanky je potrebné dať znovu zelenú a tak ďalej? Alebo len voda so soľou a cukrom?

[krtko]

krtko„nie, nie sú potrebné žiadne nové zelené, pokiaľ dobre rozumiem, hneď po fermentácii umyli nádobu s uhorkami a bylinkami studenou prevarenou vodou a všetko zaliali Nový chladená soľanka, všimnite si, že v jeho recepte nie je cukor, iba soľ

Ďakujem, skúsim.

Lena, prečo by mala byť soľanka presne studená?

Besechka-Lenochka, chcem tvoje pekné uhorky, nezachránim ťa! Ale tiež neexistujú plechovky na šitie - všetko som aplikoval. Nechcem trojliter - nemôžeme ho jesť. Skúšali ste krútiť? Mnu nemá prúd v studenej pivnici. Súčasný suterén, a ani ten nie je veľmi chladný.

A robím to podľa tohto receptu) Iba soľanku vo filtrovanej vode, prvý raz nevarím, aby som ušetril čas. A potom to nevylievam, ale povarím, zalejem späť, nechám 20 minút postáť, znova scedím a privediem do varu. Bay, hned to zrolujem. Skladované pri izbovej teplote.
V zásade som pod závitové uzávery pripravil zeleninový šalát a nechal som ho pri izbovej teplote. Ak sú viečka dobré a nádoby sú naplnené vriacim produktom, potom zabalené, kým nevychladnú, potom je všetko sterilizované. Uhorky by tiež mali stáť pod zákrutou, ale neskúšal som to, pretože uhorky robím v litrových pohároch (mám ich na rolovanie) a 0,7 je málo.

Robím to teda pod zákrutou, nepáči sa mi to pod kaprónom (v garáži v jame, vlhkosť ...

Takže sa krútim a robím

šitie alebo krútenie?

Uhorky by tiež mali stáť pod točením,

Uhorky sú vynikajúce pri izbovej teplote!
Skrutkujem ich už 40 rokov, od čias, keď k nám prišli nádoby so skrutkovacími uzávermi so zaváranou zeleninou z Bulharska, Rumunska, Maďarska. Konzervy sa jedli a poháre sa konzervovali ako klenoty a znova sa použili.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina! Som si istý, že ak budete dodržiavať všetky pravidlá sterilizácie, potom twist = zrolovať. S normálnymi skrutkovacími uzávermi. Ale napriek tomu ma tieto recepty so zimným skladovaním v teple nakladaných uhoriek bez octu šokujú. Na jednej strane sú pre mňa tieto recepty veľmi lákavé: Nechcem konzervovaný ocot, na druhej strane sú nemé. Nemôžem tomu uveriť ... Autorom z Khlebobepchky samozrejme dôverujem. Ľudia to robia už roky a všetko si nechávajú normálne. Ale! Z nejakého dôvodu sa obávam, že mi toto číslo nebude fungovať ..... Zhrnula som tri poháre podľa receptu tety Basinovej. Zdá sa, že dva ešte nie sú nič, tretí má poklop (pod rolovaním so strojom), ktorý sa po stlačení rozpadne, takže je poter opuchnutý? Stále to študujem, mám to otvoriť a znova skrútiť? A moja suseda v dači to robí už roky: všetko je ako u tety Basie, len ona urobí soľanku zo studenej nevarenej vody a po troch dňoch bez toho, aby niečo opláchla a nechala v tej istej soľanke, jednoducho utiahne viečka . Uchováva sa doma v skrini. Mystička! Jeden dodatok: vloží niekoľko kúskov mrkvy. Bojím sa nasledovať jej príklad. Neverím v seba a v šťastie

A moja suseda v dači to robí už roky: všetko je ako u tety Basie, len ona urobí soľanku zo studenej nevarenej vody a po troch dňoch bez toho, aby niečo opláchla a nechala v tej istej soľanke, jednoducho utiahne viečka . Uchováva sa doma v skrini. Mystička! Jeden dodatok: vloží niekoľko kúskov mrkvy. Bojím sa nasledovať jej príklad. Neverím v seba a v šťastie

cho všeobecne kvasí a zroluje?

A moja suseda v dači to robí už roky: všetko je ako u tety Basie, len ona urobí soľanku zo studenej nevarenej vody a po troch dňoch bez toho, aby niečo opláchla a nechala v tej istej soľanke, jednoducho utiahne viečka . Uchováva sa doma v skrini.

