Koláče z knedlí na panvici - „Pamäť žalostnej“

[o]

Koláče z knedlí na panvici - „Pamäť žalostnej“

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto Pelmeni
Lepšie je bravčové, údené alebo surové údené, ale bral som surové
Cibuľa
Kmín
Olej alebo tuk na vyprážanie alebo vyprážanie
Soľ korenie

Metóda varenia

• Cesto s knedľou vyvaľkala na veľmi tenké, takmer priehľadné listy. Na každú dala bravčové mäso nakrájané na malé kocky, nakrájanú cibuľu, soľ a korenie, ktoré bohato posypala rascou. Rolky roztočte a pošlite ich do panvice na rozohriatom tuku. Vyprážala pod pokrievkou na veľmi miernom ohni dlho, takmer pol hodiny, raz to prevrátila.
• Aké chutné sa nám to zdalo.

Poznámka

Už dávno, v mladosti a iba raz v živote som vyskúšal občerstvenie v krčme v Kaunase, ktoré ma udivovalo po celý život. Volalo sa to „Zhaldokai. “Páčila sa mi natoľko, že som sa na ňu začal pýtať svojich litovských príbuzných - nikto nemohol nič povedať. Po chvíli som sa vrátil do tej krčmy, porozprával sa s čašníčkou - nie, ten šéfkuchár skončil, teraz nemáme uvarte to., bola to s najväčšou pravdepodobnosťou autorkina kuchyňa a dokonca aj meno autora, pretože Yandex zmätený s úplne prázdnou stránkou pripúšťa, že nič také nenašiel ...

Tieto koláče vyzerali ako tenké dlhé trubice vyrobené z veľmi, veľmi tenkého cesta, ktoré sa miestami dokonca lámalo. Explicitne vyprážané. A plnka ... ale plnkou je surová údená šunka nakrájaná na kúsky a veľa rasce. A kmín bol tiež prítomný v ceste. Dosť slané, keďže sa podávali k pivu. Čašníčka nepoznala presný recept, ale iba mi povedala: obyčajné cesto, bez droždia, vyvaľkať, najskôr dať mäso, potiťom naliať cibuľu, potom kmín, potom smažiť. To znamená, že mleté ​​mäso nie je zmiešané, ale každé z nichokai - ručne vyrobené.

Tak som to skúsil. Samozrejme, aký je tam hlboký tuk, som ho vyprážal na panvici na sporáku. Cesto zaberalo veľa, steny sa ukázali byť dosť hrubé, treba byť tenšie, a nekrútiť pár zákrut. Inokedy si vezmem surové údené mäso a stále ho vyprážam!

Lahodné. Je pravda, že je to vynikajúce, a nie preto, že mi mladosť pripomínala ...

P.S. Možno vám Litovčania zo stránky niečo povedia.

Vyzerá veľmi chutne Recept s históriou je vždy zaujímavejší, ktorý by som rád zopakoval ... Ale zádrhel je v ceste ... Mohli by ste zistiť pomer?

Cesto miesilo pekárstvo. Môžete sa riadiť jej vlastným receptom, najjednoduchším: 1 vajce, zvyšok je voda, spolu sú to 1 šálka, plus 3 šálky pšeničnej múky a 1 lyžička soli. Milujem choux pečivo, takže na knedle a manty vždy do pekárne nalejem vriacu vodu. „Cesto na knedle“ môžete na webových stránkach vyplniť vo vyhľadávači, tucte rôznych test je: na sóde, na kefíre, s octom, krémom, bez miesenia za 21 sekúnd atď. Pre koláče je možné všetko, pretože pochutina nie je v ceste, ale v plnke!

Myslím, že originál bol filo. Tenké a zrolovať, vyjde len pár vrstiev. Recept je zaujímavý, skúsim ho vyrobiť s Filo.

aký zaujímavý recept! takto neznámi kuchári niekedy vytvárajú majstrovské diela, ktoré zostávajú iba v našej pamäti, a nikto nevie presné proporcie a technológiu ((

Mám niekoľko takýchto jedál, ktoré ma kedysi tiež ohromili - v pamäti - ich chute, bohužiaľ, sú len moje spomienky, pretože teraz nemôžete rozoznať recept a koľkokrát som sa to už neskúšal zopakovať, to Ukázalo sa, že nie tak .. bohužiaľ ...

[kavmins]

Áno, je to pravda, je to pravda, nedá sa to zopakovať ... zatiaľ. kavmins, vyskúšajme.

Ešte raz ďakujem za recept a objasnenie. Milujem aj krémové cesto. Vyprážala som to viackrát a s rôznymi plnkami.

[Lory]

Lory, múdre dievča! Riskoval som.