Krémový chlieb s kysnutým sladom. ( v rúre)

Krémový chlieb s kysnutým sladom. ( v rúre)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Na varenie:
ražná múka	60 g
Tmavý slad	20 g
Vriaca voda	250 ml
Pre skúšku:
Zváranie	všetky
Pšeničná múka	690 g
Ražné kysnuté cesto	270 g
Kefír	200 g
Med	0,5 h l.
Dodatočne:
Soľ	12 g

Metóda varenia

• Pripravte si čajové lístky, nechajte vychladnúť, kým nebude teplý.
  
• 
  
• Miesime bez soli.
  
• 
  
• Necháme 1 hodinu kysnúť.
  
• 
  
• Osolíme, znova premiešame.
  
• 
  
• Vyformujte chlieb a nechajte ho asi dvakrát kysnúť v kynutí.
  
• 
  
• Rúru zaparíme 10 minút pri T 230 * C (počas tejto doby niekoľkokrát nastriekam do rúry vodu z rozprašovača).
  
• Potom ďalších 50 minút pri 180 * C
  
• 
  
• 
  

Úžasný chlieb Recept ukradol

[Custard herculean rae.]

Ďalší recept na krémový chlieb.

Custard herculean rae.

-30 gramov rolovaného ovsa a 100 gramov ražnej múky, uvarte 250 ml vriacej vody bez hrudiek.

Kým sa ochladí, zvážime do vedra

-400 gr pšenice

-50 gr raže

-200 gramov zrelého pšeničného kvásku

-100 ml vody

-5 gr rozdrveného koriandra

A zapneme dávku. Perník sa ukáže ako lepkavý, podľa mňa takto fungujú uvarené ovsené vločky,
nabudúce pridám vločky nasucho.

Po miesení by malo cesto „odpočívať“, nechať ho na rovnakom mieste v pekárni 50 minút, potom pridať

-10 gr. soľ

-7 gr škvarky

-a 1 lyžička. otruby

Hnetieme druhýkrát, tvarujeme chlieb a pripravíme do formy na kysnutie. Pečieme s parou 50 minút.

Tu vám ukážem, akú drvinu má chlieb.

Z rovnakého cesta sa vyrábali porciované rožky.

Už dávno som chcel vyskúšať pudingový chlieb, pečený podľa vášho receptu # 1. Samozrejme, je mi to ľúto, možno som nasral samotnú podstatu receptu a počas druhej várky som pridal 0,5 lyžičky. droždie (neodolalo)
A napriek tomu je všetko od začiatku do konca (v zmysle pečenia) v pekárni. Ale!
Výsledok sa mi veľmi páčil, taká jemná nesladená chuť, môžete ho konzumovať s akýmkoľvek jedlom a zvlášť tiež
Ďakujem za recept! Možno si nejako trúfnem bez droždia ...

[yuliya_k]

yuliya_k ,
pečte pre zdravie a jedzte s radosťou!

[CHLIEB CHLIEBslad.]

Tu prinášam ďalší úspešný recept na krémeš so sladom. Chutný nadýchaný chlieb.

CHLIEB CHLIEB
slad.

Cesto:

-3 gr. čerstvé droždie
-50 gr. kefír
-8 gr. melasa (1 lyžička)
a trochu múky z celkového množstva.

Zváranie:

-5 gr. slad (1 ČL) zápar
-50 gr. vriaca voda

Stroj na pečenie chleba odvážte do vedra

-70 gr. ražná múka
-330 gr. pšenica
-200 gr. dispergovaný pšeničný kvások
-4 gr. mletý koriander
- 2-3 gr. opitá kávová usadenina
-30 gr. voda
-60 g kefíru

Odpočívajte 40-45 minút, potom pridajte

-2 lyžičky soľ (12 gr.)
-4-5 gr. horčičný olej

Druhá dávka, formovanie, kontrola.
Prvých 10 minút pečenia pečieme 55 minút pri teplote 180 ° C s parou.

[Celozrnný kváskový sladový chlieb.]

Ďalší vynikajúci, nadýchaný chlieb

Celozrnný kváskový sladový chlieb.

-1-2gr. varenie tmavej sódy
-15 g vriacej vody
-3 gr čerstvého droždia
1 lyžička melasa
-50 gr raže
-350 gr pšenice
-180 celozrnná štartovacia kultúra
-250-300 ml teplej vody
1 lyžička ražné otruby
Miesenie v mixéri na cesto 2 minúty, potom autolýza 15-20 minút, ďalších 6-7 minút, kým sa cesto zhromaždí do gule a neprestane na nej zostať mokrá stopa, + 2 hodiny. l. jemne mletá morská soľ. Kyprenie 1 hodinu, miesenie, opätovné nakyprenie ďalšiu hodinu, formovanie - počas formovania sa snažte s cestom pracovať opatrne, aby neuvoľňovali bubliny.
Zdvihnite 40 - 50 minút, prvé minúty pečte vo vyhriatej rúre na 200 * s parou.

Dobrý deň.
Povedzte mi, aký druh žemle by mal dopadnúť ako pšeničný?



Odpoviem si na seba buchtičku „lepkavejšiu“ ako pšenica. Chlieb je vynikajúci, ale trochu by som posolil a pridal som 1 polievkovú lyžičku cukru ... Ale toto je moja chuť po malom slanom chlebe.












dopadlo to takto:
Autorovi patrí veľká vďaka za recept!

Dobrý chlieb. Áno, je tu lepkavá pološkrupina