Olya, tento recept používam už 40 rokov.
Je pravda, že chren nedávam.
Na dno nádoby som dala všetko korenie a bylinky, tiež uhorky napchám kolmo, čo najtesnejšie.
A uhorky zalejeme vriacou soľankou.
3 dni kvasia, na tretí deň scedím soľanku, opäť povarím, bez vyplachovania zalejem uhorky a zaskrutkujem viečka.
Stoja dokonale, teplé.
Chuť, chrumkavosť a aróma sú podobné ako v sude.
Voda určite nie je z vodovodu, pokiaľ je to možné.
Toto je len perfektný recept.

Olya, tento recept používam už 40 rokov.
Je pravda, že chren nedávam.
Na dno nádoby som dala všetko korenie a bylinky, tiež uhorky napchám kolmo, čo najtesnejšie.
A uhorky zalejeme vriacou soľankou.
3 dni kvasia, na tretí deň scedím soľanku, opäť povarím, bez vyplachovania zalejem uhorky a zaskrutkujem viečka.
Stoja dokonale, teplé.
Chuť, chrumkavosť a aróma sú podobné ako v sudoch.
Voda určite nie je z vodovodu, pokiaľ je to možné.
Toto je len perfektný recept.

musíte si nastaviť recept
Behám tu a hľadám plechovky na šitie

musíte si nastaviť recept

Ír, takže Lena to už dala dokopy a všetko vymaľovala veľmi podrobne!
Všetko ostatné sú možnosti.

[alba et atra]

alba et atra, Helena! Musíme rozložiť recept. Je iný. Naplníte horúcou soľankou. Neoplachujte, nerobte novú soľanku. Veľa rozdielov

Robím to pre šitie, pre písací stroj, nie pre skrutkovacie uzávery! Len nemám také konzervy ..

Na dno nádoby som dala všetko korenie a bylinky, tiež uhorky napchám kolmo, čo najtesnejšie.
A uhorky zalejem vriacou soľankou.
3 dni kvasia, na tretí deň scedím soľanku, opäť povarím, bez výplachu zalejem uhorky a zaskrutkujem viečka.
Stoja dokonale, teplé.
Chuť, chrumkavosť a aróma sú podobné ako v sudoch.
Voda určite nie je z vodovodu, pokiaľ je to možné.
Toto je len perfektný recept.

Tu, možno, o tomto a prestanem sa snažiť. Len pre zmenu by ste mali vyskúšať prvé zaliatie vriacou vodou a studenou soľankou. Ani mne sa veľmi nepáči myšlienka vyliať prvý nálev zaliaty korením.

Ďalšia babička ma naučila nefermentovať vo vode, ale naliať si šťavu z prezretých uhoriek, ale nikdy som si na to netrúfla.) Spravidla nie som veľmi nakladaná, ale niečo, čo je nakladané podľa rodinného receptu, mi kategoricky prestalo vyhovovať. (( A potom krátke morenie, možno sa vám to páči.

Moja matka všeobecne naliala soľanku, vyhrnula viečka, urobila dieru s karafiátom, čakala, kým pena prestane chodiť a ... zakryla dieru plastelínou.)) Ukázalo sa to dobre, takže kyslé uhorky, stála roky, ale bolo to pre mňa kyslé. ((

Robím to pre šitie, pre písací stroj, nie pre skrutkovacie uzávery! Len nemám také konzervy ..

Ľan, na čom viečka nezáleží!
Chuť uhoriek sa nezmení.
Kamarát mal minulý rok veľa uhoriek.
Pomohla som jej ich uzavrieť. Naraz bolo uzavretých 10 - 15 plechoviek. Nejako mi plechovky na prívlač len došli a 3 plechovky boli zrolované, chuť sa nelíšila.

Áno, chcel by som, len mám všetky plechovky s obyčajnými hrdlami, nie pod viečkami so závitom, ale plechoviek podľa mojich potrieb v hojnom množstve, takže zatiaľ neplánujem kúpiť! Nerozumiem, prečo je morenie za studena také desivé ..

Ani mne sa veľmi nepáči myšlienka vyliať prvý nálev zaliaty korením.

Nemusíte ho teda vylievať, stačí len opäť povariť a vyliať na uhorky. No napríklad to robím.

Nemusíte ho teda vylievať, stačí len opäť povariť a vyliať na uhorky.

To znamená, že som zle pochopil recept.

