Múka na domáce cestoviny

Chcel som pripraviť domáce cestoviny. Veľakrát som čítal, že najlepšie je na to použiť múku z tvrdej pšenice.
Dlho som hľadal v obchodoch a nakoniec som videl a kúpil toto:

Mám otázku. Rovnako je to krupica a je dosť veľká. Mali by ste ho zomlieť na múku alebo to bude stačiť na dobré cestoviny? Bojím sa, že sa cesto ukáže ako zrnité a nerovnomerné. Alebo je lepšie hľadať obilniny na cestoviny, a nie krupicu?

[Natália]

Natália, koniec koncov, toto je krupica, nie múka. Ale dajú sa s tým urobiť cestoviny. Robila som to v pomere múka: krupica = 1: 1. Veľmi dobré, najmä ak sa pri podávaní majú používať omáčky. Vychádza to výborne. A ak chcete iba múku, potom hľadajte taliansku alebo grécku krupicu.

[Natália]

Natália, 4udo„Mám rád na výrobu cestovín z múky tvrdej pšenice“ S. Pudov “. Možno existujú aj lepšie, ale toto v našom meste, bohužiaľ, nenájdete.

[sklenené sklo]

sklenené sklo, poďakovať! Na internete píšu, že krupica je krupica z tvrdej pšenice. Konkrétne je to len menšia múka?
Podeľte sa, prosím, o svoje osvedčené recepty na cestoviny, aby ste na prvý pokus neboli sklamaní)))

Bojím sa, že sa cesto ukáže ako zrnité a nerovnomerné.

zalejeme krupicou s tekutinou, na ktorú miesim halušky alebo rezancové cesto, stojím pol hodiny, napučím, potom začnem miesiť cesto

a aj keď krupicu nenasiaknete, po položení cesta nebudú žiadne zrnká

Ja používam múku Durum a áno, je menšia ako krupica, ale môžete použiť aj krupicu.

krupica je tiež viac-menej veľká malá - dobrá na každé cesto, neprekáža

[Irina]

Irina, Hovorím o tuhej krupici, je väčšia ako tvrdá, ale ak cesto nenamočím krupicou (používam Semolinu Mistral), namočím krupicu iba na kastróly a vdolky, na cesto nie je cesto.

[Natália]

Natália, Vezmem 1 C0 vajce na 100 g zmesi múka / krupica a vypracujem cesto, bude sa drobiť. Pozerám na konzistenciu, pridám vodu tak, aby bolo cesto miesené, ale strmé. Potrebujete trochu viac vody ako v ceste iba s múkou. Zabalím do vrecka alebo zakryjem alobalom a nechám hodinu na stole. Počas tejto doby bude krupica napučiavať, cesto bude plastickejšie. Moja múka je zakaždým iná, takže robím všetko od oka, ale pomery sú zhruba rovnaké.
Mám návnadu Makfa a Mistral. Oba sú tvrdé a jemne brúsené. K dispozícii je tiež talianska krupica a náš tvrdý Pudov a granáty.

[Sedne]

Dievčatá, všetkým veľmi pekne ďakujem za vaše komentáre!
Sedne, Svetlana, kde kupuješ durum?
sklenené sklo, a krupica Makfa, ktorú používate, je rovnaká, ako som ukázal v prvej správe?

Dievčatá, chutí to inak, ak namiesto krupice použijete tvrdú pšenicu?
Čo je zo všetkých najchutnejšie?))

Sedne, Svetlana, kde kupuješ durum?

Beriem ti ho na Platypus.

[4udo]

4udo, Natália, existuje internetový obchod Pudov. Objednal som si tam durum.

[4udo]

4udo, Natália, Kupujem tvrdú múku v Globe.
Cestoviny z krupice a múky sa líšia chuťou, čo sa týka mňa. Teraz, ak si robíte rezance s paradajkovými, syrovými, smotanovými omáčkami, potom mi chutí lepšie s jemnou krupicou. Rezance sú dobre namočené v omáčke. A v hrúbke je to všetko rovnaké. Zrolujem Markatovu rolku z cesta.

Téma už dlho nebola napísaná, ale možno niekoho zaujme, dnes je najvýhodnejšia cena v OZON-e, toto je internetový obchod tam beriem durum, ak zaplatíte ihneď, potom je dodávka zdarma, k veci vlastného vyzdvihnutia, Moskva a región sú určite zadarmo.