Zmrzlina „Bounty“

[Omáčka]

Zmrzlina „Bounty“

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
smotana 33-35% tuku	500 gramov
čokoládová biela	70 gramov
kondenzované mlieko	140 gramov
kokosové vločky	100 g
vanilka	ochutnať
soľ	štipka
možnosť xantovej gumy	0,5 lyžičky
Omáčka
mliečna čokoláda	50 gramov
krém s akýmkoľvek obsahom tuku	40 gramov

Metóda varenia

• Vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu. Musíte ju opatrne zohriať, aby sa neprehriala. Hneď ako sa začne topiť, vyberte ho z kúpeľa a premiešajte. Pridajte kondenzované mlieko do čokolády, premiešajte. Prilejte 100 gramov smotany a znova miešajte dohladka. Krém a kondenzované mlieko by mali mať izbovú teplotu.

• Šľahačku (400 gramov) vyšľahajte do mäkka so soľou a xantovou gumou. Tento krém by mal byť veľmi studený. Šľahajte najskôr pomalou rýchlosťou a potom postupne zvyšujte rýchlosť na maximum.

• Nalejte čokoládovú zmes v niekoľkých krokoch a pridajte vanilku.

• Hmotu preložíme do nádoby a dáme na 1 hodinu do mrazničky.
• Vyberieme, pridáme kokosové vločky, premiešame a vložíme do mrazničky, kým nestuhnú. Ak sa guma nepoužila, miešajte ju ešte raz alebo dvakrát každých 40 - 50 minút.
• Omáčka
• Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
• Robte všetko ako s bielou čokoládou.
• Pridáme smotanu a miešame. Krém by mal mať izbovú teplotu
• Podávame zmrzlinu s omáčkou.
• 
• Užite si to)

Poznámka

Veľmi chutné. Dúfam, že sa bude páčiť milovníkom kokosu a zmrzliny. Odporúčam.

Úžasný recept! Odtrhnúť sa od fotky je nemožné !!

Aké vynikajúce, prepáč, že teraz nie je krém, inak by som bežal variť.

[Jeleň]

Dva Jeleň, ďakujem))) Vyskúšaj. Všetko je rýchle a ľahké.

[ang-kay]

ang-kayAngela, aký nádherný recept, vďaka, ale niečo môže nahradiť žuvačku

[Galina]

Galina, poďakovať. Nedávajte nič. Stačí ešte párkrát miešať. Guma zabraňuje tvorbe kryštálov.

Angela, nehovorím o tvojich receptoch, tu je všetko jasné, ale tvoje fotografie sú zakaždým čoraz viac potešené!
Zdá sa mi, že by si sa mohol profesionálne venovať fotografii jedla a zarobil by si s ňou slušné peniaze
A určite si urobím takúto zmrzlinu, pretože kokosový orech si veľmi váži

Angela, recept je dobrý! Bude treba to aj tak vyskúšať!

ale co mozes nahradit gumu

Galya, guma doma je nahradená škrobom, želatínou, agarom. Jedná sa o rovnaké gélotvorné látky, ktoré spomaľujú rast kryštálov.

[Olenka]

Olenka, ďakujem za také pekné slová a chvály) snažím sa.
Ira, ďakujem) Za tento recept sa mi zdá, že nemôžete urobiť náhradu.

náhradu neurobíš

Lepšia je samozrejme guma, ale bez rýb ...
Aj keď inklinujem k nákupu karobovej gumy, našiel som ju na plese. ya maloobchodné a dosť lacné.
Čítal som to včera, takže je to možné nielen v zmrzline, ale ukázalo sa, že to zlepšuje aj štruktúru klobásy. Všeobecne platí, že musíme brať!

Na chlieb sa hodí iné pečivo.

Samozrejme guma je lepšia, ale bez rýb.

Chcem tým povedať, že v tomto recepte sa nič nevarí. Pre túto zmrzlinu neexistuje žiadna náhrada. Škrob nemôžete vyrobiť. Je to želatína? Agar sa okamžite zmení na hrudky a nemôže byť teplý na krém.

Pridané pondelok 25. júla 2016 09:48

kobylková guma

Lepšie hľadať xanth. Podľa mňa sú karob a guar veľmi podobné, ak sa nemýlim. Nič mi nedrží v hlave. Je šibnutá (guar)

Lepší oblek xant

Je tam aj xantánová guma, ale nepáčil sa mi popis jej výroby! Je dobre nahá. A karob je prirodzenejší. Ako chemik veľmi nemám rád chemické výrobky v potravinách ... predpokladajme, že toto je môj osobný kukučka!

Nie som chemik, ale nenájdem nič zvlášť chemické.

Pôvod: Xantánová guma je prírodný polysacharid, ktorý bol objavený koncom 50. rokov 20. storočia počas vedeckého výskumu priemyselného použitia mikrobiálnych biopolymérov vo výskumnom laboratóriu amerického ministerstva poľnohospodárstva. Vedecké výskumy preukázali, že baktéria Xanthomonas Campestris, ktorá sa nachádza v rodine kapusty, produkuje ochranný polysacharid s vysokou molekulovou hmotnosťou, ktorý pôsobí ako prírodný stabilizátor alebo zahusťovadlo. Tento polysacharid, ktorý sa nazýva xantánová guma, vykazuje z technologického hľadiska zaujímavé vlastnosti. Xantánová guma si našla široké použitie v potravinárskom priemysle.
Spôsob výroby: Xantán sa vyrába mikrobiologicky v uhľovodíkovom médiu s prídavkom bielkovín a anorganického dusíka. Tento biopolymér je extracelulárny hlien, ktorý sa vytvára na povrchu bunky. Fermentované živné médium sa pasterizuje, aby sa z neho odstránili mikróby, vyzráža sa alkoholom alebo čistí mikrofiltráciou. Zloženie a štruktúra priemyselne vyrábanej xantánovej gumy je totožná s charakteristikami gumy získanej pri kultivácii mikroorganizmov druhu Xanthomonas campetris v ich prirodzenom prostredí.

Pokiaľ nie je použitý anorganický dusík. Xant je teraz všade. Čo však používať a jesť, je samozrejme osobná vec každého.