A soľ len dobre rozpustíme v dobrej vode, prefiltrujeme cez sitko a zaváracie poháre naplníme uhorkami (na spodku kôpor, nasekaný cesnak, listy chrenu, čerešňové listy, môžem dať estargón, určite ríbezľový list!) , Necháme niekoľko dní podkysnúť, podľa teploty. Penu z plechoviek odstránim počas procesu kvasenia. Potom soľanku dobre pretrepem do zaváracieho pohára a nalejem do čistého hrnca. Na vrch nádoby pridajte jemne nasekaný cesnak, pár nových listov chrenu a ríbezlí, soľanku asi tri minúty povarte a nalejte ju. (Ak je skladovaný v chladnej miestnosti, môžem prvú plnku ihneď zrolovať.) Zakryte sterilnými viečkami, nechajte stáť asi 20 minút, potom soľanku opäť povarte, naplňte a zatvorte, zrolujte. Čo zrolovať, čo zavrieť je všetko rovnaké, ako hermeticky zalepíme.
Lepšie ako sudové! Skladujú sa tri roky v pivnici alebo dva v špajzi.
Hlavnou vecou je dobre opláchnuť uhorky a zeleň a potom ich nechať dobre vykysnúť. Ochutím soľanku, ktorá kysla a uhorky zmenili farbu, zalejem.
Nerozumiem tomu, že hneď nalievam horúcu vodu - musíme aktivovať kvasenie, ale vriaca voda to spomalí. Potom, aby ste zastavili kvasenie, musíte ho zaliať vriacou vodou. Je to logické?

Nerozumiem tomu, že hneď nalievam horúcu vodu - musíme aktivovať kvasenie, ale vriaca voda to spomalí.

Olya, všetko aktívne blúdi.
Nalievam vriacou vodou už 40 rokov.

[alba et atra]

alba et atraLena, áno, nepochybujem, ona sama párkrát zaliala vriacou vodou, aby pripravila solené. Niektoré baktérie však stále zomierajú. Preto som sa už dávno rozhodol naplniť ju studenou soľankou. No nehádal som sa, iba som povedal o svojej verzii.
Všetky metódy majú právo na život! Pre porovnanie, urobím pár téglikov, ak na ne oškrabem uhorky.

Pridané v stredu 3. augusta 2016 04:42

Teta Besya, ďakujem za novú možnosť morenia !! Vyskúšame všetko s radosťou! Milujem nové chute a metódy!

[Teta Besya]

Teta Besya,Helena. Ďakujem za recept.

Niektoré baktérie však stále zomierajú. Preto som sa už dávno rozhodol naplniť ju studenou soľankou.

Rozumiem, mrzí ťa mikrobika?
Chudák, pár miliónov mliečnych baktérií ...
Varia sa zaživa s vriacou soľankou.
Potom áno, možnosť studenej vody je oveľa humánnejšia.

Čítal som Temku a nechápal som, či je potrebné soľanku povariť, aby valcované uhorky stáli pri izbovej teplote alebo nie?
Soľné plechovky niekedy explodujú dvojnásobným zaliatím vriacou vodou.

[milly02]

milly02, prevaríme a dvakrát zalejeme. A môžu explodovať kvôli zlým uhorkám, stane sa, že zelené nie sú umyté veľmi dobre, samotné uhorky sú zaseknuté, silno dusičnajú (je tu ďalší dôvod - napísali dievčatá). A je tiež lepšie pridať cesnak počas prvého nalievania (teraz ho nadrobno nakrájam na kocky, stane sa voňavejší a dodá soľanke všetko), a nie pri samotnom ukladaní uhoriek do pohárov. Mohli dosť vykysnúť, bol nedostatok soli .... Čítal som to z Temoksu, môjho stánku, ale všetko veľmi dobre umývam, dávam do čistých sterilizovaných nádob, všetko oplácham vriacou vodou, ruky skoro umyť sódou.

[Teta Besya]

Teta Besya, Lena, konečne pripravila recept na svoje uhorky! Stále môžem robiť ďalšie otázky s otázkami. Uhorky som zvykol vyrábať v špeciálnej plastovej nádobe na kyslé uhorky, ktoré boli vo vnútri utlačené. Jeho viečko zhora jednoducho zasunie do kruhu do drážok, to znamená, že nie je hermeticky uzavreté. Ale zvyčajne sa soľ dáva v množstve 60-80 g na liter vody a horčica je suchá, takže je všetko dobré. Každý to má rád, ale ja nejem, som veľmi slaný. Preto som bola taká šťastná, že som videla vaše rady v inej téme.Dnes som si kúpila uhorky a teraz pchám 3 litrové tégliky do plechoviek a myslím si ... že nikdy nezjeme celú dózu, takže bude musieť hľadať miesto v chladničke, keď ju otvoríme. V tejto súvislosti vznikla otázka: ak sa v mojej nádrži vyrobí ďalšia dávka, obstojí?
Ukázalo sa, že soľ je 35 gramov na liter, skontroloval som :))

Urobil som to pod nylonovými poťahmi, to isté nie je zapečatené .. stáli si za seba! S určitosťou viem, že rozmanitosť uhoriek je veľmi dôležitá, a preto si vyberám iba číro. A tak .. bez toho, aby ste sa snažili vo svojej nádrži, to nebudete vedieť))

Uuuu .. ak naparovacie viečka, potom veľmi dobre držia vzduch, dokonca ich nasávajú dovnútra ... Teraz som vyrobil 5 plechoviek s objemom 3 litre a 3 plechovky s objemom 1,5 litra. Ak sa uhorky stretnú za rozumnú cenu, tak sa ich pokúsim dať do 3-litrového vedra, aby som neriskoval 10 kg uhoriek naraz. A potom budúci rok odídem !!
A čo sa týka odrody ... gee, na našich trhoch je to vždy jedna, volá sa lahodná

[milly02]

milly02, prevaríme a dvakrát zalejeme. A môžu explodovať kvôli zlým uhorkám, stane sa, že zelené nie sú umyté veľmi dobre, samotné uhorky sú zaseknuté, silno dusičnajú (je tu ďalší dôvod - napísali dievčatá). A je tiež lepšie pridať cesnak počas prvého nalievania (teraz ho nadrobno nakrájam na kocky, stane sa voňavejší a dodá soľanke všetko), a nie pri samotnom ukladaní uhoriek do pohárov. Mohli dosť vykysnúť, bol nedostatok soli ... Čítal som to z Temoksu, môjho stánku, ale všetko veľmi dobre umývam, dávam do čistých sterilizovaných nádob, všetko oplácham vriacou vodou, ruky takmer s sóda

Rada, ďakujem pekne za radu!
Tu uvádzam, koľko nuancií zohľadním. Skúsim to urobiť s dvojitou výplňou.
Marinovaný sa mi darí výborne. Ale priateľstvo nefunguje so slaným, ale naozaj sa chcem naučiť, ako pripraviť vynikajúce. Okrem toho existuje veľa uhoriek z vašej vlastnej záhrady.

Prvýkrát, čo som ho nalial, vložil do chladničky, 6 litrové nádoby, čakáme ďalšie 2 dni. Alebo je lepšie dať to do kuchyne? Samozrejme, momentálne je príliš horúco.

Rovnako som to vytiahol z chladničky na balkón, soľanka v nádobách je priehľadná, nie je tam žiadna pena. Bojím sa, že nebudú kvasiť v chladničke.

Na podlahe v mojom byte je dosť teplo, takže na druhý deň bola pena a soľanka sa zakalala. Zrolovaný na tretí deň. Pochyboval som, pochyboval a urobil som polovicu z toho s dvojitou náplňou s rovnakou soľankou a druhá je striktne podľa receptu :)) Vôňa je úžasná v procese varenia soľanky

Lena a pri mojej prvej várke boli viečka opuchnuté - vyhodiť to teraz? Vyrobil som druhú várku, čakám! Z druhej dávky som ochutnal jednu - vynikajúcu!

[Teta Besya]

Teta Besya urobiť správu



Čítal som komentáre a urobil som toto:
fáza fermentácie - všetko je podľa receptúry, uhorky sa kvasili tri dni, stali sa krásnou olivovou farbou, pena sa prakticky prestala formovať;
etapa šitia - vyliala sa soľanka, uvarila sa, poliala sa 20 minút, znova sa vyliala, pridala sa lyžica horčicového prášku, uvarila sa, vyliala sa a zvinula sa. Dal som to do špajze ...
Užime si zimu!
Lena a všetky dievčatá, veľmi pekne ďakujem za recept a jeho diskusiu, dlho som sa chcela naučiť vyrábať „sudové“ uhorky

[Tyatya]

Lena a pri mojej prvej várke boli viečka opuchnuté - vyhodiť to teraz? Vyrobil som druhú várku, čakám! Z druhej dávky som ochutnal jednu - vynikajúcu!

Videl som to príliš neskoro ... Urobili ste to podľa receptu? Je to tak, že už existujú osobné možnosti - opláchnuť-neoplachovať, rovnaká soľanka-nová soľanka atď.
Tyatya, a čo je toto biele v banke? Cítite, že zvyšky peny z fermentácie ...